لفائف الدجاج مع البرقوق

لفائف الدجاج مع البرقوق

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
وزن الدجاج	1.8-2 كجم
الجيلاتين	3 ملاعق صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
مزيج التوابل
اللحوم المفرومة:
ملح البحر الخشن	1 ملعقة صغيرة
خلطة التوابل (المفضلة) حسب الذوق أو الأعشاب العطرية
بيضة صغيرة ، حوالي	40 غرام
ثوم	1 سن.
كريم بارد يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ (هذا مهم)	180-200 مل
الخوخ المجفف بالشمس أو أي حشو آخر أو بدونه على الإطلاق	15-20 قطعة.
للفطائر:
البيض ليس كبيرا	3 قطع.
كريم	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نظف الدجاج من بقايا الريش واغسله وجفف. قطع الكتائب من الأجنحة ، وقطع الذيل ، وقطع الجلد في دائرة حول الساق أدناه. ضع الجثة على البطن. اصنع شقًا بسكين على طول العمود الفقري. أزيلي الجلد بملعقة أو سكين ، أيهما أكثر ملاءمة لك. لا يمكنك أن تخاف من الضرر العرضي. لن يضرنا.
• 
• الآن نقطع الشرائح بالتساوي من الذبيحة ونزيل كل اللب.
• 
• دعونا نضع الشرائح جانبًا في الوقت الحالي. وقم بلف اللب عبر أصغر شبكة لمفرمة اللحم. يمكنك حتى القيام بذلك مرتين. حصلت على ما يقرب من 650 جرام من اللحم المفروم. نضيف الملح والبهارات (أضفت ملعقة من نبات القفزات) والثوم المسحوق والبيض ويخلط جيدا الآن ، صب الكريمة الباردة تدريجيًا ، ابدأ في عجن اللحم المفروم جيدًا. لقد فعلت ذلك بملعقة. نفعل هذا ببطء حتى يمتص اللحم كامل الكريمة. ثم لن يجف اللحم المفروم وسيخلق طبقة متساوية. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لينضج.
• 
• لنصنع الفطائر. امزج البيض بالشوكة (لا تخفق!) مع الكريمة. اخبزي ثلاث فطائر في مقلاة خضروات مدهونة بالزيت. اقلبه بعناية لأنه يتغير لونه. ضع الفطائر في أطباق منفصلة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. دعها تبرد.
• 
• لنأخذ شرائح. باستخدام سكين حاد بشفرة طويلة ، قم بقصه بشكل رقيق ومتساوي قدر الإمكان باستخدام البلاستيك.
• 
• الآن نحن بحاجة إلى سيلوفان قوي. أستخدم أكياس المعكرونة والحبوب. على هذه الأوراق ، ضعي اللدائن البلاستيكية في طبقة واحدة وغطيها بالورقة الثانية من السيلوفان. الآن قم بضرب الثدي بالجانب BLUNT من مطرقة اللحم. يجب أن يتم ذلك بعناية ، ولكن بقوة.
• 
• نضع بشرتنا على طبقة من فيلم التشبث. باستخدام المقص ، قم بقص القطع وتداخلها للحصول على المستطيل الأكثر تقريبية. نضع أيضًا شرائحنا المكسورة مع تداخل في الأعلى ، في محاولة لعمل طبقة من نفس السماكة على طول المحيط بأكمله. نحن نغطي السيلوفان السميك الخاص بنا ونلفه بعناية باستخدام دبوس لف. نحن المستوى. وكلما فعلنا ذلك بعناية أكبر ، كلما كانت قواعدنا أكثر جمالًا.
• 
• رشي فوقه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة ونصف الجيلاتين والتوابل المفضلة لديك.
• 
• الآن نضع الفطائر ونقطعها على طول الحافة.
• 
• ننشر اللحم المفروم على الفطائر ، ونترك الحواف خالية لسهولة الطي. يرش باقي الجيلاتين على الوجه. ضعي القراصيا أو أي حشوة أخرى (زيتون ، زيتون ، جزر ، إلخ) على اللحم المفروم في الوسط واضغطوا قليلاً. لقد وضعته في خطوط ، لكن هذا مجرد تساهل مع الذات. في لفة ، سيظل الحشو في المنتصف. الخوخ الخاص بي مصنوع منزليًا ، كبير جدًا ومثير.
• 
• وهنا يظهر الجزء الخداع. يجب أن ندير العجلة. بالتأكيد لا يمكنك الاستغناء عن يد واحدة. لذلك ، قم بإعداد الثانية على الفور! لم ألتقط هذا الإطار ، لأن الزوج الثالث من الأيدي لم يتم العثور عليه في المزرعة)))
• 
• لف اللفة إلى طبقة سميكة من فيلم التشبث ، تاركًا أطرافًا كبيرة نوعًا ما للفيلم على الجانبين. عند تثبيت هذه الأطراف ، يجب دحرجة العجلة على المنضدة حتى تستوي جيدًا. في نفس الوقت ، قم بلف الأطراف أكثر وأكثر. اربط طرفي المسطرة بإحكام. الآن تحتاج المسطرة إلى الاستلقاء لمدة 6-10 ساعات على الأقل في البرد في وضع أفقي.استلقيت على الشرفة لمدة 24 ساعة. درجة الحرارة 0 ... -2. في منتصف هذا الوقت ، يجب دحرجة العجلة فوق الطاولة مرة أخرى. احرص على عدم تمزيق الفيلم! ثم تحتاج إلى وضع شبكة على عجلة القيادة. أشتري شبكة من الصيدلية.
• 
• كل شىء. ويتم العمل. الآن يجب غلي رولاد. لقد فعلت ذلك في gosper. مليء بالماء. يُغلى المزيج وتأكد من عدم وجود غليان نشط. اطبخي لمدة ساعة بعد الغليان. مباشرة بعد الغليان ، يجب وضع العجلة تحت الضغط. آخذ ورقة خبز واحدة وأغطيها بالثانية. من فوق يصبح فرن بيتزا وماكينة خبز))))
• في هذا النوع من الحكم يجب أن يكمن الليل. ثم يتم تبريد الدفة.
• ها هي نتيجة عملي. يتم قطع الرول بالتساوي ، ولا ينهار. العصير ، العطاء ، ليس جافًا على الإطلاق. جميل جدا ولذيذ. هذه العملية طويلة بالتأكيد ، لكنها بالتأكيد تستحق العناء! أحكم لنفسك
• 
• 
• 

ملحوظة

لم أجد وصفة مماثلة. إنها كلاسيكية جدًا. أعتقد أنه مطلوب. بما أنه على الطاولة الاحتفالية ، فإن ريوليادا دائمًا طبق مرحب به.
كما هو الحال دائمًا مع الحب ، Tumanchik الخاص بك!

إيروتشكا ، لفة قنبلة. سأحيط علما)

[تومانشيك]

تومانشيك، أعرف كيف أصنع عجلة)) ولكن بشكل مختلف قليلاً. لقد أحببت طريقتك حقًا ، أخذتها إلى الإشارات المرجعية. شكر

[تومانشيك]

تومانشيكايرشكا لذيذ جدا! كل شيء مفصل للغاية! انت تقوم بعمل جيد!
جميل! أنا معجب! يجب أن نقرر مثل هذا العمل الفذ!

[أنجيلا]

أنجيلا, أنتونينا, سفيتلاناولكل من "شكر" على اهتمامك بالوصفة. أنا متأكد من أنكم جميعًا تعدونها وكل خبير في هذا الأمر بطريقته الخاصة. لكن ربما يكون هذا الخيار مفيدًا لشخص ما. دعه يعيش في المنتدى ، ربما يكون هناك شخص ما في متناول يديك.

[تومانشيك]

تومانشيك، إيريشا ، شكرًا على الوصفة. بصراحة ، هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن الحاكمية. لم نطبخ هذا في المنزل ، أريد حقًا أن أطبخ ، لكن مدة العملية تتوقف سأضع إشارة مرجعية عليها الآن - آمل أن أكون ناضجة لها.

[تومانشيك]

تومانشيك، إيريشا ، شكرًا على الوصفة. بصراحة ، هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن مسطرة. لم نطبخ هذا في المنزل ، أريد حقًا أن أطبخ ، لكن مدة العملية تتوقف. سأضع إشارة مرجعية عليها الآن - آمل أن أكون ناضجة لها.

أنيا ، شكرًا لك على اهتمامك بالوصفة.
أوافق على أن العملية شاقة. يمكنك بالطبع الإسراع - لا تتغلب على أي شيء. مجرد وضع واللف / التعادل. القليل من الجيلاتين لتتمسك به. سيؤثر هذا فقط على المظهر ، لكنه لن يؤثر على الطعم.
سأكون سعيدًا إذا استخدمت الوصفة.