ديك رومي مشوي مع صوص باربيكيو

[1]

ديك رومي مشوي مع صوص باربيكيو

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
شرائح ديك رومي	2 كجم
شرائح لحم الخنزير المقدد رقيقة	200 جرام
للتتبيلة:
ماء	400 مل
ملح	40 جرام
عسل	40 جرام
فلفل اسود	المذاق
بابريكا مطحون	1 ملعقة كبيرة. ل.
أوراق الغار
لتزجيج العسل الكريمي:
زبدة	50 غ
عسل	30 جرام
بابريكا مطحون	1 ملعقة صغيرة
لتحضير صلصة الباربيكيو:
طماطم	500 جرام
عسل	20 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
فلفل اسود	1/2 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار أو الصلصة الحارة	المذاق
صلصة ورسيستر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل البلسمي	1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	2-3 فصوص
أوراق الغار	2 قطعة

طريقة طهو

• سأصر مرارًا وتكرارًا على أنه حتى أقل اللحوم يمكن أن تكون طرية ورائعة ولذيذة.
• لا جفاف إذا كنت تتحكم في درجة الحرارة بدقة.
• لا طعم له إذا تبعت اللحم جيدًا.
• نقوم بطهي شرائح الديك الرومي المشوية في نسختين:
• 1) شرائح لحم الديك الرومي في طلاء عسل كريمي.
• 2) شرائح ديك رومي في لحم مقدد مقرمش مقلي.
• قدمي صلصة الباربيكيو مع فيليه الثوم الحار والحار.
• وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي الشرائح بنفس الطريقة في المنزل في الفرن أو مقلاة الهواء أو ببساطة على الشواية. حسنًا ، لن تكون هناك رائحة ضباب ، لكنها ستكون لذيذة جدًا مهما قال المرء.
• تخليل
• هنا سوف نستخدم طريقة التمليح الرطب - يتم حقن اللحم بالتتبيل والاحتفاظ به لمدة 24-72 ساعة.

• 1

  قطع اللحم إلى قطع متساوية. كحد أدنى ، من المستحسن الحفاظ على نفس السماكة.

• 2

  في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة باستثناء ورق الغار. سخني قليلا ليذوب الملح تماما. تبريده.

• 3

  ضع الشرائح في كيس مضغوط. نقوم بمعالجة الديك الرومي من جميع الجوانب بحقنة اللحم في الكيس. نستخدم ماء مالح كامل. سيبقى ماء مالح مسرب في الكيس. ضعي أوراق الغار في كيس وأغلقها بإحكام. نرسلها للثلاجة لمدة 24-72 ساعة وخلال هذا الوقت ينصح بتقليب اللحم عدة مرات لتوزيع التتبيلة بشكل أفضل.

• طبخ صلصة الباربيكيو.

• 4

  قشر الطماطم وانزع الحبوب.

• 5

  باستخدام الخلاط ، نقطع الطماطم إلى كتلة متجانسة.

• 6

  في قدر ، اخلطي جميع مكونات الصلصة (افركي الثوم جيدًا).

• 7

  يُغلى المزيج ويُغلى على نار متوسطة إلى قوام كثيف إلى حد ما.

• 8

  نخرج ورقة الغار ونقطع الخليط مرة أخرى بخلاط. تبريده. نخزن في الثلاجة

• طهي اللحوم
• تأكد من إخراج اللحم من الثلاجة قبل 3 ساعات من الطهي للتدفئة.

• 9

  صفي التتبيلة وامسحي سطح اللحم جيدًا بمنشفة ورقية. يجب ألا يكون هناك رطوبة. لف جزء من شرائح اللحم في لحم الخنزير المقدد ، فقط اترك الجزء الآخر. أضف لحم الخنزير المقدد والفلفل.

• 10

  طبخ الصقيل الكريمي بالعسل. للقيام بذلك ، اخلطي الزبدة والعسل والبابريكا. سخني الزبدة حتى تذوب. حرك حتى يصبح ناعما.

• 11

  ضع شرائح اللحم على الشواية واضغط. نضعه على الشواية. في عملية القلي ، غير ملفوفة في لحم الخنزير المقدد ، قم بالفرشاة بطبقة من العسل الكريمي.

• 12

  عندما تصل درجة الحرارة داخل القطعة إلى 69 درجة مئوية ، أخرج اللحم فورًا ولفه بورق الألومنيوم واتركه ملفوفًا لمدة 30 دقيقة لإعادة توزيع العصائر.

• 13

  قم بتوسيع الرقاقة ، قطع الديك الرومي إلى شرائح رفيعة. تقدم مع صلصة الباربيكيو

• 
• ها هم - لا أستطيع أن أقول أيهما أفضل ، لقد أحببت كليهما حقًا.
• أود أن ألفت انتباهكم: إن 69 درجة مئوية بالضبط لشرائح الديك الرومي هي أفضل درجة حرارة. والتعرض إلزامي في احباط. لا تتوقف عملية الطهي على الفور ، تستمر درجة الحرارة في الارتفاع. لهذا السبب يجب أن تكون حذرًا جدًا. 71 درجة مئوية هي بالفعل درجة حرارة حرجة. فوق 75 - احصل على لدغة جافة. هذا ما يزعمه ماكجي ، وقد تحققت منه عدة مرات.

[أولغا]

أولغا، انها مجرد أغنية !!! يبدو لي أنني حتى شممت الرائحة! وصفة رائعة ، تنفيذ رائع! شكر!

[أولغا]

أولغا، انها مجرد أغنية !!! يبدو لي أنني حتى شممت الرائحة! وصفة رائعة ، تنفيذ رائع! شكر!

شكر! الرائحة تستحق حقا! )

أولغا ، أخبرني من فضلك ، لدي شرائح لحم خنزير ، أريد أن أخلل لعيد الفصح ، ما أفضل طريقة لعمل ذلك وفقًا لوصفتك؟