لفات العشاء بطريقة تانغ جونغ

[أوراق شاي Tang-Zhong:]

لفات العشاء بطريقة تانغ جونغ

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوراق شاي Tang-Zhong:
ماء	125 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	25 جرام
عجينة:
الخميرة الجافة	4 غ
دقيق قمح من أعلى درجة	80 جرام
ماء	65 جرام
السكر	10 جرام
عجينة:
اللحام	الكل
عجينة	الكل
دقيق قمح من أعلى درجة	195 جرام
ماء	20 جرام
السكر	35 جرام
ملح	5 جرام
حليب مجفف	45 جرام
زبدة	55 جرام
بالإضافة إلى:
زبدة لللفائف الجاهزة	15-20 جرام

طريقة طهو

• صب الماء في قدر صغير. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل.

• يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الخليط.
• قم بتغطيتها بورق احباط حتى تلامس سطح التخمير. ترطيب.

• للعجين ، يُمزج الخميرة والدقيق ويُضاف السكر ويُسكب في الماء الدافئ. مزج.

• شد الوعاء بغلاف بلاستيكي.

• تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

• للعجين ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الملح والزبدة و 1 ملعقة كبيرة. الدقيق.

• اعجن لمدة 9-10 دقائق ثم أضيفي الزبدة الطرية والملح والطحين المتبقي إلى العجينة.
• اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.

• تخمر لمدة ساعة ونصف بتمرين واحد بعد 45 دقيقة.

• اعجن العجينة النهائية ، قسّمها إلى 9 أجزاء. لف كل جزء برفق.

• أضعاف بالطول.

• نشمر لعمل لفة قصيرة.

• ضع اللفائف في قالب ، وقم بدرزها. تغطية فضفاضة مع البلاستيك التفاف.

• تدقيق في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.

• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) ، مع البخار. بعد 8 دقائق ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) واجعل القوائم جاهزة.
• دهن اللفائف الساخنة النهائية بالزبدة المذابة ، غطيها بمنشفة قطنية واتركها تبرد.
• 
• 
• أنعم اللفات مع طعم كريمي الحليب اللامع. نوصي!

الطبق مصمم ل

9 قطع

وقت الطبخ:

3.5 - 4 ساعات في الساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أخذت الوصفة كأساس: 🔗

وصفات مماثلة

قطع الكعك مثل جدتي عندما كانت طفلة (L- أولغا)

لفات العشاء (أوميلا)

الكعك "الرقيق" (على أساس كريم باتيسيير) (إلتواء)

[سونادورا]

سونادورا, مانيا,

تانيا ، شكرا جزيلا لك. خذ الأكبر والأكثر ردة.

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، ما لفات رقيق!
اطعمني لذيذ جدا
سوف تهدأ القليل من الحرارة ، سأخبز في بالي.

ستهدأ القليل من الحرارة ، خذ ذهني ، أخبز

لدي بالفعل خط من خبز وكعك Manechka إلى الشرق الأقصى ، بينما سأخبز واحدًا ، لقد أنشأت بالفعل زوجًا آخر.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، الكعك رهيبة المرجعية وداعا

أحب الخبز في Tang-Jon Tea Pot! سأفعل ، سأفعل ، سأفعل !!!! سأحاول تقديم التقرير

[سونادورا]

سونادورايا رجل ، يا لها من طريقة ممتعة لتشكيل الكعك! يجب أن نحاول هذا. كالعادة ، قدمت شيئًا جميلًا جدًا ولذيذًا وأصليًا

[أنتونينا]

أنتونينا, ألبينا, يفجينيا, ناتالياشكرا جزيلا لاهتمامكم بالوصفة. سأكون سعيدا إذا كنت تحب القوائم.

وها هو تقريري الذي وعدت به - رائحة اللفائف مذهلة !!!!!!!! لسوء الحظ ، أنا أخبز لزوجي ، ولا أجرؤ على نفسي))) أظهر الفتات رائع! الكعك رقيق وناعم ، لكن كان علي أن أخلط الدقيق أثناء عملية التشكيل. شكرا يا مانيشكا الف مرة !!!

زينيا ، لفات مذهلة! وردية ورقيقة. شكرا جزيلا على ثقتكم ومبادرتكم. أنا

أنا أخبز لزوجي ، ولا أجرؤ على نفسي

امرأة بطولية! لم أستطع فعل ذلك.

مانيشكا ، ما فات. كل ما تفعله هو مجرد تحفة! كيف تريد خبز شيء من هذا القبيل. في الوقت الحالي ، ضع إشارة مرجعية (ولكن بعد ذلك سأخبز بالتأكيد).

[الرئوية]

الرئوية, ناتاليا، شكر.ليس لدي شك في أنك ستحصل على لفائف أنيقة.

جميل جدا! شكر! حصلت على إشارة مرجعية ، فلدي المحاولة

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكر. يجب أن تحاول بالتأكيد.

مانكا ، لقد عجن العجين. بعد إضافة الزيت ، أصبح رخوًا إلى حد ما أو شيء من هذا القبيل ، فقد نعومته.لأول مرة قمت بإلقاء الزيت في العجين لمدة 300 جرام من الدقيق ...
هل هذا ما ينبغي أن يكون؟
من الوصفة والتكنولوجيا ، لا ، لا

ناتا ، ماذا لو عجنت العجين؟ ما هو شعورك ، أليست دهنية زلقة؟



يطلب الناس في المنزل الكعك ، ولكن في هذه الحرارة ، تصبح كلمة "فرن" سيئة. سأحاول خبز الأميرة غدا.

سأحاول خبز الأميرة غدا.

في فرن المعجزات. حسنًا ، إذا كان هناك واحد. في الحرارة ، أنا أخبز فيه فقط.

[جالينا]

في فرن المعجزات.

جالينا، أي نوع من الحيوانات غير هذا؟

يوجد في Mnu فقط متعدد ، AG ، AF وصانع بيتزا في المزرعة.
في آخر واحد في عطلة نهاية الأسبوع ، الكعك المخبوز بالكريمة والتوت. أنا كسول لإصدار وصفة لليوم الثالث.

أي نوع من الحيوانات غير هذا؟

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
لفات فيه (لدي ألمانيا ألمانيا حقًا ، لكن مبدأ التشغيل هو نفسه)

[جالينا]

جالينا، لفات باردة. شكرا على الرابط. من الضروري أن تقرأ.

لفات باردة.

يتم وزن العجين بالتساوي. أنا دائما أزن كل قطعة من العجين.

من الضروري أن تقرأ.

اقرأها. الشيء جيد وضروري في المنزل ، خاصة في الحرارة.

مانيشكا ، سأحضر الجرح غدًا.

تم تعجن العجينة ، لكنها لم تتحسن ، بل على العكس ، قمنا بخلطها في HP. متكتل ، زيتي. لقد دحرجت الأسيسنا دون غبار ، وكانت يدي كلها دهنية ، ولم تلتصق بالمسمار ، باختصار ، خرجت عجينة دهنية جدًا وليست مرنة ، تتكسر. لقد انتهيت من لفات ، سأخبز قريبًا. صحيح تمامًا - كعك صغير ، 9 قطع. حوالي 72 سنة؟
في أسوأ الأحوال ، ستحصل على طرائد أو أي شيء آخر.

Manyunya ، سأحضر لك بعض اللفائف ، أكلناها على الإفطار.


كما ترون ، لم يعمل المدفع ، لندمي الشديد ، لكنني لم أعتمد حقًا على معجزة نظرًا لكيفية ظهور العجين
الطعم حليبي جدا!
سأظل أحاول ، ربما ستطيعني القوائم.
شكرا لك مانكا!

[جالينا]

جالينا، شكر!
ناتا ، إهانة. لا تشك في أنهم سيخضعون ، فلا شيء معقد فيهم.
ناتاشا ، ألم تكن العجينة ساخنة جدًا عندما أضفت الزبدة اللينة إليها؟ اليوم تمكنت من الوقوف على العجين لمدة ساعة ونصف (!). بعد العجن وفي منتصف التخمير كان طبيعيًا وفي النهاية أصبح مفكوكًا و "ممزق".

تشي ، وهذا ما يحدث لك ؟!
وفكرت بالفعل ، يدي من * تجربة

تشي ، وهذا ما يحدث لك ؟!

وثم! ما أنا أسوأ فسيخه؟ سوف أنسى أن أضع الخميرة ، ثم ألحها مرتين.

يا! لا تخدعوا رؤوسكم! عد إلى القاعدة

عد إلى القاعدة

نظر حوله ولم يجد قاعدة التمثال ، يتأوه ، صعد إلى طاولة السرير. نجمة! لن أعود.

مخبوزة ، ساخنة الآن ، تبرد. نظرت ، عندما أخبز ، حسنًا ، شاحبًا قليلاً ، اعتقدت - 5 دقائق أخرى وغرق من المطبخ. وبعد ذلك ، كما أدركت ، ناعمة ، لكنها "وردية" جدًا (كانت حماتي هي التي قالت عن معجناتها: "ما الذي أحرق؟ لا ، وردية!" ردًا على الفطائر الشاحبة.




نعم! لقد صنعتها بالحشوة - رششت القليل من الجبن القريش بالسكر والقرفة + القليل من الزبيب

[سونادورا]

سونادورا، مانيا ، حسنًا ، انزل عن طاولة السرير وأخبرني لماذا كعكاتك لها لحم رقيق ، لكن يبدو أكثر ثقلاً في التقارير؟
أضعه في الإشارات المرجعية ، فلنرى ما سأحصل عليه ...

[آنا 67]

آنا 67، لم أقم بتملق نفسي على الفور - عندما قمت بالعجن ، شعرت مباشرة أن العجين بارد. أضعه في الميكروويف مع كوب من الماء المغلي. الجو بارد في الشقة وأنا لا أحب العجين ، من المحتمل أنني أفسدت شيئًا ما في أوراق الشاي ، حسنًا ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال هناك دقيق جديد تمامًا بالنسبة لي. لم أفعل أي شيء معها بعد.

[إيريناب]

إيرينابإيرينا كعكات جيدة ورقيق! وحتى الاحمرار المفرط لم يضر بهم كثيرًا. شكرا جزيلا لك على الخبز.
آنا 67آنا ، أولاً وقبل كل شيء يعتمد على الدقيق. أخبز 99٪ من المكفة.

[سونادورا]

سونادوراوقد جذبتني أليكسيفسكايا بشكل صحيح بنسبة 12٪ بروتين ، لكني أشعر أنها أثرت أيضًا في الجودة

آه ، لذلك فكرت في الطحين والطقس. أنا أشعر بالبرد الآن أيضًا. أخرج العجين من الثلاجة - إنه يستحق ذلك ، لكن كل شيء يشبه الرجل الغارق.

[ايرينا]

ايرينا، يبدو لي أنه بالنسبة للدقيق القوي ، هناك حاجة إلى عجن أطول حتى يتسنى لخيوط الغلوتين أن تتطور وتقوي.أو بدلاً من ذلك ، اعجن العجينة الأولية لمدة 5-7 دقائق بدون ملح ودهون ، واتركها لتحلل ذاتيًا لمدة 15-20 دقيقة ، ثم انتقل إلى العجن الرئيسي.
آنا يمكنك وضعها في الفرن مع تشغيل المصباح ، أو إذا كان الجو باردًا جدًا ، ضع كوبًا آخر من الماء المغلي هناك.

[سونادورا]

سونادورا، أحيانًا أرتدي الزبادي ، لكن هناك بالفعل قدر ضئيل من الحرارة لا تتدخل أحيانًا ، وأحيانًا أكثر من اللازم - يبدو أنه سيتشرب هناك
الفرن بالماء المغلي أفضل ، لكنني تمكنت بالفعل من صنع الأطباق ليس فقط بالغاز ، ولكن أيضًا كهربائية - أضع أطباق الخبز هناك.