كعك مصنوع من الدقيق 1 درجة مع المربى

[عجينة:]

كعك مصنوع من الدقيق 1 درجة مع المربى

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق قمح 1 ق.	200 جرام
ماء	130 جرام
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
سكر (حسب الرغبة)	2-3 ملاعق صغيرة
عجينة:
دقيق قمح 1 ق.	200 جرام
ماء	130 جرام
زبدة	25 جرام
زيت نباتي	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
للرش:
دقيق قمح ممتاز	45 جرام
السكر	45 جرام
زبدة	25 جرام
بالإضافة إلى:
زبدة (لدهن الكعك)	20-30 جرام
مربى التفاح	المذاق

طريقة طهو

• لتحضير العجينة ، يُسكب الماء في وعاء ، يُضاف السكر والدقيق المنخل والخميرة ، ويُعجن العجينة ويُترك لمدة ساعة و 20 دقيقة - 1 ساعة و 30 دقيقة حتى يتخمر ، حتى يتضاعف.

• بعد ذلك ، نضيف الماء والملح والزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة والزيت النباتي والدقيق المنخل إلى العجينة ونعجن العجينة في بداية العجن ، ستبدو العجينة غير متجانسة ومتكتلة ، ولينة جدًا وقليلاً من الزيت ، حتى يتشتت العجين جيدًا في العجين ويبدأ الغلوتين في النمو ، دون إضافة دقيق إضافي إلى سطح العمل ، اعجن العجينة برفق دون عصرها بيديك وسرعان ما يكفي ، بعد 5 دقائق سيبدأ العجين في التغير ويصبح أكثر كثافة وتجانسًا. من المريح جدًا العمل مع الاختبار بطريقة R.Bertine (المشاهدة من 1:30 إلى 2:37): N6koz0 جيجابايت ... استمر في عجن العجينة لمدة 5-7 دقائق أخرى ، يجب أن تكون طرية ومرنة ، وتشكل كرة من العجين. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة واتركيها تتخمر لمدة ساعة - ساعة و 20 دقيقة.

• تحضير الكوب عن طريق خلط الزبدة الباردة والدقيق والسكر في فتات ويبرد حتى يتشكل الخبز. تذوب الزبدة الزائدة قبل وقت قصير من التشكيل وتبرد حتى تصبح دافئة قليلاً.

• وزن العجين النهائي 710 جم.

• قسّمي العجينة إلى 7 أجزاء تزن كل منها 100 غرام ، ولفي كل جزء على شكل كرة - قم بمدها بدقة إلى كعكة دائرية ، وقلب الحواف إلى المركز بقرصة ، وثبتها ، وقلبها بسطح مستو لأعلى ، واتركها لمدة 5 - 10 دقائق ، لذلك ستكون الكعكات المستقبلية بسطح مستو.

• بعد ذلك ، لتشكيل الكعك ، اقلب الكرة بقرصة لأعلى ، وقم بمدها برفق إلى كعكة مستديرة ، ثم أضف المربى ، ولف الحشوة بالنصف العلوي ، وعلى مسافة 1 سم من الحافة ، اضغط على العجين أولاً بأصابعك ، ثم على طول التماس المحدد بحافة راحة يدك.

• اغمس قاع الفراغ في الزبدة المذابة ، ثم ضعي الرشات على الفتات ثم ضعي الفراغ مع الرشات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. العجين مناسب جدًا للتكوين ، فلا داعي لغباره بالدقيق ، لأنه لا يلتصق بسطح العمل والأيدي على الإطلاق ، فهو ناعم ومرن للغاية ، إذا كان يلتصق قليلاً ، فقم فقط بدهن الطاولة واليدين بالزيت النباتي. بعد التشكيل ، اتركي الكعك تحت الرقاقة لمدة ساعة تقريبًا.

• خبز الكعك مسخن مسبقًا إلى 225حولمن الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم افتح باب الفرن لبضع ثوان ، ثم أغلق واخفض درجة الحرارة إلى 200حولج واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، افتح الفرن ، اقلب صينية الخبز 180حولأغلق باب الفرن واخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى حتى تنضج.

الطبق مصمم ل

7 قطع

وقت الطبخ:

4 ساعات.

وصفات مماثلة

كعك مع مربى وفتات ستريوسل على عجينة قمح "أبدي" (سفيتا لانا)

كعكة فيبورغ مع مربى على السطح (سونادورا)

مربى التفاح بيجلز (ناتوسيك)

[كورسيكا]

كورسيكايا له من جمال ، اعتدنا على شراء مثل هذه الكعك من المتجر ، لقد أحببناها حقًا ، لكنهم اختفوا الآن في مكان ما ، لذلك سأصنع نفسي ، وحتى من طحين الدرجة الأولى.

[كورسيكا]

فطائر باردة! حمر الشعر من هذا القبيل!
كورسيكاشكرا على الوصفة!
ما نوع المربى الذي تتناوله؟ كل شيء دائمًا ينتشر ويزحف ، يغمر كل شيء في الحي.

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103، تانيا ، أحد مخابزنا المحلية ينتج الكعك اللذيذ مع المربى على الدقيق غير المكرر والمياه النقية ، لكن مربى التفاح لا يُضاف دائمًا ، وهو ما أفضله في هذه المخبوزات. بشكل عام ، أخذت تكوين المكونات من الملصق ، والنسب معيارية ، حسب الذوق ، وبالنسبة للهيكل الذي أعددته على العجين. شكرا لاهتمامك بالوصفة.
ريتوسلياريتا شكرا. للحصول على لون موحد للسلع المخبوزة الجاهزة ، من الضروري ألا تحتوي الزبدة المذابة لتزيين الكعك على خطوط بيضاء على السطح ، مما يعني تبريدها ، يجب أن تكون درجة الحرارة دافئة بدرجة كافية ، ولكن ليست ساخنة. لا يزال ، ليس الفطائر ، ولكن الكعك - الطعم أقرب إلى الخبز ، مع حلاوة المربى ، أي لم يعد الخبز ، ولكن لم يتم خبزه بعد ولا يشبه الفطائر. لا ترتبط مشكلة المربى عند الخبز دائمًا بجودة المربى ، وأحيانًا قد تفشل عملية التشكيل أيضًا. مربى:

مربى الفاكهة "تفاح" ("Lubodarovo")

.
ملاحظة. من السهل أن أكون "أنت" إذا كان ذلك مقبولًا لك.