كعكة فيبورغ مع مربى على السطح

[عجينة:]

كعكة فيبورغ مع مربى على السطح

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
خميرة مضغوطة	12.5 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	250 جرام
ماء	150 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
دقيق القمح ج. من عند.	225 جرام
ماء	66 جم (+50 جم)
ملح	5 جرام
استخلاص:
دقيق القمح ج. من عند.	15 جرام
السكر	85 جرام
زبدة	15 جرام
زيت نباتي	2.5 جرام
بيضة	5 جرام
فانيلا
ستريوسيل:
زبدة	15 جرام
السكر	30 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	30 جرام
التشطيب:
الزبدة (للجزء العلوي من الكعك)	30 جرام
مربى	60 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• تُطحن الخميرة بأطراف أصابعك وتُمزج مع الدقيق. نضيف الماء ونعجن العجينة. تخمر لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
• 
• 
• 
• عجينة:
• نضيف الطحين والماء (لدي +50 جرام) والملح للعجين ونعجن العجينة. التخمير - 60 دقيقة.
• عجينة بعد ساعة من التخمير:
• 
• استخلاص:
• نضيف السكر والفانيليا والزبدة والزيت النباتي والبيض والدقيق إلى العجينة. * اعجن عجينة ناعمة غير لزجة. التخمير - 90 دقيقة. اعجن العجينة مرة واحدة بعد 50 دقيقة من عجنها.
• العجين في نهاية التخمر:
• 
• ستريوسيل:
• ضع كل المنتجات في وعاء واسحقها بالشوكة. يجب أن يكون الزيت باردًا. **
• تشكيل:
• تذوب الزبدة وتبرد.
• تقسم العجينة إلى 12 جزء متساوي. تشكل قطع العجين المستديرة.
• 
• اغمس كل قطعة عجين في الزيت أولاً.
• 
• وبعد ذلك في الخيط.
• 
• توضع على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. التدقيق تحت الرقاقة - ساعتان.
• 
• في منتصف عملية التدقيق ، قم بعمل تجاويف على قطع العجين واملأها بالمربى.
• 
• تُخبز اللفائف في الفرن المُسخّن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (الحمل الحراري 200 درجة مئوية) لمدة 7-8 دقائق الأولى ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) ودرجة الاستعداد.
• 
• نرش اللفائف الدافئة بالسكر البودرة.
• 
• 
• 
• لفات لذيذة بشكل غير واقعي! ضخم وخفيف الوزن ورائحة بجنون.
• * نصف حصة مطبوخة. بدلًا من الزبدة + الزيت النباتي + البيض أضفت 15 جرامًا من الزبدة إلى العجينة.
• ** من الأفضل تناول الزيت "الصلب". كان لدي Ichalkovskoe ، لم تنجح كسرة صغيرة من streusel ، على الرغم من حقيقة أن الزيت كان باردًا.
• *** كان المربى عبارة عن مربى تفاح محلي الصنع. أعتقد أنه سيكون ألذ مع الحلو والحامض (عنب الثعلب ، على سبيل المثال).
• في المرة القادمة سأطبخ لفة كاملة أو حتى اثنتين.

الطبق مصمم ل

12 قطعة

وقت الطبخ:

الساعة 8

ملحوظة

وصفة فاليجو: 🔗

وصفات مماثلة

مربى التفاح بيجلز (ناتوسيك)

خبز بوهتل مع مربى و صوص فانيليا (ليسز)

كعك مصنوع من الدقيق 1 درجة مع مربى (كورسيكا)

أنا الأول! الصيحة! فماذا ، وماذا في الليل)) حسن الليل ممكن أيضًا.
ما هو لذيذ !!

[ماريانا]

ماريانا، بقدر المستطاع! بطبيعة الحال.

ما هي الكعك المورقة! الصور فاتحة للشهية للغاية وبشكل عام الطبقة الرئيسية حقيقية!

[رجل]

رجل، كعك لذيذ! رقيق ، حلو ، رودي ، لكن بعيدًا جدًا ...

يا له من جمال! : برافو: أتذكر في طفولتي بيع كعكات مماثلة في المتجر. واو ... شكرا على الوصفة!

[مانيا]

مانياما أجمل الكعك والعجين والصور ودرجة الماجستير و FSE لديك

[ماريش ، عليا ، ناديجدا ، غالينا]

ماريش ، عليا ، ناديجدا ، غالينابفضل الفتيات. القوائم تأتي حقا رائعة. يبدو أنه لا يوجد عمليا خبز فيها ، والعجين عبق للغاية ، كما لو كان كعكة. ربما يؤثر التخمير طويل الأمد.

أتذكر أيضًا مثل هذه الكعك منذ الطفولة حسنًا ، كل شيء ، في الليل رأيت ما يكفي من اللذة ، الآن سأحلم

[سونادورا]

سونادورا، مانه مثل هذه الكعك الجميل ، والعجين جميل! أنا معجب بروائعك. وصفة جيدة! شكرا سأحاول.

Maaaan، howA beautyaaa !!!! ها هي لي الآن كما raaaaaaaz للقهوة !!!!

[مانيشكا]

أتذكر أيضًا شراء مثل هذه الكعك عندما كنت طفلاً. عظيم شكرا مانيشكا، سوف تحتاج إلى الخبز

[مانياش]

مانياشكالعادة ، كل شيء على أعلى مستوى.

[مانيشكا!]

الكعك الفاخر ، مانيشكا! حقًا ، حتى في الصورة يمكنك أن ترى مدى انعدام الوزن!

هذه كعكات!
شكرا على الوصفة!

بيضة 5 جم - كيف يتم؟

[الفتيات،]

الفتيات، شكرا جزيلا لك. لطيف للغاية لدرجة أننا نظرنا إلى الكعك. أود أن أعاملكم جميعًا. إرادة في كوليما لدينا في منطقتنا ، أهلاً وسهلاً بكم ، سأخبز المزيد.

بيضة 5 جم - كيف يتم؟

هز البيضة بالشوكة وخذ 5 جرام من البيضة الناتجة.
mnc ، لا تتردد ، كل شيء صحيح في الوصفة ، في العهد السوفيتي كانت هذه القوائم تُخبز في المخابز ، وفقًا لـ GOST. عند تحويلها إلى أحجام أصغر ، يتم الحصول على هذه الأرقام.

يا رجل ، لدي ثلاث قوائم مفضلة من تلك الأوقات! ها هو الثالث !!!! لا أعرف حقًا كيف أشكرك على هذه الوصفة !!

سأكتب قصيدة قريبا
فتات مانين!

أولا ، لا يمكنك تخيل مدى سعادتي عندما وجدت هذه الوصفة في الطهي ، التي وضعها بوريس (فاليجو). إذا كنت تخبز ، خذ مربى حامض حلو. ثم سيكون الطعم كما هو الحال في الطفولة.

أولا ، لا يمكنك تخيل مدى سعادتي عندما وجدت هذه الوصفة في الطهي ، التي وضعها بوريس (فاليجو). إذا كنت تخبز ، خذ مربى حامض حلو. ثم سيكون الطعم كما هو الحال في الطفولة.

نعم ، سأخلط التفاح والقرانيا أو برقوق الكرز. شكرا على النصيحة!

مانيش ، حسنًا ، أنا أحب وصفاتك. ثم الآيس كريم ، ثم المافن ، ثم الفطائر ، والآن هذه كعكات. إذا كان لدي المزيد من وقت الفراغ ، فسوف أطهو كل شيء بالتأكيد. ولكن في حين أن الإشارات المرجعية غبية وهكذا الوصفة ، وتأكد من وضعها في قائمة الانتظار. عليك أن تدلل عائلتك من أجل الوصفة ومثل هذه الصور اللذيذة

ما أجمل الكعك! إذا لم يكن الأمر سراً ، شارك وصفة لمربى التفاح محلي الصنع. أريد واحدة لا تتدفق من الفطائر ، كما كانت فطائر التفاح مع مربى التفاح.

[موسيا ماروسيا]

مانيشكا ، تحفة الكعك! فتحت للتو علبة مربى من أنتونوفكا - حلوة ومر. إيه ، وسأخبز لفة! شكرا لك مانيشكا على الوصفة!

إذا لم يكن الأمر سراً ، شارك وصفة لمربى التفاح محلي الصنع.

موسيا ماروسياهل يمكنني مشاركة وصفة للمربى؟ وليس التفاح فقط. سميك ومتجانس وخفيف وسريع وسهل التحضير. لا ينتشر في المخبوزات. وصفة هنا

ماذا دهاك؟ كما فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، وسارت المرحلتان جيدًا ، على الرغم من أنه في المرحلة الثانية ، بعد إضافة الدقيق ، بدت العجينة شديدة الانحدار - لم يتم حفظ 55 جرامًا من الماء ، أضفت 20 آخرين .. يو ولكن ، مع ذلك ، ارتفعت في غضون ساعة ، ولكن بحلول ثالثًا: نضيف السكر والفانيليا والزبدة والزيت النباتي والبيض والدقيق إلى العجينة - نذوب الزبدة ونصبها على العجين ثم سحاو وكل شيء آخر - بالكاد يعجن ، وبعد ساعة بدا أنه طري ، أصبح لزجًا ، لكن نوعًا من الكتل .. أضيفت إليه القليل من الطحين ، وتركه مرة أخرى لمدة ساعة ، بنفس التكتل .. ضعه عند 40 درجة في الكارتون ، لم يساعد ، ترك العجينة الإسفنجية فيه حتى الصباح ، لكن التكتل لم يزول ، كما أنني لم أحاول أن أعجنه. أضعه في الثلاجة ، وذهبت للعمل .. أتطلع إلى نصيحتك !! ماذا دهاك؟؟ أريد لعبة أفخم ek!

[الفتيات]

الفتيات، شكر! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

عليا، لا تقلق. دع الغياب قصير المدى للقوائم يكون أكبر مصدر إزعاج في الحياة.

تاتياناأقوم بتقشير التفاح والبذور ، وأقطعها إلى قطع صغيرة وطهيها في الميكروويف حتى تصبح طرية. يُطحن بالخلاط ويُضاف السكر والجيلاتين ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق. لكل 1 كجم من التفاح - 300-400 غرام من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. زلفكس.

لودميلا، مع مربى أنتونوفكا سيكون لذيذًا جدًا.

mncكيف كان يقاس الدقيق وكيف يعجن باليد أو بالعجن / صانع الخبز؟ لا أستطيع حتى أن أتخيل لماذا كانت العجين كتل. ربما لم تعجن بما فيه الكفاية؟

ضعه عند 40 درجة في الكارتون ، لم يساعد ، تركه فيه حتى الصباح

وهذا يعني أن العجين وقفت في الرسوم المتحركة طوال الليل؟ أوه ، أخشى أنه قد تخمر خلال هذا الوقت ولن تعمل القوائم.

عجين الرجل و ينيا في العجين حاد جدا مثل الزلابية. الماء المضاف. وفي المرة الثانية عندما أضفت الدقيق بالفعل إلى العجين ، يكون الملح والماء باردًا أيضًا. أضفت حوالي 20 مل من الماء. HP يعجن ... أنا في انتظار اصطياد الكعك ، وجلب الأسنان بالفعل

أضفت الزبدة والسكر والفانيليا وتوصلت إلى استنتاج مفاده أننا حصلنا على تكتل بسبب الانحراف الأولي عن الوصفة ... في النهاية كان علينا إضافة الدقيق. وبسبب العجن الدقيق غير الكافي.

مانيشكا يا عزيزتي! كيف أحب معجناتك! أنت عبقري الخبز! أنت مجرد سوبر بيسون! القبعات شكرا لك على الكعك!

لديهم فقط طعم لا يصدق. لم أتناول قط مثل هذه المخبوزات جيدة التهوية.

[سونادورا]

الفتيات ، سأكتب عن كيفية صنع المربى ، هنا ، لأنها مجرد كلمتين. آخذ تفاحًا من النوع المناسب ، وليس العصير ، ولكنه يحتوي على لحم مثل البطاطس (أزرع مثل هذه الصيف). بدون تنظيف ، ولكن بعد إزالة اللب فقط ، أمرره عبر مفرمة اللحم وأملأه بالسكر. سكر حسب الذوق ، لكني لا أضع الكثير (في مولدوفا ، التفاح حلو جدًا ، في الغالب). أطبخ في مرجل مع التحريك حتى الغليان. أنا أشمرها في البنوك. اتضح أنها سميكة جدًا - تقف على ملعقة ولذيذة.

سونادورا، والوصفة لا تضاهى. أودهم كثيرًا جدًا ، لكن في رأيي ، يجب إنفاق الكثير.

رادا- dms، وما نوعين من الكعك المفضلين لديك؟

[تان ،]

تان ، الجمال!!! شكرا جزيلا على المحاولة لك. وماذا عن حشوة الجبن؟

عجين الرجل و ينيا في العجين حاد جدا مثل الزلابية. الماء المضاف. وفي المرة الثانية عندما أضفت الدقيق بالفعل إلى العجين ، يكون الملح والماء باردًا أيضًا. أضفت حوالي 20 مل من الماء. يعجن HP.

أي أنك أخذت 66 + 50 + 20 = 136 جرامًا لجزء كامل من الماء للاختبار؟
عندما خبزتهم لأول مرة ، أضفت الماء أيضًا إلى العجين ، وكان علي إضافة الدقيق باستخدام أوتوبوك. هذا هو السبب في أن الوصفة تحتوي فقط على 50 جرامًا من الماء الإضافي المشار إليه.

ليودوتشكا ، شكر! سيكون من الضروري المحاولة في خضم النضال مع محصول التفاح.

لقد كنت أبحث منذ فترة طويلة)) الآن لقد خبزته! شكر. رائع جدا ولذيذ!
ويجب أن يكون البيض: 5 جم؟

[ماريانا]

ماريانا، على الصحة. أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي.

ويجب أن يكون البيض: 5 جم؟

تم تطوير الوصفة لمقياس صناعي ، للمخابز ، لذلك عند تحويلها إلى 500 جرام من الدقيق ، بقي القليل جدًا من البيض.

[سونادورا]

سونادورا، وإذا لم تضف بيضة على الإطلاق أم أنها ضرورية؟ من الصعب أن تزن 5 جرام. شكرا لك على تحفة لا يمكن أن تتكرر!

الإضافة الأحد 23 Oct 2016 09:12 PM

أو جرب كل نفس؟ سأكون سعيدًا للغاية إذا نجح الأمر حتى تقريبًا. على الرغم من الخبز ، وخاصة الخميرة ، إلا أنني كنت أقوم طوال حياتي. لكنني لم أخبز مثل هذه الكعك.

[فيلي]

فيليفالنتينا ستنجح بالتأكيد. يمكن استبدال البيضة بنفس كمية الماء.

أنا حقًا أحب هذه الكعك بالجبن مع الرشات ، شكرًا لك ، سأخبزك!

[ايرينا. و]

ايرينا. و، سأنتظر. أتمني أن تعجبك.