حساء مخلل الملفوف مع البط - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

شوربة مخلل الملفوف مع البط

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
ملفوف مخلل	1 كجم
بطاطا	5-6 قطع
بصلة	2 الهدف
بطة	0.5 جثة
البهارات والتوابل	المذاق
الخضر	المذاق

طريقة طهو

وهذا شي مصنوع من مخلل الملفوف مع البط. أو ، إذا أردت - زراعة أخرى. و ما العمل؟ هذا الطعام في عائلتنا هو واحد من أكثر الوصفات والطرق المحبوبة - تكنولوجيا الطبخ لا تحصى. هذا…. بشكل عام ، سيقرأ المهتمون شيئًا ما ويتعلمونه بأنفسهم. ومن لا يفعل ذلك ... سيأخذها ويتحول إلى قناة أخرى. إنها مسألة شخصية.
لذا أقترح أن أتحدث عن حساء الكرنب المر !!!
نعم نعم بالضبط. شوربة حامضة. ودع مجموعة من المنظرين الآن يركضون ، ويهزون مقتطفات من مختلف ... Pedias وكتب الطبخ ، حيث يتم كتابتها ... ، على الرغم من أنه ، بالمناسبة ، دعهم هم أنفسهم يخبروك بما يسمى بشكل صحيح وكيف. ولدينا "أناس أبسط في ماريينا روششا" ، لذلك سنطبخ ونأكل حساء الملفوف الحامض ، وليس….
لذا ، Shchi. سأؤكد مرة أخرى أنني سأتحدث هنا عن Schah فقط تعكر. أي محضر من حامض ، أو مخلل الملفوف إذا كان أكثر ملاءمة لشخص ما. بالنسبة لحساء الملفوف ، مهما كان ما قد يقوله المرء ، ولكنه يشير إلى الشيء الرئيسي والرئيسي - وجود الملفوف فيها.
لسبب ما ، من المقبول عمومًا أن حساء الملفوف الحامض (من مخلل الملفوف) هو طعام شتوي حصري. هذا غريب بالنسبة لي. إنه أمر غريب ، لأنني دائمًا على استعداد لأكل حساء الملفوف هذا. ببساطة ليس هناك المزيد من الحساء المفضل. لي…. السفن ، وخاصة الحامضة - هذا ليس ، على سبيل المثال ، حساء البصل ، أو بعض المشتريات هناك. هذه سفن !!!
ومن السهل جدًا طهيها ... على الرغم من أنها لن تنجح بسرعة ، لكن النتيجة تستحق العناء. ثق في. لعبة الشطرنج!
ملاحظة حول حساء الملفوف من الملفوف الطازج. أنا لا أحب حساء الملفوف من الملفوف الطازج. وبما أنني أكتب هذه القصة ، فلن يكون هناك حديث عن مثل هذه Shchah ، رغم أنها موجودة وتشعر بالراحة بدوني. إذا كان أي شخص ضدها ، فعندئذ من فضلك - إلى الموقد والكاميرا في متناول اليد. أنا شخصياً سأكون سعيداً برؤيتها. لكن لا شيء أكثر.
لذا ... إذا تحدثنا عن حساء الكرنب الحامض ، فلنتحدث أولاً عن الملفوف.
لذلك ، يعتبر هذا الطعام أيضًا طعامًا شتويًا لأنه من المعتاد تخمير الملفوف "للاستخدام المستقبلي" قبل الشتاء مباشرة. في الصقيع الأول ، يتم حصاده وحصده. لذا فقد حان الوقت.
كان الناس يجمعون الملفوف من الأسرة ، ابتهجوا بالحصاد. وسيتم تحضير معظم هذا الملفوف ، كما ذكرنا سابقًا ، للاستخدام في المستقبل. أي أنه قد تم تخميره! نعم نعم بالضبط. غير مملح أو مخلل هناك (على الرغم من حدوث ذلك أيضًا) ، أي المخمر. في العلب والدلاء والأواني والبراميل وأحيانًا في حفر خرسانية كبيرة.
وبكميات كبيرة ، سيتم تخميره بكل بساطة. إلى جانب الملفوف والملح والجزر ، كلها مكونات هذه الملكة المقرمشة التي لا يمكن تعويضها. وسوف يطلق عليه في اللغة الشائعة الملفوف "الحامض".
هناك ، بالطبع ، المزيد من الأساليب المتقدمة. على سبيل المثال "بروفنسال". مع التوت البري والبرقوق والتفاح والعنب…. لذيذ بشكل استثنائي ومن المستحيل الانفصال لا يمكنك أكله !!! شطرنج.
هناك العديد من الطرق للحصول على شيء غير عادي أيضًا. على سبيل المثال ، ضع الخيار في كتلة الملفوف المفروم. علاوة على ذلك ، كبير وهو ما يسمى "البذور". وتأكد من وضع هذا الخيار عموديًا. أوه ، سأبلغكم ، وستظهر الوجبة الخفيفة. طعم لا يوصف تماما. أو يختبئ رأس ملفوف متوسط الحجم ، مقطوع أيضًا في كتلة. عندما تحفر في الشتاء ، ستبكي من جنون الذوق.
وإذا ... (حولها بصوت هامس ، حتى لا يسمعها أحد سوانا - إنه سر) ... سلق البطاطس ، وليس نوعًا من البطاطس ، أي البطاطس. قطعها إلى قطع صغيرة. لا تسحق ، بل تقطع.رأس البصل .. أولا تقطع إلى حلقات رفيعة ، وبعد ذلك فقط تقطع هذه الحلقات إلى "مكعبات". وامزجها كلها مع مخلل الملفوف. ويتبل بزيت عباد الشمس. الأفضل ليس مكررًا ، ولكن محلي الصنع ، أصلي ، عطري. و؟ هذه ليست خرشوف برجوازي أجنبي مع أماناس. هذا طعام !!!
لكن!!! مقبلات ، سلطات ، سلطات ، وللطهي من هذا ، سامحني - في طريقنا ، بطريقة ريفية ، سأدعوكم مخلل الملفوف ، يمكنك الحصول على الكثير من الأطعمة اللذيذة التي يمكن أن تتعب من إدراجها.
ولكن لا يزال هناك الشيء الرئيسي! الطبق الرئيسي وغير المسبوق في المطبخ الروسي حتى الآن. هذا صحيح - إنها سفن !!!
سؤال سوف ينشأ حتما. شطف أم لا؟ وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. على سبيل المثال ، كيف تم حفظ الملفوف. في برميل أو علبة؟ ما مدى جودة ونقاء المحلول الملحي؟ كم من الوقت تم تخزين الملفوف؟ وغيرها ... أخرى ... أخرى. لذا ألقِ نظرة جيدة - وإذا وجدت أنه من الضروري شطفها ، اشطفها. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد لا يفسد حساء الملفوف. على العكس من ذلك ، فإنه سيضيف قابلية للتذوق وغيرها من أفراح الذوق. لكن كن حذرا ، كما قيل ، هناك العديد من العوامل. قيمهم بشكل صحيح.
و…. إذا اشتريت الملفوف ، إذن ...! يا إخواني ، أتوسل إليكم ، لا تخلطوا بين الملفوف الحلو ، إذا جاز التعبير ، مطعم الوجبات الخفيفة ... والملفوف بحساء الملفوف. لها طعم لاذع مختلف و ... بشكل عام ... مخلل الملفوف المالح ، لاذع من نوعية جيدة ... لذيذ ، مقرمش وعصير ، من برميل بلوط ... هذا هو نوع الملفوف الذي ستحتاجه لحساء الملفوف.
🔗
وثانياً ، نتذكر الدهون. هذا هو ، حول المرق. التي يجب أن تكون غنية. اطبخها ، مرق ، يمكنك فعل الكثير من الأشياء. بمعنى اللحوم المختلفة هناك. لكن أقترح أن تنظر إلى الذي يأتي من البطة. نعم ، نعم ... فقط بطة. احكم على نفسك - هل يمكن أن يكون مزيج البط والمخلل مقرفًا؟ نفس الشيء !!!
ها هو - بطة. الصفحة الرئيسية. أبدا المجمدة. بالأمس دجلت مرة أخرى.
🔗
في الواقع ، لسنا بحاجة إلى البطة الكاملة لحساء الملفوف. سوف تحتاج هذا. أعني ، هذه هي أجزاء الذبيحة. الأجنحة والرقبة والذيل…. وإذا كان أي شخص مهتمًا بكيفية طهي وجبتي عشاء على الأقل من بطة واحدة ، أخبرني. سأخبرك أين تشاهد هذا التقرير.
🔗
يجب وضع المرق في الماء لمدة ثلاثين دقيقة. حتى يذهب الدم الذي لم يكن لديه وقت للنزيف. من الأفضل القيام بذلك إذا كنت تأخذ بطة مجمدة. لن تكون زائدة عن الحاجة.
أثناء غلي الملفوف ، أضف المرق. نغسل المجموعة ونملأها ببعض الماء ونضعها على نار عالية. دعونا ننتظر حتى يغلي.
أثناء الغليان ، أزل الرغوة ، وقلل النار إلى الحد الأدنى واتركها لـ ... ، لا ، ليس للطهي ، ولكن لتذبل.
🔗
بالضبط. على أصغر وأصغر حريق. ستستمر المرق لمدة ساعتين. تحلى بالصبر وصدقني - الأمر يستحق ذلك!
في غضون ساعة ، سنرمي الفلفل الأسود ، ورقة الغار في المرق. إذا كان أي شخص آخر يحتاج إلى أي شيء - من فضلك ، لكنني لا أنصح. على الرغم من أن ... البصل ، على سبيل المثال ، الجزر ، والجذور المجففة أو الطازجة الأخرى لا تؤذي حقًا. على الرغم من أنه سينجح بهذه الطريقة ، إلا أنه لا يمكن أن يكون أفضل. أجيب. لا حاجة للملح. سنقوم بالملح في النهاية.
🔗
الآن حول مكون الخضار الآخر. يكاد يكون قياسيًا. وغير معقدة تماما. من حيث الاستحواذ. هذه المجموعة في أي منزل حيث يتم تحضير الطعام.
لا تقطع البطاطس الكبيرة. بالطبع ، لا يتعارض مع التنظيف.
🔗
بصلة. نصعد إلى hayloft للحصول على البصل ، وهو يعيش هناك. في الجفاف وبين روائح الأعشاب الصيفية.
🔗
يقطع البصل ناعما.
هنا عن الجاسوس. قام أحد العم على التلفاز بتعليم مساعد عمته طوال الوقت قطع شيء ما. ماذا تعلمت. وإن لم يكن مرة واحدة وخالته. تشيسلوفو ، لم أكن أعرف مثل هذه الطريقة. شكرا لعمك من التلفزيون.
ما عليك سوى عدم قطع البصل بالطول (أو أيًا كان) ، ثم إلى الأمام ... والتقطيع إلى مكعبات صغيرة هو أمر مريح للغاية. المنتج لا يتفكك. ثم تنهار الباقي - بضع تفاهات.
لذا ، من لم يعرف - من فضلك. ها هي النتيجة التي تحصل عليها.
🔗
بعد ذلك ... خذ كل قطع البط التي تحتوي على دهون كبيرة وضعها في مقلاة ساخنة.
🔗
وتقلى مع التحريك.
🔗
الدهون هي القضية. متوهجة ، تبدأ في الرش. لذلك ، تبين أن مثل هذا الجهاز مفيد للغاية. نوصي.
🔗
سيستغرق طهي مثل هذه التشققات حوالي خمس عشرة دقيقة.
ثم مع الخبز الأسود والبصل القرم وعصير الخبز ... أوه ، كيف يقرمون!
🔗
حسنًا ، أنت بالطبع تفهم جيدًا أن هذه العملية برمتها لم تكن من أجل إعداد وجبات خفيفة ، وإن كانت لذيذة جدًا.
في نفس الدهون التي حصلنا عليها ، اقلي البصل.
🔗
إلى لون ذهبي ناعم وشفاف.
🔗
ولكن بمجرد أن نتذكر الكرنب لدينا. حول مخلل.
نرسلها إلى المقلاة ونخلطها جيدًا ، ولكن بدقة ، حتى لا تتجعد.
🔗
ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج. من وقت لآخر ، لا تنسى ألا تقلب ، بل تقلب قليلاً.
🔗
بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، كما يقولون ، أخرج مكون اللحم والعظام من القدر وضعه جانبًا. في حين.
🔗
نرسل البطاطس إلى المرق.
🔗
وبمجرد أن يصبح الملفوف جاهزًا ...
🔗
... دعنا نرسلها إلى المقلاة.
على فكرة. إذا أحب شخص ما فجأة حساء الكرنب مع الطماطم ، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى المقلاة قبل ثلاثين دقيقة من نهاية "يخنة الملفوف". أو ، على سبيل المثال ، القليل من الطماطم ، فقط لا تنس تقشيرها. يمكنك أيضا الطماطم المعلبة. هناك بعض - في عصيرهم. لكن هذا - إذا كان أي شخص يحتاج ويريد.
هذا كل شيء. نرسل الملفوف بعد البطاطس.
🔗
يقلب برفق.
وننتظر حتى يغلي. مرة أخرى ... على الفور اخفض النار. حتى الجمر ... تقريبا المشتعلة. لكي لا يغلي ، وهكذا ... يعني فقط.
ودعه يقصد حتى تصبح البطاطس جاهزة. وبعد ذلك سنقوم بسحق هذه البطاطا ونهرسها. الحق في القدر. بدون تعصب ، الدقيق ليس ضروريًا.
🔗
من الضروري تفكيك أجزاء اللحم والعظام وتقطيعها إلى قطع مناسبة للأكل. ثم نرسل له اللحم ، بالطبع ، أيضًا إلى المقلاة.
🔗
عندما يبدأ حساء الكرنب في الغليان مرة أخرى ، اسكب الأعشاب المفرومة في المقلاة.
كما ترى ، بالإضافة إلى البقدونس في الخليط الأخضر ، لا يوجد سوى الكرات. ولا حاجة لأي شيء آخر من حيث المبدأ.
🔗
أود أن أشير. بدلا من ذلك ، للتحذير. كنت هنا في زيارة. دعوا إلى حساء الملفوف. وهكذا بدت شهية "أنها" ... طرقت كوبًا من عصير الخبز البارد ... لكن لم أستطع تناول وجبة خفيفة مع الذوق والسرور. قامت المضيفة ، بحسن نواياها ، بأخذ شبت البقدونس وإضافته إلى جميع البازيليكات الأخرى التي تحتوي على إكستراجوناس والثوم. وبعد ذلك ، كما أوضحت ، أضفته إلى المقلاة. و هذا كل شيء. لا يوجد حساء ملفوف. وهذا يعني أن حساء الملفوف قد مات. ولكن هذا هو IMHO المياه النقية ، كما يقولون.
هنا. بمجرد سكب البقدونس في المقلاة ، نقوم بالطهي لفترة قصيرة جدًا. دقائق من الكعب.
إنتهيت.
للعشاق ، أوصي بهذا الفلفل. ينمو على حافة النافذة.
🔗
اطحن القرون بالملعقة مباشرة في طبق. واحصل على أقصى درجات المتعة (!!!).
أنجيلا لكم في وجبتكم !!!
🔗