حساء الكرنب واللحم (حلة ضغط بولاريس 0305)

[مقابل 2 لتر من الماء:]

حساء الكرنب واللحم (حلة ضغط بولاريس 0305)

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
مقابل 2 لتر من الماء:
لحم أضلع الخنزير	480-500 جم
جلد الخنزير (اختياري)	~ 10 × 10 سم
ملفوف مخلل	250 جرام
بطاطا	3 قطع. (450 جرام)
بصلة	حاسب شخصي 1.
جزرة	1 جهاز كمبيوتر (100 جرام)
معجون الطماطم	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
أو
طماطم طازجة	حاسب شخصي 1.
أوراق الغار	3 قطع.
الفلفل الأسود	6-8 قطع.
ملح	2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
السكر	0.5 ملعقة صغيرة
شبت ، بقدونس	المذاق
ثوم	المذاق

طريقة طهو

• لكل ربة منزل حساءها المفضل الذي تطبخه بكل سرور. بالنسبة لي ، هذه الدورة الأولى هي حساء الملفوف. وليس فقط حساء الملفوف ، ولكن من مخلل الملفوف. (أنا لا أطبخ الملفوف الطازج على الإطلاق ، لأنني لا أحب الكرنب الطازج المسلوق).
• أعرف واستخدمت العديد من الخيارات وطرق الطهي المختلفة. أنا أحب تجربة هذا الطبق. العجاف ، والفطر ، والمفرقعات ، واللحوم المدخنة. مطهي في طباخ بطيء ، في أواني في الفرن وفي مقلاة هوائية - هذه قائمة غير كاملة من تجاربي.
• اليوم أريد أن أقدم لكم نسخة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا من حساء الكرنب المطبوخ في قدر الضغط. في رأيي ، تبين أنها ناجحة. مطهي غنية. الخضار مطبوخة جيدًا ، لكنها غير مطوية. ولا ينفق الكثير من الوقت في التحضير والطبخ.
• طبخ.
• أسكب الماء في قدر الضغط وأضع أضلاع لحم الخنزير (يمكنك استخدام أي عظام لحم). أقوم بتغطية قدر الضغط بغطاء غير مغلي (أو بأي حجم مناسب) وأقوم بتشغيله برنامج الضغط "الاحماء" -3.
• بينما الماء يغلي ، أقوم بإعداد الخضار لحساء الملفوف.
• أقوم بتقشير البطاطس ، وقطع 1/2 إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وفرك النصف الآخر على مبشرة للجزر الكوري.*
• أفرك الجزر على نفس المبشرة. (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها في مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت. لا أفعل ذلك دائمًا.)
• 
• أقوم بتنظيف قشور البصل ، لكن لا تقطعها ، لكن أضفها كاملة إلى أي حساء (لا أحد في الأسرة يحب قطع البصل الصغيرة في الحساء ، حتى بعد القلي).
• أغسل مخلل الملفوف فقط إذا كان حامضًا جدًا.
• أغمس جلد الخنزير وأعد الخضار في الماء المغلي. أسكب الملح والسكر وأضيف الفلفل وأوراق الغار والأعشاب الجافة ومعجون الطماطم (عند استخدام طماطم طازجة ، أزيل الجلد عنها وأقطعها إلى قطع صغيرة).
• أقوم بإيقاف تشغيل برنامج "الإحماء" واختر وضع "الحساء" ، الضغط - 2 ، الوقت -25 دقيقة. بعد الإشارة ، استمر في "التسخين" لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حتى يتم فتح الغطاء تمامًا).
• غالبًا ما أضيف الثوم مباشرة إلى الأطباق عند التقديم. لكن في بعض الأحيان ، إذا كانت رائحتها اللامعة غير مرغوب فيها ، أعصر 2-3 فصوص في قدر واتركها تغلي لمدة 1-2 دقيقة على "التسخين".
• أزيل أوراق الغار والجلد من المقلاة. أسكب حساء الكرنب في أطباق. رشي الأعشاب الطازجة. يضع كل آكل بالفعل القشدة الحامضة بمفرده ويضيف الفلفل الطازج المطحون.
• أتمنى لك وجبة شهية.
• 
• 

ملحوظة

*اعتدت أن أكون متشككًا في الرأي القائل بأن البطاطس في الحساء التي تُترك في اليوم التالي تصبح بلا طعم. لكنني بدأت ألاحظ مؤخرًا أنني أترك البطاطس غير مأكولة في الطبق. (إما أن البطاطس أصبحت غير مستساغة ، أو أصبحت انتقائية).

لقد وجدت خيارًا جيدًا لنفسي - أبشر البطاطس في حساء البرش والكرنب. ويبقى الطبق مغذيًا ، ويتحسن الطعم فقط. في هذه الوصفة ، أستخدم مزيجًا من التقطيع (مكعبات ومبشور) ، لأنه في اليوم الأول في الحساء الطازج ، البطاطا لذيذة وتؤكل بسرور.

النصيحة.

أضيف جلد الخنزير إلى حساء الملفوف. يضيف المزيد من الثراء إلى المرق. يمكنك استبدالها بمفرقعات أو تناول المزيد من اللحوم الدهنية.

قياسا على هذه الوصفة ، يمكنك طهي كل من حساء الملفوف الخالي من الدهون والفطر. لكني أوصي بإضافة 1 - 1.5 ملعقة كبيرة لهم لتحسين الطعم. ل. دقيق مخفف بالماء البارد. ومن الأفضل أن تقلى الجزر.

حول التخزين.

لقد جمدت حساء الملفوف هذا بنجاح. لم تؤذهم إزالة الجليد على الإطلاق. لكن لسوء الحظ ، لا يوجد دائمًا مكان في الفريزر ، لذلك أحببت طريقة تخزين أخرى - التعليب.

قرأت من Tanya-Admin كيف يمكنك لف الحساء المغلي الطازج في علب.
(هنا رابط المنشور: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0)
لقد حدث أنني تدربت على حساء الملفوف. سكبت حساء الكرنب الساخن المطبوخ في جرة لتر معقمة ، ووضعت سميكة (باستثناء اللحوم). ملفوفة ، انقلبت. احتفظت به على لوجيا باردة لمدة شهر تقريبًا. ثم قاموا بغليه وأكلوه بكل سرور. طيب المذاق! وكم هي مريحة! جربه في المناسبات.

وصفات مماثلة

حساء الكرنب "الصيف" (تريشكا)

حساء ملفوف مجمد مع مخلل الملفوف (زينة)

حساء الملفوف الطازج (معاد تكوينه من المرقة المجمدة) (مشرف)

[ايلينا]

ايلينا، لقد طهيت للتو البرش الليلة الماضية ، وإليكم هذه الصور اللذيذة. سيكون حساء الملفوف التالي. شكر.

[تمارا ،]

تمارا ، بورشت أيضا لذيذ جدا. أنا سعيد لأنك أردت تجربة حساء الملفوف أيضًا.
آمل أنه أثناء طهي شيء من الوصفة سيكون مفيدًا لك.

[لينا]

ليناشكرا للتذكير بحساء الملفوف الحامض
من المخطط أن يتم غدًا مع الملفوف الطازج ، ولكن هناك أيضًا القليل من مخلل الملفوف - لذلك سأجمعه!

[تانيا]

تانيا، يسعدني أن هذه الوصفة ساعدتك في تصحيح خطط الطهي الخاصة بك. (لذلك لم يكن صباحي عبثا.)
دائمًا ما يكون الجمع بين نوعين مختلفين من الملفوف ناجحًا: سواء في حساء الملفوف أو في الطبخ. أنا متأكد من أنك ستحصل عليها لذيذة.
شكرا لزيارتكم لتناول طبق من حساء الملفوف.

[شيلينا]

شيلينايا لينا وهي تقرأ الوصفة مختنقة باللعاب. و الضلوع - مم ...
أطبخ بيلاف على الغداء ، لكنني كنت سأسرع للطهي.

اعتدت أن أكون متشككًا في الرأي القائل بأن البطاطس في الحساء التي تُترك في اليوم التالي تصبح بلا طعم. لكنني بدأت ألاحظ مؤخرًا أنني أترك البطاطس غير مأكولة في الطبق. (إما أن البطاطس أصبحت غير مستساغة ، أو أصبحت انتقائية).

يبدو أن ذلك يعتمد على البطاطس. البطاطا بلدي جيدة في اليوم التالي. نحن نزرعها بأنفسنا. وكذلك علمتني حماتي البيلاروسية التقنية التالية. لا تطبخ البطاطس مع حامضة. ثم تصبح خشبية - من حامض. وطهت الكمية المطلوبة من البطاطس بكمية صغيرة من المرق ثم جمعت كل شيء. الآن أفعل ذلك أيضًا. البطاطس لذيذة في حساء الملفوف في اليوم الأول وفي اليوم التالي.

بالنسبة للحساء الخالي من الدهن ، يُقلى الطحين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة جافة ، ويصبح ألذ.

[شيلينا]

شيلينالينا شكرا على الوصفة أنا أيضا أطبخ مع مخلل الملفوف في الشتاء أيضا.

[لينا ،]

لينا ، بالصحة. لم ينفد من الملفوف بعد. لذلك ، أنا أقوم بذبح وطهي حساء الملفوف.

غالينا ، شكرا على الإضافة! أعرف شيئًا عن قلي الدقيق (لكنني كسول جدًا للقيام بذلك) ، لكنني متأكد من أن هذه المعلومات ستكون مفيدة للآخرين.

ليودميلا ، انا من بيلاروسيا. ونحاول جلب البطاطس من هناك. لكن ، للأسف ، ليس دائمًا جيدًا أيضًا.
أخشى أن المشكلة لا تزال معي. حتى في الدجاج وأنواع الحساء الأخرى ، لم تعد تحب البطاطس. يخمر طازجًا فقط. لكني أحب الطريقة التي وصفتها.
الآن هناك أيضًا نوع مختلف من حماتك. شكرا على الإضافة القيمة.

أنا أجلس في الألم ، بعد زيارة طبيب الأسنان ، سيكون طبقًا من حساء الملفوف الفاتح للشهية ، أوافق بدون لحم :-) :-) شكرًا Lenochka ، حساء الملفوف رائع جدًا !! لكن لا يمكنني تناوله في الإشارات المرجعية ، في أحد هذه الأيام سأحاول :-) :-) :-) ثم بورش ، نعم بورش :-) :-) :-)

[ناتاشا]

ناتاشا كيف أتعاطف !!! بعد أطباء الأسنان ، لا يمكنك حتى أكل السميد ، أي حساء الكرنب موجود!
نعود قريبا! لا تدع أي شيء يؤلم !!!

ثم بورشت ، نعم بورشت :-) :-) :-)

أنا أحب بورشت أيضًا! لكن المزيد من حساء الملفوف.
أتبادل أنواع الحساء المختلفة - أحب التنوع. لا أستطيع أن آكل نفس الشيء لفترة طويلة. وأفسدت بلدها.
أوصي بتغيير البرش ، فمن الممكن أيضًا مع حساء الملفوف.

شكرا Lenochka !!! ولاحتساء حساء الملفوف نفسه :-)

[ناتاشا]

ناتاشا عندما تريد ذلك حقًا ، فكل شيء جيد. احصل على رشفة واسترد بشكل أسرع.

تمت إضافة فصل عن التخزين في التعليقات على الوصفة. ربما سيكون مفيدًا لشخص ما.

[لينا]

التعليقات على الوصفة أضافت فصلاً عن التخزين. ربما سيكون مفيدًا لشخص ما.

لينا، شكرا على الإضافة! مثير جدا! ثم يتم تخزين الملفوف بشكل سيئ. الآن سأحاول في الحصاد الجديد!

[Lenochka!]

حساء الملفوف لذيذ Lenochka!
أنا أيضا أتجمد عند طهي الكثير. لكن لدي صقيع. الكاميرا كبيرة جدًا. مساحة كافية. ولاحظت أيضًا أنه إذا كانت قطعة اللحم مع الجلد ، فإن حساء الكرنب يكون أكثر ثراءً ولذيذًا!
شكرا لك على الفروق الدقيقة في الطبخ!

[ايرا ،]

ايرا ، يسعدني أنك وجدت بعض الفروق الدقيقة لنفسك.

لكن لدي صقيع. الكاميرا كبيرة جدًا. مساحة كافية. :

أنا أحسد الحسد الأبيض !!! لدي فريزر سعة 250 لترًا على لوجيا ، و 100 لتر آخر بالقرب من الثلاجة في المطبخ ، وهناك مساحة صغيرة.
(هامستر حقيقي - أحصد كل شيء ...)

لودا ، جربها! أنا حقا أحب ذلك. أخطط في الصيف ، عندما يكون هناك القليل من الوقت بسبب البيوت الصيفية ، لجعل حياتي أسهل بهذه الطريقة البسيطة.

[لينا]

لينا، كم من الأسرار في وصفة واحدة شكرا على كل شيء!

لدينا مثل هذا الطبق يسمى كابوستنياك. أنا دائمًا أطبخه (ونحن أنفسنا نخمر الملفوف في برميل من خشب البلوط) ، لكنني لم أحاول أبدًا أن أبشر البطاطس على مبشرة. سأحاول! لينا شكرا!

[إنيسا]

إنيسا في أوكرانيا ، يسمى هذا الطبق ، في الواقع ، "الملفوف" ، في روسيا - "حساء الملفوف". غالبًا ما يضاف الدخن إلى الملفوف ، بالنسبة لحساء الكرنب ، لم أر مثل هذه الإضافات في الوصفات. كل ربة منزل لها أسرارها وفروقها الدقيقة. لقد قدمت ، في رأيي ، ألذ ما طهوه. جربها. فجأة سوف يعجبك هذا الخيار.

ناتاليار - ناتاشا ، حاولت أن أصف كل التفاصيل والأسرار. أنا سعيد لأننا وجدنا شيئًا مفيدًا لأنفسنا. اطبخ واسعد العائلة بطبق أول لذيذ.

إليك كيفية العيش ، لا توجد أضلاع في المنزل ، لكنني أردت حساء الكرنب ، كما أنني أطبخ ، مع القليل من الفروق الدقيقة ، وفي كثير من الأحيان مع لحم البقر.
وصفة رائعة منذ الصغر .. إيه ..

[ليريل ،]

ليريل ، LIVING بسيط - للطهي مما هو في متناول اليد. عليك أن تمنح نفسك القليل من الطفولة.
شكرا لك على مشاركة مشاعرك.

[شيلينا]

شيليناكما تعلمون ، هكذا يحدث ، إما وصفة تذوق من الطفولة ، أو تسمع أغنية قديمة ، أو نوعًا من الطبيعة ، أو رائحة الحشائش ، وتظهر صور من الطفولة على الفور. ويا له من حزن هادئ ...
هذا هو بالضبط نوع حساء الكرنب الذي طهته أمي ، والآن أفعل ذلك أيضًا.

[ليريل ،]

ليريل ، هذا الشعور مألوف جدا! عبارة ، موقف ، صورة أو حتى رائحة ... وتعود إلى ذلك الماضي.
ذاكرة الإنسان مذهلة!

لم أسمع قط الدخن يضاف إلى الملفوف ... ما الذي لن تأتي به ربات البيوت)) ... لماذا نضيف الدخن إلى طبق من البطاطس والملفوف؟

[إنيسا]

إنيسا حتى في موضوعنا حول قدر الضغط ، هناك وصفتان للملفوف بالدخن. ها هو الرابط (اقرأ حتى نهاية الصفحة):
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=197&topic=295673.0
لم أحاول الطهي بمثل هذه المادة المضافة ، لكن الفتيات يكتبن أنها لذيذة.

وصفة رائعة! لذيذ جدا !!!
مطبوخ في شتيبة نصف ساعة على شوربة ضغط 0.7. عادة ما نأكل البرش مع الملفوف الطازج ، وبعد ذلك كانت هناك علبة من مخلل الملفوف مستلقية ، متوقفة ، أصبحت طرية. قررت أن أطهو حساء الملفوف. كل شيء ، كما في الوصفة - جزء من البطاطس على المبشرة ووضع قطعة من جلد الخنزير. غني جدا ورائحة! الآن هو يضعف ، أعتقد أنه سيصبح ألذ غدًا