كعكة الستيريا مع زيت بذور اليقطين وعنب الليمون

[تلقيح]

كعكة الستيريا مع زيت بذور اليقطين وعنب الليمون

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
بيض	5 قطع
سكر ناعم	150 جرام
زيت بذور اليقطين	200 مل
ماء	12 ملعقة كبيرة
طحين	300 غرام
مسحوق الخبز	2 ح ل
التوت البري + الروم (كونياك)	8 ملاعق كبيرة
تلقيح
ماء	100 مل
السكر	50-70 جم
الروم (كونياك) من lingonberry liqueur	1-2 ملعقة كبيرة
جاناش بالزيت
شوكولاتة	100 جرام
زبدة	50 غ
كريم 1
كريم 33-35٪	300-400 مل
سكر ناعم	100 جرام
كريم 2
جبنة الكريمة	400-500 جم
زبدة	150 جرام
سكر ناعم	150 جرام

طريقة طهو

• يخفق البيض حتى يصبح رغوة سميكة.

• اخفقي صفار البيض والسكر البودرة في وعاء منفصل.

• مع الاستمرار في التغلب على صفار البيض ، أضف القليل من زيت بذور اليقطين

• ثم أضف الماء تدريجيًا (أصررت على الماء على قطيفة - أردت الحصول على لون مثير للكعكة). تغلب على كل شيء في كتلة رغوية متجانسة

• قلّب البروتينات المخفوقة برفق باستخدام ملعقة في عدة خطوات

• ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويخلط. ثم برفق ، أيضًا في عدة خطوات ، تدخل عن طريق الطي

• العجينة طرية وجيدة التهوية. انقليها إلى القالب المحضّر واخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لحوالي 50 دقيقة حتى يجف السيخ. قم بتبريد الكيك النهائي بالشكل حتى يسخن على الرف السلكي ، ثم أخرجه بعناية من القالب وقم بتبريده تمامًا على الرف السلكي. ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات

• انقع التوت البري في الروم أو الكونياك لبضعة أيام. لنقع الكعكة ، اغلي الشراب: صب الماء في قدر ، أضف السكر ، واتركه حتى الغليان واتركه على النار لمدة 5 دقائق. أغلق الموقد وأضف كحول عنب الثعلب

• قبل تجميع الكيك ، اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة والقمم الصلبة

• أخرجي الكيك من الثلاجة وقطعيه إلى ثلاث قطع. هنا كعكة مثقبة. انقعي كل كيكة بالشراب أثناء تجميعها

• ضعي الكريم على الكيك

• ضعي بعضاً من عنب الثعلب من الصبغة فوق الكريم.

• غطي القشرة الثانية ، وانقعيها ، وضعي الكريمة والتوت البري ، وغطيها بالقشرة الثالثة

• ضعي الكريمة في طبقة رقيقة على سطح الكيك بالكامل وضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل على الأقل

• هذا ما بدت عليه الكعكة في اليوم التالي

• لقد كنت أصنع غاناش الزبدة مؤخرًا لتسوية الكعكة تقريبًا. تحافظ على شكلها جيدًا ولا تتكسر الكعكة. بالنسبة للغاناش ، تذوب الشوكولاتة (أخذت الأبيض) في حمام مائي ، تبرد قليلاً وتضاف الزبدة ، مقطعة إلى قطع. يحرك ويضرب جيدًا على أعلى سرعة للخلاط. اتضح مثل هذا الكريم المتجانس والبلاستيك

• تُبطن الكيكة بالغاناش وتُترك في الثلاجة

• خلال هذا الوقت ، تحضير الجبن: ضعي الزبدة الطرية في وعاء واخفقيها بيضاء حتى يزداد حجمها

• مع الاستمرار في خفق الزبدة ، أضيفي السكر البودرة

• أضيفي الجبن الكريمي واخفقي حتى تصبح ناعمة. يمكن تلوين الكريم كما تريد (اخترت اللون الأصفر) وتزيين الكعكة

• 
• 

الطبق مصمم ل

6-10 حصص

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من موقع chefkoch.de.
تستخدم الوصفة الأصلية زيت بذور اليقطين من ستيريا ، لكنني استبدلت بما وجدته.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشكعك إيلينا لا تشبه رائحة زيت اليقطين؟ على الرغم من ذلك ، فإن زيت بذور اليقطين الحقيقي من ستيريا له رائحة واضحة .. و 200 مل لا يزال لائقًا .. والكعكة جميلة ..

[جالينا]

جالينا، الكعك لا تشم. وقد أحببت الطعم حقًا
كنت أبحث عن النفط لفترة طويلة جدًا. لدينا مشكلة فقط في شراء زيت بذور اليقطين ، وزيت ستيريا غير واقعي تمامًا ، لذلك أخذت ما وجدته.
200 مل كثير ، أوافق. أنا أيضا أشك في ذلك.لكن الوصفة تمت ترجمتها من موقع ألماني ، لذلك قررت أن أثق وأخبز.
أعجبتني النتيجة

ستيريان غير واقعي تمامًا لذلك أخذت ما وجدته.

لهذا سألت عن الزبدة. زيت بذور اليقطين الحقيقي من القرع الأسود وتحديدا من ستيريا ، ذو رائحة عطرية جدا.

[جالينا]

جالينابمجرد أن يكون لدي مثل هذه الزبدة ، سأقوم بالتأكيد بإعداد هذه الكعكة
في الوصفة الأصلية ، يُشار إلى زيت ستيريا في التركيبة. ربما كعكة لمحبي بذور اليقطين

حالما يكون لدي مثل هذا الزيت

ويلكام إلى النمسا.

ويلكام إلى النمسا

هذا انا نعم اريد يوما ما
سأملأها بالزيت!

سأملأها بالزيت!

أغلق المكالمة ، بينما تستعد ، سأصنع لك زيتًا جيدًا ، مباشرة من ستيريا ..

[جالينا]

مباشرة من ستيريا ..

رائع! الآن سأريد مرتين!
جاليناربما يمكنك خبز نصف الكعكة على الأقل بالزبدة الصحيحة وتخبرني كيف مذاقها؟
سيكون من المثير للاهتمام للغاية!

ربما أخبز نصف الكعكة على الأقل بالزبدة الصحيحة وأخبرني كيف مذاقها؟

إلينا ، بصراحة ، هذه وصفة معقدة بالنسبة لي. لم أخبز الكعك لفترة طويلة .. ولكن إذا جمعت نفسي معًا ، فسأكتب بالتأكيد ما سيحدث .. بشكل عام ، لا يمكن تسخين زيت بذور اليقطين أو قليه ، فقط باردًا في السلطة ..

لا يمكن تسخين زيت بذور اليقطين أو القلي عليه ،

نعم ، مثل الخردل ، كما أفهمها ...
ولكن إذا نجحت فجأة مع كعكة ، سأكون ممتنًا جدًا

ولكن إذا نجحت فجأة مع كعكة ، سأكون ممتنًا جدًا

متفق عليه ..

شكر!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش,
لين ، كم كنت مخطئا! بالنظر إلى العمود الموجود إلى اليمين في "تتبع Styrian" ، قرر أن هذه وصفة غلا ...
قبل 3 سنوات ، في عام 2015 ، "لعبت" بزيت ستيريا وأنا مدمن مخدرات ، كنت أبحث عنه لفترة طويلة ...
حصلت عليه مؤخرًا ...
لم أجربه في المعجنات بعد ، فقط في حساء اليقطين والسلطات - إنه مميز جدًا ...
ومكلف للغاية - زجاجة 250 مل من حوالي ألف روبل ، لدي هذا

أصررت على الماء على قطيفة - أردت الحصول على لون مثير للاهتمام من الكعكة

هذا فقط في غلا لقد انجذبت إلى اللون - وكل ذلك بسبب الزيت ، كان بالتأكيد قد رسم الكعك باللون الأخضر الجميل. انظر إليها كريم ستيريلقد خبزت كعكة ، لكن الزبدة ليست في العجين ، ولكن في التزجيج - كعكة بذور اليقطين مع مربى المشمش... في وصفة الكعكة ، أخبرت للتو (رائع ، مغري!) عن هذا التخصص النمساوي وأظهرت الزيت نفسه.

وهناك أيضًا وصفة سابقة (2014) من Oli-Rada-dms شوربة كريمة اليقطين النمساويولكن بعد ذلك ما زلنا لا نعرف عن زيت ستيريا الأخضر ، وتشتكي أوليا:

لم أستطع تذوق الحساء الذي أتيحت لي الفرصة لتذوقه في مطعم نمساوي صغير. هذه الوصفة فتحت عيني على المكون المفقود ، زيت بذور اليقطين.

لذلك سيكون من المثير للاهتمام تجربة وصفات مختلفة ، وربما أجد وقتًا لذلك.
الشيء الوحيد المحرج في كعكتك الجميلة هو كمية الزبدة ... من المكلف إلى حد ما وضع الزجاجة بأكملها في الكعك ... لماذا بحثت عنها وأشتريها ، رغم أنها باهظة الثمن - هناك حاجة إلى 15 مل فقط في الكريمة ، 2 ملاعق في الحساء ... لماذا أنا لين - هل وجدت وصفتك من الألمان؟ هذا ليس خطأ مطبعي ، بأي فرصة؟

[ناجيرا]

ناجيرا, ايرينا، شكرا لهذه الإضافة الممتدة!
كل هذه الوصفات رأيتها ممتعة!
أشار الموقع الموجود في الملاحظة ، كما أفهمه ، إلى أنه ألماني. لم أحقق الوصفة الخاصة بمطبخ البلد (ترجمت ابنتي لي).
بصراحة ، إذا كنت مكانك ، فلن أحول مثل هذا الزيت الثمين إلى كعكة بحجم 200 مل - إنها زجاجة كاملة تقريبًا!

زجاجة 250 مل حوالي ألف روبل

اشتريت 250 مل من روسيا مقابل 700 روبل

لم أحقق الوصفة الخاصة بمطبخ الدولة (ترجمت ابنتي لي)

لذلك إذا كان هذا الموقع ألمانيًا و Styria في النمسا ... كان عليهم الإشارة إلى الانتماء الإقليمي ، فإن الألمان ملتزمون بالمواعيد ... على الرغم من أنه قد لا يكون هناك الألمان الذين يكشفون الوصفات
لذلك يمكنك أن تنسب الوصفة بأمان إلى المطبخ النمساوي ، حسنًا ، الذين ، إلى جانب الستيريين أنفسهم ، لا يندمون على الكثير من الزيت الخاص
Len ، إذا أردت ، سأقوم بتنظيف المنشور السابق (حسنًا ، الروابط ليست لوصفاتك)

بصراحة ، إذا كنت مكانك ، فلن أحول مثل هذا الزيت الثمين إلى كعكة بحجم 200 مل - إنها زجاجة كاملة تقريبًا!

لذا فإن ما أشعر بالحزن عليه ، بالطبع ، لن أرفع يدي كثيرًا ... لقد أحببتها أنا وزوجي حقًا ، لقد جمعت أسبوعًا من عصير الجزر مع هذا الزيت ، وملعقة صغيرة في كوب من العصير

هذا ليس خطأ مطبعي ، بأي فرصة؟

200 مل زيوت. ليس خطأ مطبعي ، لقد وجدت هذه الوصفة ..
ويطرح السؤال على مؤلف الوصفة ، يقولون ، هل تشبه رائحة الكعكة الزبدة؟ لا ، ليس له رائحة على الإطلاق ، رائحة الجوز الخفيفة. هذا هو الجواب.

[جالينا]

حسنًا ، من لا يستطيع أن يندم إلى جانب الستيريين أنفسهم على الكثير من الزيت الخاص

أنا اعتقد ذلك

روابط لا لوصفاتك

لأكون صادقًا ، لا أهتم
إذا كان ذلك ممكنًا وفقًا للقواعد ، فدعهم يبقون مريحًا ، وصفات بالزيت الذي يحمل نفس الاسم في موضوع واحد

لقد وجدت هذه الوصفة ..

جاليناوما هو الكريم الموجود؟ أدركت أن المزيد من الكريم الخاص قادم ...

200 مل زيوت. ليس خطأ مطبعي

حسنا....

أدركت أن المزيد من الكريم الخاص قادم ...

نعم إنهم هم.
QimiQ Vanillegeschmack

ربما هذه الوصفة.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

وما هو تكوينها؟

وما هو تكوينها؟

كريم (16.2٪ دهن ، محتوى دهون مختلف ، يصل إلى 36٪) ، سكر ، جيلاتين ، نشا ، خلاصة فانيليا عطرية ، صبغة بيتا كاروتين.

شكر! بالضبط ، محدد ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا إيلينا ، يجب بيعها في روسيا.
كريم الحلويات "Kvimik"

ربما لمحبي كعكة نكهة اليقطين

لا ... زيت بذور اليقطين الستيري ليس له نكهة اليقطين. أنا أتحدث بمسؤولية ، لأنني أحيانًا أشتريه لقيادة العصارة الصفراوية على معدة فارغة ، وتنظيف الكبد ، إذا جاز التعبير ... لكن رائحة هذا الزيت ... لا يمكن مقارنتنا بالرائحة ... خاص - بذور بدون أي قشر. ويتضح أن لون الزيت أخضر عميق ...
يمكننا أن نجد هذا للبيع:

والكعكة رائعة فقط !!! لا توجد كلمات الا يسيل اللعاب على اللحية ...

زيت بذور اليقطين الستيري ليس له نكهة اليقطين

طعم بذور اليقطين المحمص.

هناك ، لدى الستيريون النمساويون أنواع خاصة من اليقطين ،

هذا هو ما يسمى بالقرع الأسود.

طعم بذور اليقطين المحمص.

نعم .. طعم البذور وطعم اليقطين شيئان مختلفان ...

طعم البذور وطعم اليقطين شيئان مختلفان ...

بطريقة ما لم أجد زيت اليقطين بنكهة اليقطين. صحيح أننا نشتري إنتاج ستيريا أو جلبونا من ستيريا ..
و حينئذ. نعم مفيد ..

[كابيت]

الكعكة رائعة فقط !!!

كابيت, قسطنطين، شكرا جزيلا! انا حاولت

اليقطين الأسود.

كم تعلمت عن النفط شكرا لك
لماذا حُرم كامتشاتكا من هذا الزيت الرائع؟

لماذا حُرم كامتشاتكا من هذا الزيت الرائع؟

لست متأكدًا من وجود مثل هذا النفط في الاتحاد الروسي ، إذا كان هناك ، فهناك احتمال كبير لوجود مزيف. يمكن تطبيق أي ملصق .. يتم إنتاجه أقل من أن تشبع البلدان الأخرى. أعرف هذا من زوجي. حسنًا ، كأنني لا أثق به ، فليس لدي سبب ..

[جالينا]

جالينا,

يتم إنتاج القليل جدا

أنا اعتقد ذلك
مثل الزيتون الحقيقي ، يقولون أنك لن تجدهم هنا .. بعض الملصقات ..

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشإيلينا تعال إلى النمسا. سوف نقدم النفط الحقيقي.

[ايلينا_كامش]

لست متأكدًا من وجود مثل هذا النفط في الاتحاد الروسي ، إذا كان هناك ، فهناك احتمال كبير لوجود مزيف.

هنا ، في كييف ، قابلت (وأحيانًا أشتري) زيت ستيريا بيلزمان في مكان واحد فقط - سوق Le Silpo للأطعمة الشهية ،

🔗

حيث توجد مجموعة من منتجات البقالة الحصرية من جميع أنحاء العالم ، ولا يمكن أن يكون هناك منتجات مزيفة مسبقًا. وهي مكلفة ، عدوى ، باهظة الثمن ... لكن الأمر يستحق ذلك ... زيوتنا المحلية ، بما في ذلك من بذور اليقطين ، موجودة على الرفوف القريبة. أي أن هناك شيئًا يمكن مقارنته ... نعم ، إنه أرخص سعرًا ، لكن المذاق واللون والرائحة مختلفان ... كما لو تم مزج زيت عطري جيد إلى نصفين مع بعض الزيت المكرر المحايد ...

ايلينا_كامش، إذا لم تصل إلى النمسا ، فتوقف عندنا في كييف - سأعالجك بزجاجة من هذا الزيت ...
أو ربما ليس فقط الزيوت ...

[جالينا]

تعال إلى النمسا

جالينا، في أقرب وقت ممكن - بالتأكيد سنأتي!

زوجي لم يزر أوروبا قط

قم بزيارتنا في كييف

قسطنطينشكرا على العرض! يقولون أن لديك مدينة جميلة
إذا كان لديك مثل هذه الزبدة ، فماذا عن خبز كعكة؟

وهي العدوى مكلفة.

نعم ، هذا الزيت غالي الثمن.

الآن بدأوا في زراعة مثل هذا اليقطين في منطقتنا. زرعت بشكل لائق حتى في المنطقة .. لم أحاول. أحضروا لي زجاجتين ، لكنهم سيذهبون إلى والدتي. بالنسبة لها ، إنه دواء.

[جوالا]

ويطرح السؤال على مؤلف الوصفة ، يقولون ، هل تشبه رائحة الكعكة الزبدة؟ لا ، ليس له رائحة على الإطلاق ، رائحة الجوز الخفيفة. هذا هو الجواب.

جوالا, جالينا، شكرا على الإضافة! توضيح ضروري جدا!
لذلك لم أشعر بطعم الزيت على الإطلاق. تحولت بسكويت مثير جدا للاهتمام

تحولت بسكويت مثير جدا للاهتمام

اذن ماذا؟ ذهبت لأفعلها .. ثم سأخبرك بما حدث ..

ذهبت للقيام بذلك ..

الآن لا أستطيع أن أجد مكانا لنفسي من الانتظار ...
بالزيت الحقيقي !!!

الآن لا أستطيع أن أجد مكانا لنفسي من الانتظار ...
بالزيت الحقيقي !!!

الفرن يسخن بالفعل.
الشيء الوحيد هو أنني سأقوم بعمل جزء صغير والكريمة ستكون زبادي .. لكن الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أن أجرب الكعكة بنفسي مع الزبدة الحقيقية.

سأقوم بعمل جزء صغير

أكيد! فقط لمحاولة ونرى كيف ستسير الامور

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشالكعكة خضراء وتفوح منها رائحة البذور المقلية. ساخن حتى الآن ..
اليوم هو يوم كامتشاتكا. على "بداية منخفضة" الخبز المصنوع من دقيق الجاودار والحبوب الكاملة على درجة حرارة منخفضة ..

اليوم هو يوم كامتشاتكا

اسم مثيرة للاهتمام!
دعها تبرد! وفقًا للكلاسيكيات ، يجب أن يكون معجون الفستق مخضرًا وسيظل في الكريمة بحيث يكون بنفس نظام الألوان مع الكعكة

على "بداية منخفضة" الخبز المصنوع من دقيق الجاودار والحبوب الكاملة على درجة حرارة منخفضة ..

أتساءل أيضًا كيف سيظهر

وفقًا للكلاسيكيات ، يجب أن يكون مخضرًا

في العشب جلس جندب. يا له من لون أخضر ..

[جالينا]

حول!!! يا له من وسيم !!! ما هي الثقوب التي أحببتها أيضًا! ينقع جيدا
جالينا، شكرًا جزيلاً على هذه الاستجابة والتجارب مع البسكويت!
الآن يحتوي هذا الخيط على كعكة إسفنجية بزيت ستيريا الحقيقي!

تجارب مع البسكويت!

حسنًا ، هذا ما حدث بالفعل ..
البسكويت واحد لواحد تمامًا وفقًا للوصفة ، ومع ذلك ، قلل من النسب ..
تم صنع التشريب والكريم بناءً على تفضيلات المنزل. التشريب: البرقوق المذاب ، المثقوب بالخلاط ، الماء ، السكر ، المغلي جميعًا معًا وإضافة خلاصة الروم. الكريمة: برطمانان من اللبن الزبادي بنسبة دهون 7.9٪ ، وثلاث أطباق من الجيلاتين و 50 مل من الحليب للجيلاتين المتفتح ، وملعقة صغيرة من البودرة لخفق اللبن.
أقوم دائمًا بصنع هذا النوع من الكريم. أنا أيضًا أضيف كريمًا ، إذا كان هناك واحد ، لكنهم اليوم لم يكونوا كذلك ، وبشكل عام ليست هناك حاجة إليها.
الكعكة ليست مبللة ، إنها رطبة وممتعة كما أحب. طعم المكسرات خفيف وممتع حقًا (لم تكن العمة تكمن في الوصفة الألمانية) ... ذهب زبادي البرقوق جيدًا مع البسكويت .. بشكل عام ، أحببت الكعكة .. في المساء سيأخذ زوجي عينة. أعتقد أنه سيحبه أيضًا .. باختصار ، يوجد الآن مكان نعلق فيه زيت بذور اليقطين ، إذا تشكل فائضه فجأة .. ويتشكل أحيانًا ..
إيلينا ، شكرا على الوصفة!

[جالينا]

جاليناجعلني سعيدا !!!
السعادة هناك! وهو يأتي هنا في مثل هذه الأشياء الصغيرة على ما يبدو ، ولكن في نفس الوقت ، في نقاط مهمة للغاية
شكرا لتجربة الوصفة! وأحيانًا يكون من الضروري إرفاق الزيت الزائد أيضًا
أتمنى أن يكون زوجي سعيدًا ، وستنقع الكعكة حتى المساء.

وأحيانًا يكون من الضروري إرفاق الزيت الزائد أيضًا

من العار أن نقول ذلك ، لكننا نعلق البقايا على جراره .. اشتريت الزيت ، وهو يستحق ذلك ، ويستحق ذلك ، ولا نستخدمه. حسنا أين هو؟ يأخذ الزوج في الجرار يصب.

بليمى! لماذا يحتاجها الجرار؟
طعمها أفضل في كعكة

بليمى! لماذا يحتاجها الجرار؟

في المحرك أو أينما يسكب الزيت .. لا يهتم الجرار بنوع الزيت. من ستيريا أو من محطة وقود قريبة ..
من المؤسف رميها بعيدًا ، لكن في الجرار تمامًا ... كان الأمر كذلك. الآن من المحتمل أن يتم مقاطعة الجرار ...

لديك جرار ذواقة!