خبز القمح الكامل سمرد

[عجينة.]

خبز القمح الكامل سمرد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق الحنطة الكاملة	1 كوب (127 جم)
الخميرة الجافة	0.5 ملعقة صغيرة (4-5 جرام)
ماء دافئ	200 مل (3/4 كوب)
عجينة:
دقيق الحنطة الكاملة	2.5 كوب (320 جم)
ملح	1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة (6-7 جم)
عسل سائل (كان لدي تاريخ)	1 ملعقة كبيرة (10 جرام)
ماء دافئ	0.5 كوب (125 مل)

طريقة طهو

• وصفة من كتاب الخباز الاسرائيلي سماراد.
• 
• 
• عجينة.
• 1. تخلص من كوب واحد من الدقيق بشكل منفصل في وعاء.
• 2. أضيفي الخميرة والماء وحركي وأغلق
• ضع المنشفة في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.
• لدينا حمى الآن. كانت العجينة جاهزة في 3 ساعات.
• عجينة.
• 1. في وعاء الخلاط نمرر كل الدقيق ونضيف الملح والخميرة
• وتخلط.
• 2. نصنع حفرة في الدقيق ، نصب العسل ، العجين ، الحارة
• الماء وتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة.
• 3. حالما يتم امتصاص الدقيق بالكامل ، اجعل السرعة متوسطة.
• امزج مع الخلاط لمدة 10 دقائق.
• إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي ملعقة كبيرة
• طحين. يجب أن تخرج العجينة من جوانب الوعاء و
• تجمع على الخطاف.
• 4. أخرجي العجين من وعاء الخلاط ، اطوييه على شكل كرة
• وتوضع في وعاء مزيت آخر.
• غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة
• إلى تضخم.
• 5. اعجن العجينة قليلاً في وعاء حتى يخرج الهواء.
• إنه مرن. نصنع رغيفاً طويلاً ونمده
• في قالب للكيك أو الخبز الإنجليزي ، مدهون
• زيت نباتي أو مغطاة بورق الخبز.
• 6. غطيها بمنشفة وضعيها في النار لمدة 45 دقيقة.
• 7. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 غرام. نضع قالبًا بالماء في الأسفل
• للبخار. تخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح متماسكة ومقرمشة.

الطبق مصمم ل

1 رغيف كبير

ملحوظة

وهذا هو نوع الخبز الذي حصلت عليه



وأنا لا أفهم الخطأ الذي ارتكبته.
- هذه المرة لم أعجن بيدي. لدي قرطاسية
خلاط. قفز كثيرًا لدرجة أنني كنت أخاف عليه.
- على الرغم من أن المطبخ كان ساخنًا ، إلا أن العجينة لم ترتفع كثيرًا
كما هو الحال مع الدقيق الآخر ، فإن الدقيق ثقيل ، لكن العجين كان مرنًا
وليست لزجة - مثل البلاستيسين.
- ربما يكون خطأ المؤلف. كانت تكتب عادة أننا نخبز
15 دقيقة عند درجة الحرارة هذه ، ثم اخفضها إلى 180 جرامًا.
- في السياق ، هو كذلك ، يكاد لا ينهار وهو لذيذ جدا.

وصفات Smarad لم تخذلني أبدًا. ويخبز كل شيء
خبز الجاودار والحبوب الكاملة من كتابها.
------------------------
أيضًا ، كنت أستخدم نظارتي وملاعق.
الآن لدي ملاعق وأكواب - دغما من مخبز.
هم معيار. لكني أعلم أن البعض لا يملكهم ،
لذلك فاقت كل شيء وأعطيت الحجم الكامل (للماء).

[آنا]

آنا، من فضلك لا تنزعج ، لكن هذا ليس خبزًا. إذا لم تنجح ، فلماذا تتباهى بوصفة؟ كان من الضروري الذهاب إلى موضوع خاص وترتيب الأخطاء. أصلحها واخبزها مرة أخرى أو عدة مرات للحصول على نتيجة مختلفة. يجب التحقق من الوصفة حتى يمكن لأي شخص استخدامها. هل يمكنني استخدام لك؟
لم يتم وزن المكونات جيدًا. على سبيل المثال الخميرة. تحتوي ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة على 3-3.2 جرام. هل لديك 4-5 جرام في نصف ملعقة صغيرة ، أم أنك تعطي أيضًا وزن الخميرة المضغوطة؟ ستحتوي الملعقة الكبيرة على أكثر من 10 جرامات من العسل. كل شيء آخر يحتاج إلى فحص.
عادة ما يمر. لكنها الآن لا تستطيع أن تظل صامتة. مرة أخرى أطلب منكم أن تعفوني إذا أساءتم إلي ، ولكن بطريقة ما.

أنجيلا ، أنا لست مستاء. الخبز كان رائعا.
لذيذ وناضج. ربما في المرة الأولى التي لا أملكها
تحولت ، لكن كل الخبز الذي خبزته من كتاب سماراد ظهر
ممتاز.
واستخدمت أكوابًا قياسية
🔗 🔗

الملاعق أيضا قياسية
🔗 🔗
ووزنها على موازين الكترونية.
على الرغم من أن الوصفة تقدم أكواب وملاعق ، إلا أنها كلها مختلفة.
وهذا النوع الذي يستخدمه الخبازون في جميع البلدان.

حسنًا ، أنا الآن كذلك ، حتى لا تكون بلا أساس.

طحين. كوب قياس 250 مل. الوزن 140 جرام. نقوم بجمع وتنظيف الجزء العلوي.



الملعقة عادية ، أو بالأحرى أعمق ملعقة شاي وقياسها. لقد كنت مخطئًا بعض الشيء بمقدار 0.1 جرام. لكن هذا ليس وزنك ، وحتى نصف ملعقة التي تكشفها.



عسل. ملعقة عادية وملعقة قياس. الصورة الثانية توضح كتلة ملعقتين. تلك الموجودة في ملعقة كبيرة ، حتى في كمية ، حتى في المعتاد 20 جرام.

لقد خبزت هذا الخبز مرة أخرى. لكن ليس لدي المقابلة
أشكال له.
2.5 كوب دقيق لن يصنع رغيفاً كبيراً.
هذا ما حصلت عليه هذه المرة. العجن باليد.
🔗 🔗
قطعها ساخنة.
🔗 🔗
اشتريت كيس دقيق جديد. يزن كوب دقيق ونحصل على 115 جرام.
لذلك أعتقد ، لأن الوصفة تقول أن كل شيء يقاس
أكواب ، ثم أي كوب أو كوب يذهب هنا ، إذا
استخدمه فقط. وكذلك الملاعق.
شاهدت برنامج خباز ايطالي شهير
تدرس لخبز الخبز. لقد فعل كل شيء دون قياس. قال فقط
كيف يجب أن تبدو العجينة وملمسها.
لقد فعلت هذا من قبل. وقالت والدتي - عذاب ،
كم سوف يستغرق. وقد نجحت بشكل جيد للغاية.
يأتي مع الخبرة.