كعكة عيد الفصح (بالشوكولاتة والكرز)

[المقدمة:]

كعكة عيد الفصح (بالشوكولاتة والكرز)

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
عجينة:
حليب	50 غرام
خميرة طازجة	37 غرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح	3 ملاعق كبيرة. ل.
نقل:
دقيق القمح	765 غرام
كاكاو	15 غرام
شوكولاتة (حليب / أسود)	100 جرام
السكر	270 غرام
الفانيليا السكر	20 غرام
زبدة	135 غرام
صفار البيض	5 قطع.
حليب	230 غرام
عصير البرتقال	100 جرام
نكهة برتقالة واحدة
ملح	قرصة
كونياك (خمور)	20-30 غرام
الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة (لدي الكرز والتوت البري والفواكه المسكرة باميلو)	اختياري
هيل ، قرفة ، يانسون ، مطحون	اختياري

طريقة طهو

• المقدمة: حسنًا ، مرحبًا يا أميرتي ، كم هو مبهج أن أراك سعيدًا جدًا وهادئًا ومبهجًا! :))) كما لو أن جميع أزهار عيد الفصح قد أزهرت في روحك الآن وحولتها إلى مرج جميل ، تغمره أشعة الشمس ونعيم الربيع :) )) كما ترى ، يا أميرتي ، كيف اجتمع كل شيء في عيد الفصح: لقد سمعت قلبك ، وغادرتك المصائب ، وعاد الشيف الشخصي الخاص بك أخيرًا من منفى طويل ، أوه ، يا له من منفى طويل :) لا ، حسنًا ، أولاً ، بالطبع ، كل شيء كان الأمر كما هو متوقع: لقد عانيت ، يا أميرتي ، وعانيت من الخيانة والخيانة ، وحتى كادت أن تتخلى عن حبك ... حسنًا ، دعنا نتذكر كيف كان الأمر ، لأنه الآن يمكنك بالفعل الابتسام على تجاربك احزان. أولاً ، إلى أرض بعيدة ، حيث كان طباخك في المنفى ... أوه لا ، حسنًا ، بالطبع لا! أولاً - أولاً ، في فصل طويل ، فهمت أخيرًا من يعيش في قلبك ومن يشغل كل أفكارك. أظن أنك فوجئت كثيرًا بهذا الأمر وخائفًا بعض الشيء ، ولكن للحظة فقط ، لأنه بعد ذلك ... كنت مصممًا على كسب حبك من العالم كله! ثم لجأت إلى صديقك المخلص - خادمة الشرف الأولى ، الشخص الوحيد الذي يمكنك أن تثق به سر قلبك العظيم ، وطلبت منها أن تذهب إلى بلد بعيد إلى الشيف الشخصي الخاص بك وتخبره أن الوقت قد حان ، فقد حان وقت العودة أخيرًا. لكن عند عودتك من بلد بعيد ، أخبرك صديقك الحبيب أن قلب طباخك كان مشغولًا بالفعل ، وأن الأرض ذهبت من تحت قدميك والليل المظلم يرافقك في كل مكان ، أينما كنت ... أوه ، كم مقدار صرخت الدموع ... لكن ذات يوم ... ذات مرة كان هناك حفل استقبال ملكي ، حيث أخذ الأمير قليلاً من النبيذ من الأقبية الملكية ، ووضع كل شيء لك كما لو كان في الروح: اتضح أن بابا الملك ، الذي يقف دائمًا إلى جانبك ، سراً منك ، لقد أعطيت مبلغًا معينًا من المال مع خادمة الشرف للطباخ ، والذي كان من المفترض أن يساهم في عودته المبكرة ، لكن السيدة المنتظرة ، بعد أن وصلت إلى المتاجر الخارجية ، تركت المبلغ بالكامل هناك على الفور ، وبالتالي لم تبدأ حتى في الاجتماع مع الطباخ ، ولكن بالنسبة لك جاءت بقصة مروعة. ثم ... أوه ، حدث الكثير لاحقًا ، لكننا سنتذكر هذا في المرة القادمة ، لأن اليوم هو الإجازة وسنستعد لحياتك الأسرية السعيدة في المستقبل ، حيث سيكون هناك أكثر من طاولة احتفالية دافئة مغطاة برائحة معجنات الشوكولاتة ، بعد كل شيء ، طاهيك يحب الشوكولاتة :))) فلنخبز له هذه الكعكة الرائعة كرمز للعطلة ، كرمز للسلام والرفاهية في المنزل ، كرمز للتفاهم المتبادل والاهتمام المتبادل :))) هل نبدأ؟
• تجهيز:
• عند 50 غرام. تنهار درجة حرارة الحليب 36 درجة 37 غرام. الخميرة ، أضيفي السكر والدقيق ، واخلطيهم بمضرب حتى لا تكون هناك كتل.
• 
• ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيبدو هكذا
• 
• لأنفسهم في هذا الوقت ، تأكد أولاً من تقبيل شخص ما ، ثم بسرعة:
• 1.ضع 5 صفار بيض مع الملح والسكر وسكر الفانيليا في وعاء وابدأ بالخفق. لقد وعدت أن أخبرك كيف كان الأمر ، لذلك أقوم بحقن: لدي خلاط كوكبي ، لذلك أضع الصفار على الفور وأضربهم طوال الوقت حتى يخرج العجين. إذا كان لديك خلاط يدوي ، فأنت بحاجة إلى تحديد تسلسل أفعالك بنفسك ، ولكن يجب عليك التقبيل في هذه العملية :))) بعد 8-9 دقائق من بداية الجلد ، أضف الكحول إلى الصفار (أضف إضافة ، لا تتردد) وقشر البرتقال. استمر في الخفق.
• 
• 1 أ. إذا أضفت الزبيب إلى العجينة ، فيجب أن يكون أول عنصر بعد القبلة هو نقع الزبيب. أنا لم أضع الزبيب ، لذا ليس لدي البند 1 ، أليس كذلك؟
• 2. افركي قشر البرتقال واعصر العصير منه. تناولت برتقالًا كثير العصير وحصلت على 100 جرام من العصير ناعم:)
• 3. دعونا نقيس 300 غرام. الدقيق وينخله في دلو من آلة الخبز. إذا قمت بإضافة التوابل ، قم بإضافتها إلى الدقيق أثناء الغربلة.
• 4. دعونا نقيس 285 غرام أخرى. دقيق و 15 غرام. الكاكاو ثم نخلطهم في خليط البيض.
• 5. قطع الزبدة اللينة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع (إذا كانت لا تزال تقطع) ، وإذا كانت طرية بالفعل بحيث لا تحتاج إلى تقطيعها ، فستحصل على مكافأة - في هذا المكان تقبيل مرة أخرى :)))
• 6. قم بقياس الحليب وقم بتسخينه قليلاً حتى يسخن.
• 7. قطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة عشوائية (أنا لا أذيب الزبدة أو الشوكولاتة ، أنا أقبّل بدلاً من ذلك :)))
• بعد ذلك ، عندما تخرج العجينة ، نمزجها مع صفار عبق ، حليب ، عصير برتقال ، دقيق (تذكر ، قمنا بقياس 285 جرامًا مع الكاكاو؟) ونقلب بمضرب أو ملعقة حتى تصبح ناعمة.
• 
• 
• 
• 
• نسكب كل ذلك في دلو من آلة الخبز ، حيث لدينا بالفعل 300 غرام. نخلط الطحين قليلاً ونضع الزبدة والشوكولاتة في الأعلى
• 
• نرسل للدفعة. (لدي هذا البرنامج "Dough" - أعجن لمدة 20 دقيقة. قمت بضبط توقيتهم على جهاز توقيت حتى لا يفوتهم).
• أنفسهم في هذا الوقت مرة أخرى تقبيل وقياس 180 جرام. طحين. أضف الكرز والتوت البري وأي إضافات أخرى ترغب فيها هناك. هذه المرة لدي الكرز والخوخ والباميلو المسكر.
• 
• اخلط جيدا.
• 
• عند انتهاء العجن ، أضيفي الدقيق مع الإضافات وشغلي برنامج العجين من البداية. فهمت: 20 دقيقة من العجن وساعة واحدة. 10 دقائق. التدقيق.
• شاهد العجين حتى لا ينفد من الدلو في نهاية التدقيق. اتضح مثل هذا
• 
• ثم نأخذ القوالب ونشحم أيدينا بالزيت النباتي ونضع العجينة في القوالب (نصف الارتفاع) ونتركها في مكان دافئ للتدقيق لمدة 25 - 35 دقيقة أخرى.
• 
• يجب أن ترتفع العجينة بمقدار 2/3 من ارتفاع القوالب.
• 
• ثم في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة - حوالي 40 دقيقة. كل شىء! قبله الآن بنفس القدر ومع من تريد!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

أربعة كعكات عيد الفصح في شكل يبلغ قطرها 9 سم ، وأربعة - في شكل قطرها 7 سم.

وقت الطبخ:

الساعة الرابعة

برنامج الطبخ:

صانع الخبز والفرن

ملحوظة

الفتيات العزيزات ، هذه الوصفة ما كانت لتولد لولا إخلاصي لوصفة لينا الرائعة شيلينا كوليش "تحفة" في الفرن و متعدد الطباخات ماركة 502 (فئة رئيسية) كانت هذه الوصفة ومؤلفها ، Lenochka ، هو من علمني كيفية خبز الكعك. وفقًا لهذه الوصفة ، كنت أقوم بخبز كعك عيد الفصح لعدة سنوات ، لأنه بالنسبة لنا هو الأفضل ، والذي يلبي تمامًا أفكارنا حول kulich. لكن هذا العام أردت أيضًا نسخة شوكولاتة. بعد تعديل وصفة لينا بشكل طفيف ، توصلت إلى النتيجة ، والتي أقدمها لكم اليوم بإذن من لينا :)) لينا! مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً على العلم ، وعلى المساعدة ، والإلهام ، وعلى الدفء ، والإخلاص ، وعلى الاهتمام ، وعلى اللباقة ، وعلى الثقة :)))

يا له من جمال !!! لقد أحببت كعكات عيد الفصح كثيرًا ، لكنني أذهلني التصميم

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا 777، Svetochka ، كافئ نفسك بصحتك :))) شكرًا لك على النظر إلى الضوء :)))

Wiiiiikaaaa ... لا توجد كلمات ...
شكرا على الوصفة والاستمرار الرائع للقصة.
كما هو الحال دائمًا ، كلاهما يفوق الثناء.

[حفل 10]

حفل 10، Galyunya ، حسنًا ، أنت bubochka! :))) نعم ، شكرًا لأنك دائمًا معي وآمل حقًا أن تكون الوصفة مفيدة

[كنجليت]

كنجليت، فيكا ، لقد كنت أيضًا مخلصًا لتحفة كعكة شيلينا لعدة سنوات حتى الآن. الذي لم أتعب من شكر لينا. سأحاول لك أيضا. شكرا على الوصفة وقصصك الرائعة.

[جينورا]

جينورا، شكرًا لك على ثقتك ، ناتاشا :))) آمل ألا تصاب بخيبة أمل - بعد كل شيء ، هم أقارب مع التحفة :)))

[كنجليت]

كنجليتيا فيكا ويسعدني أن أحفظ "قريب" التحفة !!!
أنا أحب الشوكولاتة!
شكراً على القصة الرائعة ، على طريقة تقديم الوصفة بشكل رائع! لديك موهبة يا فيكا!
قرأت ، الكثير من الطعام!

فيكوليا! يا لها من قصة خيالية لذيذة ويا لها من كعكات رائعة !!! أوه ، مع أي فرحة كنت أقرأ حكاياتك طوال الوقت وأشرب كعكة مع الشاي))))
شكرا لك عزيزتي من صميم قلبي!

[كنجليت]

كنجليت, فيكا، لا أعرف حتى أيهما أعجبني أكثر ، بداية رائعة أم كعكة شوكولاتة أردت حقًا تذوق طعم الكيك المعد للأميرة.
أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية.

[فيكوليا]

فيكوليا، أحببت كل شيء: الحكاية الخيالية ، وكعكة الشوكولاتة ، واسمها ، والديكور ، و .... نعم كل شيء بشكل عام!
لن أتعب من مدحك! فقط الشخص الذي يتمتع بروح طيبة يمكنه كتابة مثل هذه القصص الخيالية الجميلة وإنشاء كعكات عيد الفصح الرائعة

[الماموسى]

الماموسى, مارجريتا, كافمينز, مارينا, francevna, علاءعزيزتي البنات شكرا جزيلا :)))
مارجريتا، اتضح أنها شوكولاتة للغاية ، لذلك أتمنى أن تستمتع بها ، جربها وبالنسبة لي ، من فضلك
كافمينز، ماريشكا ، وأنت وأنت وشرب بعض طيور النورس مع عجينة لصحتك (كما نسمي كعكات عيد الفصح) - في الصباح يمكنك francevna، Allochka ، شكرًا على الكلمات الرقيقة ، لقد شاركت بطريقة ما في القصة الخيالية دون أن ألاحظ أنني سأفتقدها بدون مسابقة



ماروسياهيلين ، شكراً لك ، من الجيد أن تفي بالوعود التي قطعتها لأناس طيبين

سأفتقدها بدون المسابقة

لذلك ، فيكا ، سيكون من الضروري مواصلة قصة الأميرة

جميل أن تفي بالوعود

وما أجمل أن تنال الميعاد!

سوف تحتاج إلى مواصلة قصة الأميرة

على ما يبدو ، سأضطر إلى ذلك ، لأنني لم أخبر بعد كيف عاد الطباخ ، وكانت هناك قصة كاملة

لم أخبرك بعد

أووو ، دعونا نتطلع إلى الأمام

كانت القصة كلها هناك

كل شيء ، وليس كلمة أكثر إثارة للاهتمام مباشرة!

[فيكا]

فيكا، هذه كعكات عيد الفصح جميلة فقط !!! شوكولاتة جميلة جدا ولذيذة جدا !!!

[ميرتل]

ميرتل، شكرًا ، ناتاشا ، نعم ، إن الشوكولاتة الموجودة فيها تبدو جيدة جدًا حقًا ، لكن رائحة الحمضيات ليست واضحة جدًا ، وكيف تشتم أثناء الخبز ، مممممممم

[فيكا]

فيكاحفيدتي تحب بسكويت الشوكولاتة كثيرا. الآن سنحاول تقبيل الكعك. شكرا على الوصفة !!!

من أجل صحتك! :))) لذلك ، قريبًا ، ستجرب إحدى الأميرات بالتأكيد كعكات عيد الفصح هذه - دع حفيدتها تكون لذيذة جدًا :)))

الآن سنحاول تقبيل الكعك.

أوه ، كم أحببت الاسم الآن هذا ما سأسميه لهم

[كنجليت]

كنجليت, فيكا، واو .... فقط واو .... جميل ، لذيذ ، احتفالي ، لا يضاهى ، عبق ، شكرا لك ، شكرا.

[كنجليت]

كنجليتيا فيكوليا ، شكراً جزيلاً لك على استمرار الحكاية الخيالية الرائعة (بعد كل شيء ، تستمر الحكاية الخيالية)) والوصفة المكشوفة ..: girl_claping: هذا العام لم أتمكن من خبز كعكات الشوكولاتة حسب وصفتك ، لقد قمت بخبزها وفقًا للعام الماضي ، لكن في العام القادم أريد تجربة لينين تحفة كوليش ولكم مع الشوكولاتة !!! وأريد حقا إما حصادة أو حصان لتسهيل عجن العجين! فجأة سيجعلني الجد فروست هدية كهذه))) ومن ثم يصعب التداخل مع الخطافات بخلاط يدوي لمدة 20-25 دقيقة))))

[كيربوشكا]

كيربوشكا، ستفعل ذلك بالتأكيد ، Natulechka ، لأنه من خلال مواهبك ، فإن هذه التقنية ضرورية للغاية - وستحصل عليها بالتأكيد قريبًا جدًا ، سترى :)))

سيكون لديك بالتأكيد قريبًا جدًا ،

شكرا لك، يا عزيزي!!! سأؤمن به كثيرًا))

حسنًا ، ماذا عن فيكا؟ هل تعبت منك
خذ التقرير!
هذه المرة فعلت كل شيء وفقًا للقواعد. أخذت الابن الأكبر ، ووضعته على كرسي في منتصف المطبخ ، حتى لا يركض بعيدًا ، وفي اللحظات المناسبة قبلته على خديه الحلو. تحمل الابن كل شيء بشجاعة ، لكنه تساءل لماذا ، كما يقولون ، كان ضروريًا. كان علي أن أوضح أن هناك مثل هذه العمة في العالم - Vika-Korolek ، ولديها كعكات عيد الفصح اللذيذة جدًا ، ولكن لكي تخرج كعكات عيد الفصح لذيذة جدًا ، يجب عليك تقبيل شخص ما ، ولماذا يجب أن أقبل شخصًا ما إذا كان لدي مثل هذا رائع ابن! فكر الطفل ...

وما رأيك؟ لقد خففت العجين بشكل أرق قليلاً من المرة السابقة ، وظهر كما ينبغي! قمت أيضًا بعجن العجين وفقًا للقواعد ، لكن في أحد البرامج لم يرتفع ، اضطررت إلى تركه لمدة ساعة أخرى. لقد رشت كل العجين في قالب واحد وتركته للتدقيق ، ومع وقت التدقيق من الواضح أنه لديك نوع من الخطأ. بقي عجينتي لمدة ساعتين ، وارتفعت مرتين ، وربما أكثر من ذلك بقليل. واتضح أن ذلك كان متخلفًا ، تشققت القبة قليلاً.
انظروا ، هذا فقط من الفرن:

لقد تم بالفعل إخراج هذا من القالب:

مزينة قليلاً:

وهذه قطعة ، على الرغم من عضها بالفعل ، لكن الهيكل لا يزال مرئيًا:


لقد أكلوا في صمت ، على نفس المنوال لأول مرة كعكة الشوكولاتة في المنزل ، تحدث الابن أولاً ، وقال: "أمي ، أخبر هذه العمة المجنونة أن كعكات عيد الفصح لذيذة حقًا!"
أحببت الجميع ، حتى أنا. لقد غششت قليلاً حقًا ، أضفت شوكولاتة الحليب فقط ، وكان ذلك صحيحًا ، القليل من الشوكولاتة وسيكون الأمر مختلفًا تمامًا ، لكن هذه مسألة ذوق. لذا أشكرك عزيزي على الوصفة!

[سوفويكا]

سوفويكا، أوه ، ماشونيا ، سأبدأ من النهاية: لقد أضاف تقرير قصتك بوضوح عدة سنوات من حياتي - لذلك ضحكت ، وبكت ، أثناء قراءتها لـ Sonule ، قل أن "عمتي المجنونة" (سيحب والدي حقًا لقبي ، لقد كانت كنت أظن أنه) فخور بأنه ساعدك كثيرًا وهو سعيد بجنون (حسنًا ، ليس مفاجئًا) لأنك أحببت الطعم ونجحت ، أما بالنسبة لشوكولاتة الحليب ، بصراحة ، كنت سأفعل ذلك ، كنت سأفعل الحليب ، وحتى بدون الكاكاو ، لكنني حاولت إرضاء الطفل بذوقي ، وفعلت ذلك :))) لذا فعلت الشيء الصحيح ، معتبراً أنك لست من عشاق خبز الشوكولاتة - لقد حصلت على النتيجة التي تناسبك ، و هذا هو الشيء الأكثر أهمية :))) بالنسبة إلى وقت التدقيق - لا أعتقد أنه يمكننا التحدث عن خطأ ، حسنًا ، لأن الوصفة تحتوي على جميع الصور خطوة بخطوة ، انظر كيف نمت عجينتي في غضون ساعة وعشر دقائق - حسنًا ، هل يمكنك تخيل ماذا كان معه بعد ساعتين؟ ببساطة ، على ما أعتقد ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن منتجات كل شخص مختلفة ، وأن المواد المضافة في العجين ومقدارها مختلفان ، ودرجة الحرارة حول العجين تختلف من شخص لآخر (لا أتحدث عن الرطوبة) ، وما إلى ذلك ، وما إلى ذلك - الكل هذا ، على ما أعتقد ، يؤثر على وقت الإثبات حسنًا ، على أي حال - أنا سعيد جدًا لأنني الآن أستطيع الزفير أخيرًا ولا أقلق بشأن نتيجتك - أعتقد أنه أمر رائع شكرًا لك على ثقتك وعلى شجاعتك وعبر المحيط إيجابية ، استحممت فيها ، وأقرأ قصتك ، ولابني قبلة أخرى - لنقل من عمة مجنونة

كلا ، فيكول! بالنسبة لـ "مجنون" لقد وبخته بالفعل ، وأوضح أن وصف عماته الطيبين بالجنون ليس جيدًا ، خاصة إذا كنت شخصياً لا تعرف هذه العمة! على الرغم من أنها ضحكت لفترة طويلة ، إلا أنه يجب ملاحظة ذلك بمهارة ، فنحن جميعًا "مجانين" هنا بعض الشيء ، لكن قبلة ، بالطبع ، قبل! قبلت بالفعل!

وقد أساءت فهم القليل حول التدقيق ، تبين أن عجينتك فاخرة ، يمكنك أن ترى بوضوح كيف تنفث وتنفث ، إنه نوع من عدم الاتساق. أنا أتحدث عن وقت التدقيق النهائي ، الموجود بالفعل في النماذج ، قمت بتشويهها قليلاً ، من نصف الحجم إلى الثلثين ، أقل من مرة ونصف ، أحضرته إلى مثل هذا الحجم ، وخزته بإصبعي ، بدا لي حيويًا للغاية ، تركته لأرتفع أكثر ، أقوم بتوزيع جميع الكعك حتى يتضاعف ، وانتظرت هذا أيضًا ، ما زال غير متطور ، لكنني كنت أخشى الاحتفاظ به لفترة أطول.وهكذا ، نعم ، الطعام ودرجة الحرارة ، هناك العديد من العوامل التي تؤثر على العجينة التي لا يمكنك تخمينها ...

لأنه "مجنون" لقد وبخته بالفعل

حسنًا ، عبثًا لقد وبختُ تمامًا - الطفل قال الحقيقة ، كيف يمكنك أن توبيخ الحقيقة؟ شخصيًا ، أنا أحب هذا التعريف حقًا ، هذا صحيح لأنني حتى طلابي في المحاضرة الأولى ، عندما نتعرف ، أقول دائمًا: "أنت غير محظوظ قليلاً - أنا غريب "... حسنًا ، بعد ذلك سوف يكتشفون كل شذوذتي ، وكقاعدة عامة ، تناسبهم :))) لذلك لا تقلق - من خلال فم طفل ، مثل غريزا ...
أوه ، تقصد آخر إثبات - حسنًا ، نعم ، لقد أسأت فهم أنك ربما تكون على حق ، سأفعل ذلك في المرة القادمة - سأحاول الاحتفاظ بها لفترة أطول ، وإلقاء نظرة على النتيجة وإخبار

كيف يمكنك تأنيب الحقيقة

أوه ، لدي شعور بأنني أعاقب كل شيء الآن ، حسنًا ، لا شيء ، سأكبر ، وأصبح جدة ، وسأمدح أحفادي وأدللهم ، لكن بينما تحتاج أمي إلى التربية ، عندها سيسألونني ...

[سوفويكا]

بينما تحتاج أمي للتربية ، سيسألونني ...

سوفويكا، نعم ، أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، ماشون ، لن يطلبوا منك فقط ، ولكن أيضًا ما نستثمره في الأطفال - يعود الأمر إلينا ، ولا يفكر فيه جميع الآباء في الوقت المناسب ، وأنت ذكي ، سأفعل انا أدعم :)))

[فيكا ،]

فيكا ، لذلك جئت إلى هذا Temko الرائع. لم أكن على الموقع لمدة أسبوع ، بحثت فيه لمدة دقيقة وشاهدت رابطًا لوصفة هذه الشوكولاتة الرائعة.
أحببت القصة المؤثرة كثيرا. سأنتظر استمرار الحكاية (أتمنى حقًا نهاية سعيدة).
الوصفة نفسها مسرورة مع وصف مفصل للتحضير والصور الحية. كل شيء واضح ، ويمكن الوصول إليه ، وسهل التكرار. وكم أحببت الشرط الذي لا غنى عنه للحصول على كعكة لذيذة - القبلات الإجبارية أثناء الطهي! هذا هو المكون السري الرئيسي!
شكرا على وصفة رائعة!

ومع وقت الإثبات ، من الواضح أن لديك نوعًا من الخطأ. بقي عجينتي لمدة ساعتين ، وارتفعت مرتين ، وربما أكثر من ذلك بقليل. واتضح أن ذلك كان متخلفًا ، تشققت القبة قليلاً.

ماريا ، هل يمكنني مشاركة رأيي؟ بناءً على سنوات خبرتي العديدة في خبز الكيك ، يمكنني القول أنه في كل مرة تتصرف عجينة الكيك بشكل مختلف. أتذكر جيدًا أنه في العام الماضي استغرقت عملية التدقيق ساعة واحدة ، وهذا العام كانت كعكات عيد الفصح تكبر لمدة ساعتين. لماذا يحدث هذا؟ خرج العجين أكثر سمكًا قليلاً ، والخميرة الحية متقلبة ، ودرجة الحرارة في المطبخ مختلفة ، وحتى مزاج المضيفة - كل هذا ينعكس في العجين ونموه.

واتضح أن ذلك كان متخلفًا ، تشققت القبة قليلاً.

وهنا ، يبدو لي أن السبب مختلف قليلاً. درجة الحرارة. 190 البرد. - أكثر من اللازم ، في رأيي. أنا أخبز كعكات على 170 درجة. هذا يسمح لهم بالنهوض بشكل متساوٍ. لا شقوق. لكن من قبل ، عندما حاولت ضبط 180 درجة ، واجهت نفس المشكلة التي واجهتك.

[شيلينا]

أوه ، يا له من ضيف لدينا !!! شيلينا، Lenochka ، شكراً لزيارتكم وشكراً جزيلاً على كلمات الموافقة الدافئة أيضًا ولكن أكبر شكر للمشاركة في المناقشة - هذه هي الطريقة ، أيتها الفتيات ، لا يزال من الجيد البحث عن الحقيقة معًا ، أليس كذلك؟ هذه نصيحة جيدة حول درجة الحرارة ، سأحاول أيضًا ، لكن لدي فرن غاز ، حساس للغاية ، لا يعتمد فقط على درجة الحرارة ، ولكن أيضًا على جودة الغاز الذي يتم تقديمه ، لذلك ربما أحتاج إلى وضع 170 أولاً ، وبعد ذلك فقط ، آخر 15 -20 دقيقة ، بعد كل شيء ، تزيد قليلاً - وإلا فقد لا تخبز ، لقد تناولت هذا لكنني سأحاول على درجة حرارة منخفضة بالتأكيد ، شكرًا لك ، Lenus ، على النصيحة المفيدة
لكن في هذه المناسبة

لماذا يحدث هذا؟ خرج العجين أكثر سمكًا قليلاً ، والخميرة الحية متقلبة ، ودرجة الحرارة في المطبخ مختلفة ، وحتى مزاج المضيفة - كل هذا ينعكس في العجين ونموه.

أتفق كثيرًا ، لا سيما بشأن الحالة المزاجية العام الماضي التي وضعت فيها الكعك ، وبدا أن كل شيء يسير على ما يرام ، وكان الجو دافئًا في المطبخ ، وأنا وحدي في المنزل ، والتلفاز يغمغم في الخلفية ...حسنًا ، فقط نعمة :))) وفجأة ، بعد أن استرخيت ، فاتتني اللحظة التي بدأ فيها الخبر (هذه هي الطريقة التي أغيرها دائمًا حتى لا أزعج ولا تقلق) ، حسنًا ، وأسمع في هذه الأخبار رسالة عن ارتفاع محموم في الأسعار تسخين ، وعلى الرغم من إرادتي ، انفصلت عني بضع دموع ... والآن أرى ، يا فتيات ، كيف تبدأ كعكات عيد الفصح في السقوط أمام عيني ، هل يمكنك أن تتخيل؟ لم أعد أصنع كعكات للتلفاز

[فيكا ،]

فيكا ، شكرا لكم على هذا الترحيب الحار !!!
قصة سقوط كعكات عيد الفصح هي قصة توضيحية للغاية. العجين غريب الاطوار. لذلك ، أنا دائمًا ما أضبط على وجه التحديد هذا الخبز المعقد. أطلب منكم ألا تزعجوني ولا تنظروا إلى المطبخ.

لكن لدي فرن غاز ، حساس للغاية ، لا يعتمد فقط على درجة الحرارة ، ولكن أيضًا على جودة الغاز الذي يتم تقديمه ، لذلك ربما أحتاج إلى وضع 170 أولاً ، وبعد ذلك فقط ، خلال آخر 15 إلى 20 دقيقة ، ما زلت أرفعها قليلاً - وإلا فقد لا يخبزون ، لقد كان لدي هذا

فيك ، فرن الغاز ، بالطبع ، شيء بحد ذاته. لديها مشاكلها الخاصة. هنا فقط العشيقة يمكن أن تعرف كل التفاصيل الدقيقة! لكن ما زلت لن أخاطر بذلك للتمويل درجة الحرارة في النهاية. ربما يكون من الأفضل الخبز لفترة أطول في الطبق الرئيسي ، أو حتى خفضه قليلاً في النهاية؟

ربما من الأفضل أن نخبز لفترة أطول مع الطبق الرئيسي ، أو حتى خفضه قليلاً في النهاية؟

لا ، لينوس ، هذا الخيار تم اختباره بالفعل وتم التخلص منه بشكل تجريبي - لذلك لقد حاولت بالفعل ، لذلك لم يتم خبزها من أجلي ، ولكن تم تجفيفها ، واتضح أنها سيئة للغاية ، ولهذا السبب في الوصفة أحضرت درجة الحرارة والوقت اللذين أعطيتهما لفرني ، في رأيي ، أفضل نتيجة (حسنًا ، نظرًا لأن الجزء العلوي من الكعكة دائمًا ما يكون مغلقًا ومزينًا والدوافع ليست حرجة على الإطلاق بالنسبة لي) ، وكل مضيفة تعرف فرنها الخاص ، بالطبع ، بشكل أفضل وستقوم بضبط درجة الحرارة والوقت ، مع التركيز على ميزاتها :)

ماريا ، هل يمكنني مشاركة رأيي؟

يستطيع! المناقشة رائعة!

خرج العجين أكثر سمكًا قليلاً ، والخميرة الحية متقلبة ، ودرجة الحرارة في المطبخ مختلفة ، وحتى مزاج المضيفة - كل هذا ينعكس في العجين ونموه.

هنا أوافق على جميع الاهتمامات المتاحة ، لقد مررت بنفسي عدة مرات.

وهنا ، يبدو لي أن السبب مختلف قليلاً. درجة الحرارة. 190 البرد. - أكثر من اللازم ، في رأيي. أنا أخبز كعكات على 170 درجة. هذا يسمح لهم بالنهوض بشكل متساوٍ.

قد يكون الأمر كذلك ، لكن ليس في حالتي. أنا أيضًا لست غلاية تمامًا ، والكعكة كبيرة ، والفرن يعمل بالغاز ، لذلك ، بناءً على التجربة الشخصية ، قمت بخبز 160 درجة ، وتحكمت في درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة. ورشّت الماء على رأسها قبل أن تزرعه في الموقد ، فلا علاقة للقشرة بها أيضًا. هناك نقص في المياه النظيفة ، صغيرة ولكن لا تزال. من الجيد أن هذا لا يؤثر عمليا على الذوق ، لكني أحب ذلك عندما كعكات عيد الفصح ذات القباب الجميلة ، وحتى القباب ، لدي مثل هذه البدعة

شكرا على الوصفة. لقد صنعت هذه الكعكة !!! ممتاز!!! يوم ابنته الأميرية.

[بوسيتيتل]

بوسيتيتل, نيكا، شكرًا لك ، من الجيد جدًا أن كل شيء نجح :)))

فيكا، شكرا لك وتقرير عن الوصفة. أنا أخبز كعكات الشوكولاتة كل عام. قررت هذا العام أن أخبز حسب وصفتك وأحببناها كثيرًا. سأستمر في الخبز.

[فولجا 63]

فولجا 63, لاريسا، يا له من رقيق لطيف قليلاً لديك)) شكرًا جزيلاً لك على هذا التقرير اللذيذ ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول اليد))