أوشي باهي (بطة مع ديك رومي) - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

أوشي باهي (بط مع ديك رومي)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اوزبك

مكونات
سفرجل	3 قطع
ثدي البطة	7 قطع
جزرة	2 قطعة
فلفل حلو	2 قطعة
الخضر - البقدونس والكزبرة والشبت	2 فروع
ملح (للحم المفروم)	1.5٪ من وزن اللحوم
البهارات والتوابل	حسب الذوق والتفضيلات
زبدة سمن بقري	1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

كما سبق ذكره في القصة أوشي بيهي ... لحم خروف مفروم في سفرجل
: “... Oshi - غداء أوزبكي ... Behi - سفرجل. تولي سفرجل العشاء ، والسقوف اللباد الغداء مع السفرجل ... ولكن أوشي باهي. كما قال مؤلف الوصفة ، سيكون هكذا ... "
بشكل عام - بفضل Stalik ، أطهو هذا الطعام كثيرًا ولا أتوقف عن الابتهاج - إنه لذيذ جدًا.
ولذا قرروا الطهي لأول مرة. أي استخدم صدور البط والديك الرومي للحوم المفرومة.
🔗
من حيث "المصاحبة" للمحتوى الرئيسي ، هناك استطراد واحد فقط - لم أضع اللفت في المقلاة. بطريقة ما لم تتلاءم مع الطاولة معنا. لكن الباقي ... ولكن بالمناسبة - كل شيء في محله.
🔗
هذا هو السفرجل نفسه وجميع الخضروات الأخرى التي ستكون ضرورية لصنع أوشي باهي. لاحظ أن الباذنجان لا علاقة له به. انها مستعدة للدخان.
🔗
والبطاطا الصغيرة بالطبع. سيكون من المناسب جدا.
🔗
نقطع الجزر إلى شرائح - دوائر. السماكة - سم ، بحد أقصى واحد ونصف.
🔗
الفلفل البلغاري - يقطع بضع قطع إلى شرائح.
🔗
الخضر. يكفي البقدونس والكزبرة واثنين من الفروع والشبت وفرع واحد.
🔗
ثدي البطة. منذ أن كان لدي سفرجل كبير ، أخذت سبع قطع. يكفى.
🔗
يتم جلد الثديين وتقطيعهما إلى شرائح. وبعد ذلك يتم سحق نفس القش. شيء من هذا القبيل.
🔗
التوابل. هذه هي الأشياء اللازمة للحوم المفروم. ملح - بمعدل 1.5٪ وزن لحم هيل - ربع ملعقة شاي. الفلفل مختلفان - أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة. ثم اسحق الفلفل في الهاون. ليس "في الغبار" ، ولكن ... سحق قليلا. تناولت مزيجًا آخر من الأعشاب الإيطالية - ملعقة صغيرة.
لكنني سألاحظ مع ذلك أن مجموعة البهارات والتوابل هي فقط مسألة ذوق وتفضيلات شخصية.
🔗
نضيف البهارات إلى اللحم المفروم ونعجن جيدا. بحسن نية. ونترك اللحم المفروم جانبًا لمدة ثلاث ساعات. انقع وانقع في روائح ونكهات التوابل والتوابل.
🔗
لكنني مررت لحم الديك الرومي عبر مفرمة اللحم ، ثم فعلت الشيء نفسه كما هو الحال مع البط.
🔗
سفرجل. هذا هو. هذه أذربيجانية. بالطبع ، لا يبدو رائعا مثل الإيراني ، على سبيل المثال ، أو التركي ، لكنه عبق….
🔗
قطع السفرجل إلى نصفين وإزالة اللب والبذور بعناية. لا أعرف ما إذا كانوا يقولون الحقيقة ، لكن يبدو أنهم ، البذور ، سامة عمليًا.
🔗
وبعد ذلك ، باستخدام ملعقة صغيرة وسكين ، قم بقطع لب الفاكهة.
🔗
يجب أن أقول على الفور إن الاحتلال ليس لطيفًا للغاية. ومزعج و ... لكن يجب القيام به. يجب أن يكون سمك "جدار" هذه الكؤوس في مكان ما حول سنتيمتر.
🔗
حاول وضع ملعقة ونصف من الزبدة المذابة بشكل متساوٍ أو أكثر في قاع المقلاة. ثم نضع فوق تلك القطع من الجلد من الثديين.
🔗
وعلى الفور - البطاطس. بالنسبة للبطاطس ، تناولت ملعقة صغيرة من مزيج التوابل والأعشاب فقط للبطاطس. تباع في الأسواق - حسنًا ، اتضح أنها لذيذة جدًا. وملعقة مضاف اليها ملح.
🔗
ثم جزرة. هذا كل شيء - في طبقة متساوية.
🔗
الفلفل البلغاري ، بشكل متساوٍ وفعلي بالفعل فوق كل أكواب السفرجل هذه باللحم المفروم. يُحشى اللحم المفروم ويُحشى في السفرجل. الأكثر كثافة كان ذلك أفضل.
بالمناسبة ، يمكن أيضًا إرسال ما تم انتقاؤه من منتصف الثمرة تحت أكواب السفرجل.
🔗
ونضع الخضر في الأعلى. مثله. عدة اغصان. الكثير ليس ضروريًا بشكل خاص. على الرغم من ... مسألة ذوق.
🔗
🔗
تم إجراء نفس التلاعب مع لحم الديك الرومي ، وتم إنشاء مقلاة منفصلة فقط باستخدام "الديك الرومي".
🔗
🔗
ها أنت ذا. يغطى بغطاء ويوضع على نار عالية. على الشخص القوي ، ستكون 15 - 20 دقيقة كافية.بمجرد أن يصدر صوتًا نشطًا داخل المقلاة ، اخفض الحرارة إلى أدنى مستوى.
🔗
ساعة ونصف أو ساعتان ، يعتمد الأمر هنا على المقلاة وعلى كثافة حمولة المقلاة وحتى على الموقد - بشكل عام ، في غضون ساعة ونصف ستكون جاهزة بالتأكيد.
انزع الغطاء. ابق بعيدًا قليلاً - ستكون هناك سحابة من البخار الساخن. سيكون هذا البخار المعطر مجنونًا ، لكنني أكرر أنه حار جدًا.
🔗
إنها "تركيا" للمقارنة.
🔗
ها أنت ذا. شيء من هذا القبيل.
🔗
لن أصف الطعم. من التجربة سأقول - يعتمد الكثير على السفرجل. الكثير من. لذلك أنصحك أن تأخذ الأذربيجانية. إنها "في المظهر" ، ربما لا تكون جيدة المظهر (خاصة في أبريل) ، لكنها أفضل من غيرها من حيث الذوق والرائحة.
🔗
وهذا لذيذ جدا. جدا !!! عصير أوشي بيهي. هنا ، مع ذلك ، أي كلمات لا معنى لها.
أنجيلا في الوجبة!
🔗
🔗