خبز القصدير الأوكراني على عجينة الجاودار

خبز القصدير الأوكراني على عجينة الجاودار

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: اوكراني

مكونات
عجينة:
عجين الجاودار الناضج	170 جرام
دقيق الجاودار	80 جرام
ماء دافئ	35 جرام
عجينة:
عجينة	بدون ملعقتين
دقيق الجاودار	235 جرام
خلفية القمح أو الحبوب الكاملة	100 جرام
ماء دافئ	310 جرام
ملح	7 غ
بعض الزيت النباتي	لم يقيس

طريقة طهو

1. أخرجت جرة من العجين المخمر من الثلاجة وتركتها على المنضدة لمدة ساعتين للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
2. ضع كل مستنبت البادئ من الجرة في صندوق بلاستيكي. أضفت 35 جرامًا من الماء الدافئ وخلطت جيدًا بالشوكة.
أضفت دقيقًا ، ممزوجًا جيدًا ، وحصلت على خليط سميك ، وخففته. يُغطى بورق القصدير ويوضع في زاوية دافئة لينضج لمدة 3 ساعات. بعد 3 ساعات ، أضع ملعقتين كبيرتين في جرة نظيفة وأضعها في الثلاجة للمرة القادمة.
3. في وعاء كبير ، يُنخل كلا النوعين من الطحين والملح ويخلط جيداً مع مجداف أو ملعقة.
4. صببت الماء الدافئ في صندوق به عجين - 310 جم ، ممزوجًا جيدًا. والنتيجة هي خليط سائل متجانس.
5. يصب هذا الخليط السائل في الدقيق. قمت بخلطها أولاً بملعقة ، ثم بيدي حتى الحصول على عجينة لزجة.
لا تعجن عجينة الجاودار لفترة طويلة ، فقط لإثرائها بالأكسجين وحتى تصبح ناعمة.
6. مع يديك مبللة في وعاء ، اجمع العجينة في كتلة ، ولفها إلى كرة. غطيها وضعيها في زاوية دافئة لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج.
7. قم بتشحيم سطح العمل بالزيت النباتي أو الماء. بمساعدة ملعقة أو مكشطة ، ضع العجينة عليها واجمعها في عاصبة أو كتلة على طول القالب ، لأن مثل هذا العجين ضروري
خبز في قالب.
8. دهن القالب جيداً بالزيت النباتي وانقل العجينة إليه بواسطة مكشطة. يجب أن تملأ جميع الزوايا جيدًا حتى لا توجد فراغات. حتى أنك تحتاج إلى طرق قاع القالب
على الطاولة. قم بمحاذاة الجزء العلوي جيدًا. غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لترتفع.
وقت الصعود غير موحد. يجب أن يرتفع Tetso إلى قمة النموذج ، أي مزدوج.
9. سخني الفرن بحد أقصى 250-260 جم.
10. رش العجين بالماء البارد واخبزيها لمدة 40 دقيقة في المتوسط. يعتمد على الفرن والعفن. حتى الاستعداد. يرن الخبز النهائي عندما تضغط بإصبعك على الجزء العلوي أو
الأسفل.
11. أثناء الخبز ، اصنع خليط النشا - خفف 0.5 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء.
12. أخرج الخبز من الفرن ، وادهن الوجه بالنشا للحصول على قشرة لامعة واتركها في المقلاة لمدة 15 دقيقة.
ثم ضعه على رف سلكي ، ملفوفًا بمنشفة نظيفة.
اترك 5 ساعات على الأقل للراحة.

الطبق مصمم ل

رغيف واحد

ملحوظة

اتضح أن الخبز طري ، ولم يتم تقطيع أي فتات بشكل جيد.
طيب المذاق.
وصفة من إيرينا خليبنيكوفا.

جميل جدا خبز حقيقي

[ماركوسي]

ماركوسي, آناخبز رائع يا له من فتات مسامية! خميرتك قوية جدا

[ماركوسي]

ماركوسي, آناخبز رائع! من فضلك قل لي ما هو حجم شكلك.

هذه هي الأشكال. هذا من أجل Englishcake.

وأود واحدة مثل Khlebnikova.
رأيت شخصًا ما في قسم "الملحقات".

لقد خبزت الخبز للمرة الثالثة ، لكني غيرت الوصفة قليلاً.
يضاف 1 ملعقة كبيرة عسل ويصب في الدقيق
بذور عباد الشمس والكتان والصوم.
الباقي على التكنولوجيا. لكن اتضح أنه خبز
الظلام قليلا

احتفظت بها في منشفة طوال الليل وقمت بقصها.
لم تنهار على الإطلاق. لينة ، مسامية ، لذيذة ،
لكن يبدو لي أنه رطب قليلاً.
لا افهم لماذا؟ كان الموقد خائفًا لفترة أطول ، وبدأ الجزء العلوي يغمق.
قمت برش الفرن بالماء عدة مرات.
ربما ينبغي خفض درجة الحرارة؟

إنها إضاءة مظلمة وضعيفة.