أوشي باهي. لحم ضأن ، سفرجل ، قدر وموقد

[OSHI - BEKHI ... بناء على Stalik ...]

أوشي باهي. لحم ضأن ، سفرجل ، قدر وموقد

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اوزبك

مكونات
لحم الضأن	1 كجم
سفرجل	3 قطع
جزرة	4 أشياء
فلفل حلو	3 قطع
سمن بقري زبدة	50 غ
بصلة	3 قطع
البهارات والتوابل	5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 🔗
• سأسمح لنفسي بتكرار ما قلته بالفعل مرة واحدة في قصة مخصصة ، لست خائفًا من هذه الكلمة - طعام لذيذ. صحيح أنني طبخته في مرجل وعلى "الذخيرة الحية". لكنني كررته الآن في المنزل ، على موقد عادي. اتضح - لم يكن أسوأ.
• وبالتالي.
• OSHI - BEKHI ... بناء على Stalik ...
• أوشي - غداء أوزبكي ... باهي - سفرجل. تولي سفرجل العشاء ، والسقوف اللباد الغداء مع السفرجل ... ولكن أوشي باهي. كما قال مؤلف الوصفة ، سيكون الأمر كذلك.
• أولاً ، اللحم. هذا الطعام ينتمي إلى المطبخ الأوزبكي ، مما يعني أنه لحم ضأن. بالطبع يمكن أن يكون شيئًا آخر. لكن!!! أنا مؤيد للحفاظ على الأصالة ، لذلك - الحمل. الساق الخلفية من الضلع العجوز والضلوع.
• 🔗
• نقوم بتحرير الضلوع من جميع أنواع الأفلام والطبقات الأخرى غير الضرورية ونقسمها إلى أجزاء منفصلة من لحم العظام.
• 🔗
• تم قطع الرجل الخلفية في اللحم الحقيقي و ... سوف تناسب العظام "لوقت لاحق". سيكون Shurpa أو kharcho. بشكل عام ، ستكون مفيدة للمرق ... في المستقبل. على الرغم من أنني لاحظت أنه يمكنك وضع المرق على الفور ، والذي سيكون مفيدًا في عملية طهي أوشي باهي. لم أفعل. الحمل الذي استخدمته دهني بالفعل ، مما يعني أنه ... بشكل عام ، الدهون الزائدة في هذه العملية ستكون غير مناسبة ، على ما يبدو لي.
• دعونا نضيف القوس. حوالي ثلث حجم اللحوم. أكثر أو أقل ممكن. كل هذا يتوقف على الذوق. عدة فصوص من الثوم. لكن مرة أخرى ، إنها مسألة ذوق.
• 🔗
• و ... بالطبع ، من الأفضل تقطيع اللحم والحشو بالسكاكين ، بعد الحصول على هذا اللحم المفروم الحقيقي. لقد استخدمت مفرمة لحم. صحيح ، لقد أخذت أوسع شواء. لذلك ، تجعل اللحم المفروم أكثر خشونة.
• 🔗
• التوابل. مرة أخرى ، لا توجد قيود. لا في التركيب ولا في الكمية. كل هذا يتوقف على الأذواق والتفضيلات. أخذت ملعقة كبيرة مع خليط أعشاب جافة صلبة. هناك الكزبرة والبقدونس والشبت. بازلاء مختلفة. قطع من خمسة. زيرا بضع ملاعق صغيرة. وملعقة صغيرة بابريكا مطحونة فوقها.
• 🔗
• أرسلت الفلفل والكمون إلى الهاون.
• 🔗
• وبدون الكثير من التعصب دمر كل هذه البازلاء والبذور
• 🔗
• وتم إرسال كل هذه الفتات والمساحيق المعطرة إلى اللحم المفروم.
• 🔗
• وبعد ذلك تحتاج إلى عجن اللحم المفروم جيدًا. ليس من السهل الخلط ، ولكن العجن جيدًا. حتى تغلب قليلا. ثم يوضع اللحم المفروم جانباً لمدة ساعة في مكان بارد. دعه يشرب.
• 🔗
• سفرجل. من الأفضل اختيار الأكبر. مع ضجة صغيرة وأكثر و ... بشكل عام ، رأيي - من الأفضل أن تأخذ واحدة كبيرة. وبطبيعة الحال ، لا توجد واردات غريبة. فقط الذي جاء من أوزبكستان. كيفة تختار؟ وسوف تفهم من الرائحة. الذي تنبعث منه رائحة الشمس ، والريح ... بشكل عام ، سفرجل ، وليس بلاستيك - خذ هذا.
• 🔗
• قطّع الفاكهة إلى نصفين. أو إلى قسمين ، يجب أن يكونا متساويين تقريبًا.
• 🔗
• اقطع المنتصف بكل أنواع البذور والجلود الأخرى التي لا طعم لها.
• 🔗
• وبعد ذلك ... ستضطر إلى المزيد من المعاناة إذا لم يكن هناك جهاز خاص. السفرجل فاكهة صلبة جدا. الانتقاء بملعقة صغيرة أمر مزعج للغاية. حتى أنني أردت أن أذهب وأبدأ معصرة ... لكن الكسل انتصر. حفر وكشط مثل هذا.
• فرك اللب ليس بقوة. اترك حوالي خمسة إلى سبعة ملليمترات على الجدران وأكثر بقليل في قاع الكوب الذي تحصل عليه.
• 🔗
• عدة جزر. قشر وقطع مثل هذا. ليست صغيرة وليست كبيرة جدًا. متواضع.
• 🔗
• نقطع الفلفل إلى شرائح. هذا عن ذلك. على الرغم من - هذا ليس مهمًا أيضًا. لا تطحن مع مكعبات هناك ، لا.والباقي حسب تقديرك تمامًا.
• 🔗
• حسنًا ، يبدو أن كل شيء جاهز.
• أنا آخذ السمن. نعم. هذه المرة قررنا التخلي عن دهون الذيل السمينة. وبالتالي ، لا نثقل ما هو ، في رأيي ، ألذ في هذا الطعام. ربما انا على خطأ. لكن!!! أنا أحب هذا "أن" أكثر. ومع السمن "من النمش" هذا "الذي" سيصبح ألذ و ... بشكل عام ، سترى بنفسك ، سيأتي الوقت.
• 🔗
• نضع هذه الزبدة (سبعون جرام - كحد أقصى) في قدر. إلى القاع. أخذنا مقلاة من الحديد الزهر ، ذات قاع سميك وذات جدران ضخمة.
• فوق قطع الزبدة ، تحتاج إلى وضع الأضلاع ، ثم طبقة من البصل.
• 🔗
• جزر. أيضا في طبقة موحدة.
• 🔗
• ثم طبقة من الفلفل وكل ما يقال من منتصف السفرجل. لا يبدو أن هذه اللقطات لا تبدو جيدة جدًا. سوف يلعبون دورًا مهمًا جدًا في إنشاء "هذا بالذات" ، والذي أحبه كثيرًا.
• يمكنك أيضًا إضافة الطماطم إلى المقلاة. مقطعة إلى دوائر ، لكنني لم أفعل. لماذا ا؟ لكنه لا يريد ، هذا كل شيء. انا أطبخ. أريد أن أضعها ، أريدها ، لا ... عملي.
• 🔗
• ثم نقوم بحشو اللحم المفروم في نفس أكواب السفرجل. حاول أن تجعله ضيقًا قدر الإمكان. والخضر المفروم في الأعلى. قليل. لكن! انه ضروري!
• 🔗
• ونضع سفرجل محشو في طبقة واحدة فقط.
• 🔗
• ثم تغطى بغطاء وتضرم النار. قوي أولا. راقب بعنايه. عندما ينهار في المقلاة ، نصنع على الفور أصغر ضوء. الذي "بالكاد". ونبقي المقلاة على هذا الضوء لمدة ساعة ونصف. او اثنين. حتى يصل السفرجل إلى النعومة ، وبالتالي إلى الاستعداد الكامل.
• انزع الغطاء ... ها هو - يا له من مشهد !!! سألتزم الصمت بشأن الرائحة. فالكلمات لا تنقلها. حسنًا ، لا توجد وسيلة للتعبير.
• 🔗
• انظر ... في الزاوية اليمنى العليا. أصفر وذهبي جدًا؟ هذا هو الشيء ذاته ، الذي لا يوصف على الإطلاق وممتع ... المفضل !!! لا يمكن أن يسمى هذا مرق. هذا عصير! نعم هذا عصير امتص كل ما تبخر من السفرجل والخضروات واللحوم وامتص روائح البهارات.
• 🔗
• الرائحة المنبعثة من هذا العصير لا توصف تمامًا. والطعم !!! حموضة السفرجل ، محتوى معتدل من دهون اللحوم (الآن من الواضح لماذا لم أستخدم دهون الذيل الدهنية؟) وبالطبع عصائر الخضروات. مثل هذا التشابك ... بشكل عام - يجب تجربته. مطلوب.
• 🔗
• أنجيلا لكم في الوجبة !!!
• 🔗
• 🔗

[إيفانيش]

إن ديا ... ولماذا دخلت إلى هنا؟ ... أنا جالس الآن ، في منتصف الليل ، أختنق باللعاب.
لطالما أردت أن أطبخ سفرجلًا محشوًا بلحم الضأن ، لكنني كنت أتساءل عما إذا كنت سأضعه في الفرن في الفرن أو أطبخه في مرجل ... ولم يصادف السفرجل بطريقة ما ، وهو ينظر إلى أي شخص يمكن أن يهتف: "ها هو ذا ، ذلك!"
إيفانيشكل شيء جميل جدا ولذيذ! و الصور ...

شكر. قمت بأفضل ما عندي.

وأنا واثق من ذلك! علاوة على ذلك ، النتيجة أهوي!

[إيفانيش]

إيفانيش، هذا مذهل!!!! وليس فقط الطبق المحضر ، ولكن أيضًا المذاق الذي توصف به العملية. أحسنت!

وليس لدي كلمات على الإطلاق. فقط التعجب وسيلان اللعاب. أنا أحب الحمل - هكذا أصرخ. نحن لا نبيع السفرجل

[كيرش]

كيرش، هذا لا يمكن أن يكون! الق نظرة فاحصة على المخازن!

أوه ، ربما لا يمكن شراء السفرجل الأوزبكي إلا في موسكو ..... Teased، Oooo! اريد سفرجل !!!

صديق ذاهب إلى أوزبكستان وسألني ماذا أحضر؟ سأطلب سفرجل الآن! شكرا لكم قدمتم فكرة !!!

وتأكد من طلب البهارات. فقط مختلف. ما لا يقل عن نصف كوب.

[فورما 62]

فورما 62,
زيرا! اطلب Zira الجيد! صغير ، أسود تقريبًا. بالتأكيد لا يوجد شيء من هذا القبيل في روسيا.

زرا جبلية لدينا الأوزبكية وهناك بهارات. يوجد الكثير من كل شيء من أوزبكستان ، لا سفرجل وجزر أصفر وبشماك. هناك الكثير من الأوزبك يعيشون في الشوارع. لا يوجد patyrnon بعد.

اشتريت الربيع الجبلي الأوزبكي حتى في توابسي !!!! ضحك ، هذا كل شيء. يحتفظون بها على الرف ، للخبراء ، إذا دخلت في محادثة !!!

سامح إيفانيتش. أنني دخلت مع السفرجل والأخضر. ولا توجد علامة صلبة على الجثث فأنا أكتب بدونها!

أنا أيضا أحب الأسود zira أكثر. لكن لدينا في الأسواق.

نجاح باهر! رائع!!!! ما هو لذيذ! بالتأكيد ، على طاولة العام الجديد !!! شكر!!!

الصحة! تهانى العيد!