أعواد الملح (Salzstangerl) بواسطة ديتمار كابل

[لبوليش]

أعواد الملح (Salzstangerl) بواسطة ديتمار كابل

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
بوليش
ماء	90 جرام
دقيق القمح	90 جرام
خميرة طازجة	1.5 جرام
العجين الرئيسي
بولش كله
خميرة طازجة	3.5 جرام
الشعير الأبيض (العسل ممكن)	7 غ
ملح	9 جرام
دقيق القمح	260 جرام
ماء بارد (10 درجات)	110 جرام

طريقة طهو

لفترة طويلة في منزلي لم يكن هناك مثل هذه المعركة بسبب الخبز. في المرة الأولى التي قمت فيها بخبز معيار ونصف (12 قطعة) ذهبوا في 4 دقائق !!!! اليوم ، بعد يومين ، خبزت سعرًا ثلاثيًا (24 قطعة)
14 قطعة منها مربى البرتقال و 10 موزاريلا و طماطم مجففة.

لبوليش - نخفف الخميرة بالماء ونضيف الدقيق ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-15 ساعة (وقفت 9 ساعات في المطبخ على الطاولة و 10 ساعات في الثلاجة)
للاختبار الرئيسي نخفف الخميرة بالماء ونضيف كل اللب وبقية المكونات. أعجن بسرعة منخفضة لمدة 5-7 دقائق ، ثم زد السرعة واعجن لمدة 5 دقائق أخرى (عجن الزلابية في HP في البرنامج)
بعد العجن ، اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة وقسميها إلى 8 قطع ، 70 جرام لكل منها

نشمر على شكل كرة ، غطيها بفيلم أو كيس واتركيه لمدة ساعة ونصف.

الخطوة التالية هي الصب.
افردي كرة العجين برفق. ثم عليك أن نشمر مع التوتر. نسحب الطرف البعيد بيدنا اليسرى ، ومع قاعدة راحة يدنا اليمنى نلف عصانا.
نضع العصي الناتجة على ورقة الخبز ، يمكنك ثني الحواف قليلاً ، لإعطاء شكل الخبز.

لقد صنعت نصف المربى بطبقة التفاح ، والتي كانت أسناني الحلوة سعيدة للغاية.


غطي العيدان المشكلة بورق احباط وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. (أضعه على لوجيا)
قبل الزراعة في الفرن ، يمكن رش العصي بالماء ورشها بالملح الخشن أو بذور السمسم. قمت بدهن الصفار / الماء ورش الحلو مع بذور الخشخاش وبذور السمسم المملحة.
اخبزي في 250 جم لأول 10 دقائق بالبخار ، ثم اخفضي درجة الحرارة واجعليها جاهزة لمدة 10-15 دقيقة أخرى

الطبق مصمم ل

8 قطع

وقت الطبخ:

5 ساعات بالإضافة إلى 15 ساعة للبشرة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

إذا كان لديك يوم عطلة ، فيمكنك قضاء 10 دقائق في المساء في البقول ، وفي الصباح يمكنك عجن العجين. جميع المراحل طويلة جدًا ، لكنها لا تتطلب الكثير منك. النتيجة بالتأكيد تستحق العناء.
قال الزوج إنني إذا قررت أن أخبز كعكة للشاي أو الكعك ، فإنه يصوت للبيغل)))

نظرت إلى الوصفة على موقع Flour من Natali06 ، والتي تشكرها كثيرًا)))))

Rovnyusenkie ، جميل !!!! كيف رسمت تحت استنسل!
جمال Zhannochka!

وبالتأكيد لذيذ ...

كم هذا لطيف! والإعدام !!! حسنًا ، ما مدى شهيتك للطبخ ، Zhannochka!

[جين]

جين,

لم أكن لأتصور أبدًا أن العجين "متوسط ​​السماكة" بدون الخبز يمكن أن يعطي مثل هذا الفتات من الدانتيل. والطعم مع التدقيق البارد والشعير الأبيض ، على ما أعتقد ، فظيع. العصي / الخبز في رأسك بالتأكيد.

بترف! شكر!

[تومانشيك]

تومانشيك, كوزموس, رادا- dms, سفيتينكيساعد نفسك يا أعزائي !!!!
وفقًا للاستنسل ، هم لأنني غيرت البطارية في الموازين في الوقت المحدد ، هنا لا تحتاج إلى إجهاد أكثر من اللازم ... وصفع وصفع 70 جرامًا لكل منهما
أنا غير مبال على الإطلاق بخبز أي شخص (بدون احتساب الكسترد الأسود ، هنا تفشل فراملتي) ، العملية نفسها تسرعني ، ثم اثنان !! أكل)))
لا أعرف كيف أصفها بالضبط ، لكنها مقرمشة (تتكسر قشرة الريال) ، إنها حلوى البزاقات ، وهي بالتأكيد ليست كعكة وفي نفس الوقت تذوب ...
إذا كنت تزفر للطهي ، فلن تندم بالتأكيد)))))))

هذا جميل جدا!

[أولغا]

أولغا، ولذيذ))))

[زانبتيكا]

زانبتيكا، أنا عمومًا أحب الكعك ، وغالبًا ما أصنع تلك التي تكلف 9. كوبيل ، لذلك أحب تحريفها وحتى تحمل درجة حرارة الإثبات.ثم هناك النسخ الأصلية! سأفعل ذلك بالتأكيد ، ربما يجب أن أقوم بإثارة جزء مزدوج! لن أحصل عليها ، نعم ، وأنا لست ملكة جمال!

[رادا- dms]

رادا- dms، لكن كزني 9 كوبيك مع أنفك بليز))

[جين]

جينآه .. كالعادة سوبر !!!
جان ، هل يمكن لمثل هذه البقول أن تبقى في الثلاجة لعدة أيام؟

[فيكا]

فيكا،، بصراحة لا أعلم لكنهم عادة ما يستفيدون من يوم أو يومين في البرد.

[جين]

جين، خبز رائع! شكرا على الوصفة ، سنحاول
... وأدخل أنفي في الخبز من 9 كوب ، أريد كل شيء !!!

Zhanochka ، يا لها من فتات! لذيذ ورقيق.

[رادا- dms]

رادا- dms، لكن كزني 9 كوبيك مع أنفك بليز))

مختلطة ، مقابل 6 كوبيك ، كانت هذه اللفات لا تزال 9 كوبيك لكل منها!

كعك 6 كوبيك (رينشك)

/ المفسد]

[تانيوليا]

تانيوليا، فقط انتظرها لوقت طويل))

[جين]

جينشكرا على الوصفة الرائعة والتنفيذ)

aaaaa ها هم ... أعوادك ... ثم بالأمس رأيتها على موقع آخر ، وأعتقد لماذا لا تظهر لنا ... لكن أوه !!!!

[جين]

جين، أنا أحب الخبز. سآخذها إلى الإشارات المرجعية 🔗

[جين]

جين، ما الذي يمكن أن يحل محل الشعير؟ هناك سكر ، دبس كراميل ، شراب جلوكوز ... حسنًا ، يوجد أيضًا دبس مالتوز الجاودار ، لكن هذا ليس هو نفسه على الإطلاق))) لا يزال هناك عسل ...

[هيلين]

هيلينهل تتحدث عن انستجرام ؟؟ لقد قمت للتو بخبز الشاي ، لكن لم يكن لدي وقت لغلي الغلاية ، هذه هي المرة الأولى. لذلك اضطررت إلى الكشف عن الوصفة ، أحب الجميع الصورة ، وإذا سأل الناس ، فما الذي يجب عدم كشفه

بالمناسبة ، كانت أول من شاهدهن هي "فتياتنا" في تيمكو "ما هو على طاولتنا" لذلك هناك كل الإعلانات

ألبينا، جرب بكل الوسائل) انتهى الوقت فقط عليها))
الينكا، خبزت لأول مرة ، أضفت العسل ، وبالأمس مع الشعير) لم أشعر بالفرق)
شكرا يا بنات !!

أضيف الأربعاء 22 فبراير 2017 11:49 صباحًا

آنج كايشكرا لك على المديح)) انا مسرور

Zhanna ، أي يمكن استبدال الشعير بـ 7 غرامات من العسل؟

[ايلينا]

ايلينا، نعم بالطبع!! كما أوضح لي الأشخاص "العارفون" ، فإن الشعير يغذي الخميرة ويحسن بنية العجين) ولكن العسل له نفس الخصائص!

[زانبتيكا]

زانبتيكاحسنًا ، الكعك الخارق ، لا يمكنك أن تغمض عينيك!

Zhanna الكعك الخاص بك جميلة بشكل غير واقعي! أنا أنتظر عطلة نهاية الأسبوع بالفعل لأخبز (ذ) لكنني ربما أحتاج إلى جزء ثلاثي) من المؤلم أن تكون جميع بيوتي شرهة ، بالإضافة إلى أن الطفل سيذهب إلى المدرسة. شكرا لهذه الوصفة الرائعة

[Zhannochka]

هل يمكن استبدال الشعير بـ 7 جرام من العسل؟

يمكنك ذلك ، لكن الشعير أفضل!
كيف أحب خبز الشعير الأبيض! بدون أي سكر ، اتضح أنه حلو ، عبق جدا ، الخبز والخبز!
Zhannochka، شكرًا على الوصفة ، سأخبزها بالتأكيد.

[إيكرا]

إيكراإيرين ، أنا متأكد من أنك ستفعل
نتاشا، خبزت ثلاث مرات بالأمس ، بقي 5 ، وهذا لأنني خبأتهم وأعطيتهم لتناول الإفطار)))) ولي على "أنت"
سفيتلانا، بيكي بسرور وفرح)))))

[جين]

نعم ، الجمال ، هناك ما نسعى إليه
جينجميل جدا ولذيذ!
شكرا على درجة الماجستير

[جوليا]

جولياحسنًا ، أنت chtoooo ، ما هو نوع الفصل الرئيسي الذي يستعرض لي)) عندما "تتشبث" الوصفة ، فأنت تفعل ذلك بروحك ، هذا ما يتضح أنه جميل))

ناتاشا ، خبزت ثلاث مرات بالأمس ، بقي 5 ، وهذا لأنني خبأتهم وأعطيتهم للإفطار)))) ولي على "أنت"

متفق عليه

أتمنى أن تُغفر قلة خبرتي ، لكن ماذا ومتى أفعل ببوليش؟
تقترح الآلة الحاسبة أن مجموع كتلة المكونات يساوي تقريبًا مجموع الأجزاء ، أي Pulish والعجين الرئيسي يلتقيان بطريقة ما ، أليس كذلك؟

[ديمتري]

ديمتري، شكرا على الاهتمام.
ثابت))

أضيف الأربعاء 22 فبراير 2017 04:15 مساءً

Pulish هو عجينتنا ، والتي يتم تضمينها بكل الوسائل في الاختبار الرئيسي

[زانبتيكا]

زانبتيكا، شكر )))

بالأمس كانت البداية ... وضع معيار مزدوج ...
استمر اليوم ....

[هيلين]

هيلينلذلك كنت على يقين أنك ستكون الأول !!!!!! كنت أعرف)))

كنت أعرف)))

ومع المربى ، مع المربى الأكبر

[جين]

جينأخبرني كيف صنعت الحشوة بالطماطم؟ تقطع الطماطم إلى قطع أصغر أم ماذا؟

قطعت قطعة من جبن الموزاريلا ورشتها فوقها طماطم مفرومة ناعماً. ووه لذيذ.

قطعي قطعة من جبن الموزاريلا ورشي عليها الطماطم المفرومة ناعماً

شكرا للنصيحة ... لقد علقت في الطماطم المجففة بالشمس بالزيت لهذه العصي ، لكنني ما زلت لا أعرف كيف "لصقها" هناك. الآن أنا أعلم!

[زانبتيكا]

زانبتيكا، لم أعد وصفتك. لكنني تدربت على عجينة خبز بسيطة في التشكيل. بارع للغاية - أن تتدحرج بيد واحدة ، مع الأخرى للتأخير!

[إيكرا]

إيكرا، كعك رائع !!!!
القوالب مثيرة جدا للاهتمام))))
نتمنى لك طيب

[زانبتيكا]

زانبتيكا، لدي أبسط ، بينما أنا مريض ، ليس لدي القوة لوصفة مدروسة. لكنني حقًا أردت الخبز ، بالنظر إلى وصفتك. شكرا لك على الوصفة والأفكار التي تحتاجها.

يتبع...

الاستنتاج: لذيذ ، لذيذ جدا ... زوجي ليس لديه فرامل ... مثل البذور ، طار الخبز إلى ........
Zhanna ، أود أن أقول شكراً لك على مشاركة هذه الوصفة ... إنه حقًا وقت طويل للتلاعب بها ...

[ايلينا]

ايلينا، انهم جميلات!!!!!
أنت بطل!!! وحذرت خمس مرات من أنني بحاجة إلى يوم عطلة ضجة الطبقات معهم))

[جين]

جينخذ التقرير!

عصي ، التي تشبه الخطافات ، لها طعم غير عادي))) قشرة مثل الرغيف الفرنسي ...

[الينكا]

الينكاولكن ليس الخبز الفرنسي اللذيذ ؟؟؟
جميع superrrr ، شكرا على الجمال !!!!!!!!!

كيف zhezh ، الرغيف الفرنسي ليس لذيذ ... عندما لم يكن لذيذًا)))
جميل الكعك))))

[الينكا]

الينكا,

جميل الكعك))))

كانت هناك ((((
بينما كنت أركض إلى مصفف الشعر ، هربوا أيضًا في مكان ما ... ويسعدني أنني تمكنت من تجربته))))