Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[تجهيز]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
طحين	4 أكواب 240 مل
زبدة	60 جرام
حليب	300 مل
الخميرة الجافة	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح في العجين	0.5 ملعقة صغيرة
حشوة:
زبدة مجمدة	2 ملعقة كبيرة. ل. (حوالي 160-180 جم)
السكر	0.5 كوب
قرفة	1 ملعقة صغيرة على ظهر الخيل

طريقة طهو

• Franzbrötchen - كعك قشاري ، نوع أصيل من القرفة والسكر ، أصله من هامبورغ. يبدأ عدد كبير من الهامبرغر يومهم بهذه الكعكة العطرية وفنجان من القهوة ، ويستريحون بشكل مريح مع صحيفة جديدة على طاولة في مقهى.
• هناك نسختان من أصل اسم هذه الكعكة:
• إذا كنت تؤمن بالنسخة الأولى ، فلن يتم استدعاؤها تكريما لفرانز معين ، وهو أمر طبيعي أن نفترضه ، ولكن تكريما للكرواسون الفرنسي (französisch - فرنسي ، ألماني) ، المعروف بمعجنات النفخ المائية. أثناء احتلال هامبورغ من قبل القوات النابليونية (1806-1814) ، أصبح الكرواسون معروفًا للسكان المحليين واستجابة للهامبرغر ببساطة جاءوا بنسختهم الخاصة ، مثل الألمان الحقيقيين ، مع طابعهم العملي المتأصل ، مما يبسط العملية ويقصر وقت الطهي.
• تقول القصة الثانية أنه في الوقت نفسه ، كان هناك نوع من الخبز كان منتشرًا على نطاق واسع ، والذي كان له شكل ممدود ، يذكرنا بالباجيت وكان يسمى فرانزبروت (فرنسبرو - خبز فرنسي ، ألماني). أخذ خباز من هامبورغ هذا الرغيف الفرنسي المقلي وقليه في مقلاة بالدهن ، وأصبح هذا الخبز المقلي نموذجًا أوليًا لفرانكبروتشن.
• دعونا نحاول خبز أطايب هامبورغ الجذابة حقًا لنقدر مذاقها وفهم تكنولوجيا التصنيع.
• بالإضافة إلى الدرفلة ، نحتاج إلى عنصر آخر ، لكن دعونا نحافظ على المؤامرات حتى لحظة قطع العجين!
• تجهيز
• تُذوّب الخميرة بالحليب في وعاء وتُضاف ملعقة من السكر وملعقة من الدقيق وتترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن "تلعب" الخميرة وسيظهر "غطاء" على السطح. في هذا الوقت ، تذوب الزبدة وتبرد قليلاً أو تليينها في الدفء.
• 
• بعد ذلك ، من بين جميع المكونات اللازمة ، اعجن العجينة ، واعجنها جيدًا حتى تصبح بنية ناعمة ومرنة. لقد فعلت ذلك في محضر طعام مع خطاف عجين. شكلي العجينة على شكل كتلة وضعيها في وعاء مدهون تحت الغلاف البلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
• 
• بعد ذلك ، اعجن العجينة مرة أخرى ، يمكنك استخدام يديك وتركها لمدة ساعة في وعاء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
• ثم اعجن العجينة وافردها على سطح مرشوش بالدقيق في مستطيل حوالي 30x50 سم. (12 × 20 بوصة) لقد تناولت نصف الجرعة ، لذا سيكون المستطيل أصغر. نخرج الزبدة المجمدة بسكين حاد ، ونقطع شرائح رقيقة من نهاية فحم حجري ، ونضعها على العجين ، محاولة تغطية ثلثي سطح العجين بالكامل.
• غطّي الثلث المتبقي بالزيت وثلث العجين بالزبدة. ثم نغلق الثلث المتبقي بالجزء المطوي.
• نقرص كل الحواف جيدًا!
• 
• 
• 
• 
• افردي العجينة مرة أخرى ، مع الحرص على عدم عصر الزبدة على السطح. كرر الإجراء السابق.
• 
• 
• 
• غلفي العجين المطوي في بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
• افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 0.7 سم ، بلليها براحة يدك بالماء ، ورشيها بالسكر والقرفة ولفيها في لفافة ضيقة ، بدءًا من الجانب الطويل. اقرص جيدًا على الجانبين وفي المنتصف.
• تقطع إلى أعواد.
• 
• 
• 
• 
• بعد ذلك ، ادفع كل قضيب إلى قاعدة العجين تقريبًا في المنتصف بمقبض من ملعقة خشبية أو عصا ، قطرها حوالي 1 سم.
• ضعيها على صينية خبز ، اتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة تحت منشفة أو غلاف بلاستيكي واخبزيها في فرن محمى على درجة 180 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
• 
• من نصف الحصة ، هذا هو المبلغ.
• 

ملحوظة

اتضح أنه ليس حلوًا وجيد التهوية ولذيذًا!
في المرة القادمة سأحاول طيها مرة واحدة في ثلاث طبقات للحصول على المزيد من الطبقات!

المهتمة الكعك. ولكن لا يوجد تخطيط لعدد المكونات وتكنولوجيا الطهي نفسها. اكتب رجاءا

[لينوريك]

لينوريك، أنا الآن أقوم بذلك ، وبما أنه من الجهاز اللوحي ، لا يمكنني طباعة كل شيء على الفور!

إنني أتطلع إلى الاستمرار .. أحب القولبة الأصلية

حسنا التعليمات ، حسنا التعليمات؟ انسكب اللعاب كله. دحرجه قريباً! نحن لسنا صبورين !!! جذبت الصورة! افترض انك تشرب قليلا من طيور النورس وتعبنا من الانتظار ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaنعم ، كل شيء هنا يشتت انتباهي! بالكاد وجدت الفرانزبريتشن المخفي من غزو الأمس ، والآن سأترجمه ، يا له من نص مرعب!

[رادا- dms]

aaaa !!!! أرداف !!! على الرغم من أن لا ، لا يجب عليك ... BUNS !!! رادا- dms، لا أسأل متى يكون لديك وقت لخبز كل شيء وطهي الطعام ، لكن قل لي من يأكل كل هذا ؟!

تدحرج! تدحرج! اريد لفة! تعال أسرع !!!!!

[رادا- dms]

ااا !!!! أرداف !!! على الرغم من أن لا ، لا يجب عليك ... BUNS !!! رادا- dmsلا أسأل متى لديك وقت لخبز كل شيء وطبخي لكن قل لي من يأكل كل هذا ؟!

أطرح عليك السؤال لمدة عام الآن. هل اعترفت لي؟ هناك يمكن أن يكون لديك جيش كامل لإطعامه! ومن الواضح أن Rada-dms لديها انقسام! لكنني لست في حيرة من هذا. أنا قلق بشأن كيفية مواكبة اثنين (اثنان على الأقل) من أجل تكرار 1/10 على الأقل من وصفاتك. لا أستطيع حتى أن أتخيل أين سأدفع بي؟ أعتقد النظرية ، لكني أود توضيحها.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، .... من غزو الأمس ...

ها !!! ثم لم أشعر بأي شيء حيال الانقسام !!!!

عير ، وماذا أنا الآن؟ بالمناسبة ، مرة واحدة فقط في الأسبوع أنا أمزح مع القوائم ، ثم كل يوم!

عير ، وماذا أنا الآن؟ بالمناسبة ، مرة واحدة فقط في الأسبوع أنا أمزح مع القوائم ، ثم كل يوم!

أشعر بذلك ، sho بحاجة إلى مساعدة صديق على وجه السرعة. احصل على أطفالك وأزواجك واذهب إلى Rada-dms للمساعدة! توجيه حقائبي؟
وانظروا إلى أي جمال يلوح في الأفق؟ : povar: من الممتع أكثر أن تقرأ بالتدريج.
ها أنت ذا. الآن كل الوصفات جانبا. أنا أخبز Rada-dms في كرواسون!

وما درجة حرارة الخبز؟

[شترودل]

شترودل، 180 جيدة ، لكنها في فرن بلدي.

تدحرج! تدحرج! اريد لفة! تعال أسرع !!!!!

منجز !!!
Bitte، sehr!، my dearling، voilà!

[رادا- dms]

aaaa !!!! أرداف !!! على الرغم من أن لا ، لا يجب عليك ... BUNS !!! رادا- dms، لا أسأل متى يكون لديك وقت لخبز كل شيء وطهي الطعام ، لكن قل لي من يأكل كل هذا ؟!

سأجيب بفخر!

وعائلتي بأكملها تعيش معنا طوال فترة التجديد ، بالإضافة إلى العديد من مفاتيح الجهد :)

جميل الكعك. أنا آخذه بعيدا. والعجين أسهل بكثير من صنع الكرواسان. وأعتقد أن النتيجة لن تكون أسوأ.

أوليايايايا: الإغماء: otpaaadd! متى تدير كل هذا؟

[سكوب البومة]

سكوب البومة، لقد اعتقدت أنه يمكنك طيها ثلاث مرات مرة أخرى ، وستظهر الطبقات أكثر! شكر! سوف انتظر !:)

شكرا على الأشياء الجيدة. آخذه إلى الإشارات المرجعية. سأحاول الخبز في عطلة نهاية الأسبوع

[ماتيلدا 81]

ماتيلدا 81، بالليل! : plach7
الآن أنا أخبز مرة أخرى! أنا مجنون ، على ما يبدو!

Shtrudel ، عند 180 درجة جيدة ، لكنها في الفرن الخاص بي.

شكر:)

أوه ، ما أجمل الكعك! بالتأكيد سأخبز

لم يتم فتح صورة واحدة ، وفُقد القوس المربع

[رادا- dms]

رادا- dms، من فضلك قل لي ، هل يجب أن تسحق الزبدة فقط في أول لفة؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟

[رادا- dms]

رادا- dms، نفث رائع تناولت الإفطار للتو ، يبدو أنني لست جائعًا ، لكن اللعاب يسيل بالفعل من الصور اللذيذة

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaنعم بعد الأول! ويمكن أن يكون لديك أكثر بقليل من ملكي ، لم أرغب في أن أصبح سمينًا جدًا.

[أولكا!]

أولكا!صف دراسي! لكن عجينتي الخميرة لا تعمل. سأجرب مرة اخرى. شكرا على الوصفة.!

[آنج كاي]

آنج كاي، أريد أن أفعل ذلك مرة أخرى وأطويها مرة أخرى بحيث يكون هناك المزيد من الطبقات ، ثم دحرجها للخارج ولفها في لفافة ، ثم قم بتسطيح اللفة قليلًا وادفعها في المنتصف بحيث تصبح مسطحة وكبيرة

هنا أجلس وأتناول طعامك اللذيذ مع فنجان قهوة !!! لذيذ جدا. أنت رائع كالعادة !!!! لم ألتقط صورًا ، لأن هذا الجمال لم ينجح معك.يبدو أن الزبدة لا تزال تفسد العصيدة. سبحنا قليلا. لكنها لم تؤثر على الطعم. سأقطعها قليلاً وأقدمها للرجال من أجل الحلوى. ويرجى أيضًا ، في بعض الأحيان ، تحويل الدقيق إلى جرامات أو أكواب. أنا مرتبك ، غبي
شكرا لك يا عزيزي!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaربما لم يكن الطحين كافياً! كان عجينتي كثيفة جدًا ... أنا شخصياً أريد حساب كل شيء بدقة أكبر ، حيث يجب أن أخبز أكثر من مرة! شكرا لك على كتابتك ، الشيء الرئيسي هو لذيذ ، وسوف نحقق المنظر! بالمناسبة ، رأيت في فيينا وخصبًا ورقيقًا جدًا ، ضبابيًا ، لذلك أعتقد أنك فعلت ذلك !!!
والآن سأعرض فطيرة جديدة - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaربما لم يكن الطحين كافياً! عجينتي كانت كثيفة جدا ...

كانت العجينة صلبة جدا. انطلق بجهد. لا. لقد تجاوزت الأمر بالتأكيد. اتضح أنه شيء بين كعكة ناعمة وهشاشة. ممل !!!!

[عليا!]

عليا!هذا ليس خطأ مطبعي 5 ملاعق صغيرة من الملح؟

[آنج كاي]

آنج كاي، بالطبع خطأ مطبعي - لقد حكمت شيئًا من الجهاز اللوحي ولمسته ، ويليمو !! شكرا على التحذير !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaكانت يداي ممدودة! هل قمت حقًا بقياس 240 مل ، أم أنك عدت إلى الأعلى باستخدام النظارات؟

وأنا أعجن اللفائف. لكني أضع 1 ملعقة صغيرة. قررت أن أسأل مرة أخرى.

[آنج كاي]

آنج كاي، أحسنت!!! أفكر ، ربما ستخاطر بطيها مرة أخرى وسحق اللفة قبل التقطيع لجعلها مسطحة؟ أو لأول مرة بوصفة طبية؟ اكتب على الدقيق لاحقًا ، من فضلك ، ما تحصل عليه!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaكانت يدي ممدودة! هل قمت حقًا بقياس 240 مل ، أم أنك عدت إلى الأعلى باستخدام النظارات؟

لا يهم بعد الآن. أكل كل

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، لقد أحببت حقًا فطيرة الأمس بسبب الحشوة - المكسرات والتفاح المبشور ، انظر :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، لقد أحببت حقًا فطيرة الأمس بسبب سكب المكسرات والتفاح المبشور ، انظر :)

رأيته على الفور ، لكن وصفات اللوز بعيدة المنال .. عزيزتي العدوى

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، أضع نصف القاعدة (اشتريت واحدة رخيصة في الصيف) وأعتقد أن هذا يكفي! ولا يمكنني أكل الفول السوداني في الخبز ...

أفكر ، ربما ستخاطر بطيها مرة أخرى وسحق اللفة قبل التقطيع لجعلها مسطحة؟

سأفكر بشأنه. ربما سأفعل. باختصار ، هل كانت لفة ، لكن مستطيل؟

اكتب على الدقيق لاحقًا ، من فضلك ، ما تحصل عليه!

يعجن. يبدو طبيعيا. غير جاف. قمت بقياس الدقيق باستخدام كوب متعدد الطهي.

لا أعرف كيف أفعل ذلك ، لكن حتى يكون الرغيف مسطحًا ، مثل الكعكة ، لكنه ذو طبقات.

[آنج كاي]

آنج كايوكم مل؟

240

وأحب فكرة الاستمرار في قياس الدقيق بالجرام. هذا هو سبب كتابته ، على سبيل المثال ، كأس 240 مل. وليس لدي هذا ، تبدأ في القياس بـ 240 أخرى ، تصب هذه المياه هنا وهناك ، ثم تجففها. ثم تبدأ في التفكير ، ولكن الدقيق تحت السكين أو بالشريحة ، حسناً ، إلخ.
باختصار انت تعطي الوصفات بالجرام !!!!

وأريد مثل هذه الكعك ، الآن اثنان ... لا ، كنت سأأكل ثلاثة ، وكووووف

باختصار انت تعطي الوصفات بالجرام !!!!

أنا أتفق تماما.

[ليريل]

ليريلسأفعلها مرة أخرى سأكتب غراما !!! كانت الوصفة عمومًا أتاس ، وكلها بمقاييس مختلفة ، لكنني كتبتها كما كانت في الوصفة.

سأنتظر نتيجة أنجيلا وأقيس الدقيق وأحوله إلى جرامات ، لأنني اليوم لن أتمكن من الخبز مرة ثانية.

هل تحتاج إلى إثبات؟