خبز فرن كامل الحبوب 100٪ (طريقة سهلة)

خبز فرن كامل الحبوب 100٪ (طريقة سهلة)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين القمح الكامل	230 جرام
ماء	200-250 جرام
ملح	قرصة
خميرة جافة للخبز	1 ملعقة صغيرة مدورة

طريقة طهو

• اخلطي الدقيق والملح والخميرة.
• صب الماء الدافئ. يقلب قليلاً بملعقة.
• لف الحاوية بغشاء لاصق. ينقل إلى مكان دافئ لمدة 12-14 ساعة.
• ثم ، بأيدي مبللة ، انقلها إلى القالب. لدي نموذج لفافة من سعر التثبيت.
• اترك لمدة ساعة لترتفع. أقوم بتشغيل الميكروويف لمدة دقيقة. ثم أضع القالب مع العجين هناك.
• سخني الفرن إلى 180 درجة.
• ضع وعاء من الماء في القاع.
• أخبز لمدة 40-50 دقيقة. الاستعداد للتحقق مع الشظية.
• احتفظ بها في الشكل قليلا. ثم أخرجها ولفها بمنشفة باردة.

الطبق مصمم ل

3-4 حصص

وقت الطبخ:

12 ساعة للتخمير + 5 عجن + 40 دقيقة خبز

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا.
لأن الطبخ بالبخار ناعم.
الفتات مخبوزة بالكامل ، فضفاضة ، بها ثقوب.

بالتأكيد ستكون المفضلة.

ولدت الوصفة بشكل عفوي.
صادفت طاولة مراسلات من الماء والدقيق عند خبز الخبز.
بالنسبة لدقيق الحبوب الكاملة ، يجب أن تكون نسبة الماء 80٪ من وزن الدقيق.
لكن الكتابة شيء ، والطهي شيء آخر تمامًا.
للحصول على 230 جرامًا من الماء ، تم الاعتماد على 185 جرامًا. اتضح أن هذا صغير جدًا. الدقيق مبلل قليلاً.
شيئًا فشيئًا أضفت بعض الماء ، وأوزن باستمرار. ونتيجة لذلك وصل إلى 250 جرام.
سأضيف. كما لاحظ المسؤول ، فإن الدقيق جاف. لذا ركز على الدقيق الخاص بك.
قبل التخمير ، لا تكون العجينة سائلة وليست شديدة الانحدار ، يمكن القول إنها سميكة.
بعد التخمير أصبح أرق. كانت هناك فكرة لإضافة العذاب ، لكنني صفعت نفسي على يدي وتركته كما هو.
ومع ذلك ، نعم ، كل شيء سار كما ينبغي.
نصيحة

ربما كان الطحين جافًا جدًا ، فقد استهلك الكثير من الماء

أنا أخبز الخبز حسب هذه الوصفة. يمكن أيضًا استبدال المصل بالماء. رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية العجين طري ، اتضح من البلاستيك.

Len ، وحاولت مرة واحدة CH بحتة لفترة طويلة - لم يناسب ذوقي ، لا أتذكر الآن. إما أنها كانت حلوة للغاية بالنسبة لي ، ربما يجب أن أضيف بعض البهارات التصحيحية؟ لذلك الآن أخبز من 50:50 بالدقيق الأبيض ، وهو بالطبع أسوأ. سآخذ للمحاولة مرة أخرى.

[آنا 1957]

يمكن أن يكون الطحين جافًا وصحيحًا.
مصل الزيت جيد ، لكن الماء خالٍ من الدهون عمليًا.
ومنجم بدون دفعة.
قلّبتها بملعقة ، وتركتها طوال الليل وهذا كل شيء. لا توجد حركات غير ضرورية للجسم.
من يحب ماذا

أضيف الأحد 19 فبراير 2017 11:58 صباحًا

آنا 1957، آنه ، لكني أحب تشيكوسلوفاكيا تمامًا.
قليلا حلوة ، نعم.
مرة أخرى ، الطعم واللون ...
لدي شعير الجاودار و agram ، سأحاول صنع نصف الجاودار بنفس الطريقة.

مصل الزيت جيد ، لكن الماء خالٍ من الدهون عمليًا

أنا أكثر سائل دقيق يريد أن يقول عن الميزان... ويمكن أن يكون السائل شيئًا يتذوقه ، والماء ، والكفير ، المخفف جيدًا بالماء ، وهو اللبن الرائب.

من الأفضل أخذ عدد المكونات في المنتدى ، حيث تم اختبارها بالفعل من خلال الممارسة كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

سأحاول القيام بذلك بنفس الطريقة
نصف محترق.

سأنتظر النسبة.

[مشرف]

مشرفتانيشكا ، شكراً على النصيحة ورابط لموضوع شيق ومفيد ، سأقرأه بالتأكيد

[لينا]

لينا، شكرا على الكلمات الرقيقة
لا تشعر بالإهانة ، من فضلك - ليس لدي دافع خفي ، مجرد تلميح ، أردت المساعدة

[تاتيانا]

تاتياناماذا تكون
أنا خباز ، مثل راقصة الباليه
سأكون سعيدا لأي نصيحة

وأريد مثل هذا الخبز ...

[كروشيه]

وما هي المشكلة
صببت بعض الماء في الدقيق ، تدخلت بملعقة ، ووقفت طوال الليل - خبز طازج في الصباح
جسارة

أضيف في الاثنين 20 فبراير 2017 08:36 ص

كروشيه، أنا في انتظارك مع تقرير

حاولت أن أخبز طبقًا لوصفة أخرى ، اتضح أن هذا ...

هنا خبزت في اليوم الآخر لتناول وجبة ونصف

مخبوزة جيدًا ، ومثقبة ، تبدو الفتات مثل متجر دارنيتسكي
هذه المرة ، ألقيت العجين مباشرة بملعقة في القالب ، وقمت بتسويتها قليلاً في الأعلى وهذا كل شيء. المسافة ، يمكنك خبز.

Podmosvichka ، أنا أصنع الخبز حسب وصفتك. وبعد 12 ساعة من التدقيق في مكان دافئ ، تحولت العجينة إلى عجينة مخمدة ممتلئة (((سقطت ، بالطبع ، رائحتها مثل الكحول وأصبحت سائلة. تكلف ساعة عند "الارتفاع" قبل الخبز ولا تتحرك على الإطلاق ، فقط سائل في قاع القالب. كما فعلت بعد ذلك) هل بدت العجينة 12 ساعة؟

[nvg]

nvg، في المرة القادمة سأعرض جميع المراحل.
وبعد التخمر لا يسقط ، ويرتفع بشكل طبيعي.
حتى انني لا اعلم .
ربما الكثير من الماء؟
ألم ترميها بعيدًا؟ جرب الخبز في قالب.
لقد كتبت بالفعل أنني أيضًا سائلة بعد الوقوف. انشر آخر مرة بملعقة ، حتى لا تتسخ يديك.

أثناء العجن ، كان هناك مثل هذا كعكة ممتلئة الجسم ، وبالتأكيد ليس هناك الكثير من الماء. لم أرمي العجين بعد. فكر ماذا يمكنك أن تفعل به؟ لكنها تقع في قاع القالب (لدي L-7) وتجف تدريجياً .. هل تفكر في محاولة الخبز؟ طعمها كحولي جدا ...

حاول أن تخبز.
يسخن الفرن إلى 100 درجة ويوضع.
بينما يتم تسخينها بالكامل ، قد ترتفع العجينة.
تنبعث منه رائحة الهريس أيضًا ، ولكن بعد الخبز تنبعث منه رائحة مثل هذه.
أنا أعيش بعيدًا ، إنه لأمر مؤسف ، وإلا فسيتم عجنهما معًا

مخبوز. والنتيجة لبنة مسطحة. سواء في الشكل أو المحتوى))) قشرة حجرية ، رطبة من الداخل ، على الرغم من قياسها من الداخل بمسبار حراري ، إلا أنها مخبوزة حتى 95 درجة مئوية من الداخل. واتضح أن الطعم غريب بعض الشيء. على الرغم من أن الرائحة كانت لذيذة أثناء الخبز - كنت أتمنى الحصول على نتيجة ... إنه أمر مؤسف. أرغب في خبز خبز صحي من دقيق القمح بدون أي إضافات ضارة. سوف أجرب. ربما لا يجب أن تكون دافئة ولكن في الثلاجة لمدة 12 ساعة؟ ثم دعه يسخن ويخرج؟ أو فقط دعها ترتفع حتى تتضاعف ، اعجنها واتركها ترتفع؟ سأحاول.

[ناتاليا]

ناتاليامن العار عدم تلبية التوقعات. كبديل ، جرب صنع عجينة اليانسون بنسبة 50:50. لديها أيضًا نظام قفل مركزي بالكامل. أنا أفعل ذلك. أنا فقط لا أحب حقًا CH بالكامل ، على الرغم من أنني يجب أن آكل ذلك فقط. حتى أنني أخبز الفطائر من 50:50.

[nvg]

nvgناتاشا ، من المؤسف أن الأمر لم ينجح.
اين وقفت
أضعها في فرن بارد. أضعه في المساء ، وأخبزه في الصباح.
سأخبز - سألتقط صوراً لجميع المراحل.

[nvg]

nvg، ناتاشا ، خبزت اليوم ، التقطت صوراً لجميع المراحل
هذه دفعة


في 12 ساعة (أضعها في المساء - أخبزها في الصباح)


قبل أن تتشكل


خلال ساعة


كل شيء مخبوز


كسرة خبز


أنا أحضر حصة ونصف ، واحدة تنتهي بسرعة

أنا بصراحة لا أفهم لماذا لم تنجح
ربما الخميرة خاطئة؟ لدي هؤلاء

لقد صنعت 400 جرام من الدقيق مع إعادة الحساب - كل شيء على ما يرام))
صحيح ، كان الخبز مخمرًا في الثلاجة ، وقمت بطهيه في الصباح ، لذا لم يكن الأمر جيدًا - اتضح أنه ثقيل ورطب ، مثل الكعكة. لكن خبز ، ارتفع بقدر ما يستطيع.
صنع لهم دقيق الحنطة الكاملة. طيب المذاق!

[ميتانكا]

ميتانكا, تاتيانا، سعيد لأنك أحببته ، تناول الطعام من أجل صحة جيدة