كعكة جدتي (كريمة حامضة)

[كورزة 1]

كعكة جدتي (كريمة حامضة)

الفئة: الحلويات

مكونات
كورزة 1
البروتينات (بيضة C1)	5 عناصر
السكر	200 جرام
طحين	200 جرام
القشدة الحامضة (لدي 15٪)	260 جرام
مشروب غازي	1/2 ملعقة صغيرة
فانيلا	المذاق
ملح	قرصة
كورزة 2
صفار (بيضة C1)	5 عناصر
السكر	200 جرام
طحين	200 جرام
القشدة الحامضة (لدي 15٪)	260 جرام
مشروب غازي	1/2 ملعقة صغيرة
فانيلا	المذاق
ملح	قرصة
كريم Interlayer
كريم	200 جرام
السكر	200 جرام
زبدة	200 جرام
فانيلا	المذاق
كريم التسوية
زبدة	200 جرام
الصقيل الحلويات البيضاء	200 جرام
الأصباغ من أي لون
-----------	-------
انقسام شكل د 20
ورق الخبز

طريقة طهو

• يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة.
• افصل البيض والصفار.
• من المهم جدًا أن يكون صفار البيض لهذه الكعكة مشرقًا قدر الإمكان. يصبح الصفار أكثر كثافة عند مزجه مع قليل من الملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
• كورزة 1

• يخفق بياض البيض مع قليل من الملح مع إضافة السكر تدريجياً. القمم ناعمة.

• تُسكب الكريما الحامضة وتُضرب قليلاً معًا. ستستقر الجماهير.

• يُمزج الدقيق مع الصودا ، ويُنخل ، ويُضاف الفانيليا ويُمزج مع كتلة كريمة البروتين الحامضة. اتضح عجينة من شريط سكب من الاتساق.

• غطي الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز. لم أقم بدهن الجوانب. غطي الجزء العلوي بورق احباط. نضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 160 درجة لمدة 50 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم بعد 30-35 دقيقة. بدأت في تغطية هذا النوع من العجين بورق القصدير حتى لا "يمزق". صُنعت الكعك بقبة صغيرة ، لكنها ليست بالغة الأهمية بقدر الإمكان.

• نتحقق من جاهزية الكيك باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. يجب أن يخرج جافة. اتركي الكيك بالشكل لمدة 10-15 دقيقة. اقطع الجوانب بسكين وأخرجها. اتركيه ليبرد حتى يبرد تمامًا على رف سلكي.

• كورزة 2

• يخفق صفار البيض مع السكر والملح حتى يبيض. نقدم الكريمة الحامضة ونخفق كل شيء معًا.

• يُمزج الدقيق مع الصودا ، ويُنخل ، ويُضاف الفانيليا ويُمزج مع كتلة القشدة الحامضة. العجينة ذات قوام متدفق.

• غطي الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز. لم أقم بدهن الجوانب. غطي الجزء العلوي بورق احباط. نضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 160 درجة لمدة 50 دقيقة ، وبعد 30-35 دقيقة نزيل ورق الألمنيوم. نتحقق من جاهزية الكيك باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. يجب أن يخرج جافة. اتركي الكيك بالشكل لمدة 10-15 دقيقة. اقطع الجوانب بسكين وأخرجها. اتركيه ليبرد حتى يبرد تمامًا على رف سلكي.

• كريم Interlayer
• اخلطي الكريمة مع السكر والحرارة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويُغلى قليلاً. يجب أن تبدو مثل الحليب المكثف السائل للغاية. يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة. لمنع تكوين قشرة أثناء التبريد ، قم بتغطيتها بفيلم أو اقترب من التلامس مع التقليب بشكل دوري.

• اخفقي الزبدة الطرية مع الفانيليا حتى تصبح رقيقه.

• أضف الشراب المبرد على عدة خطوات واضرب جيدًا بعد كل إضافة. يمكنك إضافة ملعقة من الكونياك في النهاية إذا أردت. يجب أن تحصل على كريم جيد التهوية.

• كريم التسوية

• قم بإذابة طلاء المعجنات بأي طريقة ممكنة. أنا تذوب في الميكروويف. أقوم بتشغيل الطاقة الكاملة لمدة 20 ثانية ، وأخرجها ، وامزجها وأعد تشغيلها مرة أخرى. نحن نبرد إلى حالة دافئة بالكاد. من المهم أن تذوب جميع الحبوب ، وإلا فإنها سترسم خطوطًا في الكريم النهائي.

• يخفق الزبد الطري حتى يصبح رقيق.

• أدخل التزجيج في عدة خطوات واضرب جيدًا بعد كل حقنة.

• اتضح هذا الكريم. يفسح المجال بشكل جيد للتسوية. يمكنك مواءمته مع المصطكي. قم بطلاء الكريم باللون المطلوب.

• المجسم

• قطع "غطاء" من الكعك المبرد جيدا ، محاذاتها.يمكن استخدام الزركشة في صنع كرات الكيك وكيك البطاطس وتجفيفها في مقلاة واستخدامها لتزيين الكيك.

• نقطع كل كعكة إلى طبقتين.

• بالتناوب مع الكعك ، دهنها بالكريمة. لا تدهن الكعكة العلوية إذا كنت تستخدم كريم تسوية.

• قم بمحاذاة جوانب وأعلى الكعكة بكريمة المساء وزينها حسب رغبتك.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

الطبق مصمم ل

العائلة أو الشركة

ملحوظة

تم خبز هذه الكعكة من قبل جدتي باستخدام كريم شارلوت ، وبالطبع لم يكن هناك حديث عن أي نوع من كريم المساء أيضًا. لقد رشته ببساطة بفتات مصنوعة من الخردة. لقد خبزت هذه الكعكة فقط وليس غيرها. كنت أخبزه كثيرًا لدرجة أنني لم أعد أستطيع النظر إليه. لقد رفضت أكله ، لأنني كنت متعبًا جدًا ولم أكن أعتقد مطلقًا أنني سأكرره! لذلك ، لم أشاهد كيف صنعتها ولم أكن أبدًا مهتمة بالوصفة. لكن شيئا استيقظ في داخلي! قررت إعادة إنتاجه. من الجيد أن أمي كانت تحتوي على المكونات في دفتر ملاحظاتها. حسنًا ، لم يتم تسجيل أي تفاصيل دقيقة عن صنع العجين أو الخبز. وليس هناك من يسأل. الجدة لا تبلغ من العمر 10 سنوات. لكنني الآن أعرف على وجه اليقين أنها خبزتها لجزئين ، لأنها كانت لديها أكثر من حصتي. وبطبيعة الحال ، لم تستخدم أي ورق أو ورق. تقول أمي إنها دهن مقلاة ضخمة من الحديد الزهر بالزيت والدقيق. كان هناك كعكتين في الكعكة ولم تقطعهما.
إنها كعكة لذيذة للغاية. الآن أفهم زملائها الذين طلبوا من ماكسيموفنا (كما أطلقوا على جدتها) خبز هذه الكعكة لأي حفلة شاي ، وهو ما فعلته بسرور كبير. هذه الكعكة أو لفة البسكويت. كانت منتجات مخبوزة تحمل توقيعها ، والتي لسبب ما لا يمكن لأحد إعادة إنتاجها. لم يعمل مثلها. قامت جدتي بجلد كل شيء بيديها ، ولم يكن هناك خلاطات في ذلك الوقت. استغرق الأمر وقتًا طويلاً للقيام بذلك ، ولم يستطع أحد تحمله. عندما ظهر الخلاط في المنزل ، كانت الجدة ، بالطبع ، تصنع نفس الكعكة واللفافة ، ولكن بشكل أسرع.
ربما شخص ما سيحتاج أيضا هذه الوصفة؟ وسأخبزه بالتأكيد أكثر من مرة. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلا، كعكة رائعة لجدتك)

يبدو أن كل شيء تحت الحاكم. هذا قطع !!!!!! تحفة !!!!

يبدو أن كل شيء تحت الحاكم. هنا قطع!

بالضبط! يبدو القطع أنيقًا جدًا! كعكة حساسة جدا!
ذكرى مباركة لجدتي. شكر!

أنجيلا ، هذا نظافة! في الواقع ، كل شيء تحت الحاكم. آخذه إلى الإشارات المرجعية. ذكرى مشرقة للجدات ومعالجاتنا وعمالنا ، مثل الدفء وشيء حقيقي وضربات صحيحة من وصفاتهم. شكر!

ما رجل وسيم. وفي سياق مجرد سوبر!

[أنجيلا]

ربما شخص ما سيحتاج أيضا هذه الوصفة؟ وسأخبزه بالتأكيد أكثر من مرة. نوصي!

أنجيلاعندما كانت طفلة ، غالبًا ما كانت تخبز كعكة بالكريمة الحامضة. بالطبع وصفتي بعيدة كل البعد عن هذا. 🔗
أنها شاركت مثل هذه الوصفة الرائعة.

[آنج كاي]

آنج كاي، كعكة لطيفة! ويا له من قص رائع وألوان كعكة تبدو رائعة! لقد أضفته إلى الإشارات المرجعية ، سأحاول بالتأكيد ، اعتدت على صنع كريمة حامضة ، لكنني لم أفصل البيض والصفار ، ربما لهذا السبب لم أنجح حقًا في ذلك ، لقد كان نوعًا ما رائعًا ، مثل المطاط. لذلك سأختبر وصفتك قريبًا)

[الفتيات،]

الفتيات، شكرا لزيارتكم عند الكعكة)

أن كل شيء تحت الحاكم

وكان كذلك. لقد حددتها بمسطرة.

تمت الإضافة السبت 04 Feb 2017 04:12 PM

البينكا (عليا)، شكر. بشكل عام ، لا يتم فصل البياض وصفار القشدة الحامضة. إنها مجرد وصفة. سأكون سعيدًا إذا نجح هذا الخيار)

وصفة رائعة!
سأكرر بالتأكيد

أنجيلا ، هل محتوى الدهون في الكريم غير مهم للكريم في الطبقة؟

[زينيا ،]

زينيا ، شكر. يمكن أن يحتوي الكريم على 20٪ دهن. لقد أخذت من حليب القرية)

أنجيلا ، كريمة حامضة جميلة جدًا ومثقوبة ومثالية تمامًا! القطع مثالي أيضًا! لديك أيادي ذهبية!

تمت الإضافة السبت 04 Feb 2017 09:13 PM

أنجيلا ، أتوسل إليك كثيرًا
اجعل الصورة الأخيرة هي الصورة الرئيسية ، من فضلك! يتنفس بعطلة وسحر

[ناتا]

ناتا، شكرا جزيلا لك)

تمت الإضافة الأحد 05 Feb 2017 08:23

اجعل الصورة الأخيرة هي الصورة الرئيسية

ناتا، فعل. فليكن على الصفحة الرئيسية.

أنجيلا ، كم هي جميلة! يجب أن تحاول الخبز.

[ايرا ،]

ايرا ، شكر)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
يا له من جمال !!!

[ناتا]

ناتا، كل شيء لك

أنجيلا ، أتت مع الأسئلة
1 البيض ، إلى أي دولة يجب التغلب عليها؟ بالكاد يخلط في القشدة الحامضة والدقيق ، لم يخرج الكعكة آه
خرج صفار البيض جيدًا ، على الرغم من أن الجزء العلوي من الرأس ملتصق بالرقائق
2 - ارتفاع الكعك كم حصلت؟

على الأرجح سأقطع الكعك غدًا

[زينيا ،]

زينيا ، السناجب - قمم ناعمة ، هناك صورة. هل يمكن أن تكون القشدة الحامضة سميكة؟ لقد كتبت أن 15٪. إنه سائل. مع سنام الكعكة 4-5 سم. عندما قطعت القبعة ، قسمت الكعك بنحو 1.2 سم.
تخرج كعكة البروتين بارتفاع أقل قليلاً. نعم ، وكان من الضروري عدم التدخل في القشدة الحامضة ، ولكن سكبها في البروتينات وضربها.

أضيف في الثلاثاء 07 فبراير 2017 07:32

تُسكب الكريما الحامضة وتُضرب قليلاً معًا. ستستقر الجماهير.

كم هو جميل! مسطحة تماما! مثل الحاكم! مجرد احتفال على طبق

[Irishkina]

Irishkinaتحت المسطرة وقطع. شكر

لم أخبز قشدة حامضة في حياتي! فلماذا لا تبدأ بأفضل وصفة!

[أولينكا ،]

أولينكا ، تحتاج إلى تصحيح) شكرا على الثناء

معجزة ، معجزة رائعة ، لطيفة جدا

[ناديوش ،]

ناديوش ، شكر)

وصفة رائعة. خبز النسخة الكاملة. اتضح أنها كبيرة ، طرية ، لذيذة.
والآن هذه هي عصا الإنقاذ الخاصة بي: إذا بقي بياض أو صفار من الطهي ، أقوم بإعداد كعكة واحدة ، فقط انقعها دون تسوية وتكون الكعكة اللذيذة جاهزة للشاي.

منذ زمن بعيد ، عندما كنت طالبًا ودرست في كلية المطاعم العامة ، أجرينا مسابقات للحصول على أفضل طبق ، وفازت هذه الكريمة الحامضة ، وكان الجميع سعداء بمذاقها! سأل الجميع الفائز عن الوصفة ، فأخذتها أيضًا ، لكنها لم تنجح أبدًا (((لم يكن هناك خلاطات في ذلك الوقت ، ويبدو أنني لم أستطع التغلب عليها بيدي حسب الحاجة ، خاصة وأن مؤلف الوصفة لم يخبر أحداً بالفروق الدقيقة )
والآن أنا سعيد جدًا للعثور على هذه الوصفة ، وعرض جميع مراحل التحضير بالتفصيل ، آمل أن ينجح كل شيء بالنسبة لي!
شكرا جزيلا لك يا أنجيلا!

[ناتاليا]

هذه هي عصا الإنقاذ الخاصة بي: إذا بقي بياض أو صفار من الطهي ، فأنا أصنع كعكة واحدة ، فقط انقعها دون تسوية وتكون الكعكة اللذيذة جاهزة للشاي.

ناتاليا، ولم أكن أعلم أن أحدًا كان يخبزها. شخص ما أجرى اختبار ولا أعلم هل خرج أم لا؟ ربما لم يعجبني ذلك. لطيف جدا. أنا سعيد لأنني أحب ذلك.

أن هذه الوصفة قد تم العثور عليها ، والآن أتمنى أن ينجح كل شيء!

مارينا، سعيد إذا كانت هذه هي الكعكة. أتمنى أن يعمل الآن. شكرا على قصة الحياة. لدي الكثير لأفعله بهذه الوصفة.

سعيد إذا كانت هذه هي الكعكة

نعم ، هذا ، تذكرت وصفته طوال حياتي ، وكان الأمر مسيئًا لدرجة أنها لم تنجح بعد ذلك (((((تخيل ، طوال الوقت كنت أحلم بفهم كيفية طهيه)) لم يكن هناك سوى كريمة حامضة 200 جرام لكل منها

أتمنى أن يكون كل شيء واضحًا بالنسبة لي)

فقط القشدة الحامضة كانت 200 جرام لكل منها

لذلك كانت العجينة أكثر سمكا

لذلك كانت العجينة أكثر سمكا

أو ربما كانت القشدة الحامضة أرق ، فقد تمت كتابتها في الوصفة - جرة من القشدة الحامضة ، تذكر ، كانت هناك برطمانات ، 200 جرام فقط ، ولم يكن هناك أكثر من 10٪ دهون ، إن لم يكن أقل))

اعتدنا الحصول عليه بالوزن فقط. جلبت في علب كبيرة. في زمن الاتحاد السوفيتي ، رأيت الحليب في مثلثات فقط في موسكو. وكان لدينا كل شيء على الصنبور ، بالوزن أو في زجاجات. الجدة دائما تأخذ لتر وعاء. لقد خبزت في جزئين ، نصف لتر لكل كعكة ، تلك الكوب لكل وجبة بالوزن 260 جرام.