لفائف الملفوف اللذيذة على طراز البحر الأبيض المتوسط

لفائف الملفوف الحارة على طريقة البحر الأبيض المتوسط

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ملفوف ابيض (حجم وسط)	1 شوكة
اللحم المفروم (لحم العجل ، لحم الخنزير)	750 جرام
بيكون (مدخن)	75 جرام
جزرة	100 جرام
بصلة	100 جرام
ثوم	1 سن.
بقدونس	2 ملعقة كبيرة. ل.
أرز (عندي ياسمين)	100 جرام
الزبادي (أو الكريمة الحامضة السميكة)	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح وفلفل حسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
الطماطم (ناضجة ، طرية ، حمراء)	300 غرام
معجون الطماطم	1 ملعقة كبيرة. ل.
بصلة	100 جرام
ثوم	1 سن.
مرق الخضار	750 مل
أوراق قليلة الريحان الجافة أو الطازجة	1/2 ملعقة صغيرة
إكليل الجبل	1 غصين صغير
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل حلو	150 جرام

طريقة طهو

1.
تحضير أوراق الكرنب:
قطع جذع الملفوف. ضع الشوك في كيس طعام وميكروويف لمدة 15 دقيقة. أخرجي الكرنب من الكيس وضعيه تحت الماء البارد الجاري - ستفتح أوراق الكرنب مثل الزهرة. إذا كانت الأوراق صلبة ، ضعها مرة أخرى في الكيس وقم بالبخار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نقطع السماكة من الأوراق ونقطعها إلى نصفين إذا كانت الأوراق كبيرة. أقوم بطي الورقة من المنتصف وأقطع النتوءات بزاوية ، مما ينتج عنه مثلثات مريحة جدًا للالتفاف. أنا لا أتخلص من القوام بأنفسهم ، لكنني أغطيهم بصحن خبز تحت الملفوف المحشو

3.
حشوة:
يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ، البصل المبشور ، الثوم الذي يمر عبر العصارة ، لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً ، البقدونس ، الجزر المبشور ، يضاف الملح والفلفل واللبن (لعصير الحشوة). لا يزال لدي فطيرة فطر (فطر مقلي مع البصل ومثقوب في الخلاط) ، أضفته إلى اللحم المفروم ولم أندم عليه.
ملاحظة: لا أسلق هذا النوع من الأرز أبدًا ، ولكن إذا كنت تشك في ذلك ، فقم بصب الماء المغلي فوقه لمدة 10 دقائق ، ثم تخلص منه في مصفاة ، واترك الماء يستنزف تمامًا.
4.
امزج كل شيء جيدًا.
5.
تشكيل:
ضع الحشوة على حافة ورقة الملفوف (إذا كان مثلثًا ، ثم في الجزء العلوي منها) ولفها لأعلى.

نضغط لفائف الملفوف الملفوف في قبضتنا اليسرى وبإصبع السبابة بيدنا اليمنى ، ندخل في حافة الملفوف ، أولاً من جانب واحد ، ...

7.
... ثم من ناحية أخرى. اتضح مثل هذه لفة أنيقة.

مع قطع الملفوف (مع كثافته) نغطي الجزء السفلي من شكل مقاوم للحرارة ، والذي نقوم بدهنه قليلاً بالزيت النباتي ونضع غصن إكليل الجبل في منتصف النموذج (تحت الأوراق). بالمناسبة ، هذا الملفوف لذيذ جدا.

ضع لفائف الملفوف في الأعلى في صفوف متساوية.
9.
صلصة:
يُحمّى الزيت في قدر ويُطهى البصل المبشور على مبشرة خشنة لمدة دقيقتين. يُضاف الفلفل المقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

10.

يُضاف معجون الطماطم والطماطم مقشرة ومبشورة على مبشرة خشنة. ينضج لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الريحان.

11.
يُسكب في المرق ويُترك ليغلي.

12.

نسكب لفائف الملفوف فوق الصلصة. يغلق القالب بإحكام بورق القصدير ويوضع في فرن مسخن إلى 190 درجة مئوية لمدة ساعة. ركز على فرنك!

13.

انزع ورق الألومنيوم واخبز لفائف الملفوف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق أخرى. أثناء الخبز ، يغلي كل المرق تقريبًا ، وتبقى صلصة سميكة ولذيذة جدًا ، ولفائف الملفوف المحشوة نفسها شديدة العصير!