Tonkatsu - فرم وصلصة لحم الخنزير على الطريقة اليابانية - وصفة مصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

تونكاتسو - فرم لحم الخنزير وصلصة يابانية

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اليابانية

تونكاتسو - فرم لحم الخنزير وصلصة يابانية

مكونات
يقطع
لحم خنزير	400 جرام
بيضة C1	2 قطعة
حليب	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح	المذاق
فلفل اسود مطحون (لدي خليط من الفلفل)	المذاق
طحين	للبقسماط
المفرقعات البانكو	للبقسماط
زيت نباتي	للقلي
صلصة تونكاتسو
صلصة Worcester (Worcestershire)	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صلصة المحار	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
كاتشب أو معجون طماطم	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
السكر	1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
اختياري
صلصة الصويا	1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ميرين	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
خردل	المذاق
ثوم جاف	المذاق
الزنجبيل الجاف أو الطازج	المذاق
قرنفل أرضية	المذاق
جوزة الطيب	المذاق
قرفة	المذاق

طريقة طهو

يقطع
اغسل و جفف لب لحم الخنزير.
مقطعة إلى أجزاء.
انشر طبقة التغليف ، ضع قطعًا فضفاضة من اللحم وقم بتغطيتها بالنصف الآخر من الفيلم.
اخفقي اللحم.
ملح وفلفل خفيف.
قم بتغطيته مرة أخرى بورق لاصق واتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق.
اغسل البيض واقطعه إلى طبق وأضف الحليب والملح وحركه.
لف اللحم في الدقيق.
"يستحم" في البيضة.
لفة في بانكو مجففضغطهم قليلاً على اللحم.

تقلى في زيت نباتي جيد التسخين على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. متوسط النار. وفقًا للقواعد ، تحتاج إلى قلي عميق.

ضعي الشرائح على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
صلصة تونكاتسو
ضع المكونات الرئيسية في وعاء. امزج حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف مكونات إضافية إذا رغبت في ذلك. أبشرت الزنجبيل ووضعت الخردل وسكبت صلصة الصويا وقلبت جيدًا.
قدمي قطع لحم الخنزير على الطريقة اليابانية مع الصلصة والأرز والخضروات.
الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

الطبق مصمم ل

5 حصص

وقت الطبخ:

30 دقيقة

ملحوظة

يتكون اسم الطبق "Tonkatsu" من مزيج من الكلمتين "ton" - لحم الخنزير و "كاتسو" - شرحات صغيرة. إنها في الأساس قطعة لحم خنزير طرية مع قشرة مقرمشة من فتات الخبز.
استعار اليابانيون شرائح لحم الخنزير من المطبخ الأوروبي في نهاية القرن الثامن عشر وقاموا بتكييفها مع أذواق وخصائص المطبخ الياباني. لا يزال هذا الطبق أحد أشهر ثلاثة أطباق غير يابانية.
يمكن تفسير هذه الشعبية بسهولة: يتم تحضير التونكاتسو في بضع دقائق ، وبالاقتران مع الخضار أو الأرز أو جزء من الحساء الذي يتم تقديمه تقليديًا ، يمكنك إعداد وجبة غداء أو عشاء كاملة وشهية. يمكن أيضًا تقديم Tonkatsu كسندويش مضاف إليه الجبن والصلصة والأعشاب.
ما الذي يجعل فرم لحم الخنزير العادي طبق تونكاتسو ياباني؟ فقط عدد قليل من التغييرات الطفيفة في تقنية الخبز والبقسماط والطهي وصلصة خاصة تؤكد بشكل مثالي وتطلق الطعم الرقيق للطبق.
تقليديا في المطاعم اليابانية ، يتم طهي التونكاتسو في الزيت العميق ، ولكن في الحياة اليومية يقومون أيضًا بطهي نسخة في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.
لجعل الطبق مناسبًا للأكل مع عيدان تناول الطعام ، يتم تقديم قطعة تونكاتسو مقطعة بالفعل إلى قطع صغيرة.
صلصة تونكاتسو هي صلصة شهيرة في اليابان ذات طعم غني حلو وحامض. تتناسب الصلصة جيدًا مع اللحوم المقلية والمعكرونة والعجة ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها مع قطع لحم الخنزير التونكاتسو. حتى أن هناك أسطورة مفادها أن القطعة سميت باسم الصلصة المصاحبة لها.
أصل الصلصة متجذر في المطبخ الأوروبي.مع الأخذ بمفهوم وطعم صلصة Worcester الإنجليزية أو Worcestershire الغنية بالتوابل والتوابل كأساس ، قام اليابانيون المغامرون بتكميلها بمكونات الفاكهة والخضروات ، والمستخلصات النباتية والأعشاب ، وإضافة الحلويات وانتهى الأمر بصلصة حارة كثيفة رائعة ذات طعم لاذع غني
لا توجد وصفة واحدة للصلصة. تتكون الصلصة المصنوعة في بيئة صناعية من العديد من المكونات من 5-6 إلى 30 وأكثر. ومع ذلك ، في الحياة اليومية ، يفضل اليابانيون عمل نسخة بسيطة من الصلصة بالمكونات المتاحة. يمكن إعداد هذه النسخة المنزلية من صلصة التونكاتسو في بضع دقائق مجانية ، وخلالها يفرم الأزيز ويصبح لونه بنيًا في المقلاة.
مصدر مشروع الإنترنت للطهي Yamkuk.

قطع لذيذة في خبز مقرمش. أحببت الصلصة أيضًا. نوصي!

اريد ان اقول شكرا جزيلا لك جين زانبتيكا على الهدية التي قدمتها لي في عيد ميلادي. كانت هذه الصلصات ، والكثير من كل شيء آخر أحتاجه في هذا الطبق). Zhanochka ، شكرا لك مرة أخرى. أنا متأثر وممتن للغاية ، وآمل أن أطهو مع هداياك العديد من الأشياء اللذيذة.