بسكويت بانكو في المنزل

[الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)]

بسكويت بانكو في المنزل

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: اليابانية

مكونات
دقيق القمح / الصف	300 جرام
زبدة (سمن ، شحم)	35 جرام
حليب مجفف	10 جرام
السكر	15 جرام
ماء	160 جرام
ملح	4 جرام
خميرة مضغوطة	8 جرام
شكل بولمان 20 * 9 * 9

طريقة طهو

• تم تصنيع الدفعة في KhP (7 * 5 * 12). تذوب الخميرة والسكر في الماء. يضاف الدقيق ويقلب على العجن. بعد 7 دقائق ، أضيفي الملح والحليب والزبدة الطرية. العجينة طرية وناعمة ولا تلتصق. قم بإطالة العجين والتخمير. تخمر لمدة 60 دقيقة.

• العجين في بداية ونهاية التخمر. لقد زاد حجمه بنحو 2.5 مرة.

• قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية باستخدام ميزان.

• افرد كل قطعة على شكل مستطيل.

• اقلب الحواف واحدة تلو الأخرى إلى المنتصف واضغط.

• اطوِ الحواف الجانبية واضغط لأسفل أيضًا. أضعاف في النصف واقرص.

• نتيجة لذلك ، سيكون لديك ثلاثة أرغفة.

• ضع الخبز المقرمش في شكل مدهون واتركه يثبته. قم بتغطية النموذج بفيلم أو قبعة استحمام. اتركيه لمدة 45-50 دقيقة. أغلق النموذج بغطاء. يحتاج الغطاء الموجود بالداخل أيضًا إلى التشحيم. في فرن محمى على 240 درجة ، ضع القالب. أغلق الفرن واخفض درجة الحرارة على الفور إلى 200 درجة. اخبز لمدة 35-40 دقيقة.

• قم بإزالة النموذج ، قم بإزالة الغطاء. أخرجي الخبز واتركيه حتى اليوم التالي.

• في اليوم التالي ، اقطع الخبز عن الخبز.

• يقطع لاجزاء صغيرة.

• لف كل قطعة بورق معدني وأرسلها إلى الفريزر لمدة 3-4 ساعات.

• نخرج الأجزاء ونكشفها ونقطعها إلى مكعبات.

• نقوم بتحميل أجزاء في معالج الطعام أو أي آلة تمزيق أخرى.

• نقسم المكعبات مع شوائب نبضية. يجب أن يكون هناك فتات تشبه القشرة.

• الآن نحن بحاجة إلى تجفيف البسكويت. يجب أن تجف ، لا تقلى. غطي صينية الخبز بورق الخبز. نسكب البسكويت في طبقة متساوية ونضعها في الفرن على أقل درجة حرارة يمكن ضبطها. جفت عند 50 درجة بالحمل الحراري. نخرج ورقة الخبز كل 4-5 دقائق ونخلط البسكويت. بعد التجفيف ، يجب ألا يتغير لونها ، ولكن يجب أن تظل بيضاء. يمكن تجفيفه في درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر.

• قم بتخزين البسكويت في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

بقسماط بانكو عبارة عن فتات خبز تستخدم بشكل شائع في المطبخ الياباني بشكل أساسي للطبخ المقلي.
لفترة طويلة ، ظلت اليابان بلدًا غامضًا للعالم كله. من بين الأجانب ، كان هناك فقط التجار والرهبان البرتغاليون الذين زودوا اليابان بالحرير الصيني. البرتغاليون هم من ساهموا في انتشار تقاليد الطهي اليابانية. حصلت البقسماط على اسمها من الكلمة البرتغالية "بان" ، والتي تعني الخبز و "كو" ، والتي تعني مسحوق ، طحين.
تقليديا ، البقسماط اليابانية مصنوعة من الخبز بدون قشرة. تُخبز العجينة عن طريق تمرير تيار كهربائي عبر طبق الخبز. بفضل هذه التقنية ، يتم الحصول على الخبز الخالي من القشرة ، مما يؤدي إلى حقيقة أنه يصبح فاسدًا بشكل أسرع. يُصنع الخبز الياباني من الدقيق الغني بالبروتين ، مما يجعل العجين متجدد الهواء. يتحد الغلوتين مع الهواء لخلق فتات خبز محكم. أخرج الخبز من الفرن قبل أن يتحول إلى اللون البني لتجنب تقشره. ثم يترك الخبز لمدة 18 ساعة وبعد ذلك يتم سحقه فقط. يتم طحن الخبز في مطاحن خاصة مصممة لإيذاء الفتات إلى الحد الأدنى. يتيح استخدام هذه المطاحن الحصول على فتات كبيرة.


في الطهي ، تُستخدم بقسماط البانكو اليابانية على نطاق واسع لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لذلك ، يتم استخدامها في المطبخ الياباني للقلي العميق ولطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية في فتات الخبز.
تنتج بعض الدول الآسيوية أيضًا الخبز الحلو لصنع الحلويات. للقيام بذلك ، يتم خلط بسكويت البقسماط مع رقائق جوز الهند والسكر ، وأحيانًا مع الروم. في البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم خلط البقسماط مع البارميزان المبشور والأوريغانو والأعشاب الأخرى. مزيج من البسكويت وبذور السمسم تبدو جميلة جدا.
في المنزل ، لا تشبه المفرقعات تمامًا مثل البانكو الشهير ، ولكن يمكن استخدامها بنجاح في منتجات القلي ، وكذلك للخبز.
عند الطهي ، تمتص بسكويت البقسماط كمية أقل من الزيت. يمكن استخدامها لشواء السمك أو اللحوم للحصول على قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. لا تضيف هذه القشرة جودة شهية للطبق فحسب ، بل تجعل اللحم أو السمك أكثر عصارة. بسكويت البقسماط هي التي تعطي القشرة الهشة ، في حين أن خليط البقسماط المعتاد سيجعل القشرة طرية ، لكن ليست مقرمشة. أيضًا ، يمكن قلي البسكويت الياباني قليلًا ورشه بالسلطة.
مصدر الإنترنت.

لقد صنعت الخبز بنفسي ويمكنك شراء رغيف أو تحميص من المتجر. لقد نسيت للتو عندما اشتريت الخبز
بالطبع ، يمكنك خبز هذا النوع من الخبز وتناوله. أوصي كل من الخبز والبقسماط!

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرا، ممتع جدا. كل من الوصفة وتاريخ القضية.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، شكرا لك على الوصفة! اعتدت أن أطلب هذا الخبز من iHerb ، ثم أصبح مكلفًا - لقد أرسلته ابنتي من Kamchatka ، وليس أيضًا الشعاع المغمور ، لكن الآن يمكنني طهيه بنفسي. شكرا جزيلا!!!

[الفتيات،]

الفتيات، و شكرا لك)

والآن يمكنني طهي الطعام بنفسي

سفيتلانا، آمل ألا يخيب هذا الاستبدال)

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا جزيلا على الوصفة لك!

واو ، لم يخطر ببالي مطلقًا أن أطهو هذه الخبز المحمص بنفسي. اتضح أنه من السهل جدًا صنعها ... لا مزيد من الشراء الآن - رائع!

أنجيك ، اكتشف أمريكا حقًا. أنا ، قاتم قاتم ، لم أر مثل هذا الشيء من قبل
لأنه فضولي جدا بالنسبة لي! اريد ان احاول الطبخ

ومونو بمزيد من التفصيل أين يذهبون؟ أو فقط كن صبورا؟

[سفيتا]

سفيتا, ايرشكين، استعمال)

ومونو بمزيد من التفصيل أين يذهبون؟ أو فقط كن صبورا؟

ايرشكينحسنًا ، كل شيء مكتوب في الملاحظات وتحلى بالصبر. سوف أريكم بعض الأطباق

وكن صبورا. سوف أريكم بعض الأطباق

في! ذلك!

لفات القلي فيها لذيذة جدا
وصفة رائعة !!!!!

أنجيلا ، من الجيد أنك عرّفت الفتيات على خبز البانكو ، وكيف أعشقه ، ويا ​​لها من دجاج بارميزان المدهش في هذه الخبز المحمص ، متعة كبيرة وجمال وسهولة في التحضير !!!

[زانبتيكا]

زانبتيكا, lu_estrada، شكر. سأكون سعيدًا إذا كان مفيدًا لشخص ما)

أنجيك قد أثبت ذلك بالفعل.

أخرجي الخبز واتركيه حتى اليوم التالي.

يشرح. هل هو فقط على الطاولة؟ في حزمة؟ في المنشفة؟

لا يهم كيف. لا يجب أن تكون طازجة. وعلى الطاولة لن يتحول إلى الجفاف.

لا يهم كيف. لا يجب أن تكون طازجة. وعلى الطاولة لن يتحول إلى الجفاف.

حسنا. معجب جدا بالعجين. بعد إضافة الزيت ، حكة اليدين لإضافة الدقيق. لكنه عقد. و صحيح. بعد 12 دقيقة من العجن ، أصبحت العجينة مثالية. رقيق جدا وليس لزجة بعض الشيء. بعد التخمير أصبح سحريًا.
أنا أحب وصفاتكم بنسب مثالية. أعتقد أننا سنأكل هذا فقط. انا حقا اريد ان اجرب وغدا سأخبز المزيد من البسكويت.

[Irishkina]

Irishkina، هنا تنظم بالماء. لي أقل. طحين كل شخص مختلف. لماذا الماء وليس الدقيق؟ ثابت الطحين. إذا وضعت دقيقًا أكثر مما في الوصفة ، فإنك تغير مذاقه. نظرًا لأن السكر والمخبوزات والملح ، فإن كل شيء مصمم لهذه الكمية من الدقيق. وإذا قمت بتقليل الماء أو إضافته ، فلن يتغير الطعم من هذا) ثم افعل ما اعتدت عليه
بدا لي أنك أضفت بعض الدقيق ، أعدت قراءته ، لكنه توقف

[Irishkina]

Irishkina، هنا تنظم بالماء. لي أقل. طحين كل شخص مختلف. لماذا الماء وليس الدقيق؟ ثابت الطحين. إذا وضعت دقيقًا أكثر مما في الوصفة ، فإنك تغير مذاقه. نظرًا لأن السكر والمخبوزات والملح ، فإن كل شيء مصمم لهذه الكمية من الدقيق. وإذا قمت بتقليل الماء أو إضافته ، فلن يتغير الطعم من هذا) ثم افعل ما اعتدت عليه

الإضافة الخميس 16 فبراير 2017 09:45 مساءً

مخبوز. وسيم. وما رائحة))))))))))
أنا لا أعطي كعكة طازجة ، لذلك طلبت أن ألعقها))))))))))))))
لا ، غدا سنأكل بالتأكيد. ما هي المقرمشات ...
الشكل الحالي ليس هو نفسه بالنسبة لي. 26 * 10 * 6. مقسمة إلى 4 كعكات. لذلك لم ترتفع تمامًا. ربما كان من الضروري إعطاء المزيد للنهوض؟ لأن المركز الحالي استقر على الغطاء. سأقطعها غدًا وسنرى.

أحمل تقارير:
هنا الخبز نفسه. لقد خبزته مرتين بالفعل. لذيذ بأي شكل من الأشكال. فقط البسكويت المجفف وصنع بسكويت بانكو

المقرمشات

شنيتزل في فتات الخبز Panko


عسل لذيذ جدا! كل من الخبز واللحم الناتج! سوف أطبخ باستمرار. شكر!

تمت الإضافة الاثنين 20 فبراير 2017 الساعة 1:51 مساءً

بدا لي أنك أضفت بعض الدقيق ، أعدت قراءته ، لكنه توقف

لا ، لم أفعل. لقد فهمت بالفعل هذه العجينة!

[أنجيلا]

أنجيلا، شكراً جزيلاً على الوصفة التي رأيت مثل هذه الفتات لأول مرة. سأفعل بالتأكيد

[GTI تاتيانا]

الإضافة الخميس 16 فبراير 2017 09:45 مساءً

مخبوز. وسيم. وما رائحة))))))))))
أنا لا أعطي كعكة طازجة ، لذلك طلبت أن ألعقها))))))))))))))
لا ، غدا سنأكل بالتأكيد. ما هي المقرمشات ...
الشكل الحالي ليس هو نفسه بالنسبة لي. 26 * 10 * 6. مقسمة إلى 4 كعكات. لذلك لم ترتفع تمامًا. ربما كان من الضروري إعطاء المزيد للنهوض؟ لأن المركز الحالي استقر على الغطاء. سأقطعها غدًا وسنرى.

تمت الإضافة الإثنين 20 فبراير 2017 4:30 مساءً

أحمل تقارير:
هنا الخبز نفسه. لقد خبزته مرتين بالفعل. لذيذ بأي شكل من الأشكال. فقط البسكويت المجفف وصنع بسكويت بانكو

المقرمشات

شنيتزل في فتات الخبز Panko
عسل لذيذ جدا! كل من الخبز واللحم الناتج! سوف أطبخ باستمرار. شكر!

اسمع ، يا لك من رفيق جيد! لم أر المنشور الأول! شيء ما لم يكن هناك إشعار. كل شيء سار بشكل جيد جدا. نعم ، الخبز نفسه جيد. أنا سعيد لأنك أحببت اثنين في واحد)

أضيف بتاريخ الاثنين 20 فبراير 2017 04:31 م

GTI تاتيانا, تاتيانا، شكر. اصنع المفرقعات. خلع طعمًا مثيرًا للاهتمام)

[أنجيلا]

أنجيلالم أستطع الانتظار حتى تخبز خبزك في يوم آخر. في اليوم التالي. مرات. لكنني صنعته من رغيف مشتراة. هذا الخبز من بوشكينو ، خبز جيد جدًا مصنوع من العجين المخمر.
عمره ثلاثة أيام (من الثلاجة). أقطع القشور وأقطعها إلى قطع صغيرة. يُفرغ في وعاء وفي المجمد لمدة 3 ساعات. ثم كان كل شيء حسب الوصفة. تجفيف في الفرن.

حسنًا ، أي رغيف أبيض سيفي بالغرض. هذا ، كخيار ، أظهرته مع خبزي. سأنتظر انطباعات الاستخدام)

قطع الخبز المحمص. سوف أطبخ شيئا غدا. شكرا لك مرة أخرى

[تاتيانا]

تاتيانا، حسنا)

تريد أنجيلا أيضًا صنع مثل هذه المفرقعات ، لكن ليس لدي مثل هذا الشكل بولمان الشكل 20 * 9 * 9
ما الذي يمكن أن يحل محله؟

يمكنك شراء أرغفة عادية أو خبز محمص. يمكن خبزها بأي شكل.

شكر!!!

أخبرني ، ربما يمكنك الاحتفاظ بهذه الفراغات في الفريزر وليس لمدة 3 ساعات ، لكن لعدة أيام ، هل أفهم بشكل صحيح؟

[علاء]

علاء، نعم. أنا دائما لدي الخبز لهم.

[علاء]

علاء، نعم. أنا دائما لدي الخبز لهم.

أوه ، كم هو رائع ، شكرا جزيلا لك!