شيلوبلوف

شيلوبلوف

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الجورجية

مكونات
لحم الصدر البقري	1 كجم
بصلة	حاسب شخصي 1.
أرز مطحون لمرق 3 لتر	1 1/3 ملعقة كبيرة.
زبدة	50 غ
الكمون المطحون	1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود أو أحمر ، ملح	المذاق

طريقة طهو

• هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدي ، لأنه لذيذ ، ورائع ، وليس ثقيلًا ، ومرضيًا ، وسهل التحضير. في جورجيا ، يتم تحضير shiloplov في أيام الذكرى ، ولكن في العديد من العائلات يتم إعداده أيضًا في الأيام العادية. شيلوبلوف الرائع بشكل خاص جيد في أيام الشتاء الباردة.
• إنها مصنوعة من لحم البقر والضأن وحتى الدجاج (على الرغم من أنني لم أجرب هذا في أي مكان). يجب أن تؤخذ اللحوم مع العظام والقليل من الدهون - لحم البقر ، جزء الكلى. يستخدم الأرز مطحون أو مستدير.
• تبين أن الطبق سائل (بالمقارنة مع بيلاف العادي). تبدو سميكة بعض الشيء في صورتي ، لأنني التقطت الصورة في اليوم الثاني.
• يُطهى اللحم حتى ينضج على نار خفيفة تحت غطاء مغلق عادة ، عندما أطبخ المرق ، أقوم بتصفية الماء الأول ، وشطف اللحم ، والقدر وطهيها في الماء الثاني حتى تنضج تحت غطاء مغلق. يجب أن تكون المرق غنية.
• ثم نخرج اللحم ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. صفي المرق ، وضعيه على النار ، وأضيفي إليه البصل المفروم جيدًا (أطحنه بالخلاط) واتركيه يغلي. يُسكب الأرز المغسول في المرق ثم يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز. يجب أن ينضج الأرز جيدًا.
• يجب أن يتحول شيلوبلوف في تناسق مثل "مسحة العصيدة" ، في البداية قد يبدو أنه لا يوجد ما يكفي من الأرز. سوف ينتفخ الأرز بالقوام المطلوب.
• يضاف اللحم المفروم والكمون والزبدة والملح والفلفل.