Porchetta (فئة رئيسية) - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

بورتشيتا (فئة رئيسية)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الايطالية

مكونات
بطن لحم الخنزير على الجلد 20 سم	1 قطعة
ملح	3 ملاعق كبيرة
صودا الخبز	3 ملاعق كبيرة
ثوم	5 أسنان
إكليل جبل طازج	2 اغصان
حبوب الشبت	3 ملاعق كبيرة
ليمون	1 قطعة

طريقة طهو

من الناحية النظرية ، تحتاج إلى لحم على الجلد بطبقات من الدهون بعرض 20 سم إما البطن أو من لحم الصدر. لم أجد من البطن ، فكل شخص لديه طبقة دهنية كبيرة جدًا بين الجلد والطبقة الأولى من اللحم. لقد أخذت هذه القطعة ، والآن سأقطع اللحم بعظمة وأقطعها إلى نصفين بطول الطول.

2 افركي لحم الصدر من جانب اللحم بالملح.
3 افركي لحم الصدر من الجلد بصودا الخبز. تعمل صودا الخبز على تنعيم الجلد.
4 أتركه في الثلاجة ليوم واحد.
5 قطعت الثوم إلى شرائح.
6 أزيل النكهة من الليمون. لقد قطعت بسكين ، لأنه لا يوجد جهاز خاص.
7 طحن بذور الشبت في الخلاط.
8 أقوم بتمزيق أوراق إكليل الجبل.
9 أخرج لحم الصدر وأربت عليه جيدًا بمنشفة ورقية.
10 أقطع الجلد بسكين حاد ، وقطع بعناية شديدة بحيث لا يتم قطع سوى الجلد. أحاول حتى صنع الماس.
11 أقلب جانب جلد الصدر لأسفل. وزعي إكليل الجبل والثوم والشبت وقشر الليمون بالتساوي على اللحم.
12 أطوي نصفين لبعضهما البعض باللحم.
13 أقوم بربط البورشيتا كل 2 سم.
14 أضع اللحم على الرف السلكي ، وأضع صفيحة خبز بالماء تحت الرف السلكي.
15 أقلي لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. يتم الحصول على هذا النوع من اللحوم بعد 40 دقيقة.
16 أقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 170 درجة وتقلى لمدة 3 ساعات. بعد 3 ساعات ، تدخل السكين اللحم بسهولة شديدة.
17 أرفع درجة الحرارة إلى 250 درجة وتقلى لمدة 20 دقيقة.