بيلاف في مرجل من الحديد الزهر (+ فيديو)

بيلاف في مرجل من الحديد الزهر (+ فيديو)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اوزبك

مكونات
لحم بقري	1.5 كجم
الأرز طويل الحبة	1 كجم
بصلة	2 قطعة
جزرة	1.2 كجم
زيت نباتي	170 مل
زيرا	1 ملعقة كبيرة. ل.
الكركم	1/2 ملعقة صغيرة
البرباريس	1 كيس
كزبرة مطحونة	1 ساعة ل.
ثوم	4 رؤوس
الفلفل الأسود المطحون حديثًا	1 ساعة ل.
الفلفل الحار الطازج	2 قطعة
الفلفل الأحمر الحلو	1 ساعة ل.
الماء المغلي للزيرفاك	إلى أعلى مستوى من الجزر

طريقة طهو

نقوم بطهي الجزر وننظفه ونقطعه إلى مكعبات طويلة ونقشر البصل ونقطع اللحم البقري إلى أجزاء ونقوم بتسخين مرجل من الحديد الزهر ونسكب الزيت النباتي فيه ونسخنه حتى يبدأ الدخان ،نضع البصل ويقلى مع التحريك من حين لآخر ،إلى اللون البني،نضع اللحم ببطء ولا نحركه لمدة 5-7 دقائق حتى يمسك ، نقليه ، نضيف جزءًا من الكمون ، إذا ترك اللحم يخرج العصير ، نطبخه حتى يتبخر العصير ويبدأ القلي ، وهذا جيد ، ينصح بطهي اللحم البقري حتى يصبح أكثر ليونة حوالي 30 دقيقة ، أضيفي جزءًا صغيرًا من الجزر إلى اللحم واقلي كل شيء معًا على نار عالية ،الملح وابدأ في صنع الزيرفاك ، ضع الجزر المتبقي فوق اللحم ، أضف الكثير من الماء المغلي الذي بالكاد يغطيه الجزر zirvak ، يضاف البرباريس ، الكركم ، الكمون ، الفلفل الحار ، 4 رؤوس ثوم ، 2 رأس يمكن أن يكون ، فلفل أسود ، خفف الحرارة ، يغطى ويطهى الزيرفاك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، يشطف جيدا الأرز ، منقوع مسبقًا في الماء الدافئ ، حتى الماء يصبح شفافًا ، ضعه في مرجل ، أضف النار ، إذا لم يغطي الزيرفاك الأرز ، أضف القليل من الماء المغلي حتى يطفو الأرز قليلاً في الزيرفاك ، لا تضيف الماء الزائد بأي حال ، عليك أن تفهم كمية الأرز المطبوخ وكمية الماء التي سيستهلكها ، أثناء قم بغلي الزيرفاك عدة مرات ، وحرك الطبقة العليا من الأرز دون لمس الجزر ، وبمجرد أن يغلي كل الماء تقريبًا في الزيرفاك ، انقل المرجل إلى أدنى نار ، وجمع الأرز في شريحة ، وأضف الكمون المتبقي ، وغطيه بطبق وغطاء مرجل ، نتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يصبح الأرز جاهزا ، نضع بيلاف في طبق جميل ، أولا الأرز ، ثم الجزر مع اللحم ، نخلط البيلاف المتبقي ، ويفضل نقل بيلاف إلى مقلاة أخرى ،مرجل من الحديد الزهر الساخن يستمر في الطهي والغليان !!! قدمي سلطة من الطماطم الطازجة مع البصل إلى بيلاف !!! أتمنى لك وجبة شهية!!

حان الوقت لقطف الثوم والفلفل من المرجل الساعة الثالثة صباحًا ، ووضع المزيد من هذا اللحم لي! من لم يكن لديه وقت تأخر!

[يطبخ]

يطبخشكرا على الوصفة! أي نوع من الأرز تحب أكثر في بيلاف؟

[يطبخ]

يطبخشكرا على الوصفة! أي نوع من الأرز تحب أكثر في بيلاف؟

شكرا لك ناتاليا !!! لأكون صادقًا ، أنا أحب أي أرز ، من devzira ، إنه بيلاف لذيذ جدًا ، وربما يكون بيلاف الأكثر روعة ، أنا حقًا أحب البسمتي ، الليزر ، لقد طهوه خصيصًا في كل مرة من أرز مختلف لفهم كيفية طهيه ، لأن كل نوع من الأرز قصة مختلفة !!!

الجمال. المذاق. تحريضية.
يجب أن يظل لحم البقر في بيلاف قادرًا على الطهي ، حتى يصبح طريًا ، ولكن ليس "محشوًا".
بيلاف من شبابي. الثمانينيات ، حدود طاجيكستان.
القدر ، وعاء عجيب لجبال الأورال ، هو مرجل.
الأطباق المحلية - بيلاف ، مانتي.
والأرز كراسنودار ...
الصداقة مع القدور على سنوات طويلة بيلاف ومانتي كأطباق عادية وكأطباق احتفالية.

شكرا ايرينا !!! أنت على حق ، فمن المستحسن طهي اللحم البقري قبل قليه بالجزر !!! الحمل ليونة !!!

[إيغور]

إيغور,
بيلاف جميل !!!

زيت نباتي 170 مل

بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد الكثير من الزيت لمثل هذه الكمية الصغيرة من كل شيء. ولحم بقري بدون دهن.
لا بيلاف دهني.

مثل البطاطس في الحديد الزهر

[إيغور]

إيغور,
بيلاف جميل !!!

شكرا ايغور !!!

بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد الكثير من الزيت لمثل هذه الكمية الصغيرة من كل شيء. ولحم بقري بدون دهن.
لا بيلاف دهني.

مثل البطاطس في الحديد الزهر

شكرا ايرينا !!! لا داعي للخوف من سكب الزيت ، فبعد الطهي سيبقى في القاع ونقص الزيت لم يعد بيلاف ، كل أرز يجب أن يحصل على الزيت ورائحة الزيرفاك

[يطبخ]

يطبخشكرا على الوصفة!)

لا داعي للخوف من سكب الزيت

دوك ، لم يكن أحد يخاف ، في العهد السوفياتي.

وفي اليوم الثاني ، سيكون طعم بيلاف أفضل ، فالأرز يمتص كل شيء - الطعم واللون والدهون.
الزبيب في بيلاف هو أيضًا إضافة إلى الذوق ؛ فهو ألذ من اللحم والثوم والزبيب.

دوك ، لم يكن أحد يخاف ، في العهد السوفياتي.

وفي اليوم الثاني ، سيكون طعم بيلاف أفضل ، فالأرز يمتص كل شيء - الطعم واللون والدهون.
الزبيب في بيلاف هو أيضًا إضافة إلى الذوق ؛ فهو ألذ من اللحم والثوم والزبيب.

أوافق على الزبيب ، أضفت البرباريس ، أضاف ملاحظة أنيقة في بيلاف