فطيرة مع البرقوق والجوز

[1]

فطيرة مع البرقوق والجوز

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
لاختبار filo:
دقيق القمح	200 جرام
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
ماء بدرجة حرارة الغرفة	130 جرام
زيت عباد الشمس	25 جرام
لحشوة البرقوق:
وظيفة محترمة	500 جرام
السكر	100 جرام
فانيلا
نشاء	1 ملعقة صغيرة
زبدة	80 جرام
عين الجمل	50 غ
فتات الخبز	50 غ
بيضة للتغليف
سكر للرش

طريقة طهو

• هذه الحلوى تستحق أن يقدم المطعم! الفطيرة الشهيرة! حشوة حلوة وحامضة ملفوفة في طبقات رقيقة من العجين المقرمش ...
• مع فنجان قهوة أو شاي مع مغارف آيس كريم فانيليا ...
• بالطبع الخريف هو موسم أجمل البرقوق! سوف تصبح حشونا.
• ونمضي ...
• عجينة الفيلو:

• 1

  ينخل الدقيق والملح في وعاء الخلاط. يُسكب الماء والزيت النباتي ويُشغّل العجن لمدة دقيقة واحدة حتى تتبلل جميع المكونات. دع العجينة تقف لمدة 5 دقائق.

• 2

  بعد ذلك نستمر في العجن لمدة 10 دقائق.

• العجينة طرية ومرنة للغاية. ننشره على سطح العمل ونطويه في مظروف. قبل العمل ، يُنصح بالاستلقاء لمدة ساعة على الأقل. تأكد من تغطيتها حتى لا تتعرض للرياح.
• ننتقل إلى حشوة البرقوق:

• 3

  نغسل ونقشر البرقوق. نقطع. املأ البرقوق بالسكر واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا لاستخراج العصير.

• 4

  صب الفاكهة في مصفاة ، وجمع كل السائل الناتج مع السكر. يجب أن نتناول حوالي 50 مل من السائل. يُضاف الفانيليا ويُغلى المزيج.

• في وعاء منفصل ، قم بإذابة النشا في 15 مل من السائل البارد (هنا يمكنك استخدام العصير الزائد المتشكل).
• يُسكب في سائل مغلي ، ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك لمدة 3-5 دقائق.
• نرفع عن النار واملأ البرقوق لدينا بهذا الهلام. امزج بلطف ، وحاول ألا تسحق الفاكهة. اتركه يبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• مكسرات الطبخ:

• 5

  سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُسكب الجوز على صينية خبز في طبقة متساوية. نبقى في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يغمق اللون. نخرج ، بارد ، قشر. تُطحن في الخلاط إلى فتات متوسطة الحجم. هذه الخطوة مهمة جدا! تكشف المكسرات المحمصة عن مذاقها الكامل.

• تحضير الطلاء:

• 6

  تذوب الزبدة في الميكروويف أو على النار. تبرد لدرجة حرارة الغرفة

• دعنا ننتقل إلى تجميع strudel:

• 7

  نبدأ العمل بالعجين على قماش مملوء بالدقيق بشدة. افردي العجين بمسمار العجين إلى أقصى حجم ممكن. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.

• 8

  بعد ذلك ، نبدأ عملية الشد - نضع ظهور النخيل (مغبرة بالدقيق) تحت العجينة ونقوم بسحب العجين برفق في اتجاهات مختلفة. نبدأ من المركز ، ونعمل في طريقنا إلى الحواف. أرق كان ذلك أفضل. تقليم الحواف الخشنة. تغطى على الفور بالزبدة المذابة والمبردة حتى لا تنتهي.

• 9

  يرش بفتات الخبز والجوز المفروم ناعماً.

• 10

  ضعي حشوة البرقوق في طبقة متساوية من الحافة السفلية.

• 11

  لفها في لفافة برفع وسحب الحافة السفلية من القماش نحوك. (نعم ، نعم ، لدي قطعة قماش ستروديل خاصة)

• 12

  نربط التماس. نقل إلى ورقة الخبز.

• 13

  دهن السطح بالبيض ورش السكر. نجعل التخفيضات في جميع أنحاء فطيرة.

• 14

  اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تحمر. نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. تبرد على رف السلك.

• 
• ها هو - رجل وسيم مُعد حديثًا! ذات طبقات ، مقرمشة ، قابلة للأكل على الفور ...

الطبق مصمم ل

6 حصص

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

[إل-أولغا]

إل-أولغافطيرة رهيبة!
وهكذا يظهر كل شيء بالتفصيل! سأحاول بالتأكيد طهيها. أضعه في الإشارات المرجعية.

شكرا على الوصفة.الكل في واحد: العجين والحشو والصب! لعاري ، لم أتذوق أو أخبز فطيرة. ليس لدي شك في أنه لذيذ جدا!

[إل-أولغا]

إل-أولغاعليا! شكرا لهذه الوصفة الرائعة !! مرجعية !!

الفتيات! صحة الجميع

[ماسينين]

أوه ، يا لها من فطيرة رائعة مقرمشة! كنت لأكل قطعة!
أولغا ، وصفة رائعة ومفصلة! صحيح ، أخشى أنني لا أستطيع إخراج العجين بهذه الطريقة ، ربما يكون مفيدًا لـ Mashunina ماسينين، طرح مع شوبك!

طرح مع شوبك!

نعم ، نعم ، ستكون شوبك جيدة جدًا)))

[ماسينين]

أوه ، يا لها من فطيرة رائعة مقرمشة! كنت لأكل قطعة!
أولغا ، وصفة رائعة ومفصلة! صحيح ، أخشى أنني لا أستطيع إخراج العجين بهذه الطريقة ، ربما يكون مفيدًا لـ Mashunina ماسينين، طرح مع شوبك!

وأنت تعلم أنه (الاختبار) يجب أن يحصل على راحة جيدة. قمت بلفها وتغطيتها وركضت لدراسة الخبز.
عندما عدت ، بدأت في التمدد ... بصراحة لم أعول على مثل هذا الرجل الوسيم))