شارلوت كريمي "ساهني شارلوت"

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
بسكويت:
البيض كبير	2
ماء ساخن	3 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	90 جرام
فانيلا	على طرف السكين
طحين	75 جرام
نشا البطاطس	40 جرام
مشروب غازي	0.2 ملعقة صغيرة
الطبقة البينية في لفة:
أي مربى أحمر (أو توت طازج / مجمد و 1.5: 1 سكر)	250 جرام
حشو الكيك:
كريم 30٪	400 جرام
السكر	50 غ
فانيلا	قرصة
الجيلاتين 10 جم + ماء 1: 3
يمكنك إضافة عصير الكرز أو كومبوت حسب الرغبة	3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

لقد فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً عن الأصل ،
أولا ، جزء مزدوج ،
ثانيًا ، نظرًا للشكل الكبير غير الكافي ، قمت أيضًا بتقطير الجزء الداخلي من "الكيك" بقطع من اللفافة ، وفقًا للأصل ، تمتلئ الطبقة الداخلية بالكريمة.
العمل التحضيري:
تحضير أي حلويات حمراء:
فركت التوت البري المذاب بخلاط مغمور مباشرة مع العصير (لم أصب بشكل منفصل) والسكر.
نقع الجيلاتين بالماء 1: 3
ضعي صينية خبز (لدي 40 × 30 سم) بورق خبز (برشمان) ، دهنها أو رشيها بالدقيق.
ضع منشفة مطبخ نظيفة أو ورق خبز على الطاولة وقم بإعداد منديل رطب
حضري شكل وعاء (سيعتمد شكل الكعكة على الشكل الذي تأخذه) ، كان لدي وعاء (أسفل 13 سم أعلى 23 سم)
لراحة "تفريغ" الكعكة ، وضعت الوعاء بفيلم ، وتركته من الأطراف دون قطعه.
سخني الفرن في 5 دقائق حتى 200 - 220 غم
لصنع البسكويت:
الخلط والمصفاة:
75 جرام دقيق
40 غ من نشاء البطاطس
مشروب غازي
خفقت:
2 بيضة مع رشة ملح حتى تصبح رغوية خفيفة
أضف 3 ملاعق من الماء الساخن
وضرب حتى قمم ثابتة
الخفق ، صب 100 غرام من السكر في غضون دقيقة ،
الفانيليا وضربوها حتى تتماسك الرغوة
أضف نصف خليط الدقيق إلى كتلة البيض
تخلط بلطف
أضف النصف الثاني واخلطه بنفس الحركات الخفيفة لليد.
اسكبي الكتلة على صفيحة خبز يصل سمكها إلى حوالي 1 سم واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، راقب!
قم بإزالته ، وقم بتغطيته بمنشفة / ورق مُجهز على لوح كبير (للتبسيط) وقلبه.
بمجرد أن تطرق الكعكة ، قم بترطيب الورقة العلوية (التي تم خبز الكيك عليها) بالماء البارد ثم قم بإزالة الورق على الفور ، وافرد المربى على وجه السرعة ولف الكعكة الإسفنجية على الجانب القصير وأرسلها لتبرد (:
عندما يبرد ، قم بتقطيعه إلى دوائر ، ورسم الجدران الداخلية بشكل أكثر جمالًا وجمالًا) ، واترك الباقي في الأسفل.
حشو:
500 مل كريم (أخذت 30٪)
50 جرام سكر
قرصة الفانيليا
جلد
يضاف 2 ملعقة طعام حسب الرغبة. ل. كومبوت الكرز (من الكرز المعلب)
أخيرًا ، أضفت الجيلاتين المذاب على الموقد
يمكنك ملء التجويف بهذه الكتلة وتغطية الكريمة ببسكويت التسوية.
كما كتبت أعلاه: لقد تناولت جرعة مضاعفة وكنت بحاجة إلى كعكة كبيرة للضيوف ، قررت وضعها مع اللفة المتبقية بالداخل.
وفقًا للوصفة ، يوصى بالإصرار على الكعكة لمدة 10 ساعات ، وقبل تقديمها يمكنك حتى إرسالها إلى الفريزر لفترة قصيرة - لسهولة التقطيع.
عندما يتم غمره ، قم بتغطيته بصحن كبير ، اقلبه وأصبح الآن "وسيمًا"!

ملحوظة

يرجى ملاحظة أنه بعد وضع الطبقة الأولى من قطع اللفافة في وعاء ، كنت أرغب في نقعها أيضًا بعصير الكرز ودهنها بالحساء ... وهو ما أنصح بشدة بعدم القيام به ، لأن عصير الكرز يعطي البسكويت لونًا مزرقًا في بعض الأماكن ، ولهذا السبب ليس جذابًا للغاية ..