الباذنجان للاستخدام في المستقبل

الباذنجان للاستخدام في المستقبل

الفئة: الفراغات

مكونات
الباذنجان	3.5 كجم
بصلة	700 جرام
جزرة	1.7 كجم
ثوم	هدف واحد
فلفل حلو	3 قطع
الخضر	2 حزم

طريقة طهو

• ماذا يجب أن تسمي هذا الطعام؟ الباذنجان المملح؟ أو مخلل؟ أو ربما مخلل؟ على الرغم من "مخلل" - لا ، ليس قطرة من الخل ، وفقًا لهذا المعيار. لذلك ، فليكن - "VPROK".
• ما هو المطبخ الذي تنتمي إليه هذه الوصفة؟ لكن من يستطيع أن يقول شيئًا مؤكدًا. قل لي ، على سبيل المثال ، أن هذه طريقة شراء في مولدوفا حصريًا ، سيكون الأوكرانيون ساخطين. والعمّة فيرا من أوديسا ، بعد هذا البيان ، لن ترغب في التحدث معي بعد الآن ... في أحسن الأحوال.
• لذلك سأقول هذا - يجب أن يُنسب هذا الطعام إلى المطبخ الجنوبي. لأنه ، مهما يقول المرء ، لكن الباذنجان هو ثمرة التوت ، لا تزال جنوبية. لماذا بيري؟ كان معروفًا منذ فترة طويلة أن ... "في إحدى الحفلات ، أخذ نصر الدين حفنة من العنب وأرسلها كاملة في فمه. - الملا - يقولون له - العنب يؤكل بالتوت. - ما يأكله التوت يسمى الباذنجان .... "
• لكن ، تريد أن تضحك ، فأنت لا تريد ذلك ، وحتى في منطقة موسكو ، بدأ الباذنجان في النمو ... وحتى في الحقول المفتوحة. بدون أي دفيئات. وهذا أمر نموذجي ، كثيرًا.
• 
• مريح للغاية - مد يده إلى الشواية. للحصول على شيش كباب ، نعم بالثوم ... حتى بدون طماطم مخبوزة ، يتم الحصول على وجبة خفيفة ضرورية للغاية وفي الوقت المناسب ، كما تعلم.
• 
• لكن هذا عندما يكون الصيف. وماذا تفعل في الشتاء؟
• هنا تذكرت أن هناك هذا الطعام الأكثر روعة ولذيذًا ، مثل الباذنجان المحشو المملح ، أو المخلل ، أيا كان.
• يبدو لي أن هناك العديد من الوصفات لهذه الوجبة الخفيفة. إلى الأمام ، والذي لاحقًا - كل شيء لهواة التفكير. سوف أخبرك كيف أعددناها. لقد أحببناها كثيرا والعلماء قالوا إن هذه الوصفة بالذات .. رغم أنني لن أفعل. بشكل عام ، هناك مثل هذه الوصفة ، وقد أحببناها.
• وبالتالي.
• الخطوة الأولى هي إجراءات النظافة. من الحديقة ، من السلة ، تم وضع التوت أولاً في الحوض وتم ملؤه بالماء البارد. ليس لوقت طويل. ظلوا هناك لمدة نصف ساعة حرفيًا ، ثم تم غسلهم جيدًا تحت الماء الجاري.
• 
• كانت هناك فكرة - ترك ذيول ، ولكن "لماذا هو؟" ... بشكل عام ، تمزق ذيول. يجب قطع كل باذنجان. على طول. إلى العمق الكامل ، ولكن ليس القطع ، بالطبع ، للأبد.
• انتهى بنا الأمر بوزن صافٍ يقارب ثلاثة كيلوغرامات ونصف. بدون القليل.
• 
• قم بطي الكرات الزرقاء في وعاء مناسب واسكب الماء المغلي عليها.
• 
• ثم أضع المقلاة على النار ، وأغليها ، وأبقيتها على نار منخفضة ، بحيث لا تتأرجح إلا قليلاً ، حرفياً حوالي عشر دقائق. حتى بدأت دواخل الباذنجان تخترق بسهولة ولكن بمرونة. من المهم جدًا عدم الهضم. يجب أن يكون التوت مبشورًا قليلاً ، لكن ليس مطبوخًا بأي شكل من الأشكال.
• 
• ضعي الباذنجان في مصفاة ، وغطيه بطبق وضعي فوقها ليس ثقيلًا جدًا. حتى لا يهرس التوت ، بل يضغط على الرطوبة الزائدة.
• 
• الآن حول الحشوة.
• بصلة. سبعمائة جرام. قشر ، بالطبع ، مقطوعًا نحيفًا - إلى ربع حلقات. هنا ، بالطبع ، تحتاج إلى التركيز على حجم المصابيح ، لكن بدا لي أنه في ربع الحلقة - سيكون هناك "هو".
• 
• لتحضير الحشوة ، من الأنسب أن تأخذ مقلاة سميكة الجدران ، مثل المرجل. لماذا ا؟ وحاول طهي كل هذا حتى في قدر ، عندها ستفهم أنني على حق.
• ويكفي خمسون وسبعون جرامًا من الزيت النباتي.
• بمجرد تسخين الزيت ، انشر البصل على الفور. ونخلط البصل بالزيت جيداً. بعناية وضمير.
• وبشكل عام ، لن تضطر إلى ترك الملعقة حتى تصبح الحشوة جاهزة. سوف تضطر إلى العمل باستمرار.
• 
• بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ... أو بالأحرى ، يبدأ في التحول إلى الشفافية ، نرسل الجزر إليه.
• كلمتان. أخذنا سبعمائة كيلوغرام من الجزر ، أي نصف وزن الجزر الأزرق. وفركوها على مبشرة خشنة.
• بعد دخول الجزر إلى المقلاة ، اخلطيهم مرة أخرى على الفور جيدًا ولكن بدقة.
• بالنسبة للبهارات والتوابل ، أضفت فقط ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. غير حار. هذه هي الفلفل الحلو ، ولكن لا تزال هناك نوتة حارة. وماذا تستخدم من التوابل والتوابل ... هناك حرية كاملة - من يحب ماذا ، استخدمه.
• 
• أضف القليل من الفلفل الطازج أيضًا ، كما تعلم ، لن يكون ذلك ضروريًا. قطع فقط أرق.
• ويجب وضع الفلفل عندما يلين الجزر ويصبح جاهزًا. ماذا تقصد "جاهز"؟ وينبغي أن تصبح لينة مرنة. لكي لا تسحقها ، تقضم ، ولكن أيضًا لتسلل البطاطا المهروسة ، بأي حال من الأحوال ، لا ينبغي لها ذلك.
• 
• وعندما تكون الحشوة جاهزة تقريبا….
• ثوم. أخذت رأسًا متوسط ​​الحجم. لكن ، مرة أخرى ، كل هذا يتوقف على التفضيلات والرغبات الشخصية.
• الخضر. البقدونس وبعض الريحان. فرم ناعم.
• 
• الثوم أولا. أنا فقط سحق الثوم المعمر في القدر. ويخلط جيدا. لمدة عشر دقائق كحد أقصى ، مع التحريك ، كانت الحشوة لا تزال مطهية قبل إضافة الخضار.
• وبعد وضع الخضار في المقلاة ، اخلطي الحشوة جيدًا ، واتركيها تنضج لمدة خمس دقائق تحت الغطاء.
• 
• احشي الباذنجان. او الاشياء؟ كل ما تعتقد أنه صحيح ، افعله. لا تدخر الحشوات.
• 
• في الجزء السفلي من الحاوية ، التي سوف تتخمر فيها الأزرق ، صب القليل من الحشوة. في طبقة رقيقة. وينتشر الباذنجان بإحكام. إذا بقيت الحشوة ، فقم برش الطبقات بها ويمكنك أيضًا إضافة القليل من التوت.
• 
• ماء مالح ، أو محلول ملحي - كل ما تريد. عندما يغلي الماء (صنعت لترين) أضف الملح. على أساس ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. لترين - ملعقة من الفلفل. Lavrushka بضع أوراق.
• لم أضيف أي شيء آخر. لكن هنا كل شيء ، أكرر ليس للمرة الأولى ، كل هذا يتوقف على الأذواق والتفضيلات.
• برد المحلول الملحي ، ثم اسكبه في المقلاة هكذا. بحيث يتم تغطية الأصابع الزرقاء بثلاثة أصابع على الأقل في محلول المخلل الملحي.
• 
• وتقليديًا ، تغطى بطبق ، وتضع القمع في الأعلى.
• إذا حافظت على دفئه لمدة ثلاثة أيام ، فمن حيث المبدأ ، ستحصل على الفور على الباذنجان المحشو المملح الخفيف.
• ولكن بعد ذلك ضعها في البرد. أفضل ما في الأمر هو قبو القبو. أو في الثلاجة كملاذ أخير.
• 
• بطريقة ما مثل هذا.
• أنجيلا في الوجبة !!!
• 

الطبق مصمم ل

24 حصة

طريقة تخمير الباذنجان القديمة التي تم اختبارها على مدار الوقت واللذيذة لذيذة جدًا!
تم اختباره مئات المرات! شكر!

وهناك خيارات التخمير هذه

باذنجان محشي مخمر (مشرف)

شكر. أنا نظرت. مثير للإعجاب. إذا كنا لا نزال نطبخ (يوجد الكثير من الباذنجان في الحديقة) ، سأستخدمه بالتأكيد.

لصحتك! أتمنى أن تستمتع بنسختى أيضًا!

بالتأكيد!

شكرا على الوصفة الملونة والمفصلة! أنا حقًا أحب هذه الباذنجان - سأضطر إلى الطهي

وصفة شيقة جدا
شكر خاص لفئة الماجستير المذهلة

ناهيك عن الوصفة نفسها! بهجة! الصور مذهلة!))) العرض بجودة عالية!
شكرا لك ايفانيتش!

[إيفانيش]

إيفانيش، أحسنت! كالعادة ، التصميم الملون لوصفة لذيذة! لا يوجد قبو ، لكن عليك عمل نصف الوصفة على الأقل ، تناول الطعام. أنا بالفعل أريد شيئا مخمرا! شكرا لك ، واحدة أخرى لذيذة في الصناديق!

ماذا عن الملح؟
الباذنجان المحشي لدينا مربوط بسيقان الكرفس الطويلة. والحشو لا ينسكب ، ويضيف لمسة من الذوق

[إيفانيش]

ملح في محلول ملحي. ومع ينبع فكرة جيدة. فقط ليس لدينا منهم ...

تمت الإضافة الأربعاء 24 Aug 2016 04:34 PM

إيفانيش، أحسنت! كالعادة ، التصميم الملون لوصفة لذيذة! لا يوجد قبو ، لكن عليك عمل نصف الوصفة على الأقل ، تناول الطعام. أنا بالفعل أريد شيئا مخمرا! شكرا لك ، واحدة أخرى لذيذة في الصناديق!

كل شيء صحيح. في وعاء متوسط ​​الحجم ، ستناسب خمسة إلى سبع حبات متوسطة الحجم.

أضيف الأربعاء 24 أغسطس 2016 04:35 مساءً

كافمينز, بودموسفيتشكا, الماموسى، .... ... شكرا لك على كلماتك الرقيقة

[إيفانيش]

إيفانيشوصفة رائعة وصور رائعة! شكر!
إيفان إيفانوفيتش ، أي نوع من الباذنجان لديك؟ شيء لدينا هذا العام حصاد سيئ منهم ، الطقس يخذلنا.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، بصراحة - لا أعرف. بدلا من ذلك ، لم يزعجوا أنفسهم. تم شراء الشتلات من المتجر ، وأي نوع ... ولكن ، تم شراء الفلفل في السوق ... ، للأسف ، لا حظ. فلفلان لكل هكتار كما يقولون.

[إيفانيش]

إيفانيششكرا على الوصفة! ولوصف العملية بالألوان والدهانات!

وصفة رائعة. شكر خاص على التصميم.

بالفعل كتب مليون مرة ، أكرر ... عندما يطبخ الرجل - والمرأة لا تقف! : plach7: لذيذ جدا ،: girl_mad: وصف عملية الطهي بشكل ملون هو هدية خاصة! والباذنجان بشكل عام منتج ممتن للغاية - لذيذ دائمًا !!! شكرا لك المرجعية

حسنًا ... إنه في ثلاثة أيام "دافئ". أحكم لنفسك….

🔗

🔗

🔗

🔗

[إيفانيش]

إيفانيشيا لها من ثرثرة! ألا يشبه طعمها المر؟

لا ... مخلل ، حار ، مع الثوم ...

[إيفانيش]

إيفانيششكرا على القصة اللذيذة! قرأته بسرور ، سأفعل

[إيفانيش]

إيفانيش، اقرأها بسرور! شكرا لك على الوصفة المفصلة مع صورة وعلى القصة الدافئة والممتعة بروح الدعابة !!!

شكرا ، كل شيء يعمل بشكل جيد. أحببت ذلك كثيرا جدا

هل يمكنني استخدام الجزر النيئ بدلاً من المقلية؟ (لأسباب تتعلق بالنظام الغذائي). كفاسم بالكرنب.

[إيفانيش]

حسنًا ، ليس لدي مساحة تخزين باردة
ولكن كيف يبدو كل شيء لذيذ. تحتاج إلى صنع ما لا يقل عن 3 باذنجان "لتناول الطعام على الفور".
إيفانيش، شكرا جزيلا لك. إنه لمن دواعي سروري مجرد إلقاء نظرة على الأشياء الجيدة الخاصة بك!