فطائر بالملفوف واللحم ومربى البرقوق

فطائر بالملفوف واللحم ومربى البرقوق

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	450 جرام
زيوت	35 غرام
السكر	4 ملاعق كبيرة. ل.
الكريمة الحامضة	200 غرام
خميرة سريعة	18 جرام
بيضة	2
ملح	...
الكرنب	500 غرام
جزرة	1
زيت الزيتون	...

طريقة طهو

• عجينة الخميرة بالقشدة الحامضة.
• تم تعجن العجين بالقطن في برنامج البيتزا ، مرتين لمدة 45 دقيقة ، وكان هناك.
• يُقلى الملفوف مع الجزر في زيت الزيتون ، ويحافظ على لون فاتح جميل.
• خيار آخر: لا يمكنك طهي الملفوف ، لكن غليه قليلاً في الحليب. الحشوة رائعة.
• انشر الفطائر المتباعدة مع صفار البيض مع إضافة صغيرة من الماء. أنا أخبز الفطائر على ورقة خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت. اخبز لمدة 20 دقيقة في +200.
• أضع الفطائر الساخنة الجاهزة في قدر كبير ، مبطنة بالورق دائمًا. غطيها بمنشفة.
• 
• 

ملحوظة

هذه العجينة لا تفسد لفترة طويلة.

وصفات مماثلة

فطائر بالميزونة والجبن (كورسيكا)

فطائر الملفوف (فزاعة)

فطائر بالكرنب والجزر والبصل. (أندري 5757)

[دونا روزا]

دونا روزا، ممتلئ الجسم ، رقيق الفطائر ، وردية :-) شكرا على الوصفة! أنا آخذه إلى البنك الخنزير!

مرتبك بمثل هذه الكمية الكبيرة من السكر مقابل 450 غرامًا من الدقيق للفطائر اللذيذة. وليس الأمر واضحًا بشأن اللحوم والطهي
والصورة لذيذة جدا

مرتبك بمثل هذه الكمية الكبيرة من السكر مقابل 450 غرامًا من الدقيق للفطائر اللذيذة. وليس الأمر واضحًا بشأن اللحوم والطهي
والصورة لذيذة جدا

يمكن أن يكون السكر أصغر ، لكن يجب استبداله بشيء ، لأننا نخلطه بالقطن. أنا أعتبر السكر سائلاً. أضع الكثير ، يبدو لي أن العجين غني جدًا والخميرة تعمل بشكل أسهل مع السكر.
بفضل القشدة الحامضة والزبدة ، فإن العجين لا يفسد لفترة طويلة ويكون رقيقًا.
سرق الطباخ اللحم. بدلاً من اللحم ، أطبخ قلوب الدجاج ، يمكنك إضافة حفنة من الكبد ، ولكن أيضًا الدجاج. أقلي البصل وأخلطه مع القلوب المقطعة في مفرمة وربما مع إضافة الكبد. ، أضف أعشاب بروفنسال ، خليط من الفلفل والملح وقليل من مرق الدجاج.

أنا فقط أضع المربى كملء ، وكذلك الكرنب واللحم.
زيارة واحدة ، لكن الفطائر مختلفة.

[دونا روزا]

دونا روزا,
شكرا جزيلا لوصفة عجينة القشدة الحامضة! كنت أبحث عن واحدة فقط ، لكنني لم أجد واحدة مناسبة. وحشوة الكرنب هي الطريقة التي أحبها ، وليس بالبيض ، كما هو الحال في كل مكان في الوصفات.

[دونا روزا]

دونا روزا,
شكرا جزيلا لوصفة عجينة القشدة الحامضة! كنت أبحث عن واحدة فقط ، لكنني لم أجد واحدة مناسبة. وحشوة الكرنب هي الطريقة التي أحبها ، وليس بالبيض ، كما هو الحال في كل مكان في الوصفات.

غالبًا ما أطبخها ، خاصة إذا بقيت القشدة الحامضة ، يمكنك صفع ملعقة من المايونيز إذا لم يكن هناك ما يكفي من القشدة الحامضة. طبق رائع وميزانية. أحيانًا أرش

🔗

وحول كم الملح؟

يمكنك فعل ذلك قليلاً ، لأننا نضيف الملح أيضًا إلى الحشوة (ملفوف أو لحم). أنا دائما أفضل حالا تحت الملوحة. الملح محسن للنكهة. هي بحاجة.

دونا روزا ، ليودميلا! تكتب: "خيار آخر: لا يمكنك طهي الملفوف ، لكن غليه قليلاً في الحليب". يمكنك التحدث عن هذه العملية بمزيد من التفصيل. كم الحليب ، إلى أي درجة حرارة ، شوكة كاملة أو قطعة لوضعها هناك ، متى يتم إخراجها ، إلخ ، إلخ.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا، يقطع ويغلي في كمية قليلة من الحليب على نار خفيفة. يصفى السائل الزائد ويضاف الزيت والشبت.
الملفوف طري بشكل خاص. لا يتم مسح الملفوف أو التفاح على الفور. حشوة لذيذة. لكن هذا موضوع آخر.
بالنسبة لي ، هذا الحشو يناسب فطيرة الملفوف الكبيرة.
PS ومن هو ليودميلا؟

دونا روزا ، آسف! أدخلت اسم خاطئ للمكفوفين! والتفت إليك!

فكرة جيدة: القشدة الحامضة بدلاً من الماء ... ولا حتى الحليب!

[دونا روزا]

دونا روزامن فضلك اخبرني هل يمكن حفظ العجين في الثلاجة وكم الكمية؟ سأقوم بإعداد جزء كامل ، يحتاج زوجي إلى خبز الفطائر للعمل غدًا (ليس من أجل علاج ، فقط أكله بنفسه ، الطعام لا يعجبني) ، لكن الجزء كبير جدًا ، سأضعه في الثلاجة ثم أخبزه مرة أخرى ...

[دونا روزا]

فكرة جيدة: القشدة الحامضة بدلاً من الماء ... ولا حتى الحليب!

يمكنك سائلة ، وليس دهنية ، كما هي ، مع ذلك والخبز.

أضيف بتاريخ الإثنين 22 أغسطس 2016 7:02 م

دونا روزامن فضلك اخبرني هل يمكن حفظ العجين في الثلاجة وكم الكمية؟ سأقوم بإعداد جزء كامل ، يحتاج زوجي إلى خبز الفطائر للعمل غدًا (ليس من أجل علاج - فقط أكلها بنفسه ، الطعام لا يعجبني) ، لكن الجزء كبير جدًا ، سأضعه في الثلاجة ثم أخبزه مرة أخرى ...

نعم يمكنك ذلك ، عندما يكون هناك عجين لـ4-5 فطائر ، أضعها في الفريزر. أخرجها وأذوبها في الثلاجة نفسها بالتساوي. 4-5 فطائر طازجة ممتازة مصنوعة لحفيدي. لكن بعد ذلك ، لا ألطخها بالبيض ، ولكن بقطعة من الزبدة على سطح القطع الجاهزة ، أقضيها ، كل شيء يبدو جيدًا. والآن الكتلة تتجمد في الفريزر ، تنتظر مصيرها. أخبز في فرن صغير ، يتم تسخينه بسرعة ، ويتحول إلى ميزانية وبسرعة.

[دونا روزا]

دونا روزا، رائع ، ثم عجينة الفطائر التي لا تناسب مقالي الرائع ، سأضعها في الفريزر
أنا أفعل ذلك مع الملفوف ، سأطهو الملفوف باللبن ، لم أفعل ذلك أبدًا ، أنا فقط أتساءل ما هو الطعم الذي سيتحول إليه. أنا أحب الملفوف

تمت الإضافة الاثنين ، 22 أغسطس 2016 11:58 مساءً

لقد خبزت الدفعة الأولى من الفطائر. دونا روزاالعجين رائع! في العمل ، إنه خفيف ومرن ، لقد قمت فقط بمد العجين بيدي وشكلت بيضاويًا تحت الفطيرة بأصابعي ، كانت الحواف ملتصقة بسهولة معًا ولم تنكسر العجين عند سحبها! مثالي للخبز. وضع السكر 2 ملعقة كبيرة. ل. ، لم أضع الملح على الإطلاق ، واستخدمت كل من الخضار والزبدة - في النصف. قبل تقطيع العجين دهن يدي والبساط بالزيت النباتي ، فأنا أحبها أكثر والفطائر ، من حيث المبدأ ، لا يمكن دهنها في نهاية الخبز ، لكني دهن الحليب بباقي الكرنب. لقد استخدمت نصف العجين - اتضح أن 10 فطائر ، ليست صغيرة. أضع العجين المتبقي في الثلاجة. سأستمر في استخدام هذه الوصفة ، فقط لن أضع السكر على الإطلاق ، لكنني سأضيف القليل من الملح

[دونا روزا]

دونا روزا، رائع ، ثم عجينة الفطائر التي لا تناسب مقالي الرائع ، سأضعها في الفريزر
أنا أفعل ذلك مع الملفوف ، سأطهو الملفوف باللبن ، لم أفعل ذلك أبدًا ، أنا فقط أتساءل ما هو الطعم الذي سيتحول إليه. أنا أحب الملفوف

تمت الإضافة الاثنين ، 22 أغسطس 2016 11:58 مساءً

لقد خبزت الدفعة الأولى من الفطائر. دونا روزاالعجين رائع! في العمل ، إنه خفيف ومرن ، لقد قمت فقط بمد العجين بيدي وشكلت بيضاويًا تحت الفطيرة بأصابعي ، كانت الحواف ملتصقة بسهولة معًا ولم تنكسر العجين عند سحبها! مثالي للخبز. وضع السكر 2 ملعقة كبيرة. ل. ، لم أضع الملح على الإطلاق ، واستخدمت كل من الخضار والزبدة - في النصف. قبل تقطيع العجين دهن يدي والبساط بالزيت النباتي ، فأنا أحبها أكثر والفطائر ، من حيث المبدأ ، لا يمكن دهنها في نهاية الخبز ، لكني دهن الحليب بباقي الكرنب. لقد استخدمت نصف العجين - اتضح أن 10 فطائر ، ليست صغيرة. أضع العجين المتبقي في الثلاجة. سأستمر في استخدام هذه الوصفة ، فقط لن أضع السكر على الإطلاق ، لكنني سأضيف القليل من الملح

ممتاز! كيف هو الملفوف في الحليب؟ احب؟ لا تحتاج إلى أن تُطهى في سلة المهملات ، بل تُترك ألدنت ، فهي لذيذة في الفطائر.
نعم ، العجين مرن للغاية وسهل العمل به. حسنا ضع القليل من السكر على الأقل ، مخففًا بالخميرة ، العجين دهني جدًا ، ثم من الضروري رفعه بالخميرة ، وسيساعد السكر.

[دونا روزا]

دونا روزا، لقد أحببت حقًا الملفوف الموجود في الحليب ، لقد بدأت للتو - حرفياً - سألتزم بالمستقبل ، بشكل عام لا أحب الملفوف المطهي ، ولا أحب الكثير من الزبدة في الملفوف ... بالمناسبة ، هناك 3 فطائر من أصل 10 متبقية ... اليوم أخطط من من العجين المتبقي ، نخبز الفطائر بالكبد ... سآخذ السكر في الاعتبار - سأضع ملعقة صغيرة ، صنعته بالخميرة الجافة ، أضع ملعقة صغيرة.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، أعجن العجين قليلاً ، لذلك يمكن أن يعجن القطن. ولكن يتم الحصول على الفطائر على صفيحتين صغيرتين للخبز أو واحدة كبيرة. إذا أخبزت فطيرة كاملة ، أعطيت صورة ، فستبقى العجين دائمًا ، ومن كسول جدًا لنحت. لكن يمكنك زرع فطيرة مستديرة صغيرة بالإضافة إلى واحدة كبيرة ، أضعها في طبق معدني.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

[دونا روزا]

دونا روزا، ليس لدي فرن عادي هنا في القرية ، أنا أخبز في وعاء معجزة كهربائية. لذلك ، فهو مقيد بحجمه A من العجين المحدد في الوصفة ، وهو ما يكفي لسلعتين مخبوزتين فقط. الآن التقطت صورة لفطائر بالكبد ، اتضح كما يلي:

يبدو أن وصفتك كانت مثالية بالنسبة لي!

[دونا روزا]

دونا روزا، ليس لدي فرن عادي هنا في القرية ، أنا أخبز في وعاء معجزة كهربائية. لذلك ، فهو مقيد بحجمه A من العجين المحدد في الوصفة ، وهو ما يكفي لسلعتين مخبوزتين فقط.
يبدو أن وصفتك كانت مثالية بالنسبة لي!

رائع ، لقد أسعدتني الوصفة.
يناسبني تمامًا أيضًا. : الأصدقاء: الفطائر لا تفسد لوقت طويل ، لذيذة وأنا أيضًا لا أحب الخلطات الضخمة وطوال اليوم في المطبخ. وأنا أحب أن آكل لذيذ.

يمكنك فعل ذلك قليلاً ، لأننا نضيف الملح أيضًا إلى الحشوة (ملفوف أو لحم). أنا دائما أفضل حالا تحت الملوحة. الملح محسن للنكهة. هي بحاجة.

لكن بالنسبة لي ، العجين الفطير ليس عجينًا ولن يتم حفظ أي حشوة مملحة. يفرز الملح السكر والعكس صحيح. إذا فتت العجين بدون ملح أو مملح قليلاً ، فلن تكون الفطائر لذيذة. حسنًا ، هذا لذوقي. بالنسبة إلى 450 جرامًا من الدقيق ، أود أن أضع 1.5 ملعقة صغيرة على الأقل بدون السطح ، لكنني سأقطع السكر إلى النصف.

[ضعها بقدر ما تحتاج.]

لكن بالنسبة لي ، العجين الفطير ليس عجينًا ولن تنقذك أي حشوة مملحة. يفرز الملح السكر والعكس صحيح. إذا فتت العجين بدون ملح أو مملح قليلاً ، فلن تكون الفطائر لذيذة. حسنًا ، هذا لذوقي. بالنسبة لـ 450 جرامًا من الدقيق ، أود أن أضع 1.5 ملعقة صغيرة على الأقل بدون الجزء العلوي ، لكنني سأقطع السكر إلى النصف.

يوجد ملح في الوصفة. ضعها بقدر ما تحتاج.والسكر ايضا.

[دونا روزا]

دونا روزا، سراسيبو). إليك سؤال ، لكن هل حاولت عدم وضع البيض في العجين على الإطلاق؟ محاولة)

[دونا روزا]

دونا روزا، سراسيبو). إليك سؤال ، لكن هل حاولت عدم وضع البيض في العجين على الإطلاق؟ محاولة)

يمكنك تجربتها ، لكن العجين لن يكون غنيًا جدًا ، سيكون أبسط. تمت تجربة كل شيء في هذه العجينة أكثر من مرة أو مرتين ، وأنا أقوم بخبز الفطائر لسنوات عديدة. سأستمر في وضع البيض في هذه العجينة. يمكنك وضع صفار فقط ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إرفاق البروتين.
أنا أخبز الفطائر على 6 ٪ من الكفير الدهني ولا أضع بيضة ، ولكن ليس لأنه لن يكون لذيذًا ، ولكن لأنني أشعر بالأسف على البيض لنصف كوب من الكفير و6-7 فطائر.

[دونا روزا]

دونا روزا، نعم ، أنا أيضًا ، كنت أخبز منذ أكثر من عام وبدون بيض ، عجين جيد التهوية ، لذيذ جدًا ولا يفسد لفترة طويلة. أضع بيضة في الفطائر) ، لا مانع

[دونا روزا]

دونا روزا، نعم ، أنا أيضًا ، كنت أخبز منذ أكثر من عام وبدون بيض ، عجين جيد التهوية ، لذيذ جدًا ولا يفسد لفترة طويلة. أضع بيضة في الفطائر) ، لا مانع

أنا لست ضد تجربتك ، لكن لدي وصفتي الخاصة كما هي أعلاه. IMHO: مع بيضة ، أو أفضل مع صفار ، يكون العجين دائمًا أكثر ثراءً ولذيذًا من العجين الفارغ.
كما أنني أضع القشدة الحامضة بدلاً من الحليب لسبب ما.
والفطائر على 6٪ الكفير وبدون بيض لذيذ.

[دونا روزا]

دونا روزا,
يبدو أن وصفتك كانت مثالية بالنسبة لي!

هنا أربع فطائر دجاج كبيرة. توضع العجينة في الفريزر لمدة ثلاثة أسابيع إن لم يكن أطول.
لم يحدث له شيء ، كانت الفطائر رائعة.
لقد سحبت العجين من الفريزر في المساء ، وفُك تجميده تدريجياً في الثلاجة.

[دونا روزا]

دونا روزا، ومع الخميرة السريعة العجين هو نفسه الخميرة الحية؟ كيف هو في تجربتك؟

[دونا روزا]

دونا روزا، ومع الخميرة السريعة العجين هو نفسه الخميرة الحية؟ كيف هو في تجربتك؟

ما هي الخميرة السريعة؟ جاف؟ لم أطبخ معهم ، لا أعرف.
أحاول تحضير العجين بأخرى طازجة ، فهي أرخص وأشعر بها جيدًا.

[دونا روزا]

دونا روزا، شكرا على الاجابة

[دونا روزا]

أنا أخبز الفطائر والبيتزا على هذه العجينة ، زوجي يحبها أكثر من غيره. شكرا على الوصفة. و ، دونا روزا، عيد مولد سعيد!