غربال الخبز (فرن)

[أوبارا]

غربال الخبز (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
طحين في. من عند. (APF)	120 جرام
دقيق صلب ، دقيق عطا	80 جرام
خميرة طازجة	12 جرام
ماء دافئ (40 درجة مئوية)	200 جرام
عجينة
طحين في. من عند.	200 جرام
ملح	6 جرام
السكر	24 جرام
راست. نفط	10 جرام
ماء دافئ (40 درجة مئوية)	100 جرام
وصفة منخل الخبز وفقًا لـ GOST
طحين في. من عند.	1 كجم
خميرة طازجة	30 جرام
ملح	15 جرام
السكر	60 جرام
راست. نفط	25 جرام

طريقة طهو

• تُذوّب الخميرة في الماء ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. يوضع في مكان بارد (10 درجة مئوية) لمدة 8-16 ساعة.
  
• يزداد حجم العجين الناضج ست مرات ويبدأ في التساقط.
  
• هيكل الإسفنج الناضج صافي ، والرائحة كحولية بحدة
  
• يذوب الملح والسكر في الماء ويصب في العجينة. مزج. يُسكب الدقيق في العجينة ويُعجن العجينة. اتركه ينتفخ لمدة 15-30 دقيقة قبل التقليب. اعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة كالحرير ، أضيفي الزيت قطرة قطرة وانتهي من العجن.
  
• يغطى ويتخمر لمدة ساعة. تجعد ، غطي واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة ساعة ونصف.
  
• يُشكل الخبز ويوضع في طبق مدهون بزيت دوار الشمس للتدقيق. بالنسبة للخبز وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى قالب بحجم لتر ونصف ، أي 9 × 5 × 3. أضع الخبز للتدقيق داخل فرن الميكروويف ، كما أضع لترًا من الماء المغلي هناك - للدفء والهواء الرطب في غرفة التدقيق. ساعة 15 دقيقة.
  
• الفرن 30 دقيقة عند 450 فهرنهايت. أخرجه من القالب وضعه على رف السلك. اترك الخبز يبرد على رف سلكي لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تقطيعه.
  

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

450F

ملحوظة

أقتبس من الأصل:
🔗

لأكون صادقًا ، لم أتناول هذا الخبز أبدًا بمذاق أكثر أناقة. أو ربما كنت مجرد جائع؟ ... لا. إنه في الواقع رائع للغاية هذا الخبز. فتات مرن ورقيق ولذيذ وأرفع قشرة مقرمشة وصم الآذان. رائحته تبدو! يا إلهي.

[سوف نحتاج:]

التكيف مع صانع الخبز

سوف نحتاج:
ماء - 300 مل
طحين - 400 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
الخميرة - 1 ملعقة صغيرة

أوبارا
200 مل من الماء
200 غ دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
أذابت الخميرة في الماء ، وأضفت الدقيق ، وعجنتها كلها لبضع دقائق في صانع الخبز ، وتركتها طوال الليل مع الغطاء مفتوحًا (20 على الأقل في المطبخ ، لكن ليس لدي أي شيء أكثر برودة)
في الصباح ، كان من الواضح أن العجين قد نجح بالفعل في الارتفاع والسقوط.
عجينة
200 غ دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت
100 مل ماء

يُذوّب الملح والسكر في ماء دافئ ، يُسكب في الفرن ويُضاف الزبدة والدقيق. اعجن الموقد لبضع دقائق ، حتى يختلط كل شيء.
إيقاف تشغيله. تركتها لأستريح لمدة 30 دقيقة.
ثم اعجن وارتفع في وضع البيتزا - 25 دقيقة عجن ، 1 ساعة ارتفاع.
في بداية العجن ، بدت العجينة سائلة للغاية ، لقد قاومت إغراء إضافة الدقيق - في نهاية العجن ، بدا بالفعل وكأنه كعكة ، كان لا يزال مائيًا. تركت كل شيء كما هو. ارتفعت عاليا في ساعة واحدة. ثم تحولت مرة أخرى عجن لمدة 1 دقيقة - إزالة العجين... أثناء نزع العظم ، لوحظ أن العجين طري للغاية ، وبداخله فقاعات هواء كبيرة. أطفأ الموقد ، اليسار ترتفع ساعة أخرى... في المرة الثانية ، ارتفع إلى نفس ارتفاع الأول. ثم - الخبز 50 دقيقة.
أعتقد أن الأمر يستحق تجربة الارتفاع الأول لأقل - 30-40 دقيقة ، والثاني يمكن أن يتم لمدة ساعة أو عشرين ساعة. أضعها على الخبز لأنني كنت أخشى أن يتخمر العجين تمامًا ويسقط.

كان كل هذا العناء مع العجين يستحق كل هذا العناء - تبين أن الخبز لذيذ ومثقوب ومرن ، على غرار الجبن الجيد ، والطعم متوازن - يمكنك الذهاب إلى الأول أو تناول الشاي.
تبين أن ثقوب في الاختبار كانت أصغر بكثير مما كانت عليه في صورة المؤلف.
يمكن أن يسمى هذا الخبز "خبز عطلة نهاية الأسبوع" - عندما يكون في الصباح في المنزل وهناك وقت للنظر في عمل الموقد ، فمن الملائم القيام بذلك.

الجحيم مرة ثانية - اتضح أنه أسوأ من الأول. انت الشخص الملام اضطررت إلى المغادرة ، وخلط كل العجين في العجين وبعد 30 دقيقة قمت بتشغيل الوضع "الفرنسي" - لدي أطول ارتفاع أخير وأخبزه.عندما عدت ونظرت إلى الفرن ، شعرت بالضيق - كان الخبز مخبوزًا ، لكن كان من الواضح أن آخر مرة ارتفع فيها الخبز أقل من الارتفاع الأول أو الثاني ، ويمكن أن ترى جوانب الدلو مكان ارتفاع العجين في وقت سابق. لا يزال ، 3 مصاعد كثيرة لهذا الخبز.

في يوم من الأيام سأحاول تحقيق ذلك المرة الثالثةمع الأخذ في الاعتبار التطورات السابقة ، سيستغرق الارتفاع الأول ما يصل إلى 40 دقيقة ، ثم الارتفاع ، والثاني - أطول ، أكثر من ساعة. الخبز - 50 دقيقة كافية.

[المحاولة الثالثة]

بشكل عام ، لا أعرف لمن ، لكني سأصف المحاولة الثالثة – الأكثر نجاحا.
ينمو العجين من الساعة الثانية عشرة صباحًا حتى السابعة صباحًا بشكل جميل في دلو من آلة الخبز والأوبال.
ماء مخلوط ، دقيق ، زبدة ، ملح ، سكر حسب الوصفة. تُترك لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
ثم - يعجن لمدة 25 دقيقة ، 1 يرتفع لمدة 40 دقيقة.
إزالة الأحجار - دقيقة واحدة ، ارتفاع ثاني - ساعة و 20 دقيقة
الخبز - 50 دقيقة.
اتضح أنه لذيذ جدًا حقًا!
لا أعرف ما إذا كان أي شخص آخر سيهتم بهذه الوصفة ، لكن من الواضح أنها ستتجذر في منزلنا.
طعم الخبز متوازن للغاية ومكتفٍ ذاتيًا ، لا يضاف ولا يطرح

[المحاولة الثالثة]

بشكل عام ، لا أعرف لمن ، لكني سأصف المحاولة الثالثة – الأكثر نجاحا.

وصفة جميلة. يعجبني أيضًا عندما طريقة البصق ، وكل شيء يتجول جيدًا ويرفع ببطء. تبين أن الفتات كانت رائعة فقط. كلما ارتفعت العجين ببطء ، كان هيكل الخبز أفضل.

[ميسليك]

أوه ، لقد اعتقدت بالفعل أنني كنت أتحدث مع نفسي
ميسليك، بالطبع ، الأمر أسهل مع الوصفة الملفوفة ، لذلك أنهيتها حتى النهاية المريرة ، حتى لا أخجل من الوصفة ، بالمعنى الحرفي والمجازي ، "الخام". جربه ، قد يعجبك
أغنيس ، سأجرب الآن أنواع الخبز المختلفة في العجين. شارك تجربتك وروابطك - ما هي المفضلة لديك؟
نعم ، ينهار الخبز قليلاً ، أقل من المعتاد بعد آلة الخبز

شكرا لتجربة وصفة جيدة
كما أنني أحيانًا أفعل نفس الشيء على العجين للحصول على خبز يومي جيد
يحتوي Lyudmilochka على العديد من الوصفات الجيدة. وعلى فحم الكوك. ويقدم Luda العديد من الروابط لمواقع أخرى. لقد صنعت العجين بالعجين المخمر أيضًا ، اتضح جيدًا. على الرغم من حقيقة أن الجو بارد بالفعل في الشقة

إليكم ما حدث مع هذه الوصفة.
توقفت العجينة من 1 صباحًا حتى 10 صباحًا ، لمدة 40 دقيقة ، بعد 1 ساعة و 30 دقيقة.
يذوب الفتات في فمك فقط ، ولا يوجد حتى ذوق أو رائحة خميرة.

أضفت الحليب من نفسي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من نخالة الجاودار ورش السمسم.

Elena4ka ، شكرا لك خبز جيد جدا

[أغنيس]

يا، أغنيسكم أنا سعيد لأن شخصًا آخر كان مشغولًا بهذا الخبز! وأنا راضٍ!
لقد حققت مثل هذا الجمال!
وكان سقفي إما متساويًا أو متهدلًا قليلاً ، لكنه لم يؤثر على الذوق
لسبب ما ، لدى الابنة البالغة من العمر عامين هذا الخبز سهل التذوق - وهو أكثر أنواع "كولوبوك" المفضلة

[أغنيس]

يا، أغنيسكم أنا سعيد لأن شخصًا آخر كان مشغولًا بهذا الخبز! وأنا راضٍ!
لقد حققت مثل هذا الجمال!
وكان سقفي إما متساويًا أو متهدلًا قليلاً ، لكنه لم يؤثر على الذوق
لسبب ما ، لدى الابنة البالغة من العمر عامين هذا الخبز سهل التذوق - وهو أكثر أنواع "كولوبوك" المفضلة

الرغيف مثالي في الشكل وطويل جدًا للعديد من المكونات.

كنت مسرورًا جدًا بالطعم ، لأنني أشعر بالخميرة الجافة في كل مكان توضع فيه.

سنخبز مع خميرة مضغوطة ، مثالية للعجين.

اليوم أنا خبزت سيتني.

تحولت العجينة مثل الفطائر. لقد خاطرت بإضافة 25 جرامًا. الدقيق ، وبعد ذلك لم يتغير تناسق العجين ، أضيف 25 جرامًا أخرى. كما في اليابسة ولكن لم يضف المزيد من الدقيق. ارتفعت العجين جيدًا ، لكن أثناء الخبز انخفض كثيرًا كما توقعت.

تبين أن الخبز لذيذ جدًا جدًا ومسامي ولين. في المرة القادمة سأحاول إضافة المزيد من الدقيق وقطع الارتفاع الثاني.
إذا غيّر هذا المذاق ، فمن الأفضل ترك السقف يسقط.

مساعدة مبتدئ ، ما زلت إبريق شاي في هذا العمل.
لدي فرن مورفي ريتشاردز فيه خيار "عجين" 1 ساعة و 30 دقيقة والخبز 58 دقيقة
لدي مثل هذا السؤال ، هل يناسب هذا الخبز وما هو "Boning" وكيف نفعل ذلك

[أغنيس]

اليوم أنا خبزت سيتني.

تحولت العجينة مثل الفطائر. لقد خاطرت بإضافة 25 جرامًا. الدقيق ، وبعد ذلك لم يتغير تناسق العجين ، أضيف 25 جرامًا أخرى. كما في اليابسة ولكن لم يضف المزيد من الدقيق. ارتفعت العجين جيدًا ، لكن أثناء الخبز انخفض كثيرًا كما توقعت.

تبين أن الخبز لذيذ جدًا جدًا ومسامي ولين. في المرة القادمة سأحاول إضافة المزيد من الدقيق وقطع الارتفاع الثاني.
إذا غيّر هذا المذاق ، فمن الأفضل ترك السقف يسقط.

سقفي دائمًا مسطح أو متدلي قليلاً ، مثل السقف أغنيس الصورة لم تكن أبدا.
العجين ، بالطبع ، وعجني رقيق ، لكنه أكثر سمكًا من الفطائر ، في نهاية الدفعة يبدو وكأنه كعكة ، ولكن فقط أثناء دوران الخلاط. عندما يتم إيقاف تشغيله ، كل شيء يطمس وينمو ببطء.
جرب المزيد من الطحين ، بالطبع. وسقطت كثيرًا إذا كان الارتفاع الأول كبيرًا ، والآن الأول - 40 دقيقة ، والثاني - لفترة أطول.

إذا غيّر هذا المذاق ، فمن الأفضل ترك السقف يسقط.

نعم ، ليس لدينا عينيه - لقد استسلمت لحقيقة أنه بلا سقف.

للعشاق كمون - أوصي بإضافة 1 ملعقة كبيرة. الكمون - طعم الكراوية على الفور ، وأنا أحترم الكمون حقًا في كل مكان. 1 ملعقة كبيرة سمسم. ل. لم أشعر به في الخبز.

[ضوء]

مساعدة الوافد الجديد ما زلت إبريق شاي في هذا العمل
لدي فرن مورفي ريتشاردز فيه خيار "عجين" 1 ساعة و 30 دقيقة والخبز 58 دقيقة
لدي مثل هذا السؤال ، هل يناسب هذا الخبز وما هو "Boning" وكيف نفعل ذلك

ضوء، إزالة العجن (العجن) - عند تشغيل الخلاط لفترة قصيرة وتثبيت العجين المرتفع.
هناك خياران ، جرب الخيار الأنسب لك لموقدك:
1 / برنامج العجين - يعجن بقدر ما يلزم (20-25 دقيقة ، على الأرجح) ولمدة 40 دقيقة يرتفع العجين. ثم قم بتشغيل البرنامج مرة أخرى ، أولاً لمدة دقيقة واحدة ، قم بإيقاف تشغيل العجين واتركه لينمو بهدوء في الفرن ، إنه دافئ هناك ، اتركه يرتفع لمدة ساعة أو عشرين ساعة ، انظر (من الأفضل أن تنظر في النافذة ، إذا كان هناك ، وإلا إذا كنت ترفع الغطاء غالبًا ، فسوف يسقط بالتأكيد ، العجين و سائل جدا). ثم شغلت الخبز لمدة 58 دقيقة ، أعتقد أن هذا يكفي.
2 / انظر إلى توقيت البرامج ، اختر البرنامج الذي يكون فيه الارتفاع الأول للعجين 40 دقيقة ، والثاني والثالث في المجموع - 1 ساعة و 20 دقيقة ، بعد الرفع الأول وإزالة الرواسب ، أخرج الخلاط (لقد تكيفت للقيام بذلك باستخدام شوكتين حتى لا تشوه يدي بالعجين) ، و ينمو العجين لمدة ساعة - عشرين ساعة ، ثم يخبز.
اعتني بـ kolobok أثناء العجن ، يجب أن يكون ، وإن كان سائلاً.

الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها تستحق العناء

في نفس المكان. في Lj Lyudmila لديه توصية جيدة لحساب مكونات هذا الخبز وما شابه. فجأة يأتي شخص ما في متناول يدي
عجينة
الدقيق والسائل - نفس الكمية + 10 جرام خميرة طازجة (3-4 جافة). لمدة 4 ساعات في مكان دافئ أو طوال الليل حتى الصباح
عجينة
عجين + طحين - نفس الكمية. مثل العجين.
والسائل نصف العجين
+ ملعقة صغيرة ملح + ملعقة سكر
(أو أكثر بقليل كما يحلو لأي شخص. أضيف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر)

في نفس المكان. في Lj Lyudmila لديه توصية جيدة لحساب مكونات هذا الخبز وما شابه.

شكرًا لحساب عجينة الإسفنج - مؤخرًا كنت ألعب بها ، يبدو لي أن هناك حاجة إلى كمية أقل من الخميرة وتخرج ألذ

أنا أيضا أحب ذلك بشكل أفضل. ما زلت أحيانًا أضيف العجين المخمر إلى العجين معًا أو بدلاً من الخميرة. أحببت التقليد الفرنسي. أيضا من LJ

أود أن أشكر كاتب هذه الوصفة. هذا أفضل خبز خبزته في صانع الخبز. لقد قمت بذلك بالفعل 4 مرات في عطلات نهاية الأسبوع ، والآن كان لدي وقت للحصول على رغيف يومي السبت والأحد على حد سواء  الخبز يطير بعيدًا في غضون 2-3 ساعات ، ليس لديه حقًا وقت ليبرد. الفتات مدهش. هذا حقًا ".. الخبز مكتفٍ ذاتيًا لا يضاف ولا يطرح ..".
فقط تعديل صغير - لتشكيل كعكة من الدقيق أضيف المزيد من الدقيق (في مكان آخر 4-6 ملاعق كبيرة من آلة الخبز). لا يزال رجل خبز الزنجبيل أرق قليلاً من الطريقة التقليدية للخبز ، ويلتصق قليلاً بالجدران ، لكنه لا ينتشر بأي شكل من الأشكال ، كما كتب مؤلف الوصفة.
وشيء آخر: لاحظ جميع أفراد الأسرة أن الخبز لم يكن مملحًا - لذا الآن أزيد الملح في الوصفة بنسبة 20-30٪.
وإلى جانب ذلك ، أقوم بتقليل جميع المكونات بنسبة 30٪ ، حيث يرتفع الخبز في صانع الخبز تقريبًا إلى الغطاء (لدي أيضًا Moulinex-2000). ربما بسبب كمية الطحين الكبيرة؟
فيتالي.

لصحتك! إنه دائمًا ما يكون مسطحًا معي ، فأنا لا أضيف الدقيق على مضض ، يكاد لا يكون رائحته مثل كعكة ، لكنه لا ينمو إلى القمة أبدًا. ربما فرنك مميز؟ أو أن الطحين مختلف ويأخذ الماء بطريقة مختلفة ، كل نفس ، إنه مع هذا الخبز هو ما تحتاجه للعبث والتحكم في العملية ، لا يمكنك وضعه على المؤقت - الشيء السلبي الوحيد.

هل يمكن استبدال بعض الدقيق بالجاودار أو الحنطة السوداء؟ أم أنها لن تكون بعد الآن منخل؟

مرحبا لجميع الخبازين! لقد أخرجت للتو خبزًا غربالًا من الفرن ، لقد نشأت بشكل جميل ، غدًا سنلتقط صورة قبل العمل ، إذا كان لدينا وقت ، اليوم لا يوجد شيء.

هل يمكن استبدال بعض الدقيق بالجاودار أو الحنطة السوداء؟ أم أنها لن تكون بعد الآن منخل؟

ليس منخلًا تمامًا (أو ليس غربالًا على الإطلاق) ، لكن العجين لذيذ جدًا ، وإذا قمت بعمل عجين بدقيق القمح ، ثم أضفت 100 غرام من الحنطة السوداء كحد أقصى ، فيجب أن تتحول جيدًا. هنا ، جرب وأخبر ، هاه؟ لقد عبثت مرة بهذا الخبز لضبط العملية على صانع الخبز. لست متأكدًا من الجاودار - سيكون أقرب إلى الجاودار على العجين ، لكن لم لا؟

قرأت عن هذا الخبز - وأردت ذلك.
لكن ظهرت أسئلة كثيرة على الفور
يرجى التوضيح لـ "إبريق الشاي" -
ليودميلا - من هذا؟
اين الطبخ
LJ ما هو؟
والسؤال الرئيسي - أضع العجين اليوم في الساعة 12-00. هل سيكون لديها الوقت للصعود اليوم ، ما هو الحد الأدنى من الوقت الذي يجب أن تقف فيه وكيف تفهم ما إذا كانت مستعدة للعمل؟
لا تضحك...

يبرد المنخل. أنا فقط أقطع سنام لابني لتناول طعام الغداء.

كل شيء وفقًا للوصفة ، استبدل 100 غرام من دقيق القمح بدقيق الحنطة السوداء. الخميرة - ليفور.
لم يكن العجين سائلاً على الفور ، فقد كان شديد المرونة. انا هي بحماقة ضعه بحماقة على حافة النافذة وبحلول الصباح لم تسقط. ثم احتفظت به لمدة ساعة في مكان دافئ ، لكن الصبر على الانتظار حتى لا يكفي العقيق نفسه.
تمت إضافة جميع المنتجات الأخرى. اتضح أن رجل خبز الزنجبيل رائع جدًا. ربما يأخذ طحين الحنطة السوداء المزيد من الماء. لكنها لم تضف أي شيء.
يتم الاحتفاظ بالوقت حسب الوصفة. عندما اختلس النظر (استنشاق) ، شعرت برائحة طيبة من العجين الحامض.
لقد خبزت لمدة 50 دقيقة ، مع الحنطة السوداء يبدو أكثر قليلاً.
الفتات لطيفة ومتوسطة المسامية. السقف ، مثل كل ما عندي من الحنطة السوداء - الأخاديد - الأنهار - جراد البحر. طعم الحنطة السوداء مميز ، رائحته حامضة.
أحببت الخبز كثيرًا جدًا. ثم سأحاول مع الجاودار والقمح النقي.
الخبز حقًا يوم عطلة ، لكنه ليس مزعجًا.
شكرا على الوصفة. على الرغم من أن الشيء الرئيسي فيه هو التكنولوجيا. يبدو أن المنتجات هي نفسها ، لكن النتيجة مختلفة.

قام الكوشاريز الخاص بي بفحصه أيضًا - يقفزون على الطاولة ويشتمون (آه-آه-آه!). أعطى قطعة - أكلت فاترة.

[هيكل الإسفنج الناضج صافي ، والرائحة كحولية بحدة]

قرأت عن هذا الخبز - وأردت ذلك.
لكن ظهرت أسئلة كثيرة على الفور
يرجى التوضيح لـ "إبريق الشاي" -
ليودميلا - من هذا؟
اين الطبخ
LJ ما هو؟
والسؤال الرئيسي - أضع العجين اليوم في الساعة 12-00. هل سيكون لديها الوقت للصعود اليوم ، ما هو الحد الأدنى من الوقت الذي يجب أن تقف فيه وكيف تفهم ما إذا كانت مستعدة للعمل؟
لا تضحك...

"ما هذا الخاتم وما هو هذا المسحوق ولماذا وصفتني والدتك بالابني؟"
Lyudmila هو مؤلف هذه الوصفة في LiveJournal (LJ) ، الرابط إلى الأصل موجود في الصفحة الأولى ، وقد قمت بالفعل بتكييفه مع صانع الخبز
إجابة السؤال الرئيسي حول العجين - يصبح جاهزًا بعد أن يبدأ في التساقط ويصدر فقاعات ورائحة بحدة.
هيكل الإسفنج الناضج صافي ، والرائحة كحولية بحدة

"فات الأوان لشرب بورجومي ..." مخبوز بالفعل

توقفت العجينة لمدة 5 ساعات ولم ترغب في التساقط. ثم أشفقت ... في أولى علامات السقوط أضفت كل شيء حسب الوصفة + طاولتان. ملاعق كبيرة من الدقيق. تبين أن الخبز كان جميلًا جدًا (الصورة سيئة - الإضاءة غير مناسبة ، والفلاش ساطع جدًا) ، طويل ، خصب ، بعد ضغط قوي ، يستعيد شكله على الفور. لقد ارتفعت كثيرًا ، لن تكون الحاوية سعة 1.5 لتر كافية ، كان علي أن أخبز في مقلاة (ليس لدي وعاء مناسب بعد
أطباق) أقطعها ساخنة - وليس كسرة واحدة! لا أستطيع أن أفهم المذاق بعد - لم يكن الجو باردًا بعد.
تأكد من تجربتها ، فليس مخيفًا أن تضع العجينة في الليل ، كما ينصح المؤلفون (ولن ينصحوا بالسوء). الآن وزنت الخبز -675 جرامًا ، لكنه يبدو ضخمًا وخفيفًا جدًا ورائعًا. شكرا للكتاب !!!

لكن كيف حصلت على هذا الخبز ، إنه حقًا لذيذ جدًا

يبرد المنخل. أنا فقط أقطع سنام لابني لتناول طعام الغداء.
كل شيء وفقًا للوصفة ، استبدل 100 غرام من دقيق القمح بدقيق الحنطة السوداء.

إذاً لقد حصلت بالفعل على الحنطة السوداء. هل صنعت العجينة على دقيق الحنطة السوداء بحيث لم تكن سائلة؟ إذا كان 200 غرام من دقيق القمح + 200 مل من الماء - تحصل على عجينة سائلة ، عصيدة مالاشا.
يستهلك دقيق الحنطة السوداء كمية من الماء أكثر بكثير من دقيق القمح ، وهذا ما كتبه المسؤول عن ذلك: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4234.0
تفاعل أنواع مختلفة من الدقيق مع السائل
هل ننتظر منك غربال الجاودار؟

هنا هو بلدي غربال!


في سياق.



مخبوز بدقة حسب الوصفة ، أضف فقط 1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف. والنتيجة هي خبز لذيذ جدا مع فتات مطاطية. الخبز على الوضع "الفرنسي". شكرا على الوصفة!

هل يمكنني "الصراخ" أيضًا؟

جربت الوصفة بسرور. خبز رائع تحول! لكن خصائص المنتجات المحلية جعلت نفسها محسوسة - فقد سقط الخبز كثيرًا أثناء الخبز ، وكان اتساقها أكثر سيولة مما هو عليه في صور المؤلف في LJ. مرة أخرى ، أكلت الأسرة الخبز في جلسة واحدة ، لكنني أردت أيضًا أن آخذ معي للعمل ...

هذا تعديل بسيط لهذه الوصفة لزيادة حجم الرغيف (ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام) ومجموعة إسرائيلية نموذجية من المنتجات الأولية:

عجينة:
ماء - 300 مل
دقيق (أبيض ، APF ، غير شتيبيل) - 300 غرام
خميرة مضغوطة - 1/4 مكعب قياسي (حوالي 12-13 جرامًا)

دقيق البذر أمر لا بد منه! لهذا الغرض ، أستخدم كوب غبار بسعة 1 لتر مع صفين من الشبكة ودفاعتين.

نضعها في الليل (يجب على المرء أن يحلم فقط بمكان رائع ، على الأقل في الوقت الحالي). من منتصف الليل حتى 7 صباحًا - هذا كل شيء. وينمو ويسقط ، وتوجد كل علامات العجين البارد الناضج.

نضيف في الصباح:
300 جرام أخرى من الطحين (سو!)
ملعقتان صغيرتان من الملح وملعقة كبيرة من السكر مذابة في 100 مل من الماء الدافئ.

اعجن مرة واحدة لمدة 25 دقيقة ، والخلط المسبق والتعرض لمدة نصف ساعة ، كما اتضح ، غير ضروري. 8 دقائق قبل نهاية العجن ، يضاف الزيت بالتنقيط (كما هو موصى به في الوصفة الأصلية). عادة ما يكون لدي ملعقتان كبيرتان "بالعين" ، وربما أكثر من ذلك بقليل. عادةً ما أستخدم بذور الكتان ، ولكن أيضًا عباد الشمس - إنها رائعة. كما أنه ليس من الضار إضافة بضع ملاعق كبيرة من براعم القمح المطحون هناك - فلن تسمح للعجين بالنضج بسرعة كبيرة في مناخنا الدافئ ، كما أنها تضيف مذاقًا.

ثم يكون كل شيء قياسيًا تمامًا - الاحتفاظ به لمدة 50 دقيقة ، وإزالة الشحوم ، ومرة ​​أخرى لمدة 50 دقيقة نفسها والخبز (أفعل ذلك لمدة ساعة ، لكني فقط أحب قليها ، في الواقع ستكون 50 دقيقة كافية تمامًا).

في الواقع ، جميع التغييرات هي إشارة مرجعية متزايدة ، وغياب مادة صلبة وكمية مخفضة من السائل. تبين أن العجين قريب من العجين القياسي للخبز المخمر ، ويمكن أن يكون أرق قليلاً ، ولكن ليس مثل الخميرة العادية وليس سائلًا لدرجة أن الكعكة ستنتشر بمجرد توقف العجن. يمنع الملح والبراعم الخميرة ويمنع الطقس الدافئ من إفساد عطلتنا. مرة أخرى ، نظرًا للطقس الدافئ وخفة الحركة المفرطة لقبيلة الخميرة ، نقوم بإجراء التدقيق الثاني ليس بالقدر الموصى به.

لحسن الحظ ، تمكنا من التقاط صورة للنتيجة (على الرغم من أن الأشخاص "ذوي الروح العالية بشكل خاص" قبلوها بالفعل إلى حد كبير):



و "الفتات" مثل هذا:



هناك رغبة في التجربة.

في رأيي ، العجين مضطرب قليلاً في الإثبات الأخير ، وبما أنه سائل تمامًا ، فإن السقف يتساقط.

لقد تقدمت للتو مباشرة - قللت من كمية السائل ، وأبطأت الخميرة وقللت من التدقيق.

أعتقد أنه عندما يحين الوقت ، جرب كل عامل على حدة.نعم ، واستخدمي الصلصة في العجين - أيضًا. في الصور في LJ ، العجين أقوى مما أحصل عليه عادة. ربما لهذا السبب.

مساء الخير جميعا! (نهاراً ، صباحاً ، ليلاً ...)
جربت هذا الخبز ، في المرة الأولى اتضح أنه ممتاز!
ولكن بعد ذلك بالفعل تختفي العديد من المعجنات!
الخبز يتساقط!
إذًا الأعراض: العجين سائل ، الكعكة لا تعمل. (حاولت زيادة كمية الطحين ، لكن ذلك لم يساعد).
اليوم في الثانية من التدقيق بعد 60 دقيقة ارتفعت العجين قليلا جدا ، جلست في الانتظار لفترة طويلة. نمت العجين ، لكن تم تشغيل التدفئة فقط ، كل شيء كارثي ، سقط في القاع !!!!
ما هو الخطأ ، هل يمكن أن تخبرني ، من فضلك!

هناك رغبة في التجربة.

والآن حان الوقت

التجربة الأولى - استخدمت durum / APF في أجزاء متساوية في العجين. لقد استخدمت السوائل - كما في الوصفة الأصلية (وليس كمية مخفضة ، كما تكيفت من قبل). والنتيجة هي خبز خفيف جدًا ومتجدد الهواء مع نكهة لذيذة نموذجية. "السقف" مسطح ولا ينهار (لكن لا يزال لدي تدقيق ثانٍ لمدة ساعة فقط). واتضح أن العجين نفسه ليس سائلاً للغاية ، ولكنه ارتفع أعلى بكثير في ذروة التخمير. كانت رائحة العجين النهائي أكثر حدة.

يبدو أن الخبز نفسه "حساس" جدًا لنوعية الدقيق. لذلك ، كلما كان الطحين "أكثر صلابة" في العجين ، كان أفضل. وبالطبع تزرع وتزرع. في أحد المتغيرات ، لضيق الوقت ، لم أزرع الدقيق - كان الخبز حمارًا حساسًا وكان الطعم أكثر "دقيقًا" ، وليس عبقًا باهتًا. من كان يظن!

الصور ، آسف ، لا - لقد أكلوها ...

الخبز يتساقط!
إذًا الأعراض: العجين سائل ، الكعكة لا تعمل. (حاولت زيادة كمية الطحين ، لكن ذلك لم يساعد).
اليوم في الثانية من التدقيق بعد 60 دقيقة ارتفعت العجين قليلا جدا ، جلست في الانتظار لفترة طويلة. نمت العجين ، لكن تم تشغيل التدفئة فقط ، كل شيء كارثي ، سقط في القاع !!!!
ما هو الخطأ ، هل يمكن أن تخبرني ، من فضلك!

حسنًا ، يجب أن يكون هناك كعكة في عملية العجن. جرب المزيد من الدقيق. نظرًا لأن السقف قد سقط بشدة بمجرد تشغيل التدفئة ، فهذا يعني وجود الكثير من السوائل أو الكثير من الخميرة (أو كليهما في وقت واحد)
حل المشاكل المحتملة مع خبز الخبز
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...&task=view&id=56&Itemid=1

وحول التدقيق الثاني - هكذا تسير الأمور. فاز hfa في البلاد الساخنة ، لذلك يستغرق التدقيق أقل من ساعة. في كييف الآن البطاريات دافئة بالكاد ، ثم لن ترتفع في غضون ساعة ، هناك حاجة إلى 2-3 ساعات.
بشكل عام ، جرب كمية الدقيق وستنجح.

أحب هذا الخبز كثيرًا ، لكنه للأسف يتطلب الكثير من الوقت والاهتمام. لذلك ، بالنسبة لي ، ابتكرت نسخته "الشتوية".
أعجن العجين في دلو من حصان وأضعه على البطارية بداخله ، وقم بتغطيته بمنديل رقيق رطب دافئ. أترك فقط شقًا صغيرًا.
بعد 2-3 ساعات ، تزداد العجينة 3 مرات وتبدأ في التساقط ، وهذا ملحوظ على جدران الدلو - تبقى عليها آثار. هذا عندما أعجن الكعكة في برنامج "Classic Bread". يبدو صحيحًا ، لكنه لزج قليلاً. أقوم بزيادة التدقيق الأول إلى 45 دقيقة ، ثم أعجن. بعد ذلك ، أزيل الخلاط وفي نفس الوقت أعجنه بيدي. وهذا كل شيء ، يمكنك مغادرة المنزل. xn ستكمل كل شيء بنفسها.
ربما أخالف القواعد والتكنولوجيا ، لا أعرف. لكن تبين أن الخبز ليس أسوأ من النسخة الرئيسية البطيئة.

بالمناسبة ، لمثل هذه الوصفات (خاصة للتجارب) ، يعد Delongy125 مع البرمجة رائعًا. يمكنك تمديد التدقيق كما تريد (توجد فروق دقيقة في العجن) ، وضبط وقت الخبز ... ليس عليك الوصول إلى الخلاط بيديك ...

حسنًا ... لقد فاتني ، لسبب ما ، نقل الدقيق من خلال منخل ... ربما يكون السبب في ذلك هو عدم حدوث الارتفاع الطبيعي للعجين. سوف تتحسن غدا

(هناك فروق دقيقة في الهزة)

نصف دقيقة (الحد الأقصى للبرمجة) كافية. العجين "خفيف" وبعد "نزع العظم" "يستقر" من تلقاء نفسه خلال نصف دقيقة.

نسختى من الغربال

مصنوع من خميرة قمح كثيفة يعيش فيها الزبيب من أجل الصحة (خميرة).
وأضافت كعادتها قليلا من دقيق الشوفان والقشدة الحامضة.

نسختى من الغربال

فتى جميل!

بالمناسبة ، هل جربت كلا الخيارين (كل من الإسفنج والمخمر)؟ ما مدى اختلاف الطعم؟ هل للخميرة نكهة مميزة؟ أليس القشدة الحامضة "تثخن" هذا الخبز؟

فتى جميل!

بالمناسبة ، هل جربت كلا الخيارين (كل من الإسفنج والمخمر)؟ ما مدى اختلاف الطعم؟ هل للخميرة نكهة مميزة؟ أليس القشدة الحامضة "تثخن" هذا الخبز؟

كان لدي عجين وكان العجين المخمر. القشدة الحامضة لم تثخن الطعم ، فما هي الملعقة؟ لا شيئ! الطعم ، بالطبع ، هو خبز العجين المخمر.

ومرة أخرى عن الدقيق لغربال الخبز ...

قررت اختبار المنخل على أنواع مختلفة من الدقيق. بالنسبة للتجربة ، تم أخذ الوصفة الكلاسيكية "المحاولة الثالثة لـ Helen4ki". لم يتم إجراء أي تغييرات ، باستثناء الزيادة المتناسبة (مرة ونصف) في وزن / حجم جميع المكونات والتدقيق كل ساعة. تمت تجربة هذا بالفعل عدة مرات ، وهو ينتج خبزًا عطريًا رائعًا متوسط ​​المسام مع سقف غائر قليلاً.

هذه المرة تم استخدام دقيق مكفا الأوكراني (؟) للتجربة. لم يبرز الدقيق بأي اسم خاص ، لكن كلمة "مخبز" كانت مدمجة بحروف صغيرة على جانبها ، مما أثار الأمل في "صلابته" و "غلوته". لم يتم استخدام Durum على الإطلاق. كان الطحين يزرع بشكل طبيعي.

ظهر الاختلاف الأول في العجين. بعد العجن ، كان العجين على الفور أكثر سمكًا قليلاً من استخدام الدقيق العادي. أصبحت الليالي أخيرًا أكثر برودة ، ومع ذلك ارتفعت العجين (وفقًا لآثار الأقدام على الدلو) أعلى بكثير من المعتاد. عادة كانت مثلي (مرة أخرى - على خطى) 3-4 مرات ، وهنا - 5-6. كانت رائحة الإسفنج أكثر وضوحا مع قليل من التخمير.

لقد استخدمت كمية الماء في الدفعة كما هو موصوف ، ولم يتم تقليلها ، كما أفعل عادةً. ومع ذلك ، في نهاية العجن ، كانت العجينة "ضعيفة" ، لكن الكعكة لم تتدفق فورًا بعد توقف العجن ، لكنها ظلت في شكل منتفخ قليلاً لمدة 10-15 دقيقة (حتى تتحسن). لقد استخدمت زيت بذر الكتان (على الرغم من - بالعين ، بحيث يعجبك نوع العجين).

النتيجة هنا:


والفتات:


نتيجة التجربة - اختر الدقيق بعناية. انه يستحق ذلك. على عكس "الفرنسية" على سبيل المثال ، فإن الغربال أكثر حساسية لنوعية الدقيق. يمكن خبز "الفرنسية" على دقيق أبيض عادي ، منخل - أفضل على الخبز. و- وجوب البذر ، حتى لو كان النقش الغبي "منخل" (أو - "سبق غربلة") يتفاخر على العبوة. إذا كنت تستخدم منخلًا عاديًا ، فمن الأفضل الغربال مرتين.

أنا أيضًا لم أستطع مقاومة إغراء خبز غربال الخبز.
بالأمس اشتريت خميرة مضغوطة وقررت أنها مصير.
لم أضع العجين على العجين الجاف ، لأنني قرأت على الموقع الإلكتروني أنهم لا يعيشون ما دام هذا الخبز مصنوعًا.

أضع عجينًا من أجل الليل ، واليوم أنا مشغول بهذا الخبز الغامض طوال اليوم.
فعلت كل شيء بدقة وفقًا لوصفة لودا. طحين "Sokolnicheskaya".
وقف العجين في الثلاجة طوال الليل في دلو ، وارتفع قليلا. وعندما أخرجته ، بدأ على الفور ينضج أمام عيني.
لقد تدخلت في كل شيء كما هو مكتوب.
زرعت الدقيق مباشرة في الدلو أثناء العجن ، وزيت الزيت في قطرات.
كل شيء يقف لمدة ساعة بين التدريبات.

كان هناك عيب واحد. كنت آمل أن أتمكن من عجن وتشكيل رغيف ، وبدأت في تحويل العجين إلى قالب. لكنها كانت لزجة ومرنة للغاية ولم أستطع تجعدها حقًا. لذلك توصلت لنفسي إلى استنتاج مفاده أنه من الضروري عمل عجن في صانع الخبز ، ثم نقله.
مخبوز بالفرن ، لأنه يجب أن يوضع في فرن ساخن ويخبز على حرارة 230 درجة مئوية ، وماكينة الخبز غير مناسبة لذلك (مكتوب في التعليمات). حجم النموذج 2 لتر.
اتضح أن الخبز جميل ، وكان من المؤسف ثقبه بمسبار درجة الحرارة. لذلك ، قمت بخبزها لفترة أطول (45 دقيقة) ، للتأكد.
لم تقطع بعد.
أردت إدخال صورة ، لكن ...
سأحاول في وقت لاحق.

أنا أيضًا لم أستطع مقاومة إغراء خبز غربال الخبز.
بالأمس اشتريت خميرة مضغوطة وقررت أنها مصير.

مخبوز بالفرن ، لأنه يجب أن يوضع في فرن ساخن ويخبز على حرارة 230 درجة مئوية ، وماكينة الخبز غير مناسبة لذلك (مكتوب في التعليمات). حجم النموذج 2 لتر.
اتضح أن الخبز جميل ، وكان من المؤسف ثقبه بمسبار درجة الحرارة. لذلك ، قمت بخبزها لفترة أطول (45 دقيقة) ، للتأكد.
لم تقطع بعد.
أردت إدخال صورة ، لكن ...
سأحاول في وقت لاحق.

بمبادرة! سيتني شيء.
لن تصدق ، لكن كل صور غربال الخبز في هذا الموضوع مأخوذة من آلة الخبز ، على الرغم من أنها بالتأكيد ألذ في الفرن ، لكنها أيضًا لذيذة في آلة الخبز

وقف العجين في الثلاجة طوال الليل في دلو ، وارتفع قليلا.

مثير جدا! مع البداية!

ألم يكن الجو باردًا في الثلاجة؟
وهل يتم العجن بعد انتهاء الصعود أم أثناءه؟

أنا أتطلع إلى الصورة ...

اقتباس: "لن تصدق ، لكن كل صور غربال الخبز في هذا الموضوع مأخوذة من آلة خبز ، على الرغم من أنها بالتأكيد ألذ في الفرن ، لكنها أيضًا لذيذة في آلة الخبز"

- أعتقد أنهم يخبزون في صانعات الخبز ، وأنا شخصياً أستخدم الفرن لخبز الخبز نادرًا جدًا. لكن غربال! .. الكل يعرف هذه الكلمة ولكن قلة قليلة من الناس أكلوا خبز الغربال. قرأت هذا الموضوع لمدة شهر حتى اتخذت قراري. أردت حقًا معرفة ما كان عليه ، لذلك قمت برعايته وخبزه في الفرن للاحتفاظ بكل شيء.

اقتبس: ألم يكن الجو باردًا في الثلاجة؟
وهل يتم العجن بعد انتهاء الصعود أم أثناءه؟

في المساء ، قمت بتحويل الثلاجة إلى الحد الأدنى من الطاقة ، وقمت بإعداد رف بدرجة حرارة 10-11 درجة مئوية (كما كتب بواسطة Lyuda) ، ووضعت دلوًا هناك طوال الليل. تضاعف حجمها أثناء الليل ، وعندما خرجت من الثلاجة ، بدأت في الدفء ، وتنمو وتصدر فقاعات.

تم عمل الدفعة الأولى بعد نضج العجين:
أي ، انتهى الصعود ، كان مغطى بالفقاعات ، لكنه لم يستقر ، ولكنه كان على وشك الاستقرار.
لدي كتاب ذكي يقول:
"حالما يبدأ العجين في الاستقرار ، يجب عجن العجين عليه".
لقد فعلت ذلك بالضبط.

شكرا لدعمكم والأوصاف التفصيلية!
أفهم الآن أولئك الذين يكتبون: "لقد فعلتها!"

لدي أقوى انطباعات عن انعدام الوزن والتهوية والمرونة.
بعد خبز الجاودار المخمر ، تأخذ هذا الرغيف الضخم ، لكنه لا يزن شيئًا ، وتطير يديك مع الخبز.
عندما أكلوا هذا الخبز ، جلست ولعبت بقطعة خبز كطفل.
كان الفتات من قطعة خبز ممدودًا على الجانبين لعدة سنتيمترات ثم أطلق ، وعاد كأنه مطاط.
أطلب منكم أن تلاحظوا عدم فكها لأعلى ولأسفل ، بل على الجانبين ، من كلا الجانبين في نفس الوقت.
على الرغم من أن تكوين الخبز هو الأكثر شيوعًا ، إلا أن الأمر كله يتعلق بالتكنولوجيا. ربما هذا الخبز من مسلسل "هل يمكنك فعل ذلك؟" يبدو لي أنهم بدأوا الخبز من أجل المفاجأة.
هناك شيء لتفاجأ به. القشرة صلبة والفتات طرية وجيدة التهوية. يمتد مثل المطاط ، وهو ناعم وممتع في الفم. بشكل عام ، وحدة الأضداد ، دون أي صراع. هذا ليس خبزًا ، هذه فلسفة كاملة.

من الجيد أن تمسكها بين يديك. حصلت على هذه المقارنة:
هناك شالات Pavlovo-Posad ، شالات رمادية ناعمة ، شالات الموهير ،
وهناك شال أورينبورغ ناعم يمكن سحبه من خلال الحلبة.
وإذا كان "الضفيرة الحمراء" هو شال بافلوفو بوساد ،
ثم المنخل هو شبكة العنكبوت أورينبورغ. بالطبع ، هذا خبز خاص.

غالبًا ما أخبز وصفة الخبز الفرنسي البسيط مع تعديلات طفيفة (خميرة أقل ، ملعقة من العجين المخمر ، دقيق الشوفان). اتضح أيضًا أنه شال ناعم مخرم جميل ، يبدو متشابهًا جدًا ، لكن شال هذا لا يمكن سحبه عبر الحلقة.
لكن سيتني تستطيع ذلك.
هذا هو الشعور كما لو كنت تمسك شبكة أورينبورغ العنكبوتية بين يديك.

شكرًا لك Yeleno4ka بالإضافة إلى موضوع الغربال.

مرحبا جميعا! قرأت عن الغربال وقررت أيضًا الخبز. في المساء أضع العجين ، ونظرت في الصباح ، وغطته بقشرة (بالطبع تخمرت وسقطت كما ينبغي). اضطررت لإزالة القشرة بعناية. ثم كل شيء حسب الوصفة. تبين أن رجل كعك الزنجبيل كان على حق ، رغم أنني توقعت أن يكون سائلاً ، مثل أي شخص آخر. نعم ، وضع الخميرة 3/4 ملعقة شاي. التكنولوجيا ، مثل تلك الموجودة في الخيار الثالث من Yeleno4ka. تحول الخبز إلى السوبر! فقط بدا لي أن القشور الجانبية كانت سميكة قليلاً.

تحول الخبز إلى السوبر! فقط بدا لي أن القشور الجانبية كانت سميكة قليلاً.

يبدو لي أن القشرة يجب أن تكون تمامًا مثل قشرتك.
الخبز مشابه جدًا لخبز لودا!

قشرتي أرق. أنا خبزت في وضع الهواء الساخن. وهذا نظام معتدل نوعًا ما. قشرتك أفضل.

في المساء أضع العجين ، ونظرت في الصباح ، وغطته بقشرة (بالطبع تخمرت وسقطت كما ينبغي). اضطررت لإزالة القشرة بعناية.

واليوم نظرت مرة أخرى إلى العجين في جميع كتبي.
في كل مكان يُكتب أن العجين يجب ألا يستقر ، ولكن يجب أن ينتهي ارتفاع العجين ، أو يجب أن يبدأ فقط في الاستقرار.

بالنسبة لي ، عرفته على النحو التالي:
عندما ترتفع العجينة ، تكون حافة العجين الملتصقة بجانب الحاوية محدبة ،
وعندما تكون على وشك الاستقرار ، يكون السطح بأكمله وعرًا ،
وتصبح الحافة مقعرة.
في هذا الوقت ، أضيف باقي المكونات واعجن العجينة.

تحول الخبز إلى السوبر!

تهانينا!

لكن لي ، اتضح في المرة الأولى. لم أضعه في الثلاجة ، بل تركته في صانع الخبز ، ليس الجو حارًا في مطبخنا.
فتات مثيرة جدا للاهتمام.
شكرا على الوصفة.

url =[/عنوان url]

خبز مصفي مصنوع من دقيق الدرجة الأولى والأعلى ، في St. خميرة. لذيذ جدا! في الآونة الأخيرة ، قمت فقط بخبزها. القشرة لها رائحة من القمح الطازج وفتات ذات بنية جيدة. شكرا جزيلا على الوصفة لك!
لقد جربت الأوضاع ، فمن الأفضل وضعها على الوضع الفرنسي بعد الخلط.

لكن تجاربي كلها حسب الوصفة ، فقط ضع ملعقتان كبيرتان من الشعير ، واتضح أنه غامق.

[Elena4ka]

Elena4kaشكراً لأن هذا اليوم هو أفضل خبز أعددته في صانع الخبز

لقد قمت بخبز "التكيف مع صانع الخبز" (الإجابة رقم 1 ، في الصفحة الأولى من الفرع) ، وسوف أخبز كثيرًا ، ربما باستخدام إضافات مختلفة ، على الرغم من أنها كثيرة جدًا بالفعل !!