الجبن مصنوع من خثارة واحدة فقط

[حول]

الجبن مصنوع من خثارة واحدة فقط

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
جبن	1 كجم
ملح	0.5 - 1 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• يُملح الجبن ويُخفق بالخلاط أو يُفرم مرتين. اتركيه لمدة 2-5 أيام في مكان جاف في حاوية مغطاة بقطعة قماش. سيتحول لون اللبن الرائب الحقيقي إلى اللون الأصفر ، وسيظل "النخيل" أبيضًا ، لكن الجبن سيخرج من أي منها.
• يقلب الجبن ، وينقل إلى مقلاة غير لاصقة ويطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة تشبه الكريمة. ضع في القالب ، بارد. الأطول ، ألذ.

الطبق مصمم ل

حوالي 800 جرام

ملحوظة

طعمها مثل الجبن المذاب ، لكن لا يبدو أنها ذابت على الإطلاق. إنه مقطوع جيدًا ، قاسي ، لكنه يلتصق بالسكين ... لا يلطخ الخبز ، لكنه يناسب قطعة.

ملعقة كبيرة (من آلة الخبز) معحولسواء كان الأمر كثيرًا بالنسبة لي - مثل جبن الفيتا ، لكن بدا لزوجي أنه بخير. ويسأل أيضا عن البهارات في الجبن ، يا مسكين ...

الوصفة الأخيرة من ضيفي الأديغي. لقد غادرت بالفعله.

[طبرها]

طبرها، وصفة ممتعة! تحتاج إلى محاولة

شيقة جدا وبسيطة

كم هو مثير للاهتمام ، عليك المحاولة. شكرا على الوصفة!

تاتيانا ، ما هي درجة حرارة الغرفة؟

[و]

درجة الحرارة فقط في المطبخ على الطاولة. الآن ، عندما يكون الجو حارًا (على الرغم من أن لدي نظام تقسيم في مطبخي أيضًا) ، فإن الجبن سيأتي أسرع. إذا أصبح الجو أكثر برودة ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول. لهذا السبب كتبتولا:

اترك لمدة 2-5 أيام

على الأقل هكذا أوضح لي مؤلف الوصفة.

[تانيشكا]

وصفة شيقة شكرا جزيلا لمشاركتكم معنا تانيشكا !!!

تانيشكا، أنا أفهم أن محتوى الدهون في الجبن ليس مهما؟

لقد طهيت الجبن الخاص بك من الجبن القريش من أي محتوى دهني؟

من 3٪. نعم ، سيفعل أي شخص.

وإلى متى يجب أن تبقى دافئا؟ كيف تحدد ما إذا كانت جاهزة للطهي؟ ومع ذلك ، فإن الفرق هو من يومين إلى 5 أيام

شيكافو .... شيكافو !!! واذا كان الجو حارا؟ أخضر لن يتم تغطيتها بالعفن النبيل؟

وماذا تطبخ؟)))
في محلول ملحي ، في الماء؟ .. في حمام مائي؟ .. أم جاف مباشرة؟)))
أنا مخيف نوعًا ما ...
لكن مثيرة جدا!)))
لأنني أصنع الجبن باستمرار بناءً على الوصفة من الكتاب إلى شتيبة ~ تشبه جبنة الأديغة. ولكن هناك الحليب والقشدة الحامضة والبيض ... وتهتم أيضا. سأنتظر الإجابات.

[كيروتشكا]

كيف تحدد ما إذا كانت جاهزة للطهي؟

كيروتشكاتم حذف السؤال من اللغة ...

والطبخ في ماذا؟

ريتوتشكا، بدون أي شي ...

نحن لا نطبخ كتلة الخثارة بل نذوبها ...

أنا دائما أطبخ هذا النوع من الجبن في قدر مع قاع ثلاثي ...

غير مغطى بالعفن! لسبب ما. ربما لأنها ساخنة. لا تبقيه دافئًا ، لكن جافًا. سوف يتعفن في كيس مغلق ، وتحت قماش - ماذا سيحصل؟
أنا لا أفهم حتى سبب هذه الشيخوخة. ربما بحيث يتبخر الماء الزائد. لأنني الآن سأكشف جبنًا آخر ، مصنوعًا بنفس الطريقة ، يتم خلط اللبن الرائب بالملح - وفي المقلاة. بدون أي تعليق.
لكن روزيتا قالت إنهم هناك في أديغيا يقفون الجبن القريش حتى اللحظة التي يتحول فيها إلى اللون الأصفر. ربما من هذا يظهر نوع من النكهة الإضافية ...

لن يتم تغطيتها بالعفن النبيل؟

لذلك أنا "أشك ، مع ذلك". ربما في الشتاء ستعمل على الشرفة. ولكن الآن في هذه الحرارة! ؟؟
في الثلاجة ، إنه سيء ​​، وأحيانًا يكون دافئًا.
يفسد الجبن القريش أخيرًا بسرعة كبيرة ويصبح متعفنًا.
أشك

لا تترددوا! أكرر: تفسد في كيس بلاستيكي أو في وعاء مغلق بإحكام. جربها ، تأكد. انا كنت مقتنع.
حسنًا ، أو لا تمسكها على الإطلاق ، اذهب مباشرة إلى القدر وقم بالطهي.

تاتيانا ، هل أصبح الجبن القريش حامضًا جدًا في نهاية التعرض؟ الآن سأضع الحليب على الجبن ، وفي غضون أسبوع انتظر مع تقرير. أنا مهتم جدًا بوصفاتك.

لكنني لم أتذوقه أبدًا بعد الشيخوخة. عادي في رأيي. على الأقل الجبن ليس حامضًا.
وبدا عاديا. فقط الكتلة متصدعة قليلاً.

أنا دائما أطبخ هذا النوع من الجبن في قدر مع قاع ثلاثي ...

اينوشكا ، ما هذا بالنسبة للقدر؟
لماذا ليس لدي ؟؟؟
ومنى ، أنا في إناء طهي الحليب إذن ... أه ... هل سأطفو؟

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، هذا هو قدر سالدوف جورميه ، لدي جورميه سلسلة كلاسيكانا احب هذا الطبق كثيرا ...

إنه سهل في طباخ الحليب !!!

[طبرها]

مع ملعقة كبيرة من الملح ، يجب أن تصمد الخثارة ولا تتدهور. في مكان ما في كتاب الطهي القديم ، كانت هناك وصفة للجبن ، في رأيي الليتوانية ، لذلك كانت قديمة قبل الغليان حتى أصبحت متعفنة تقريبًا. لكن لم يعجبني ذلك الحين. سأضطر إلى النظر والمحاولة مرة أخرى ، فجأة تغير ذوقي.
طبرها، وشكرا لك على مشاركة هذه الوصفات. مطبخ الدول الأخرى ممتع للغاية!

[كروشيه]

كروشيهاينا شكرا لك دروه !!!
سأحاول ، أحب هذا الجبن ... في المتجر ، إما أنه غالي الثمن ، أو لا طعم له ...
أفعل ذلك بنفسي ، نحن نحب المنزل أكثر!

[وصفة أمي]

سوف احاول

وقد جريت بالفعل للحصول على الجبن أنا آسف لتحويل اللبن الرائب محلي الصنع إلى الجبن ، اشتريت 18٪) ، كنت مهتمًا جدًا بالوصفة ...

صحيح ، لم أقرر بعد: الذوبان على الفور أو الاستمرار في الصمود ... أعتقد حتى الآن) ...

ذاب أنا دائما أفعل وصفة أمي ...

الجبن وفقًا لوصفة تانيشكا أقل سعرًا حراريًا ، ومن المثير جدًا اختلاف طعمه عن الجبن الذي أتناوله ، والذي يتضمن البيض والزبدة ...

الآن أنا ذاب في Moorkovarka ، لمدة نصف ساعة ، يذوب ، لكن هناك بعض التكتل ، لقد جربته ~ لطيف ، لكنه ناعم جدًا ... كم من الوقت تذوب ، لا أفهم
ثم تحت ضغط منه؟
أم مجرد بنك؟ تبرد قبل ذلك في طباخ الحليب أو فقط دهنها ساخنة؟
يقف بالفعل في الثلاجة تحت الضغط.
في المساء سنحاول ...