تشيز كيك "نيويورك"

تشيز كيك "نيويورك"

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: أمريكي

مكونات
جبنة كريم فيلادلفيا	750 جرام
كريم 33٪	200 مل
بيض	3 قطع
سكر ناعم	150 جرام
قشر الليمون	1 ملعقة صغيرة
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
كعكة الغريبة	200 جرام
زبدة	110 جرام

طريقة طهو

• إيه تشيز كيك تشيز كيك يمكنني أن أغني له المديح إلى الأبد. بالنسبة لي ، هذه هي الكعكة اللذيذة التي بالكاد يمكنك شراؤها منا ، أي أن هناك الكثير من الكعك الذي يحمل اسم كعكة الجبن ، لكن لا يمكنك شراء كعكة الجبن الحقيقية ، حتى في حلويات سيليزنيف يبيعون الجبن القريش ، وكعكة الجبن الحقيقية مصنوعة فقط من الجبن الكريمي ولا يوجد الجبن ، بالطبع كلاسيكي فقط فيلادلفيا ، لكننا لا نبيعها الآن ، لذا استبدلت ماسكاربوني 250 غرام ، وريكوتا 250 غرام ، وعلبة ألميتا الكريمية 2.
• تجهيز:
• 1. طحن ملفات تعريف الارتباط في الفتات ، إضافة الزبدة ، وذاب مسبقا. فعلت ذلك في خلاط الزجاج. نأخذ الشكل ونوزع الفتات على طول الجزء السفلي وجوانب النموذج. سخني الفرن إلى 160 واخبزي الفتات لمدة 10 دقائق.
• 2. يجب أن تكون جميع مكونات الكريم في درجة حرارة الغرفة. اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر البودرة حتى تصبح كتلة متجددة الهواء ناعمة ،
• أضيفي الكريمة والفانيليا والبيض تدريجياً مع التحريك بعد كل مرة. فاز بسرعة وبلطف. لا ينبغي أن تطغى على الكتلة.
• 3. صب الكريما فوق القاعدة في قالب واخبزيها في درجة حرارة 140 مع الحمل الحراري لمدة ساعة واحدة ، بعد خبز كعكة الجبن يجب أن تتمايل في المنتصف (ستدخل إلى الثلاجة) ثم لا تفتح الفرن حتى تبرد كعكة الجبن. بعد أن تبرد تمامًا ، أخرجها من القالب واتركها في الثلاجة. لقد خبزت في فرن صغير ، ويفضل أن يكون ذلك في فرن كبير في حمام مائي.

وقت الطبخ:

ساعة و 20 دقيقة

وصفات مماثلة

كعكة الجبن الغريبة (أجش)

ثلاثة مكونات تشيز كيك (بودموسفيتشكا)

تشيز كيك بالشوكولاتة (غشا)

[سفيتلانا]

سفيتلاناأنا أحب كعكة الجبن !!!
اليوم أسعدتنا أنت ولينا بكعك الجبن !!!

[ماريا]

ماريانعم ، لقد طهيناها تقريبًا بشكل متزامن. ساعد نفسك

سأطبخه بالتأكيد !! في وقت من الأوقات ، كنت أطهو في كثير من الأحيان كعك الجبن ، ثم استسلم.
يجب أن أتذكر مرة أخرى))

[ماريا]

ماريانعم ، لقد فعلت الشيء نفسه ، لقد أحببته أنا وزوجي كثيرًا ، ثم الحمل والولادة والتغذية ، ولا يوجد شيء على الإطلاق ، ومؤخراً تذكرته أخيرًا ، لكن لا توجد فيلادلفيا ، فهي ليست في أي مكان ... حزينة.

لذلك هناك شركات أخرى ، إذا لم أكن مخطئًا ، فإن Hochland ، مثل)

[ماريا]

ماريا، حسنًا ، لقد استخدمت الماسكاربوني والألميت (الكريمي) والريكوتا ، كل نفس فيلادلفيا هي كلاسيكية مع الماسكاربوني ، عليك أن تكون حذرًا إذا كنت تستخدمه بمفرده - إنه سمين جدًا ، لكن لا يوجد خطأ في مزيج من الجبن

[سفيتلانا]

سفيتلانا، نعم شكرا!! سأذهب إلى أوشان وأرى ما هو معروض للبيع الآن)

سفيتلانا ، أحببت وصفة كعكة الجبن الخاصة بك. : nyam: أريد أن أخبز. من فضلك قل لي قطر القالب.

[أولغا]

أولغا، خبزت في 26 ، يمكنك أيضًا في 24 ،
الشيء الرئيسي هو عدم فتح الفرن ، سوف يتصدع.

[سفيتلانا]

سفيتلانايا له من جمال !!! شكرا جزيلا على الوصفة لك!
سأحاول بالتأكيد!
إنه لأمر مؤسف أن الأجبان أصبحت باهظة الثمن بشكل مؤلم الآن ، لكن على الرغم من ذلك ، أريد حقًا محاولة طهيها.
شكر!

[ريتا]

ريتا، نعم ، غالي الثمن ، لدينا دائمًا أجبان كريمية باهظة الثمن ، لكن لذيذة جدًا وطرية ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض ، يجب أن تكون قليلة الخبز ، تأتي في الثلاجة.

وجدت خطأ في الوصفة ، خفق الجبن الكريمي مع السكر البودرة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، اكتب إلى Barbarita وستصلحه.

لقد قمت هنا بخبز كعكة الجبن اليوم ، وأخذت علبتين من الريكوتا و 1 ماسكاربوني ، مخبوزًا في 120 جرامًا لمدة ساعة و 20 دقيقة ، ثم برد في الفرن مع الغطاء مغلقًا ، والوسط متأرجحًا قليلاً ، وسيأتي في الثلاجة. ظاهريا ، خرجت أكثر رقة.

[سيدن]

سيدن، aaaaa ، كم هو رائع !!!
لذا اشتريتها كلها وأخبزتها!
هذا كل شيء ، سأخبزه اليوم وأنظفه طوال الليل حتى أتمكن من الذهاب إلى الحفلة !!

[ماسينين]

ماسينين، لقد صنعته أيضًا لقضاء العطلة ، وأنا أحب عندما يتم غرس الكعك لمدة يوم أو يومين. كعكات الجبن هي كعكاتنا المفضلة ، اعتدت خبزها كثيرًا.

[ماسينين]

ماسينين، وصور كعكة الجبن ستكون؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أحمل ، أقدم لكم جزيل الشكر !!
هذا لذيذ جدا لا تستطيع الكلمات نقله!
كل ما عندي من فحص! لقد قطعناها بمجرد أن ألقى بوتين خطابه ، لذا شامبانيا وكعكة الجبن!
تُخبز في فرن صغير Steba 120 غرام ، والوقت المتبقي ساعة و 30 دقيقة.
لا يوجد قطع ، ربما كان لذيذًا جدًا)
الجزء العلوي مسطح تقريبًا ، حتى يمكنك القول إنه مسطح))



هنا قطع (من الباقي)

سنة جديدة سعيدة!! حظ موفق في كل شئ ومزاج جيد !!

[ماريا]

ماريا، كعكة جميلة جدا ، سعيد لأنني أحببتها. عام جديد سعيد 2016 !!!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، سأحصل عليه طوال الوقت الآن!
الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد شيء معقد ، ولكنه لذيذ جدًا

[ماسينين]

ماسينين، لا شيء معقد نسبيًا ، نعم ، ولكن يجب اتباع التوصيات ، وإلا فسيتم توفير الكراك في الأعلى.

[سفيتلانا]

سفيتلاناحسنًا ، نعم ، لم يكن لدي صدع. مستقيم مشابه لآخر مرة.
السؤال الوحيد هو ، هل الركيزة مع مصدات أم أنها أفضل بدون؟
اندمجت جانبي مع الحشوة.
ويمكنك كتابة وقت الجلد التقريبي ، وإلا فعلت كل شيء بالعين بالأمس.

[ماسينين]

ماسينين، أعمل مع مصدات ، لكن يمكنك الاستغناء عن المصدات. عندما صنعت أول جبنة بالزبدة في كعكة ، كنت ذكيًا جدًا وانزلقت الجوانب ، لكنها لا تزال رائعة. وخرجت بشكل جميل لأنك فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فمن الواضح أن جميل وصحيح

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا لك ولكني أريد أن يكون القاع متساويا. لقد أكلت في مقهى كم مرة. لذلك فإن الجبن الخاص بهم يذهب بدون جوانب ، بالمناسبة يبدو جميلًا.

هل تعتقد أنه لن يكون من الممكن خبزها في طباخ متعدد؟

[ماريا]

ماريا، لن أخاطر بذلك ، على الرغم من أن لينادوك فعل ذلك ، فإليك الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

شكرا ، على ما أعتقد

لذا خبزت هذه الكعكة ... في الصباح استيقظت ، وهناك بالفعل قطعة مقطوعة ... لدي مثل الحمار ...

[ايلينا]

ايلينا، ما درجة حرارة الخبز؟ هل كان خليط الجبن مخفوقا بالخلاط؟ هل فتحت باب الفرن عند الخبز وعندما يبرد؟ كم من الوقت لم أخبز ، هل تشقق الجبن ، لكن لم يستقر أبدًا؟

خبزت 1.20 حين. 120 غ ..... مخفوقة مع Kenvund

[ايلينا]

ايلينا، لا يمكن خفق الجبن بالخلاط ، يجب أن تكون حذرًا جدًا باستخدام الخفق ، ومن السهل خفق كتلة الجبن باليد. على الأرجح أنك طغت على الخليط ، ارتفعت كعكة الجبن ، ثم سقطت بقوة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، وجلدت أيضًا كينوود. لم أكن أعرف حتى أنه كان مستحيلاً.

[ماسينين]

ماسينين، إنه أمر غير مرغوب فيه للغاية ، قد تكون هناك مفاجآت في شكل تشققات وهبوط ، حتى مع الخفقت ، يُنصح بعمل كل شيء بسرعة ، لذلك يتم تناول جميع منتجات الكريم في درجة حرارة الغرفة. صحيح ، لم يكن لدي أي هبوط ، لكن هناك تشققات ، نعم ، صدع تقريبًا على أرضية الكعكة.

سأخبزه أيضًا ، فقط الجبن سننتهي من الطاجن لا يمكنني إرضاء ابنتي بأي طريقة كانت تستخدم لتخزين كعك الجبن

لقد كنت أقرأ عن خصائص الطهي لفترة طويلة ، لذلك أوضح طاهي المعجنات أنه ليست هناك حاجة للضرب ، يجب أن تخلط جيدًا بحيث يكون هناك حد أدنى من الهواء بالداخل. خلاف ذلك ، عند تسخين الهواء ، ينفخ الهواء / يرفع الطبقة الكريمية ، لكن لا يوجد ما يمسّك بخليط الجبن ، ولا يوجد دقيق فيه. نتيجة لذلك ، تستقر طبقة الفقاعة عندما تبرد.
كان هناك أيضًا طقطقة ، لكنني لا أتذكر ، لكنني فقدت الرابط

[وسط]

لقد كنت أقرأ عن خصائص الطهي لفترة طويلة ، لذلك أوضح طاهي المعجنات أنه ليست هناك حاجة للضرب ، يجب أن تخلط جيدًا بحيث يكون هناك حد أدنى من الهواء بالداخل.

هذا ما أردت أن أنقله شكرا لكم.
وسط، إذا لم تكن لديك مشكلة في شراء فيلادلفيا ، اشتريها ، طعم الكلاسيكيات معها تمامًا ، مع البدائل يختلف تمامًا.
وغالبًا ما يكون الطقطقة ناتجًا عن التوقيت غير المناسب للفرن المفتوح

[وسط]

وسط، مكانة نفسك)
الآن سأفعل ذلك بدون خلاط.

بنات ، هل قمت بحمام مائي بدون حمام؟ فقط في الفرن؟ بخلاف ذلك ، لا يمكنني معرفة كيفية ترتيب حمام مائي لي ، لذا إذا كان ذلك ممكنًا بدونه ، فلن أزعج نفسي.

وإلا لا يمكنني معرفة كيفية ترتيب حمام مائي لي

هل هناك معارضة شديدة؟ الماء بداخله ... لف النموذج بالخارج بورق معدني حتى لا يدخل الماء إلى الماء (إذا كان النموذج قابلًا للفصل).
يمكنك الاستغناء عنه ... لكن قلل الدرجات في الفرن ، وزد الوقت. لكن الطعم مختلف ... جاف نوعا ما بدون حمام.

[سيبيريا]

سيبيريا، لدي فرن صغير ، حمام مائي لن يصلح هناك. من المستحسن جدًا القيام بذلك في فرن غاز في حمام مائي ، تحتاج إلى وضع وعاء بالماء ، قالب ، إذا كان قابلًا للفصل ، لفه برقائق معدنية حتى لا يدخل الماء إلى الداخل ووضعه في وعاء به ماء.

[مرح]

مرح, سيدن، شكرًا يا فتيات ، أريد أن أحاول خبز ابني في عيد ميلاده ، بينما أضع كل أنواع الفروق الدقيقة في رأسي

[سيدن]

سيدن، سفيتلانا ، أخبرني ، إذا وضعت كعكة الجبن مع حمام مائي ، ثم أخبز أيضًا لمدة ساعة في الحمل الحراري؟ لا تزيد الوقت؟

[سيدن]

سيدن، سفيتلانا ، أخبرني ، إذا وضعت كعكة الجبن مع حمام مائي ، ثم أخبز أيضًا لمدة ساعة في الحمل الحراري؟ لا تزيد الوقت؟

لن أخبرك في كهربائي ، لكن في غاز واحد خبزت لمدة ساعة عند 160 بدون حمل حراري ، لم يكن هناك.

[سفيتلانا]

يجب أن تكون حريصًا في استخدام الماسكاربوني ، إذا كنت تستخدمه بمفرده - فهو سمين جدًا ، ولكن مع مزيج من الجبن ، لا شيء من هذا القبيل

سفيتلانا، ماسكاربوني وريكوتا متوفرة ، يرجى تقديم المشورة بأي نسب لخلط هذه الجبن؟

[اينا]

اينا، 50 إلى 50 أو عبوتين من الريكوتا و 1 ماسكاربوني ، ولي عليك

50 إلى 50 أو عبوتين من الريكوتا و 1 ماسكاربوني

الخيار الأول أشهى ، والثاني أكثر حمية) ، كما أفهمه ...

لي عليك

أوه ، أنا هنا دائمًا بسرور كبير !!!

وشكرا جزيلا على مساعدتكم !!!

هل هناك معارضة شديدة؟ في الماء

وتسكب الكثير من الماء؟

وماذا يغلي الماء؟

[اينا]

اينا، لقد سكبت الماء البارد عندما فعلت ، حسنًا ، لا أعرف الكثير أو لا أعرف ، اعتمادًا على أي وعاء ، حسنًا ، حتى يصل الماء إلى قاع القدر بالجبن ، فقط لف القالب جيدًا بورق الألمنيوم حتى لا يدخل الماء إلى الداخل.

الخيار الأول أكثر لذيذًا ، والثاني أكثر حمية) ، كما أفهمه

بالنسبة لي ، كلاهما لذيذ ، في كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك لا يوجد ماسكاربوني على الإطلاق ، فقط جبن فيلادلفيا.

... لدي حمار

حمار لأنك جلدت كل شيء؟ وتحتاج إلى المزج ، أو إذا تغلبت ، فحينئذٍ بسرعة منخفضة جدًا. من المستحيل أن تتشبع الكتلة بالأكسجين ، وإلا فإنها ستسقط وقد تتشقق أيضًا ((هذا هو الجبن السريع الخاص بي))

حمار لأنك جلدت كل شيء؟ وتحتاج إلى المزج ، أو إذا تغلبت ، فحينئذٍ بسرعة منخفضة جدًا. من المستحيل أن تتشبع الكتلة بالأكسجين ، وإلا فإنها ستسقط وقد تتشقق أيضًا ((هذا هو الجبن السريع الخاص بي))

كم هو جميل!!!