زاما ، شوربة دجاج مولدوفية مع نودلز محلية الصنع (موقد غاز ، طاجن سيراميك)

زاما ، شوربة دجاج مولدوفية مع نودلز محلية الصنع (موقد غاز ، طاجن سيراميك)

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: مولدوفا

مكونات
دجاج (أفخاذ دجاج)	3 قطع
بصل متوسط ​​الرأس	حاسب شخصي 1
جزر (وسط)	حاسب شخصي 1
ليمون	المذاق
البقدونس الطازج	3 فروع
ملح	المذاق
أربعة فلفل مزيج	المذاق
مزيج الأعشاب البيضاء	المذاق
ماء	على الطلب
للنودلز:
طحين	50 غ
البيض (السمان)	حاسب شخصي 1
ماء	1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

• تعمل هذه الشوربات الغنية بشكل جيد في الأواني الخزفية ، خاصة عند طهيها على نار خفيفة على مقسم. من الأفضل استخدام الحاجز ليس فقط من المعدن ، ولكن من ألياف السيراميك. في هذه الحالة ، الطهي على نار منخفضة يعطي تأثير "الفرن الروسي".
• 
• لدي قدر سميك الجدران بغطاء من السيراميك.
• 
• اغسل أفخاذ الدجاج (بالجلد) ، ضعيها في قدر ، املأها بالماء البارد. وضعنا أدنى حريق على الموقد الأقل قدرة. نقوم تدريجياً بزيادة درجة الحرارة إلى متوسط ​​درجة حرارة الموقد. يُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة ويُضاف الملح ومزيج الفلفل الأربعة ، ويُضاف عدد قليل من أغصان البقدونس وقطعة صغيرة من جذر البقدونس ، وبسلة البهارات ، وورقة الغار الصغيرة. نقوم بتقليل درجة التسخين إلى الحد الأدنى. اطبخي حتى ينضج اللحم بالكامل.
• في هذا الوقت ، نقوم بإعداد المعكرونة. كنت بحاجة إلى كمية صغيرة جدًا من المعكرونة اليوم ، لذلك لم أرغب في عجن العجين في آلة الخبز. لقد وجدت في المنتدى وصفة ممتازة لعجينة المعكرونة الفورية ، والتي اقترحتها تاتيانا (المسؤول). شكرا لك تاتيانا!

• نودلز سريعة محلية الصنع (مشرف)

• في هذه الوصفة ، تم تقليل جميع النسب بمقدار أربع مرات. تبين أن الاختبار كان بالضبط بقدر ما أحتاج.
• تم لف العجين بشكل رقيق على لوح مغطى بالطحين ولفه في حبل. قطعت قطعًا من العجين من هذا الحبل وفكتها.
• 
• 
• 
• أما بالنسبة لتقطيع العجين من أجل النودلز المنزلية ، فأعتقد أن العجين لا يحتاج إلى تقطيع "بشكل مثالي وجميل" في المعكرونة محلية الصنع ، يجب أن تكون عبارة "المصنوعة يدويًا" مرئية بوضوح. لكن هذا مجرد رأيي ولا شيء أكثر.
• بالتزامن مع طهي النودلز ، قم بإعداد البصل والجزر. بالنسبة لنواب مولدوفا ، لا يتم قلي البصل والجزر ، ولكن يوضع في الحساء نيئًا مباشرة. لقد كسرت هذه القاعدة قليلاً. لقد قطعت بعض الجزر والبصل بشكل خشن وبعضها ناعم. لقد قمت بطهيها قليلاً (حرفياً ثلاث دقائق) في الزيت النباتي مع إضافة خليط الأعشاب البيضاء الجافة. هذا لإعطاء الحساء اللون الذهبي.
• عندما ينضج الدجاج تمامًا ، أخرج أفخاذ الدجاج ، وحررها من الجلد ، وقسمها إلى قطع كبيرة ، وقم بتغطية اللحم بطبق. انزع الفروع وجذر البقدونس من المرق.
• ضعي البصل والجزر في المرق. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق. اسلقي النودلز في وعاء منفصل (حتى لا تتعكر المرق بالدقيق). ننقل المعكرونة ولحم الدجاج إلى الحساء النهائي. نحاول الملح والفلفل ونضيف التوابل إذا لزم الأمر. أضف عصير الليمون إلى الحساء.
• اتركه لمدة 10 دقائق مع إطفاء النار.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

2 حصص

ملحوظة

هذا الحساء مطبوخ بدون البطاطس.
بالطبع ، بدلاً من عصير الليمون ، تحتاج إلى تناول كفاس قمح خاص (لم يتم إحضاره إلى مرحلة التخمير). لكن ليس لدينا مثل هذا الكفاس. حتى في مولدوفا ، غالبًا ما يتم استبدال الكفاس بعصير الليمون.
من الواضح أن مثل هذا الحساء يمكن طهيه في قدر عادي أو في طباخ بطيء.لكني أحب حقًا طهي حساء الدجاج في قدر من السيراميك.

[تاتيانا]

تاتيانا، الآن سوف أتذوق بعض الحساء !!
سرقت الوصفة !! شكر)))

ماريا شكرا جزيلا لك! هذا حساء بسيط للغاية ولكنه لذيذ. يا للأسف أنني لا أستطيع طهيه باستخدام kvass الحقيقي ، لا أستطيع حتى أن أتخيل أين يمكنك شرائه.

[تاتيانا]

تاتيانا، منذ حوالي عامين ، تم بيع Borodinsky kvass في المتاجر ، لذلك هذا هو الأكثر واقعية ولذيذًا ، لكنه اختفى بعد ذلك (((
الآن أنا لا أشتري kvass ، لأنني لا أعرف أي واحد آخذه.

ماريا ، بيت القصيد هو أن الكفاس يجب أن يكون خفيفًا (على خبز القمح) ، لكن هنا داكن ، لأنه مصنوع من خبز الجاودار. افعلها بنفسك! أريد أن أجد وصفة ...

[تاتيانا]

تاتيانا، ورأيت كفاس أبيض ، لكني لا أتذكر أين ، لا أتذكرها طوال حياتي.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على الوصفة شوربة دسمة. كانت جدتي تطبخ هذا ، ذكريات الطفولة. بالنسبة للحمض ، أضفت العجين المخمر محلي الصنع على دقيق الجاودار ، إذا كانت الذاكرة مفيدة. لكنها ليست مثل العجين ، لكنها سائلة ومذاقها حامض. أثناء الركوب في الشارع ، تطلب جدتي الحساء - مع رش البقدونس فوقها وقطرات ذهبية من مرق الدجاج ، لقد أحببتها حقًا. لقد أكلت مؤخرًا مثل هذا الطبق في مطعم في رومانيا. ويا له من قدر رائع مع هذا الغطاء اللامع. (ذ) ب

علاء ، شكرا جزيلا لك!
قرأت أنه في مولدوفا ، يتم طهي مثل هذه الحساء فقط من الدجاج الذي "ركضت في الصباح" ، لكن ليس لدي هذه الفرصة ، لذلك أطبخ على تلك المعروضة للبيع. لكن يجب أن أقول إن لدينا عدة مزارع دواجن في منطقتنا ، لذا فإن اللحوم دائمًا ما تكون طازجة. كنت أرغب في إضافة kvass الروسي ، لكنني لم أفعل. عملت بشكل جيد مع الليمون أيضًا. لقد قمت بطهي مثل هذا الحساء من قبل (أعتقد أن الجميع يطبخه) ، لكن للمرة الأولى أضفت الليمون ، طعم مختلف تمامًا.
Alla ، وتباع مثل هذه القدور في Ozone وفي Mr. Dom. وهي ذات أحجام مختلفة جدًا والأغطية باللون الأصفر والبرتقالي والأزرق والأخضر. علاوة على ذلك ، تصميم الأغطية مختلف. يعجبني كثيرا جدا. الطبخ فيها متعة. إنها مناسبة لمواقد الغاز والأفران وأجهزة الميكروويف.

[تانيا ،]

تانيا ، حساء فاتح للشهية جدا. أنا أحب هذا بدون قلي ، على الرغم من أنك مخدوع قليلاً.
وهناك الكثير من وصفات kvass على HP. لكل ذوق المشروبات الباردة والساخنة

أنجيلا ، شكرًا! حسنًا ، لا أحب الحساء بدون معالجة أولية ... لقد قمت بقليها لمدة 3 دقائق فقط حتى يتم استخلاص أصباغ تلوين الجزر في الزيت. تبين أن هذا الحساء "ذهبي" ، جميل. فقط من أجل هذا وفعلت.
بالتأكيد سألقي نظرة على وصفة kvass!

[تانيوشا]

ممم! ذهبي! قليلا الدجاج! نعم ، مع نودلز محلية الصنع! اتضح أننا مولدوفا. التيارات السيبيرية. ما لم نفعل ذلك بدون ليمون. الآن ، بعد ذلك ، سنحاول مع الليمون.
الأكثر - supechik المحبوب في العالم!
شكر، تانيوشا، لمثل هذا الجمال ولذيذ!

ايرينا شكرا جزيلا لك! نعم ، اتضح أننا نقوم بطهي الحساء المولدافي طوال الوقت ، ولكن بدون كفاس وليمون. الليمون موجود في الموضوع!

تاتيانا ، أنت رائعة .... غالبًا ما أقوم بعمل نائب .. في النهاية يضيفون بيضة مخفوقة ويسكبونها ببطء في القفل ... (يجب أن تضرب البيضة جيدًا) تمت إضافة KVASS من النخالة ..... تذكرت على الفور طفولتي في مولدوفا .. ..

كريستينا ، قرأت أنهم يضيفون بيضة مخفوقة بالقشدة الحامضة (اختياري). تحتاج إلى محاولة ))))

جربها مع بيضة ، ثم بيضة بالقشدة الحامضة .... مذاقها أفضل حسب ذوقي مع بيضة مخفوقة .... ولذا أحضر دائمًا كفاس جاف من مولدوفا وأضيف القليل من الليمون .. وتحتاج أيضًا إلى إضافته إلى النائب عند طهي عشب واحد جفت ... سأكتب الاسم لاحقًا ، وسأسأل كيف يترجم ...

كريستينا ، هل هذا العشب LUBISTOK؟ ))) لم أشتريه أبدًا ، يبدو أنه نبات طبي ، عطري جدًا ، بطعم لاذع حار. يضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك بكميات قليلة جدًا.

افعلها بنفسك! أريد أن أجد وصفة ...

كل ما كان يفعله لفترة طويلة
إنه خفيف ، على الرغم من طحين الجاودار.


https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

إلينا ، شكرا جزيلا لك! سأحاول بالتأكيد إعداد هذه الوصفة)))

تذكرت تاتيانا ، أنها زرعت الكثير في الحديقة وطار اسم العشبة من رأسها ...

كريستينا ، شكرا!

[ميرتاتفيك]

ميرتاتفيك,
إذا كنت تفرط في ذلك قليلاً ، فإن الكفاس حامض جدًا جدًا ، وسوف يناسب الحساء

على الرحب و السعة ......

لينا ، شكرًا لك))) سأفعل ذلك بالتأكيد)))

[تانيوشا]

تانيوشا,

ما لدي في الصناديق ، أحيانًا أقوم بعمل لفائف ملفوف محشوة في الفرن بداخلها ، بعد وصفتك أردت طهي النائب!

علاء ، أنا سعيد جدًا! إنه لذيذ. لذا أعتقد أنه من المحتمل أن يضيف الحب (قليلاً) في المرة القادمة. تحتاج أيضًا إلى تجربة بيضة (كبداية ، فقط ضع المسلوق في طبق ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، أضف البيض المخفوق إلى المرق). حظا سعيدا!
قدر جميل. ليس فقط كل السيراميك مناسبًا للوحة العلوية (يحدث أن يكون ذلك ممكنًا في الفرن ، ولكن ليس على لوحة الغاز). تأكد من تجربة الحاجز ، قم بزيادة درجة الحرارة تدريجياً. تتعرض أنواع معينة من منتجات السيراميك إلى "صدمة حرارية" وقد تنفجر.

أوه أيها النائب! لم أطبخ منذ مائة عام ، شكرًا لتذكيري. يضيف سكان مولدوفا شيمبور إليها.

إيلينا ، ما هو شيمبور؟ نوع شيمبور (زعتر ، زعتر)؟ او انا مخطئ؟
أضفت خليط من "الأعشاب البيضاء" ، وهو مدرج في تركيبته.

إيلينا ، ما هو شيمبور؟ نوع شيمبور (زعتر)؟ او انا مخطئ؟

في رأيي ، لا تزال لذيذة. كما أنه شائع في المطبخ البلغاري.

إيلينا ، نظرت: الزعتر والمالح من الأقارب ، لكنهما أعشاب مختلفة. يحتوي الخليط الذي أضفته على GARDEN CHABER.

إيلينا ، نظرت: الزعتر والمالح من الأقارب ، لكنهما أعشاب مختلفة. يحتوي الخليط الذي أضفته على GARDEN CHABER.

نعم ، هذه أعشاب مختلفة. حيث كنت أعيش ، أضاف سكان مولدوفا الليمون الحامض وحتى الحامض. كان يعتقد أن النائب جيد للمخلفات. أقيمت جميع العطلات لمدة يومين ، وفي اليوم الثاني تمت دعوتهم إلى النائب. كان وقتا طيبا!

إلينا ، أعتقد أن النائبة جيدة حتى بدون مخلفات. بالمناسبة ، عشت مرة واحدة في كيشيناو لمدة أسبوعين ، لكن لم يطعمني أحد! غريب ، يبدو أنه طبق شائع جدًا لديهم ...