خبز أرز بالقمح

خبز أرز بالقمح

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة	1 1/4 ساعة ل
دقيق القمح	300 غرام
طحين الأرز	100 جرام
زبدة	1 ل
ملح	1 ساعة ل
السكر	2 ش
حليب رائب	260 مل
ماء	60 مل

طريقة طهو

• اللبن الحامض يتأكسد (يعيش بالقرب من الموقد لمدة 3 أيام) ، أضفت الماء ، لأن اللبن الزبادي كثيف جدًا ودقيق الأرز يأخذ القليل من الماء أكثر من الدقيق البسيط. لقد تحكمت في الدفعة ، لكن كل شيء سار على ما يرام.
• 

برنامج الطبخ:

الوضع الأساسي ، الحجم L ، القشرة الخفيفة

ملحوظة

الوضع الأساسي ، الحجم L ، القشرة الخفيفة. كانت النتيجة ممتازة. كان الخبز كبيرًا ، مع فتات بيضاء كثيفة ، وليس "منخر" ، طريًا جدًا. لطيف قليلاً حسب ذوقي ، ربما حاول إضافة بذور السمسم وزيت السمسم ، هل سيكون أكثر إثارة للاهتمام؟

خبز القمح والأرز 50:50 (جروشا)

خبز القمح والأرز (صانع الخبز) (جريجوريفا)

بالأمس خبزت خبز الأرز (دقيق الأرز)! يمسك دقيق الأرز في خلد الماء. أكياس بيضاء وزرقاء 400 جرام. عندما أخذت العبوة في يدي ، اعتقدت أنها كانت نشا (مطحون). قرأت الملصق ، ثم الأصل ... بلغتنا وباللغة الإنجليزية - الدقيق.

بدلاً من الزبادي ، تناولت الكفير الكثيف جدًا. فكرت وفكرت ، وبدلاً من 320 مل من الكفير + الماء أخذ 350 مل ومن الواضح أنه متحمس. كان رجل خبز الزنجبيل رطبًا جدًا لذا أضفت دقيقًا (لسبب ما دقيق الأرز) ... ربما خمس ملاعق. وأوقفت الموقد بتقليب العجين. والعجين طري جدا وجيد التهوية! ليس من عذاب واحد لم ألمسه مثل هذا العطاء. أحضرته إلى حالة الفص المبلل وأطلقته وفقًا للبرنامج الرئيسي. بعد الدفعة الأولى ، انتشرت على الدلو مع العصيدة ، وعندما بدأت الدفعة الثانية (في تلك اللحظة بالذات نظرت عبر النافذة) ، تحولت الملعقة بشكل رائع عدة مرات وجمعت العصيدة على الفور في كعكة. بعد العجن الثاني ، تنتشر العجينة مرة أخرى مثل العصيدة فوق الدلو (فقط كومة صغيرة ارتفعت فوق نصل الكتف). وعندما الخبز ، ارتفعت. ورائع جدا! بريوش يستريح! فقط العجين بياض الثلج. وبعد نصف ساعة القبة .. حسنًا ، بالطبع ، سقطت. باختصار ، بكمية الدقيق 400 (قمح) + حوالي 150 (أرز) ، اتضح أن ارتفاعها 11 سم.

الاستنتاجات.
1. كان علي أن أتناول الكفير + الماء بما لا يزيد عن 300 مل ؛
2. رجل الزنجبيل في وجود دقيق الأرز يجب أن يكون أقرب إلى الجافة.
3. دقيق الأرز رائع ، أنصح الجميع بتجربته. نظرًا لأن جميع أنواع الدقيق تقريبًا (الجاودار والحنطة السوداء والذرة) أثقل من القمح ، فمن المثير للاهتمام تجربة الدقيق ، وهو أخف من القمح.
سأحاول أكثر.

وأخذت اثنين مع خبز الأرز. صببت 280 ماءً فقط (بدون الكفير والزبادي) ، لكن كان لا يزال هناك الكثير. تم ملء الدقيق مرة أخرى بما لا يقاس. سقطت القبة قليلاً لكن النتيجة أفضل. 13 سم هنا:

وهذا ما حدث. الكفير 250 مل وماء 30 مل (أنجب فيه خميرة طازجة)

دفعت الوصفة المغرية للغاية والمراجعات الملهمة إلى إجراء تجربة. على الرغم من أنني أحاول عدم الانجراف في اللون الأبيض. لكنك تكتب لذيذ جدا أيها الخبازون!
أبلغ عن النتيجة:
تم استخدام الوصفة مع مراعاة الإيضاحات الواردة في المنشور السابق.
مرت عملية العجن دون وقوع حوادث.
عند التدقيق ، كان النهج بسيطًا جدًا. بدأت تقلق
في عملية الخبز ، لم أستطع الانتظار حتى النهاية ، ذهبت هذه الروح الرائعة
أخيرًا ، حصلت على شيء ذي شكل مذهل
,
"زاوية" أخرى ، ليست أقل إثارة للإعجاب ، على الأقل ، أنا مبتدئ (اليوم ، بالمناسبة ، نصف شهر منذ بدء الخبز)

لا أستطيع وصف المذاق ، أنا في انتظار أن يبرد

أنا لا أتظاهر بأنني وصفة منفصلة ، لذلك إذا كنت لا تمانع ، فسأضيف تاريخ تجاربي على دقيق الأرز هنا.
في هذه المناسبة ، اشتريت نوعين من دقيق الأرز - مقذوف وعادى. يقول المنبثق - لا تضيفوا للخبز ، لن يرتفع ، لكن هذا ليس طريقنا. لقد صنعت الخبز مع كليهما. تناولت وصفة أساسية للحصول على رغيف متوسط ​​من باناس ، دقيق القمح 350 جرام ، أرز 150 جرام ، خميرة 1.5 ملعقة صغيرة ، ملح 1.5 ملعقة صغيرة ، زيت نبق البحر 2 ملعقة كبيرة. ل. ، سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل. مصل 330 مل ، في عملية العجن في كلتا الحالتين كان من الضروري إضافة حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السائل ، تم تشكيل الكعكة المبثوقة لسبب ما بشكل أفضل ، مع المعتاد تم تلطيخها قليلاً على طول القاع. كلاهما ارتفع بشكل جيد ، ولم يحدث الارتفاع الرئيسي خلال المسافة ، ولكن في بداية الخبز. الذي تم طرده تفوح منه رائحة عصيدة الأرز لمدة يوم تقريبًا ، ثم توقف. لونها زيت نبق البحر باللون الأصفر الفاتح. لقد أحببت حقًا بنية الفتات ، فالمذاق لذيذ (مقذوف بشكل أسوأ قليلاً) ، على الرغم من أنني كنت أستخدم صانع الخبز للسنة الثانية ، فقد صنعت خبزًا أبيض ، دون احتساب كعكات عيد الفصح ، لأول مرة ، لذلك لا يوجد شيء يمكن مقارنته. بقيت بقايا الرغيفين في منشفة لمدة 4 أيام - لم يجف شيء. ثم صنعت البسكويت من بقايا الطعام ، فكرت في تدليل الأسرة بالشرحات. تبين أن الخبز المحمص كان طريًا جدًا ومقرمشًا ، ولذيذًا أكثر من مجرد دقيق القمح ، لم ينتظروا شرحات. ومع ذلك ، فإننا لا ندرك أن الخبز الأبيض للطعام ، أو للشاي ، أو الكعك أو الكعك هو ألذ ، وهكذا - الحبوب الكاملة أو الأسود ، ولكن من أجل البسكويت سأكررها بالتأكيد

خبز ممتاز ، طري ولذيذ! في بعض الأحيان ، اشتريت دقيق أرز Garnets عند البيع وكنت أبحث عن مكان لتطبيقه. مخبوز حسب الوصفة ، سائل - 270 مل من مصل اللبن ، دقيق قمح أوسكولسكايا ، خميرة فيرمي.

وإذا صنعت دقيق أرز على مطحنة قهوة - هل جربته؟

وإذا صنعت دقيق الأرز على مطحنة قهوة - هل جربته؟

فقط لا تقود مطحنة القهوة ... كانت هناك حالات لم تكن مخصصة لهذا الغرض

أنا أصنع دقيق الحنطة السوداء بهذه الطريقة فقط (لقد فعلت ذلك بالفعل لمدة ستة أشهر) ، مطحنة قهوة ميكما ، فقط بعد الطحن لمدة دقيقة أو دقيقتين ، يجب أن أترك الوحدة ترتاح في درجة حرارة الغرفة ، لكن هذا أمر طبيعي - إذا كنت تريد توفير 500 دولار على الشراء مطحنة دقيق حقيقية.

يمكن أن يكون التوفير مختلفًا ، وهناك أيضًا مطاحن طحين أرخص. لكنها مصنوعة خصيصًا لهذا الغرض وتعمل لفترة طويلة.

بالحديث عن المصنع ، أضع في اعتباري الوحدة التالية:
🔗

لقد خبزت مثل هذا الخبز اليوم. دقيق الأرز "العقيق". أضفت 280 مل من اللبن الرائب ، ليس إلى اللبن الرائب ، ولكن الحليب السائل. كل شيء آخر - وفقًا للوصفة ، تم استبدال الزبدة فقط بالزيت النباتي. اخترت الوضع الرئيسي ، الحجم هو M ، لأنه بالنسبة لمثل هذه الكمية من الدقيق في باناسونيك يبدو أنه يتم استخدامه دائمًا ، لم أجرب الوضع L. القشرة متوسطة.

لم يكن هناك وقت لمتابعة kolobok ؛ لقد سجق في الفرن بمفرده. )))) سوف يتحول الخبز إلى أن يكون لذيذًا جدًا وخفيفًا ، حتى أنني أقول - طري. فقط شكله "رائع الجمال" ظهر ، والبرميل مغبر بالدقيق - في رأيي ، أول مرة أرى هذا منذ عامين. أما الباقي فكل شيء جيد ولذيذ ، شكرا جزيلا على الوصفة! في المرة القادمة سأختبر كمية السائل - ربما يمكن تسوية الشكل. )))