الجبن المطبوخ محلي الصنع "Yantar"

الجبن المطبوخ محلي الصنع "Yantar"

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
جبن	250 جرام
مشروب غازي	0.5 ساعة ملعقة ، بدون شريحة
زبدة	100 جرام
بيض الدجاجه	حاسب شخصي 1
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون ، بهارات ، أعشاب	المذاق

طريقة طهو

• هل تحب الجبن المطبوخ لدرجة أننا نحبه؟ أطبخ هذا النوع من الجبن كل أسبوع. أقوم بإضافة مواد مالئة حسب الرغبة: التوابل والأعشاب ولحم الخنزير والفطر المقلي - أيًا كان ما تشتهيه نفسك.
• 
• افركي الجبن القريش (لدي سوق واحد) من خلال غربال. طحنت في الحاوية التي طهيت فيها لاحقًا. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز واخلطهم جيدًا. اتركيه لمدة 1.5 ساعة. غادرت وطهي الطعام على الفور - لأكون صادقًا ، لم أجد فرقًا كبيرًا.
• 
• ثم أضف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى اللبن الرائب. اخلط جيدا.
• 
• ثم تخلط البيضة جيداً مرة أخرى.
• 
• ثم يضاف الملح حسب الذوق والفلفل المطحون. أضفت 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك إضافة جميع أنواع التوابل العطرية (الزعتر ، الكزبرة ، الريحان ، بذور الكراوية ، الفلفل الحلو ، الفطر ، لحم الخنزير) ووضعها على نار صغيرة. قلب باستمرار حتى لا يحترق ، حتى تذوب الكتل تمامًا (حوالي 20 دقيقة). يمكن غليه في حمام مائي.
• 
• 
• اسكبيها في وعاء نخزن فيه الجبن ، غطيها بفيلم حتى لا يتشكل الفيلم واتركيه على المنضدة حتى يبرد تمامًا. حسنًا ، يُنصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات.
• 
• يمكن للجميع الاستمتاع!

الطبق مصمم ل

350 جرام

وقت الطبخ:

120 دقيقة

برنامج الطبخ:

ستيبان

ملحوظة

جربه ، أعتقد أنك ستحبه.

أريد أن أصنع الجبن المذاب لفترة طويلة جدًا ، لكن المحاولتين الأوليين باءتا بالفشل. سأحاول مرة أخرى
شكر)))

[زانبتيكا]

زانبتيكا، لقد لاحظت أن الكثير يعتمد على الجبن القريش. اشتريته عدة مرات في المتجر ولم يعمل شيء معي. عند الخروج - ملاط ​​خثاري غير مفهوم برائحة الصودا. الآن أنا لا أخاطر بذلك ، أنا دائمًا أشتري من السوق. دع كل شيء يعمل من أجلك وسيكون لذيذًا بالنسبة لك!

Nuuuuuuuu ، للجبن المنزلي فقط لا تقلق !!! تم تخمير أكثر الأقلام التي أثبتت جدواها
كانت لدي عملية مختلفة ، الآن لا أتذكرها ، لكنها بالتأكيد مختلفة !! في المساء سأخبرك بما حدث

[ناتالي]

ناتاليلكن قل لي ما قوام الجبن؟ هل هو مقطوع أم ملطخ؟
نحن نحب الجبن الطري للدهن على الخبز.
حاولت عدة مرات صنع الجبن بهذه الوصفة:
الجبن المطبوخ "آلا فيولا" (كولينكو)
ودائمًا ما كنت أحصل على جبن أصعب مما كنت أتمنى.
الوصفة تشبه إلى حد بعيد وصفتك ، ولكن بنسب مختلفة فقط من المنتجات.

[سفيتا]

لست قلقا بشأن الجبن القريش! تم تخمير أكثر الأقلام التي أثبتت جدواها

آسف

تمت الإضافة الجمعة 10 Jun 2016 09:53 AM

سفيتاسفيتا ، لقد لاحظت أنه كلما كانت الجبن القريش أكثر بدانة ، كلما كان الجبن أكثر ليونة لاحقًا.

كلما كانت الجبن القريش التي تتناولها أكثر بدانة ، يصبح الجبن أكثر ليونة فيما بعد

نعم ، شكرًا ، سأحاول

[Nnatali_D]

Nnatali_Dما هو لذيذ! شكرا لها! يجب أن تمسك بنفسك لم أقم بصنع أي جبن بنفسي ، لكن اتضح أنه لا يوجد ما نخاف منه. مجرد سؤال: هل يمكن خلطها برفق في خليط أو مع المعدن ... لا لا لا؟

يمكن خلطها بلطف في الجمع

لن أخبرك ، ليس لدي حصادة.

لقد أحببت الوصفة ، أحب الجبن ، ولا بد لي من إعدادها. الآن فقط .. يمكنني الاستغناء عن بيضة؟ دائما محرج من البيض النيئ.

دائما محرج من البيض النيئ.

حسنًا ، إذا قرأت الوصفة بعناية ، فستلاحظ على الأرجح أن الخليط ، بعد إضافة بيضة نيئة ، يسخن لمدة 20 دقيقة ، وبالتالي فإن بيض RAW الذي يؤدي إلى الإحراج ليس واضحًا.

[فيليرينا]

يتم تسخين البيض لمدة 20 دقيقة

فيليرينا، يتم تسخينها ، لكن هل يتم غليها على نار خفيفة أم في حمام مائي؟ يبدو أن شيئًا لا يغلي كثيرًا حتى لا يحترق. بالطبع سأحاول

يبدو أن شيئًا لا يغلي كثيرًا حتى لا يحترق.

Otozh بو! ستظل قادرًا على عدم الحرق! من الضروري التحريك جيدًا. أحيانًا أصنع الجبن المطبوخ من الجبن وسأخبرك أنه لا يوجد حديث عن بيضة نيئة هناك. سوف يتخمر خلال هذا الوقت. وبدون بيضة ، لن تكون رطبة وكتلة سائلة. البيضة ، فهي المسؤولة عن الاتساق في هذه الوصفة!

البيضة ، فهي المسؤولة عن الاتساق في هذه الوصفة!

أوافق 100٪! ايرا ، شكرا جزيلا لك!

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
لقد اشتريت الجبن في متجر ، لكن محلي الصنع (استأجرته ربات البيوت) ، كان طعمه رطبًا قليلاً ، لكن بعد فركه من خلال غربال ، اتضح أنه فتات جافة ، لذلك ركزت على الصورة الأولى ، على مسؤوليتي الخاصة وأضيفت للمخاطر 1/4 ملعقة كبيرة. الحليب (تخزين الحليب ، لمدة شهر واحد) ، ثم كل شيء وفقًا للوصفة ، ضع ملح الهيمالايا الوردي (0.5 ملعقة صغيرة. اتضح أنه مالح بالنسبة لي ، في المرة القادمة سأقوم بتقليله قليلاً) أضفت 1/3 ملعقة صغيرة. بابريكا مدخن ، قليل من الكزبرة المطحونة وقليل من الفلفل الأسود والأحمر المطحون. مطبوخ بميكرون في وعاء زجاجي كبير. قمت بتعيين الحد الأقصى (لدي 800) لمدة 3 دقائق ، وبعد دقيقة بدأ الغليان - قمت بخلطه ، بعد دقيقة أخرى قمت بخلطه ، ثم بعد 30 ثانية. مختلطة ، ثم في نهاية الوقت ، مختلطة مرة أخرى وتعيين مرة أخرى لمدة 30 ثانية. (على الرغم من أنه ربما كان كل شيء جاهزًا بالفعل ، بعد التحريك الأخير ، اكتسبت البقايا الموجودة على لوح الكتف في الهواء اتساقًا لزجًا سريعًا)
لقد حصلت بالضبط على نسخة زبداني.
المنتج النهائي له طعم ولون وتناسق رائع لذيذ!
شكرا جزيلا مرة أخرى!
لطالما أردت أن أحاول صنع الجبن ، وأنا سعيد جدًا لأن التجربة الأولى كانت ناجحة جدًا. بالتأكيد ، سأفعل ذلك كثيرًا و "أخصص" بالإضافات والتوابل.

سأفعل ذلك كثيرًا و "أخصص" مع الإضافات والتوابل

لصحتك! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار والوصفة في متناول يدي!

ناتاشا! لقد صنعت الجبن الخاص بك! تذكرت أنه يجب إرفاق 0.5 كجم بالضبط من جبن المزرعة! لقد فعلت كل شيء تقريبًا وفقًا للوصفة ، لكنني غيرت التكنولوجيا قليلاً. أضفت القليل من السكر إلى الوصفة. لتوازن بين الطعم و تقطيع الزبدة إلى النصف لموازنة السعر و السعرات الحرارية. وبسبب كسلها ، لم تطحن شيئًا ولم تخلط شيئًا. قمت بخلط كل شيء مع دافع البطاطس ورميته في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، وفي أقصى درجات الحرارة. الشرط الوحيد: عدم تشتيت الانتباه لثانية واحدة والتحريك بقوة شديدة حتى تصبح الكتلة سائلة بشكل موحد وبها فقاعات. استغرقت العملية برمتها من لحظة إخراج الجبن القريش من الثلاجة إلى ملئه في القالب 10 دقائق. بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالتوتر بشكل خاص: قمت بقياس درجة حرارة الجبن فور سكبه في القالب: 83 درجة ، أي أنها كانت أعلى قليلاً أثناء الطهي. السالمونيلا تموت في سن 55!
حسنًا ، كخيار: أضفت الثوم المجفف ، خليط مطحون خشن مكون من 5 فلفل وشبت جاف. إذا تمكنت من إعادة تعيين الصور من هاتفي ، فسأضعها.
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]

[فيليرينا]

فيليرينا، شكرا لك مرة أخرى!

[Nnatali_D]

Nnatali_Dشكرا على الوصفة! سأحاول بالتأكيد نسختك. أنا أحب الجبن محلية الصنع!

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، شكرًا! لي ، من فضلك ، إلى "أنت"

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، شكرًا! لي ، من فضلك ، إلى "أنت"

متفق عليه

مساعدة ... أول خمس دقائق كانت الكتلة سائلة. ثم كرة لولبية. بعد 10 دقائق ، يشبه العجة. ماالخطب؟ الجبن لم ينجح. لم أفعل ذلك في حمام مائي ، بل على نار. ربما هذا هو السبب. أريد أن أقول إن الكتلة لم ترتفع درجة حرارتها بعد تشبه كتلة الجبن.

يشبه عجة البيض.

وأين اشتريت الجبن القريش؟

لم أفعل ذلك في حمام مائي ، بل على نار.ربما هذا هو السبب

بالطبع لا! أعلاه كتبت ما أفعله على النار ، وفي أقصى حد! إنه يتعلق بالجبن القريش! الوصفة حساسة جدا لنوعية اللبن الرائب! المحل عادة لا يذوب بشكل طبيعي لأنه يحتوي على شياطين في التكوين. لهذه الوصفة ، الجبن الطبيعي فقط هو المناسب ، وليس خالي من الدهون.

تمت الإضافة السبت 11 Jun 2016 7:57 PM

وأين اشتريت الجبن القريش؟

ناتاشا! هنا ليس السؤال أين ، ولكن ما الذي تم شراؤه تحت اسم الجبن!

[لعبة 09]

لعبة 09، أنا أيضًا أطبخ دائمًا على النار. لا تصب ، تخبز فطيرة البصل بهذه الكتلة ، ستصبح لذيذة. لقد تناولتها أيضًا مرتين ، واشتريت الجبن في المتجر ، ولم أعد أخاطر به والآن أشتري فقط من السوق.

تمت الإضافة السبت 11 Jun 2016 8:02 PM

فيليرينا، كما أنني اشتريت الجبن "المنزل" بالوزن مرتين في المتجر. مستاء ، حسنًا ، لا شيء ، تجربة إذا جاز التعبير.
لكن بخصوص الجبن قليل الدسم: لذلك أشتري فقط الجبن قليل الدسم لهذا الجبن ويتضح دائمًا بضجة

لذلك أشتري فقط الجبن قليل الدسم لهذا الجبن ودائمًا ما يظهر ذلك بضجة

ها! وأنا حتى أعرف لماذا! لأنك لست كسولًا لفرك المنخل! وأنا كلب كسول ، أحتاجه بسرعة. لذلك ، من الخالي من الدهون ، إذا كان محببًا ، فإنه أحيانًا لا ينجح. والخالي من الدسم أكثر تجانسًا ويمكن استخدامه أيضًا مع سحق البطاطس. شئ مثل هذا.

أنت لست كسولًا لفرك المنخل

أنا لست كسول. أنا أطبخ لطفلة ، إنها أكبر عشيقنا لهذا الجبن

أنا كلب كسول

مسليا.

الفتيات ، رأيت في مكان ما ، للتحقق مما إذا كان الجبن القريش طبيعيًا ، فأنت بحاجة إلى إسقاط قطرة من اليود عليه ، إذا تحول إلى اللون الأحمر - طبيعي ، إذا كان أسود - مع إضافات. لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا ، لكنني جربته مرة واحدة ، التكوين مكتوب على العبوة ، كان طبيعيًا في التكوين ، كان مقطرًا ، أصبح بقعة بورجوندي.

أقوم بإدراجها لأول مرة.
اشتريت الجبن في أيدي الجدات. سأحاول مرة أخرى بطريقة ما. شكرا للجميع على النصيحة.

[لعبة 09]

لعبة 09، أنا آسف

[Nnatali_D]

Nnatali_D, ناتاليشكرا لك



لقد صنعت 9٪ من الجبن الذي اشتريته من المتجر. ليس لدي البعض.
أنا لم امسحه.
بيض قطعتان ، لكن صغيرتين ، جبنة قريش - 500 غرام.
اتضح أنه حقيقي "العنبر".
أضع كل شيء في قدر ونقلب باستمرار. الحد الأدنى من تكاليف العمالة - منتج رائع في النهاية. لا توجد حبوب.
كنت بحاجة للتخلص من اللبن الرائب. وقف

[أولجيرا]

أولجيرا، أولينكا ، شكرا جزيلا لك! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح!

أنا أطبخ بالفعل من الجبن ، حتى الآن في البداية فقط ، أضع الجبن مع الصودا لمدة 1.5 ساعة.

[سيدن]

سيدن، سفيتا ، آمل أن ينجح كل شيء!

[ناتالي]

ناتاليحسنًا ، لم أستطع المقاومة وعندما رأيت هذه الوصفة ، أردت صنعها ، أحب الجبن المطبوخ

[سيدن]

سيدن،: الأصدقاء: ونحبها كثيرا. أطبخه كل أسبوع

أبلغت)))
مطبوخ من الجبن محلية الصنع
لم يكن هناك بيض دجاج في المنزل ، ضع السمان ، بنسبة 1 ك 5
لم يطحن ، مر عبر الخلاط جيدًا ، أصبح اللبن الرائب من البلاستيك
ثم ، في عملية الطهي ، مررت بالخلاط مرة أخرى
مطبوخ في حمام مائي

هذا مثل هذا الجمال)))
يبرد الآن ، سوف نتذوقه في الصباح ، لتناول الإفطار ، سأقوم بإلغاء الاشتراك لاحقًا))))

هذا مثل هذا الجمال)))

واو ، هذا جميل جدا!

[تاتيانا]

هذا مثل هذا الجمال)))

تاتيانا، وفي الحقيقة ، الجمال ، أنا فقط أريد ملعقة منه ...

أنا أيضا أحب الجبن جدا. لذيذ !!! أشياء للقيام بها مع الجبن محلية الصنع. شكر!!!

يكاد يؤكل الجبن))) سأطبخ أكثر مع إضافات))))

تمكنت. شكرا لكل من استجاب لمحاولتي الأولى. علموا وقدموا النصائح. كل هذا يتوقف على الجبن.

لكنني لم أنجح. يبدو أنني قد هضمته aaaaa. اتضح أنه طعم عجة ، سأحاول مرة أخرى. كان الجبن القريش بازارًا ومهروسًا ، وربما لم تكن الزبدة كريمية جدًا.

[لينا]

ليناطهيته مرة أخرى بالأمس ، اتضح أنه ألذ من المرة الأولى ، كما قلت ، بدأ لا يزال دافئًا ، لم تنتظر
بعض الأرض الجائعة ، بصراحة
كل شيء متشابه ، الزيت مختلف
وفي البداية نسيت الملح ، رميته عندما ذابت الكتلة في المقلاة

يا Urryayayaya ، شكرت ناتاشا 50 ، والآن ستتاح لناتاشا المزيد من الفرص في المنتدى. أوه ، ما أنا عليه الآن ، أهم شيء هو أنني أحببت الوصفة ، وقمت بطهيها ووقفت في الثلاجة لمدة يومين - كنت أخشى المحاولة ، وفجأة لم تنجح ، ولكن بالأمس جربتها ، وهذا هو العنبر الحقيقي.

[ناتاشا]

ناتاشا، القمامة التي تأخرت في التقرير ، ولكن ... كل شيء رائع ، وشكرًا كبيرًا))))) جبن بارد !!! طبخت للمرة الثانية ونجح كل شيء. انتهزت الفرصة ، قطعت القليل من لحم الخنزير جيدًا وأيضًا التشويق)

[تانا 33]

تانا 33, لعبة 09, غابي, زانبتيكا,
تانيا ، ماريشكا ، فيكا ، زانا ، بنات ، شكرا جزيلا لكم! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار من أجلك وكان لذيذًا لك ولأحبائك!

تمت الإضافة الأربعاء 22 Jun 2016 08:44 AM

LenaU، لا تقلق. جبن السوق ليس دائمًا ضمانًا للنجاح.

ناتاشا ، شكرا لك على العلاج اللذيذ! لقد صنعته من الجبن الخالي من الدهون في السوق ، وأضفت الفطر المخلل ، ولم تمسح الجبن (أنا كسول). اتضح أنه رائع في المرة الأولى ، حتى معي ، الأيدي الملتوية. حاولت استخدام وصفات أخرى ، لكنها لم تنجح

شكرا على الوصفة! شكرا لكل من فعل وشارك تجربتهم! كل شيء على ما يرام! لقد صنعت 5٪ من الجبن القريش من المتجر ، وأنا متأكد من ذلك (خاص لسكان سانت بطرسبرغ - مصنع Piskarevsky ، عبوة من 250 جرام من رقائق البرسيم ، وشريط الزبدة ، وعادة ما آخذ "ألف بحيرة" ، ولكن هنا كان الخصم كبيرًا) ، تناولت ملح الأديغي ( يحدث مع مجموعة مختلفة من التوابل) ، فهي ليست مالحة جدًا ، بل ملعقة شاي كاملة تقريبًا. أضع كل شيء في وعاء زجاجي مرة واحدة (نعم ، الكلب كسول) ، وفركته بخلاط (مرفق خفقت) ، وقمت بتخميره في ميكروويف بقوة 800 وات - 3 دقائق ونصف ، بعد الدقيقة الأولى التي أخرجتها كل 30 ثانية. لم تستغرق العملية برمتها أكثر من نصف ساعة. اتضح أنه طعم دقيق للغاية ، ذكرني أكثر بالفيولا (العنبر الأكثر حدة). سأفعل المزيد ، أجرب الإضافات ، خاصة مع الجبن ، تم حل المشكلة - لا توجد جدات في الجوار ، وأنا لا أثق بهم من حيث الوزن. شكرا مرة أخرى للجميع!

أقدم لكم امتنانًا كبيرًا للوصفة: الورد: لقد طهيت في الميكروويف من 9٪ من اللبن الرائب. اتضح أنه لذيذ جدًا ، بل إنه أفضل من المتجر ، خاصة وأنهم لم يشتروا المتجر لمدة 3 سنوات ، فمن المستحيل تناوله ، ويصيح المسحوق على الأسنان. وهنا أنا شخصياً أعرف ما الذي صنعته ، حتى إنجاب طفل ليس مخيفًا. شكرا وصفة رائعة