جبن المنفحة الصلب

الفئة: أطباق الألبان والبيض
جبن المنفحة الصلب

مكونات

حليب 7 لتر
مسحوق البيبسين على طرف السكين
ملح

طريقة طهو

  • لتحضير الجبن الصلب ، مثل الجبن الذي يباع في المتاجر ، تحتاج إلى الكثير من الحليب.
  • إذا كان بإمكانك الوصول إلى بقرة أو ماعز ، فهذه الوصفة مناسبة لك.
  • الوصفة ليست معقدة ، الجبن يخرج بشكل طبيعي ، ولكن عيب واحد هو أن الكثير من الحليب مطلوب.

  • لقد تكيفت مع معيار 7 لترات ، ومن هذه الكمية نحصل على برميل يبلغ وزنه 700 جرام.
  • لقد فعلت ذلك باستخدام العديد من التقنيات ، ولكن لنفسي اخترت واحدة ، في رأيي الأكثر نجاحًا ، وسأصفها لك.
  • جبن المنفحة الصلبجبن المنفحة الصلبجبن المنفحة الصلب
  • جبن المنفحة الصلب

  • تجهيز-
  • سخني 7 لترات من الحليب الطازج إلى درجة حرارة 36-40 درجة ، أحاول ذلك بيدي بدون ميزان حرارة ، أطفئه عندما لا يكون الحليب دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا بعد.
  • أطفئ وحقن البيبسين المذاب.
  • أتناول كوبًا من الحليب البارد وأذوب فيه مسحوق البيبسين ، وأسكبه في قدر مع الحليب وأقلبه جيدًا.
  • ثم أغطي المقلاة بغطاء بالضرورة!
  • وأترك ​​الأمر هكذا لمدة 5-7 ساعات.
  • جبن المنفحة الصلب - بداية تكوين الجلطة.
  • خلال هذا الوقت ، تتشكل الجلطة وتبدأ عملية التخمير ،
  • سوف تبدأ الجلطة في التجوال ، وسوف توفر لنا
  • أولا "ثقب" الجبن الجميل
  • ثانيا يكتسب الجبن الحموضة التي نحتاجها للمذاق الجيد ، لأننا نصنع الجبن من اللبن الطازج وليس اللبن.

  • بعد ذلك ، قمت بتقطيع الجلطة إلى 4 أجزاء وقمت بنقل هذه الأجزاء بعناية إلى مصفاة واحدة تلو الأخرى في كومة بملعقة مشقوقة.
  • نترك الجبن يستنزف ، ومصارف مصل اللبن ، وأساعده بشكل دوري على التصريف ، وأعطي الخثارة بيدي بعناية شكلًا مستديرًا ، ثم أعصرها ببطء حتى ينخفض ​​حجم الجبن في المستقبل.
  • جبن المنفحة الصلبجبن المنفحة الصلب
  • يمكن الآن وضع الحمل.
  • كحمولة ، أستخدم لترًا من الماء ، فمن الأفضل عدم بذل المزيد من الجهد ، حتى يكون لدينا جبن مثقوب بدرجة كافية.
  • إذا أفرطت في بذل الجهد ، فستكون هناك بعض الثغرات.
  • أتركه حتى يستنزف بين عشية وضحاها.

  • ثم أخرج الجبن من القالب واتركه حتى يجف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، تبدأ قشرة لامعة في التكون على الجبن.
  • ثم أقوم بنقل الجبن إلى الثلاجة ، ويجف لمدة 5 أيام ، وأقلبه. ، فركه بالملح والملح والطعم سيعطي الرطوبة الزائدة ويساعد على الخروج من الجبن

  • ثم أقوم بلفها بالورق حتى لا تجف ، وأضع قسم الخضار في الثلاجة ، اقلبها كل يوم
  • يمكن تناول الجبن على الفور ، لكن من الأفضل تركه ينضج لمدة شهر أو أكثر.
  • اليوم أكلت جبن شهر ، لذيذ جدا.
  • هناك جبنة متعفنة في الصورة ، هذا ما أحاول فعله مع روكفور.
  • حسنا هذا كل شيء.

الطبق مصمم ل

700 جرام

وقت الطبخ:

يوم 1

ملحوظة

جبن المنفحة الصلب

wasilisa
ناتاميلوف ، من فضلك قل لي أين يمكنك شراء البيبسين؟


بوجريموشكا
ناتاميلوف عند قراءة رسائلك في المنتدى ، لدي سؤال: ما الذي لا تفعله في المنزل؟ أحسنت!
لوزجا
حسنًا ، أين كنت البارحة مع الجبن؟ بالأمس حاولت القيام بذلك لأول مرة مع البيبسين ، وفقًا لوصفة مختلفة ، ظهر شيء غير مثير للاهتمام. لقد قطعت هذا الشيء غير المثير للاهتمام إلى مكعبات ، وأضفت الملح ، وربطته بشاش ووضعه تحت الحمل. مهما يحدث. من كان سيخبرني أمس أن أتحمل الجلطة لمدة 5-7 ساعات ، وليس 30 دقيقة.
أولغا من فورونيج
يحضر الجبن مثل "Ossetian" باستخدام أقراص "Acidin-Pepsin". هل هذه الأجهزة اللوحية غير مناسبة لوصفتك؟
sazalexter
ناتاميلوف ما نوع القالب الذي استخدمته؟ بنسيليوم روكفورتي؟
ويجب أن يتم ثقب الجبن بإبرة مجوفة عن طريق إدخال جراثيم العفن ، مثل ذلك
يعتبر إنتاج روكفور سرًا كبيرًا ولذيذًا أيضًا.
ناتاميلوف
اشتريت البيبسين من صيدلية بيطرية

أقراص Acidin-Pepsin مناسبة

ما زلت أوصي بعدم الاحتفاظ بالجلطة لمدة 30 دقيقة ، 5-7 ساعات بالطبع باردة ، يمكنك 2-3 ساعات. ، الجلطة كثيفة جدًا.،
لمدة 5-7 ساعات بعد ذلك يصبح مكربنًا ، كل ذلك في فقاعات ، ويكون طعم الجبن الناضج لذيذًا جدًا.

ينصح الجميع بتقطيعه إلى مكعبات ، وأنا أيضًا أقوم بتقطيعه ، لكني لا أحب شيئًا ... لقد قطعته إلى 4 قطع مثل الكعكة وهذا كل شيء.

أوه ، أنا لا أفعل الكثير ، مع الأخذ في الاعتبار أن لدي 50 أوزًا في السنة ، فأنا لا أصنع البطانيات من زغبها ، لكني أرغب في ذلك ، ولكن إذا فعل شخص ما شيئًا

لا يزال يتعين علي تعلم كيفية صنع جلود الماعز ، كما أنني أرمي 5 قطع في السنة ...
ولا يوجد مكان لوضع الحليب !!!!!!!!!!!!! انها في كل مكان !!!!!!!!!!!!!!!! لذلك تكيفت الجبن لصنع.
لقد نمت القالب على الخبز ، وسُكّرت الخبز ، ورشته بالخميرة وأضفت الماء ، وبعد 7 أيام بدأ القالب في النمو ، وخلعته ووضعته على الجبن ، وخيطت الجبن بإبر الحياكة ، وليس كما في الصورة. مخيف ومثير للدهشة

هو بالفعل شهر من العمر
أولغا من فورونيج
فقط الحليب محلي الصنع ، لا تغلي؟
ناتاميلوف
أعتقد أنه مصنوع في المنزل فقط ، لأنه تم إخراج كل شيء من إنتاج المتجر (الدهون)
أنا لم أغلي ، أنا فقط قمت بتسخينه ، لكن من كان حريصًا يمكنه غليه ثم تبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة ، على الرغم من أنني لم أجربه من الغليان
sazalexter
ناتاميلوف أوه ، هل هذا العفن ، كما لو لم يكن للتسمم
قد يكون من الأفضل زراعته بأخذ قطعة من جبن المصنع أو شرائها من المصنع
كل شيء مزعج: كراي: سأفعل ، أشتري Roquefort 200g. مقابل 270 روبل
والتهمها بضربة واحدة
ناتاميلوف
لا داعي للقلق ، القالب أزرق ، وجدت وصفات محلية الصنع من الروكفور على الشبكة ، حيث تم نقل الجبن مع الخبز المتعفن ، كانت هذه وصفة قديمة ،

ببساطة ليس لدينا روكفور للبيع ، أنا أعيش في القرية!
حسنًا ، إنه مثالي لإزالة العفن من الجبن والنمو
رائحة الجبن العفن مثل الفطر)
sazalexter
ناتاميلوف لقد اختنقت كل شيء
جبن الماعز محلية الصنع وحتى متعفن أين أنا وأين سيييرررررر
ناتاميلوف
حسنا يا رفاق-
لقد صنعت بيتزا وفركت عليها 300 جرام من الجبن ، أوه ، دعنا نمشي! لا رحمة!

جالسًا ، عزيزي في الفرن ، يفرك الجبن تمامًا!
Nataly_rz
اقتباس: sazalexter

ناتاميلوف لقد اختنقت كل شيء
جبن ماعز محلي الصنع وحتى متعفن أين أنا وأين سيييررررر
في هذا الصدد ، لدي اقتراح لنتاشا - لإدراج الجبن في الكتالوج ، حيث توجد منتجات سيليكون ، وإرسالها إلى كل من يعاني
ناتاميلوف
يا رفاق ، عليكم إرسال الماعز 10)))))
لا يزال لدي 2 وهذا الهجين Tuziki.
Nataly_rz
ناتاشا حسنًا بحلول الشتاء ستملأ يدك وستكون أحوال الطقس للبريد أفضل وهناك سنعود لهذه المشكلة
شل جبن ماعز حقيقي ...
St_Lana
اقتباس: natamylove

أقراص Acidin-Pepsin مناسبة

كم عدد أقراص حامض البيبسين اللازمة لهذه الكمية من الحليب؟
بارباريسكا

ناتاميلوف
رأيت الجبن الخاص بك وكادت أن ابتلع لساني. عمل هائل !!! رأيت هذا النوع من الجبن في أسواق القوقاز فقط
ذات مرة اشتريت البيبسين من الصيدلية ، لكن لم يكن لدي سوى ما يكفي لصنع جبن صغير مرة واحدة. كل شيء يعتمد على الحليب ... ولن يكون اقتصاديًا إذا لم يكن لديك بقرة أو ماعز ...
لكني بالتأكيد أحب الجبن الخاص بك !! علامة زائد ضخمة لك !!
ناتاميلوف
انا موافق تماما!!!!!
هذا الجبن مناسب إذا كان لديك حيواناتك ، إن لم يكن -
ثم الخيار الحضري
يصنع الجبن من الجبن + البيض + الزبدة ، ينتج المزيد.
أليجرا
أنا لا أفهم
أهذا من 7 لترات من الحليب يكون عائد الجبن 700 جرام فقط؟
سبوخ
اقتباس: sazalexter

ناتاميلوف ما نوع القالب الذي استخدمته؟ بنسيليوم روكفورتي؟
ويجب أن يتم ثقب الجبن بإبرة مجوفة عن طريق إدخال جراثيم العفن ، مثل ذلك
يعتبر إنتاج روكفور سرًا كبيرًا ولذيذًا أيضًا.
هل يمكنني التخلص منه بخمس كوبيك.
جبن ريكفورد مصنوع من حليب الأغنام. في الواقع ، يجب أن يكون العفن خبزًا (كعك الجاودار فقط). يستغرق إنتاج الجبن نفسه 21 يومًا. وتحتاج إلى تخزينه (الجبن) في ورق ألومنيوم ، في الثلاجة (بالمناسبة ، يمكنك تجميده دون المساس بالذوق ، سألت المنتجين أنفسهم (رائد صادق) وقبل ساعة من التقديم ، تحتاج إلى إزالة الجبن من الثلاجة - "للاستمتاع بالمذاق الكامل أسطورة الجبن "(ومن الضروري تذويبها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.) لذلك يبدو لي أنه ليس من الواقعي الحصول على روكفور في المنزل (وأي جبنة زرقاء أخرى).
لكن هذا رأيي الشخصي.
ناتاميلوف
أليجرانعم ، 100 جرام لكل لتر

والجبن القريش نفس الناتج)

سبوخ

طبعا لا ادعي انني سأنجح ولكن ..
ولكن ماذا لو؟
الحليب كثير).

سبوخ
ناتاميلوف
أعتقد أن الأمر يستحق صنع الجبن العادي. صدقوني ، إنها ليست أسوأ من الجبن الأزرق. ويمكنك تخزينه لمدة تصل إلى 4 أشهر (ربما لفترة أطول ، أكلنا كل شيء في 4 أشهر). بالإضافة إلى ذلك ، ليس هناك ما يضمن أن غير مثقف رجس
sazalexter
إذا كان الجبن ناضجًا بشكل صحيح ، وله ثقافة نبيلة ، فإن هذه الثقافة تحميه من التلف. ما عليك سوى أن تتذكر أن الجبن الأزرق لا يزال "يعيش" ، أي أن البنسلين الصخري "يأكله"
سبوخ
العزيز sazalexterأين مكان إنضاج الجبن في شقة بالمدينة؟ لإنتاج جبن روكفور ، تم عمل غرف خاصة في عمق الصخور. لا ترتفع درجة الحرارة هناك عن 10 درجات. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك نظام التهوية الخاص التنقل عبر هذه المتاهات تحديدًا من العفن الأزرق ، وليس ما لدينا في الغلاف الجوي على سطح الأرض. بعد كل شيء ، نحن نتحدث عن تكاثر جبن روكفور في المنزل (يمكنني التحدث فقط عن هذا الجبن ، ولا أعرف تكنولوجيا إنتاج أنواع أخرى من الجبن الأزرق ، لكني أعلم أن الثلاجة أو القبو قد يكونان مناسبين تمامًا لنضج الجبن العادي من حليب البقر). بالمناسبة ، سوف تحتاج إلى البحث عن جبن الماعز الأزرق - لم أقابل (أو أنتبه) من قبل.
sazalexter
سبوخ أنا في الحقيقة رجل وإلى جانب ذلك ، متعصب لأجبان العفن
sazalexter
في روسيا ، بالإضافة إلى Roquefort ، من أجبان الأغنام ، Blue de Auvergne متوفر (آسف على لغتي الفرنسية)
هذا شيء آخر ، لكنني لم أرهم معروضين للبيع المجاني. 🔗
ناتاميلوف
ها هي البيتزا بالجبن

جبن المنفحة الصلب
سبوخ
ناتاميلوف
هل يمكنك تقديم اقتراح تحسين؟
يمكنك أيضًا عمل ثقوب في دلو (للجبن) على الجانبين: يبيع الفرنسيون قوالب الجبن هذه
جبن المنفحة الصلب
(هل يمكن أن يكون مفيدًا؟)
كالميكوفا
هل يمكنني وضع 5 كوبيك؟ لا تحاول أبدًا صنع الجبن من الحليب المسلوق. بيبسين لا يفهمه.
ناتاميلوف
سبوخ

شكر !!! سأثقبها اليوم بالتأكيد ، في الليل بدأت في صنع جبن آخر ، وسأنشر صورًا إضافية.

كالميكوفا

شكرا على النصيحة القيمة ، أنا لم أغلي الحليب أبدًا ، لكن الناس يسألون
بارباريسكا
ناتاميلوف
غالبًا ما يتم حفظ الجبن مثلك في محلول ملحي ، ومن هنا جاء اسم محلول ملحي. لا أتذكر النسبة الدقيقة للملح إلى الماء ، لكن يجب أن تطفو البيضة الموضوعة في محلول ملحي.
أما بالنسبة لعمل الجبن بالعفن في المنزل ، فأنا أشك في ذلك أيضًا ... ولكن كما يقولون ، "المحاولة ليست تعذيبًا". إذا كان ذلك ممكنًا ، فيمكنك التجربة.

كالميكوفا
لقد غليت الحليب عندما كنت أطبخ الجبن على البيبسين ، كل شيء سار على ما يرام.
أولغا من فورونيج
بالنسبة لـ "Ossetian" اشتريت الحليب المبستر.
ناتاميلوف
قررت إضافة بعض الصور للعملية.

هكذا تبدو الجلطة التي أعاني منها ، والتي استمرت لمدة 7 ساعات
جبن المنفحة الصلب

قمت بتقطيعه إلى 4 أجزاء ووضعته في مصفاة في شرائح حتى يتم تصريفها.
هذه الساعات السبع من التعرض تعطي تأثير الانثقاب ، لذلك احتفظ بها لفترة طويلة.
جبن المنفحة الصلبجبن المنفحة الصلبجبن المنفحة الصلب
مشرف

أوه ، ناتاليا تضايق
وسوق الحليب في الصباح يخرج مائة ندبة للتر الواحد ليفسده في البداية

دعنا نظهرها أكثر بينما نتدرب على صورك
ناتاميلوف
مشرفحسنًا ، هذا الحليب باهظ الثمن ، آسف.
ماعزتي تحلب للسنة الثانية بالفعل ، لذلك شربت العام الماضي كل الحليب ، هكذا شربت ، الآن بدأت في الانغماس في الجبن.

وأنت تدفع هذا النوع من المال

لقد صنعت الجبن ، والذي في الصور في آخر مشاركة صنعتها من 3 لترات ، لم أكن أزن قطعة ، لكن تبين أن هذا طبيعي ، هنا في الصورة 1/3 منه
لم أتحمله ، اليوم ذهبت مع القهوة لتناول الإفطار ، لذيذ جدًا.
الجبن الصغير إذا جاز التعبير
هذه ليست جبنة فيتا ، أي الجبن ، أحبها.
لقد ضغطت يومًا واحدًا ، كان المصل زجاجيًا بالكامل ، وكان طعمه ممتعًا ، محايدًا ، تقريبًا لم يكن ملحًا وكثيرًا من الثقوب !!!!
جبن المنفحة الصلبجبن المنفحة الصلب
سأعرض المزيد من الصور لعملية الغزل هذا الأسبوع
مشرف

ناتاليا ، أنا أفكر فيك ، سأذهب إلى المسؤول لتقديم شكوى ، دعه يمنعك من الخطيئة ؛

هنا ، كان هناك إعلان على الباب ، تم تقديم حليب الماعز من مزرعة منزلية ، سأذهب وأمزح على الهاتف
مشرف

الجبن جميل جدا ، مثير للإعجاب - يونغ!
البندق
قررت أن أجربها اليوم أيضًا - في الساعة 14.20 قمت بتخمير 5 لترات.الحليب ، الآن الجلطة جيدة بالفعل ، كثيفة. فقط مصل اللبن الخاص بي لسبب ما في مكان ما فوق 0.5 سم ، لا أعرف - هل يجب أن يكون بهذه الطريقة أم لا؟ في الصورة ، لا يبدو أن ناتاشا لديها مصل
ناتاميلوف
يحدث ذلك ، أحيانًا يكون لدي أيضًا مصل في الأعلى

نتطلع إلى الاستمرار
مشرف

ناتاليا ، أنا أبلغ

الأسعار في مزرعة ماعز بالقرب من دميتروف هي كما يلي:
حليب 200 روبل لتر
جبن منفحة 800 كغ.
الجبن 800 كجم.
مصل اللبن 150
لحم الماعز 500 كجم.

لكن من ناحية أخرى ، هناك صورتي للمصل من تحضير جبن المنفحة.
صوري مطلوبة - وأنا سعيد

جبن المنفحة الصلب

ناتاليا ، لقد غيرت رأيي لأشتكي منك إلى المسؤول ، ونشر الصور ، وتسجيل العملية برمتها - بوم ، ونسخك من حليب البقر مقابل 100 روبل. لكل لتر
ناتاميلوف
حسنًا ، المصل الموجود في الصورة فاتح للشهية جدًا
أريد أن آخذ رشفة من الحرارة.

مشرف ، هل يمكنك الحصول على ماعز لنفسك؟ في المرآب ، يربي سكان الشقق في المرائب الماعز ، وسيكون لديك الحليب والأطفال.

حسنًا ، أود أن أقترح ، كبداية ، عمل جبنة صغيرة ، فارغة من 3 لترات من الحليب ، سأضع صورة أثناء الضغط عليها ، كل شيء أكثر وضوحًا.

الجبن الصغير جيد جدًا في حد ذاته ، فهو ليس جبنة فيتا ، إنه أفضل.

وبعد ذلك يمكنك تحمل شهر.
سأقول أنه بعد شهر ، ظهر قالب أبيض على الجبن.
في الأدب يكتبون عنها في كل مكان ،
إنها لا تزعجني ، لكن ما زلت أريد أن أحاول صنع الجبن بالشمع حتى لا تظهر.
أنت بحاجة للذهاب إلى متجر النحل والحصول عليه.

لذلك آمل أن أقوم في المستقبل القريب بمعالجة الجبن بالشمع.
مشرف
اقتباس: natamylove


مشرف ، هل يمكنك الحصول على ماعز لنفسك؟ في المرآب ، يربي سكان الشقق في المرائب الماعز ، وسيكون لديك الحليب والأطفال.

ناتاشا ، لقد فكرت في الأمر بالفعل أيضًا
ناتاميلوف
الماعز متواضع للغاية ، خاصة في روسيا ، لا توجد مشكلة في العثور على صوت زانين عالي الصوت

إنه أسوأ معنا.

الماعز لمدة نصف عام على المراعي
ثم تبن ، حسنًا ، اشتريته اليوم ، إذا كان لديك TAAAki: الإغماء: أسعار E للحليب ، فيمكن للماعز أن يكسب كثيرًا

كل التنظيف من الطاولة متعة
الشتاء جيد التحمل في الغرف الباردة.
والحبوب 200-300 جرام يوميًا تكفي عنزة بالغة.

يحب الأشجار كثيرا ، لا قدر الله ينزل عن الكابيت
سبوخ
حلو ناتاميلوف,
لقد بحثت على الإنترنت هنا إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع جبن الماعز

في مصادر مختلفة ، يتم الاحتفاظ بالجبن ، بعد وضع البيبسين ، لمدة تصل إلى 36 ساعة ، في جميع المصادر تقريبًا يتم تخفيف البيبسين في مصل اللبن المتبقي من الجبن السابق (لهذا الغرض ، يتم تخزين كمية معينة). اعتمادًا على نوع الجبن (وهناك العديد من أنواع جبن الماعز) ، يمكن خلط الحليب الطازج مع جبن الأمس.
سويتكا
اقتباس: natamylove

كل التنظيف من الطاولة متعة
والسجائر! فقط بعض أكلة السجائر!
ناتاميلوف
سبوخ

شكراً على الفيديو ، لقد التقيت به على الإنترنت من قبل ، لكنني خسرت
هذه هي الطريقة التي وجدتها جيدًا.

يشبه الجبن في الفيديو تقنية تقنيتي ،

لقد أحضرت لي للتو-
أحتفظ أيضًا بالجلطة تحت غطاء في قدر ، تصبح مكربنة من الحرارة ، من هذا الانثقاب.
ولا أقوم بتكسيره عند حمله في مصفاة حفاظا على هذه الفتحة.

حسنًا ، غزل ، لمدة يوم تقريبًا لدي جبن تحت حمولة طفيفة ثابتة.

لدي آخر قطعة جبن جافة هذا الأسبوع ، بينما استراحة ، أتحول إلى الآيس كريم.
بالمناسبة ، وجدت تقنية طهي واحدة على الموقع جبن بارميزان، بالطبع ، يبلغ عمر البارميزان 1-2 سنوات ، لكن
فعلت شيئا.
قطعة صنعتها بتقنية البارميزان - شهرين
وبدأت في أكله ، لذا فإن طعم الجبن مختلف حقًا

إنه مختلف وممتع للغاية.

لقد قمت بالفعل بإعداد 3 بيتزا معه.

أدركت أن الجبن مثل البرش ، وبنفس التركيب ، يتضح أنهما مختلفان عمليًا ، ما عليك سوى تغيير شيء ما قليلاً وتحصل على وصفة مختلفة.
سفيتيك ، مايزه لا تدخن في الأسرة ، ولا ندخن الماعز أيضًا)))))
البندق
وقف الجبن بين عشية وضحاها تحت الحمل ، والآن يرقد فقط على الشبكة ويجف ، ولدي رغبة كبيرة في قطعه ومعرفة ما إذا كان هناك ثقب واحد على الأقل فيه - شك كبير في غيابهم التام
ناتاميلوف


قد لا تعمل في المرة الأولى.

ما لاحظته للثقوب التي تحتاجها-
1. قدر مع الحليب ، حيث يجب تغطية البيبسين بغطاء.
2. لدي عبوة سعة 1 لتر من الماء ، لا أكثر
حسنًا ، نقطة واحدة من الممارسة لم أشير إليها
الحليب ، قبل إدخال البيبسين كل شيء ، وأنا ، من بين أمور أخرى ، أوصت بالتسخين 36-40 درجة ، لكن

لقد لاحظت أنه عندما تكون درجة الحرارة حوالي 50 درجة ، يكون الجو أكثر سخونة

يحافظ حليبنا على درجة الحرارة لفترة أطول في الوقت الذي يكون فيه بالفعل مع البيبسين وتحت الغطاء ، وكتلتنا تتدفق من الحرارة ، ويحدث نوع من التخمير ، ومنه المسامية.

الجوز ، سامحني ، ربما هذا مهم جدًا ، نظام درجة الحرارة ، لم أشر إليه ، لقد حدث لي أنه بمجرد أن أفرط في تسخين الحليب ، وسخنت في المرة الثانية ، ولاحظت سبب الانثقاب.

الآن أستطيع أن أقول على وجه اليقين عن ذلك.
البندق
لقد قمت بتسخين الحليب إلى 37 * ، وبعد ذلك أصبح كل شيء بدقة وفقًا للوصفة لم أستطع تحمله وقطعه - ربما مليون ثقب ، لكن لا يمكنك رؤيتهم إلا من خلال عدسة مكبرة
ربما حتى من حقيقة أنني تخمر مع المنفحة لعدم وجود البيبسين. لقد طلبت بيبسين على الإنترنت ، في غضون 10 أيام يجب أن يأتي بالبريد ، ثم سأحاول الاتصال الثاني
لقد جربته - مثل هذا الوحل المرير ، ألقيت بكل شيء وسأنتظر البيبسين

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز