تاي باد تاي نودلز

[تعتبر مقلاة الووك سمة مهمة للمطبخ التايلاندي.]

تاي باد تاي نودلز

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: التايلاندية

مكونات
نودلز الأرز أو نودلز Funchoza	100 جرام
جبن التوفو (اختياري)	100 جرام
صلصة باد تاي للنودلز التايلاندية	50 مل
الجمبري ق / م	100 جرام
صلصة السمك	3 ملاعق كبيرة. ل.
معجون الثوم	2 ملعقة كبيرة. ل.
براعم الفاصوليا	100 جرام
بصل أخضر	50 جم (~ 5 حبيبات)
فيليه دجاج	100 جرام
زيت عباد الشمس	~ 50 مل
أوراق الكزبرة (الكزبرة)	50 غ
عصير الليمون	2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل)
فلفل حار (اختياري)	2-3 حبات

طريقة طهو

• المطبخ التايلاندي هو الأكثر تنوعًا في العالم! مدرج في موسوعة جينيس للأرقام القياسية! يكمن جوهر المطبخ التايلاندي في القدرة على الجمع بين خمسة مذاقات: حلو ، حامض ، مالح ، مر ، حار. لا توجد قواعد محددة بشكل صارم للطهي ، فهناك فقط ميزات عامة. / لايوجد طرق هناك اتجاهات فقط ... /
• تعتبر مقلاة الووك سمة مهمة للمطبخ التايلاندي. المنتجات المطبوخة في الووك غذائية أكثر وأقل دهنية! يتم تحقيق ذلك بسبب حقيقة أن جميع المنتجات تتركز في وسط المقلاة ، ويتبخر السائل بشكل أبطأ وبالتالي يلزم تقليل الزيت أو الدهون. تُطهى الأطباق في الووك على نار عالية ، بوتيرة سريعة ، مع التقليب المستمر (القلي السريع). هذا يوفر الوقت ، والأهم (!) - الحفاظ على المزيد من الفيتامينات في المنتجات ، وتقصير عملية المعالجة الحرارية!
• يتم تكبير جميع الصور الصغيرة عن طريق النقر.
• 
• مهم! العملية "عالية السرعة" ، لا تترك الموقد ، لا ترد على المكالمات. ركزي على الطبخ. فقط عدة دقائق.
• في الصورة ، تم تخفيض كمية المكونات إلى النصف تقريبًا ، لكل 1-1.5 حصص ، اعتمادًا على شهيتك ...
• - قم بإعداد جميع المنتجات المدرجة مسبقًا - تقطيع جيدًا ~ 2 سم ، ضعها بشكل منفصل ، لا تخلط!
• 
• - اكسري النودلز نصفين ، أضيفي الماء في درجة حرارة الغرفة ، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
• 
• - سخني مقلاة ووك ، أضيفي الزيت. تقلى مكعبات التوفو في مقلاة ، مع تقليبها من حين لآخر حتى تصبح المكعبات ذهبية اللون من جميع الجوانب. ~ دقيقتين.
• - أخرجي التوفو من المقلاة وضعيه جانبًا.
• - يُضاف معجون الثوم إلى المقلاة وعلى الفور - يُقطّع فيليه الدجاج ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
• - يقلى الدجاج مع التحريك من وقت لآخر لمدة دقيقة.
• - يضاف الجمبري. يُطهى الدجاج والروبيان على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين إضافيتين.
• - أضف النودلز المنقوعة مسبقًا. يجب أن تكون المعكرونة قاسية قليلاً.
• - أضيفي صلصة باد تاي وقلبي جيداً.
• - يضاف التوفو وبراعم الفاصوليا والبصل وعصير الليمون وصلصة السمك.
• - أطفئ الموقد. الطبق جاهز! يمكنك تزيينها بأوراق الكزبرة وتقديمها!
• / صلصة السمك - متقلب! صب في المرحلة النهائية ، يمكنك مع إيقاف الغاز! /
• 
• - بالنسبة للتوابل ، يمكنك إضافة القرون الصغيرة الحارة أو التايلاندية أو الفيتنامية. انا اضفت.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

- 1 ليمونة ~ عصير 40 مل.
- نودلز عريضة للغاية - 10 ملم.
- التوفو - متوفر في المتاجر ، روسي الصنع - الميزانية ، الأسعار قابلة للمقارنة مع الجبن العادي. يمكن للذواقة الاختيار من بين اليابانيين في نفس المتاجر. أنا دائما أطبخ مع التوفو ، مذاقها أفضل.
- معجون الثوم - مقابل كسول تسريع العملية. استبدال الثوم العادي ، من حيث الحجم ، سحق. الطازج المطحون أكثر صحة ، بدون مواد حافظة.
- زيت عباد الشمس - أي أرخص. أوصي باستخدام "زيت خاص" للدهون العميقة (وليس للدهون العميقة ، للقلي ، على الرغم من أن الوصفات لا تكتب عنها) - عالية المكرر الأوليك رخيصة - هذا هو عباد الشمس مع نقطة دخان 260 * درجة مئوية.
لا تملحي الطبق. صلصة السمك ملح.
تم العثور على الوصفة على الإنترنت.

وصفات مماثلة

نودلز الأرز مع المأكولات البحرية (أوميلا)

سلطة دافئة مع نودلز الحبار والأرز (أوميلا)

نودلز أرز مع الخضار (أوميلا)

لذيذ !!!

[ايرينا]

ايرينا

لذيذ !!!

و مفيد!
جميع الفيتامينات في المنتجات! ليس لديهم الوقت "للهروب" ، التبخر / التبخر ...

أصلي ولذيذ! :-)

[ناتاليا]

ناتاليا

أصلي ولذيذ!

الطعام التايلاندي أصلي للغاية! يربط بين الأذواق التي تبدو غير متوافقة ...

[WOK 14 "الصينية التقليدية مع قاع ملائم.]

في موضوع آخر ، سئلت

وبمزيد من التفاصيل حول المقلاة الخاصة بك - من ماذا ، ما القطر

أجب هنا حتى لا تضيع الإجابة.
WOK 14 "الصينية التقليدية مع قاع ملائم.
قطر 35 سم ، قاع مسطح - 15 سم
للغاز الأوروبي ، وطباخات الحث والكهرباء التقليدية
مع 2 مقابض. واحد - طويل مع عزل خشبي والآخر - فولاذ صغير ، على شكل أذن.
هذه المقلاة الصينية بمقبض واحد تستخدم في المطاعم الصينية حول العالم.

مادة عادية الكربون الصلب ، دون أي طلاءات. يغسل بالماء العادي ، دون أي مواد كيميائية.
مخزن - مغطى / مزيت بالزيت النباتي.

- المقلاة لها ميزتان رئيسيتان. أولاً: جدران رقيقة مخروطية الشكل: تسخن المقلاة على الفور ، ويتم قلي الطعام فيها بسرعة البرق... ثانيًا ، النار - يجب أن تلعق جدران المقلاة حرفيًا ، وتشتعل أحيانًا على الطاولة - عندما يرمي الطاهي بذكاء الطبق المستقبلي. لجعل كل شيء يطهى بشكل صحيح ، يتم تقطيع طعام المقلاة الصينية بشكل رفيع ومسطح.
- لماذا يعتبر الطعام المطبوخ في مقلاة صحيًا؟ هذه تسخين المقلاة حتى 280-320 درجة في ثوانٍ... تقتل درجة الحرارة المرتفعة الجراثيم والفيروسات على سطح الطعام وتشكل في غضون لحظات قشرة كثيفة على كل قطعة ، تحافظ على جميع العصائر بداخلها. إذا أضفت الماء والصلصة ومكونات أخرى ، فإن الطهي في أي وعاء آخر سيبطئ. لكن ليس في المقلاة! وهذا مهم للغاية أثناء المعالجة الحرارية للخضروات والمأكولات البحرية: لديهم الوقت للتسخين ، ولكن دون الإفراط في الطهي ، ويحتفظون تقريبًا بنفس مجموعة الفيتامينات والمعادن مثل الخام... بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخدام الزيت عمليًا في المقلاة - يتم استبداله بالصلصات. بشكل عام ، اتضح أنه طعام حمية تقريبًا.

السلام عليكم ايها الخبازون!

Iskatel-X - - عمليًا لا يتم استخدام زيت في المقلاة - يتم استبداله بالصلصات.

هذه هي النقطة فقط - وكمروحة كمروحة بالإضافة إلى حريق قوي

لا أساس له من الصحة - لدينا هذا الشيء \ بسبب غباء الاستخدام في الشقة ، تم نقله إلى دارشا \

[Iskatel-X]

Iskatel-Xوصفة رائعة
يبقى فقط لشراء مقلاة ووك)

[اناتولي]

اناتولي

يتم استبداله بالصلصات

الصلصات جيدة! إعطاء نكهة / لاذع. التايلانديون لديهم شخصيات محددة للغاية!

مثل مقلاة مثل مقلاة

لا!

يسخن في غضون ثوان حتى 280-320 درجة.
أثناء المعالجة الحرارية للخضروات والمأكولات البحرية: لديهم الوقت للتسخين ، ولكن ليس الإفراط في الطهي ، ويحتفظون تقريبًا بنفس مجموعة الفيتامينات والمعادن مثل النيئة.

لا أحد يستطيع فعل ذلك!

بسبب غباء الاستخدام في الشقة

معقول جدا!
أسرع طبخ!
دخن قليلا. يمكن حلها بغطاء وزيت خاص.
أيضا المطبخ التايلاندي - يجب أن يعجبك ...

عالمي! يمكنك طهي الحساء فيه ، توم يام الشهير! شوربة حامضة وحارة تعتمد على مرق الدجاج مع الروبيان أو الدجاج أو السمك أو المأكولات البحرية الأخرى.

جوليا

وصفة رائعة

أول طبق تايلاندي قمت بطهيه. بسبب الطعم والبساطة وقلة المكونات.

يبقى فقط لشراء مقلاة ووك)

فهي ليست باهظة الثمن.
حظا سعيدا!

السلام عليكم ايها الخبازون!

Iskatel-X-
أنا لست في تحد

لكن بالنسبة للثوم - هذا الشيء يعيش معنا منذ خمس سنوات: نعم: يستخدم من وقت لآخر
لدينا مقالي من إيطاليا تم إحضارها - وزنها مائة جرام ، ربما تكون قيد الاستخدام كل يوم - ضع الزيت على النار وألقِ الزيت مثل القلي العميق لمدة دقيقة وأنت انتهيت.
لكن لاستخدام هذا الحوض الآسيوي لطهي جزء من شيء ما - لا أجد أي معنى

IMHO بالطبع

[اناتولي]

اناتولي

لدينا عدد قليل من أواني القلي من إيطاليا جلبناها - ربما تزن مائة جرام

ما هي المواد؟ هل هناك تغطية؟

[Iskatel-X]

Iskatel-Xشكرا لك للاجابة على سؤالي. للسنة الثانية كنت أفكر في الشراء وليس الشراء. إما أن أضيء ، أبدأ في القراءة عنهم واندفعت ، ثم الصلب أفضل ، ثم الحديد الزهر ... وإليك سؤال آخر ، هل هناك الكثير من الدخان على الرغم من ذلك؟ وأريد حقًا طهي مثل هذه الأطباق الرائعة ، خاصة في الصيف ، حيث يوجد الكثير من الخضار.

السلام عليكم ايها الخبازون!

حسنًا ، لهذا السبب تقريبًا - القلي السريع = الاختيار السريع لكل شيء وكل شخص
\ الغلاف كأنه ليس في الموضوع \ وهذا الشارد يعيش في البلد
حسنًا ، إذا سألت الأشخاص الذين لديهم مرجل كامل .......

[أمل]

أمل

ونذهب بعيدًا ، الفولاذ أفضل ، ثم الحديد الزهر ...

الصلب / الحديد الزهر - لمهام مختلفة.
المقلاة الحقيقية هي الفولاذ فقط! بدون أي طلاءات!
طلاء غير لاصق - الزيت النباتي هو الأرخص.
علاوة على ذلك ، فإن الصلب هو حل الميزانية. منجم هو RUR 2500 ، وهذه مقلاة جيدة جدًا! مستوى الأستاذ!
إنها مجرد صفيحة فولاذية ملفوفة في مخروط. من الفولاذ الأكثر شيوعًا ، وليس من الفولاذ المقاوم للصدأ.
أمضى وقتًا كافيًا في فهم الأنواع / الآراء.

سؤال آخر ، هل هناك الكثير من الدخان على حاله؟

في المرة الأولى التي تشعل فيها ووك - كثيرًا! الزوج - سوف يتعامل مع التكليس.
لا شيء معقد. تأكد من القيام بذلك بنفسك ، وتعلم أن تكون قادرًا على ذلك! احيانا عليك ان تكرر
بعد ذلك ، أثناء ضبطك ، تعتاد على الجهاز ، وسيصبح الدخان أكثر "نموذجيًا"!
النتيجة تستحق العناء!

أحد أفضل المأكولات في العالم!
بفائدة الأطباق أفضل! يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات في المنتجات!

أريد أن أطبخ مثل هذه الأطباق الرائعة ، خاصة في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من الخضار.

في فصل الشتاء ، نطبخ من المجمدة.
يتم بيع العديد من المنتجات طازجة على مدار السنة.
عندما يكون لدينا فصل الشتاء ، في مكان ما - الصيف!

اناتولي

إذا سألت الأشخاص الذين لديهم مرجل كامل

جهاز مختلف تمامًا ، ليس للطعام التايلاندي.

السلام عليكم ايها الخبازون!

لذلك أقول - القلي السريع ليس مسيحيًا إلى حد ما

[أمل]

أملالصلب / الحديد الزهر - لمهام مختلفة.
المقلاة الحقيقية هي الفولاذ فقط! بدون أي طلاءات!
طلاء غير لاصق - الزيت النباتي هو الأرخص.
أحد أفضل المأكولات في العالم!
بفائدة الأطباق أفضل! يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات في المنتجات!في فصل الشتاء ، نطبخ من المجمدة.
يتم بيع العديد من المنتجات طازجة على مدار السنة.
عندما يكون لدينا فصل الشتاء ، في مكان ما - الصيف!

اناتوليجهاز مختلف تمامًا ، ليس للطعام التايلاندي.

انا موافق تماما! لقد "بحثت" لفترة طويلة وفي بلدان مختلفة من جنوب شرق آسيا ، لذلك أحب هذا المطبخ كثيرًا وأطبخ كثيرًا.
الآن لدي مقلاة كهربائية ، لا تعمل بهذه الطريقة ، على الرغم من أنه يمكنك التعود عليها! قريبًا ، آمل أن أحصل على موقد غاز ونفد لشراء مقلاة كلاسيكية بسيطة.
شكرا على الوصفة!

[رادا- dms]

رادا- dms
في المقلاة الكلاسيكية - يمكنك أيضًا الطهي على موقد الحث الحراري.
لم أجربها بنفسي. يتم ذكر الخصائص.
في الوصف ، عادة "قصة رعب" - شراء موقد غاز للخدمة الشاقة مع موقد خاص.
لا تصدق ذلك!
يكفي استخدام موقد الغاز "السوفياتي" الأكثر شيوعًا. حتى عليها ، الشعلة ليست على الإطلاق. خلاف ذلك ، ارتفاع درجة الحرارة ، والدخان الزائد.
بالمناسبة ، موقد الغاز السياحي مناسب ، خاصة للنزهات في الطبيعة. ... لا داعي لحرق الحطب عليها ...

الشعلة الخاصة ، نعم ، إنها قوية. لا تحتاج إلى هذا القدر.
من مزاياها ، يمكنك وضع مقلاة مدببة بدون محول.
من الأكثر عملية شراء مقلاة ذات قاع مسطح مناسب ، وهو ما قمت به.
لا توجد فروق في الطبخ من مخروطي بحت - لا.

لماذا كانت في الأصل مدببة؟
تفاصيل الأفران المنزلية الصينية. خط العنق المستدير - حيث تناسب المقلاة بشكل آمن. ليس لديهم مواقد غاز ولا غاز في قراهم.
في المطاعم الصينية الفائقة - المقالي المخروطية تقترن بأفران الحث "المضادة للمخروط" ، مقعرة ، قوية جدًا.
للمنزل فخم جدا ...

[رادا- dms]

رادا- dms
في المقلاة الكلاسيكية - يمكنك أيضًا الطهي على موقد الحث الحراري.
لم أجربها بنفسي. يتم ذكر الخصائص.
في الوصف ، عادة "قصة رعب" - شراء موقد غاز للخدمة الشاقة مع موقد خاص.
لا تصدق ذلك!
يكفي استخدام موقد الغاز "السوفياتي" الأكثر شيوعًا. حتى عليها ، الشعلة ليست على الإطلاق. خلاف ذلك ، ارتفاع درجة الحرارة ، والدخان الزائد.
بالمناسبة ، موقد الغاز السياحي مناسب ، خاصة للنزهات في الطبيعة. ... لا داعي لحرق الحطب عليها ...
تفاصيل الأفران المنزلية الصينية. لديهم خط رقبة دائري يتم تثبيت المقلاة فيه بشكل آمن. ليس لديهم مواقد غاز ولا غاز في قراهم.

صحيح تمامًا ، نعم ، ليس لديهم شيئًا عمليًا في قراهم على الإطلاق - فهم ينامون على حصائر على أرضيات من الطين ، ويعتمدون على الأرض أو على أسرة من الخيزران.
ابني يطبخ على موقد غاز عندما يذهب في رحلات ركوب الدراجات (هنا هو محترف في كل شيء!) ، لكن ذلك يعتمد على أي طعام صيني ، إذا كان محمولًا ، سيئًا.
لم يعجبني الحث ... على الرغم من أنني أحب الحث ، حتى أنني غيرت الموقد. يعطي الضوء بعضًا من عدم القدرة على التنبؤ في الطهي ، وهنا تحتاج إلى مهارة لقلي الخضار والمكونات الأخرى بسرعة ، وتقطيعها مسبقًا وطيها بشكل ملائم بجوار المقلاة. ثم درجة الحرارة ليست رهيبة قوية!
من المتوقع وجود موقد الغاز الأكثر شيوعًا.

أضيف الإثنين 20 Jun 2016 02:18 AM

في حالة التقليب عن طريق تقليب المكونات المراد تحميصها ، يفضل استخدام مقلاة مخروطية خفيفة كلاسيكية. أكثر ملاءمة وأقل خطر التعرض للحرق.

[رادا- dms]

رادا- dms

يُقلب عن طريق تقليب مكونات التحميص ، ثم يُفضل استخدام مقلاة ووك كلاسيكية خفيفة.

مسطحة القاع ومخروطية - متساوية في الوزن.

أكثر ملاءمة وأقل خطر التعرض للحرق.

نعم ، من الأنسب رمي مخروط ، كل المنتجات "تتجمع في حفرة".

[رادا- dms]

رادا- dms

في المطاعم الصينية الفائقة - المقالي المخروطية تقترن بأفران الحث "المضادة للمخروط" ، مقعرة ، قوية جدًا.
للمنزل فخم جدا ...

أشهى الأطعمة في الحي الصيني في المطاعم الصغيرة ، حيث لا يجرؤ الجميع على الذهاب حتى. هناك مقالي سوداء وقماش زيت على الطاولات وطبائع. طعام بدون تكيف!
هناك لن يندموا على صب الشاي الأصفر الأغلى ثمناً للزوار المنتظمين في نهاية الوجبة.

[رادا- dms]

رادا- dms

مقالي سوداء

يتحول لون المقلاة إلى اللون الأسود بعد عدد قليل من الاستعدادات. يدخل الوضع.

في نهاية الوجبة ، اسكب الشاي الأصفر الأغلى ثمناً للعملاء الدائمين.

أنا أحب الشاي الصيني. لم أحاول الأصفر.

لقد تم تخميرها عدة مرات ، تم سكبها حتى ست مرات ، وما زلت أتذكر الطعم !! باقة ، نكهة ، مذاق (لبقية حياته دون مبالغة!) ، لكن لا يُسمح بإخراجها من البلاد. ومكلفة للغاية!

[رادا- dms]

رادا- dms، أخضر ، الشيء نفسه ليس رخيصًا. تخمر حتى خمس مرات.

عندما قيل لنا سعر 100 جرام ، سكبناه عدة مرات !! خرج الطباخ وأخذ الغلاية!
وما زال الطعم يشعر!

تمت الإضافة الاثنين 20 Jun 2016 04:14 AM

والشيء الأكثر أهمية! شكرا على الوصفة الرائعة والاداء اللذيذ!

استمتع بالطبخ!