كعكة التوت وجوز الهند

[تجهيز:]

كعكة التوت وجوز الهند

الفئة: الحلويات

مكونات
الجوز داكواز:
البروتينات	95 جرام
السكر	32 جرام
دقيق الجوز	16 جرام
رقائق جوز الهند	63 جرام
سكر ناعم	79 جرام
برالين جوز الهند:
شوكولاته بيضاء	40 جرام
زبدة	40 جرام
رقائق جوز الهند	20 جرام
الجوز المفروم	36 جرام
جيلي التوت:
التوت الكامل (المجمد)	80 جرام
هريس التوت ، معصور من خلال غربال	165 جرام
السكر	40 جرام
الجيلاتين	4 غ
ماء للجيلاتين	20 جرام
موس الشوكولاتة البيضاء:
حليب	165 جرام
صفار	40 جرام
السكر	25 جرام
الجيلاتين	5 جرام
شوكولاته بيضاء	250 جرام
كريم 33٪	250 جرام
ماء للجيلاتين	25 جرام
طلاء المرآة

طريقة طهو

• تجهيز:
• 1. الجوز داكواز.
• سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ينخل دقيق الجوز مع السكر البودرة ويضاف جوز الهند. يخفق البيض في رغوة ، ويضاف السكر في تيار رقيق ، ويخفق في رغوة كثيفة ومستقرة. نقوم بإدخال المكونات الجافة في البروتينات ، بلطف ، بحركة دائرية ، مع التحريك من أعلى إلى أسفل حتى لا تسقط البروتينات.
• تُسكب العجينة في قالب مقاس 18 سم وتُستوى وتُرسل إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة.
• نحن نخرج ، رائع.
• 2. حلوى جوز الهند.
• تذوب الشوكولاتة البيضاء مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. طحن الجوز قليلا. يُقلب جوز الهند والمكسرات على الشوكولاتة المذابة وتخلط. نقوم بتوزيع شوكولاتة جوز الهند حول محيط الداكواز بالكامل ، ولفها بغشاء ملتصق وإرسالها إلى الفريزر حتى استخدامها.
• 3. جيلي التوت.
• نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق. يُغلى هريس التوت مع السكر على نار خفيفة حتى يغلي حتى يذوب السكر. نخرج من النار. يذوب الجيلاتين في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ، ويضاف إلى هريس التوت الساخن ، ويخلط جيدًا. قدم حبة توت كاملة ، امزجها. تصب في قالب مقاس 18 سم ، ويفضل أن يكون من السيليكون وتجمد.
• 4. موس الشوكولاته البيضاء.
• نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
• اطحن الشوكولاتة البيضاء. نخلط الحليب والصفار والسكر. يُغلى في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا مع التحريك كل 30 ثانية.
• يُذوّب الجيلاتين ويُضاف إلى قاعدة الكسترد ، ويُخلط جيدًا. تُسكب الكتلة الناتجة في الشوكولاتة المفرومة ، انتظر قليلاً واخلطها حتى تصبح ناعمة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• تُخفق الكريمة بشكل منفصل. تدريجيًا ، في أجزاء ، امزج كلتا الكتلتين ، يجب أن يظل الموس متجدد الهواء وليس سائلًا جدًا.
• 5. التجميع:
• وضع الكعكة رأسًا على عقب.
• نلف السطح الذي ستجمع عليه الكعكة بفيلم التشبث. نضع جدران حلقة بقطر 20 سم أو شكل منقسم بدون قاع بفيلم كثيف (أسيتات / كعكة). نضع القالب مع السطح في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
• صب نصف الموس على الجزء السفلي من القالب ، أدخل هلام التوت ، اضغط برفق. يُسكب ما تبقى من الموس ، ويُسكب فوقها كعكة إسفنجية مع برالين جوز الهند ، وتُسخن الكعكة الإسفنجية في الموس. نرسل الكعكة إلى الفريزر لمدة 4 ساعات ويفضل في الليل.
• 6. الصقيل.
• لقد صنعت طلاء مرآة وفقًا لوصفة إينا. صقيع رائع والوصفة بسيطة وبأسعار معقولة. شكرا جزيلا لإينا لتقاسم معرفتك!
• الوصفة هنا
• https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• نخرج الكعكة من الفريزر ، نزيلها من القالب ، نزيل الفيلم. نضع على رف سلكي أو صفيحة عميقة مقلوبة. ضع الطبق / الرف السلكي على صينية لتجميع الكريمة التي سوف تتسرب من الكيك. صب الزينة على الكيك. لا نقوم بتسوية أي شيء ، فلندع التزجيج يوزع نفسه ويستنزف تمامًا. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجليد الزائد من أعلى الكعكة بحركة واحدة للسكين.أخرجي الكيك من الرف السلكي / اللوح ، وأزيلي الزينة الزائدة حول الحافة وانقلي الكعكة إلى اللوحة. نحن نزين حسب الرغبة.
• 

ملحوظة

الكعكة لذيذة! حلو بدرجة معتدلة ، مع حامض خفيف من جيلي التوت وطعم جوزي.
الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقسيم التحضير إلى عدة مراحل - تحضير القاعدة والهلام مقدمًا ، وإرسالها إلى الفريزر حتى الوقت المطلوب.

استمتع بالشاي!

شكراً جزيلاً للمؤلفة Olga (NikOl) على وصفة رائعة لهذه الكعكة!

[فيتالينكا]

فيتالينكايا لك من رفيق جيد! لأنني وعدت بالأمس فقط والوصفة جاهزة الآن!
الآن أنت بالتأكيد بحاجة للقيام بذلك!

[اليونا]

اليونا، لكنها وعدت! لقد وجدت بعض الوقت للتسجيل ، ربما تريد القطة تجربتها في الأعياد.
سأنتظر روائعك!

[فيتالينكا]

فيتالينكاأنا صدمة مثقفة! جميل جدا. والقطع ... أحسنت! شكرا لك على سعادتك الجمالية!

سأحاول تنفيذ فكرتك ، لكن كانت لدي تجربة حزينة تتمثل في إضافة حبة توت كاملة إلى الكعكة. شعرت العظام كثيرا. سأفعل ذلك وفقًا لوصفتك ، لكنني سأفرك التوت في غربال.

أنا في ثقافة ...
🔗

يسقط ...

[جاليا ، إيرا ، كسيوشا]

جاليا ، إيرا ، كسيوشاأشكركم على حسن استماعكم وكلماتكم الرقيقة!

ايرا، في هذه الوصفة ، الهلام المهروس الرئيسي مطحون من البذور ، ولا يتدخل القليل من التوت الكامل على الإطلاق.

رائع جدا. مجرد مشهد جميل.

جميلة !!!!!

كان لدي فراغان لـ Kievskoe - كان هناك بروتين قوي مخفوق مع السكر وقليل من الدقيق وحفنة جيدة من المكسرات المفرومة خشنة.
لا تتسامح الكعكات الخالية من القشدة مع الكريمة الدهنية ، فهي تنقع وتنخفض. أنا أحب Kievskiy كثيرًا ، لكنه كريم دهون حلو ولذيذ جدًا .. مرحبًا بمؤخرة الدهون!
فكرة الوصفة الخاصة بك لتغطية الكعك الخالي من المكسرات بطبقة من نوع الغاناش والتي ستضيف طبقة من سوفليه التوت الحامض جيدة جدًا!
لن أتعهد بأخذ وصفتك بالكامل حتى الآن ، ولكن بناءً عليها ، فأنا الآن أصنع شيئًا لذيذًا جدًا.
شكرًا ليس فقط على الوصفة ، شكرًا للأفكار الشيقة والدافع لخلق وتدليل أحبائك

[النملة]

النملةيا إيرينا ، كم هو مثير للاهتمام! أظهر لاحقًا ما فعلته ، من فضلك!
وشكرا على الثناء! جميل أن تكون مفيدًا.

سكوب البومة, رجاء، فتيات ، شكرا لزيارتكم. أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة!

لقد صنعت هذه الكعكة أيضًا ، إنها لذيذة جدًا !! شكرا على الوصفة !!

وهذه كعكة كاملة. كان لدي القليل من التزجيج ، لذلك ملأت الجزء العلوي فقط ، ورشّت الجوانب برقائق جوز الهند

[ميركا]

ميركا، كعكة جميلة والقطع لذيذ جدا! تذكرت الطعم وسيلان اللعاب.
أنا سعيد جدًا لأن الوصفة أصبحت في متناول اليد وأنك أحببت الكعكة! شكرا على التقرير!

لقد أحببت الوصفة حقًا ، وأريد تجربة الطهي!
لكن هل يمكنك طرح سؤال من طاهي معجنات مبتدئ جدًا؟ :) لا أفهم سبب تجميد الطبقات ، خاصة في المرحلة "نوزع حلوى جوز الهند حول محيط الداكواز بالكامل ، نلفها في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الفريزر حتى يتم استخدامها." هل هو فقط لإعداد أسرع سوفليه؟ لن يتدفق أي شيء بعد وضع الكعكة المجمعة في الثلاجة؟ هل يمكنك القيام بتبريد بسيط في الثلاجة؟ لقد صببت طلاء المرآة بطريقة ما على كعكة مبردة وليست مجمدة ، وسكبت جيدًا ..

[كن الشمال]

كن الشمال، جربها. كتبت كيف فعلت ذلك بنفسي ، أعددت الكعكة على عدة مراحل ، لذلك انتظر كل شيء في الفريزر حتى يأتي دوره. حسنًا ، من الأفضل جمع الكعكة عندما يتم تجميد كل شيء ، وتثبيت الموس بشكل أسرع والطبقات لا تغرق كثيرًا.

نعم. هذه مجرد تحفة! وليس أونصة طحين

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، شكر!
حاول طهيها ، فالأمر ليس صعبًا كما يبدو في البداية. أنا متأكد من أن طعم الكعكة لن يخيب ظنك!

الكعكة لذيذة جدا! كما قلت ، لم أقم بتجميد أي شيء ، لقد نجح كل شيء ، وسأطبخ أكثر. في المرة القادمة فقط سأضيف المزيد من الجيلاتين للموس ، أصبح الموس الآن مثل الكريمة السميكة.

[كن الشمال]

كن الشمالما مدى إعجابك بالكيك!
أما بالنسبة للجيلاتين ، فاختر النسب حسب طعامك ومذاقك. كل نفس ، منتجاتنا مختلفة. لكن الشيء الرئيسي هو أن الكعكة كانت ناجحة!

نعم ، لقد أحببته كثيرًا. أنا جالس الآن وأنتظر الشاي للعودة إلى المنزل من العمل
ربما ، بهذه النسبة من الجيلاتين ، سأستخدم يومًا ما هذا الموس ككريم لكعكة)

ربما ، بهذه النسبة من الجيلاتين ، سأستخدم يومًا ما هذا الموس ككريم لكعكة)

كعكات سعيدة ولذيذة!

[فيتالينكا]

فيتالينكا، لدي سؤال: كيف يتعايش الجوز مع جوز الهند؟ بعد كل شيء ، هذه أذواق مختلفة تمامًا ، ما الذي تشعر به بالضبط في الذوق؟

لا أفهم سبب التجميد

كما قلت لم أقم بتجميد أي شيء ، فقد نجح كل شيء

جوليا ، هل لديك مرآة زجاجية؟ معكوسة على وجه التحديد ، لا غير لامع؟

[وسط]

وسط، لم أقم بعمل مرآة لهذه الكعكة ، لأن موسي الضعيف خرج بشكل متناسق ، كنت أخشى أن أسكبها. لقد زينت هذا بالهلام وجوز الهند ، إذا كنت مهتمًا ، يمكنني وضعه على الصورة الرمزية الخاصة بي ، لأنني لا أستطيع إضافة صورة إليها.
وتلك التي غمرتها المياه سابقًا دون أن تتجمد ، نعم ، اتضح أنها صورة طبق الأصل!

[جوليا]

جولياو إلى متى استمرت المضاربة؟
الشيء هو ، ما فعلته ، وفي البداية كان أيضًا معكوسًا جدًا ، لكن تدريجيًا تلاشى كل الانعكاس. كانت الكعكة غير مجمدة وسحبت الرطوبة من كريمة التزيين أثناء تجميدها إلى الدرجة المرغوبة
أي من كعكة الآيس كريم ، يتماسك الجليد على الفور ، ويحتفظ بكل الرطوبة من أجل اللمعان.

[وسط]

وسط، لا أعرف لأكون صادقًا ، يبدو أنها بقيت كما كانت. أنا حقا لم ألاحظه "طوال الطريق" ، أعطيته في 16 ساعة ، صبته في سوفليه خثارة قوي.

[وسط]

وسطجوز الهند يغلب على الطعم. إذا كنت محتارًا بشأن الجوز ، فاستبدله باللوز.

[فيتالينكا]

فيتالينكانعم ، هذا هو مزيج الجوز وجوز الهند هو مجرد مسألة ذوق شكرا لك!