كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا, أنتونينا، أريد أن أصدق أن كل شيء سينجح ، الشيء الرئيسي هو أن تبدأ! الأهم من ذلك كله ، هو الجزء الأول من العجن ، حيث يتحد جزء الخميرة اللبنية مع الدقيق والبيض. في xn ، اعجن لمدة 8 دقائق ، وكم الكمية باليد؟ كيف تعرف ما هو الكافي؟

[كسيني @]

كسيني @, أوكسانا، اقرأ الوصفة بعناية ، كل شيء مكتوب هناك بالتفصيل. يجب تحديد العجين. لا تقلق!
كل شيء سوف يعمل! الوصفة رائعة!

[أوكسانا]

أوكساناواليدين لمدة 25 دقيقة! يمكنك أن تعجن بخلاط عادي ، وليس خفاقة ، أوه ، devichya Memory: girl-q: ما اسمها ، لكن !!!! حلزوني! في العام الماضي ، تدخل Myasoyedovsky في فوهة لولبية - رائع!

[العمة بيسيا]

العمة بيسيايا لينا جميلة جدا!
فتاة طيبة وأنت وهم!
آيرشكا سي إتش، إيرينكا وأنت رائع!

شكراً صغيرًا ، إنوسيك ، ذهبيًا ، شكرًا خاصًا لك على تفسيرات صبرك بشأن الفرن البارد. وأخيراً من أجل صبركم وألف تكرار للإجابات على نفس السؤال!

أنا أيضا أؤيد!

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا, أنتونينا، أنا أفهم كيف يجب أن تكون العجينة في النهاية ، لكن في البداية - شيء ليس كثيرًا ... حسنًا ، اذهب بوم بالبطاقات بالصور)
لوكسا, أوكسانأوه ، اللوالب ، لقد نسيتها تمامًا ، فلنستخدمها!
شكرا لك مضيفات

[آيرشكا سي إتش]

آيرشكا سي إتشأي رجل وسيم! يرجى مشاركة وصفة الصقيل الخاصة بك. إنها سميكة جدًا ، "سمينه" ، وتنزلق بشكل جميل!

[ايرينكا]

ايرينكا، حسن جدا!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا، تانيوش ، الابتدائية. معروف منذ الطفولة. (كما أتذكر كيف تم جلدها بملعقة صغيرة في كوب لفترة طويلة جدًا)
مقابل نصف كوب سكر بروتين بيضة واحدة. اضرب حتى "الوقوف". و Fysyo! أنا خفقت خلاط دفعة واحدة. بالأمس لاحظت أنني قمت بجلد الجلد بسرعة ، وبالفعل ، ظهر مثل هذا الكريم الكثيف. يعتمد على السكر. لقد اشتريت الآن مثل هذا الأبيض والأبيض والصغير. ربما بسبب هذا التزجيج اتضح. هذه "الوصفة" من والدتي حتى جدتي. هذه هي الطريقة الوحيدة التي أغطي بها الكعك دائمًا. كما فعلت أمي.

[آيرشكا سي إتش]

الأهم من ذلك كله ، هو الجزء الأول من الدفعة الذي يثير القلق ، حيث يتحد جزء الخميرة اللبنية مع الدقيق والبيض. في xn ، اعجن لمدة 8 دقائق ، وكم الكمية باليد؟ كيف تعرف ما يكفي؟

Ksyusha ، انظر إلى صورة Manechkina ، في نهاية هذه الدقائق الثمانية في الدلو لم تعد فوضى ، بل كعكة. هذا يعني أنك ستعجن بخلاط (حلزونات للعجين) وهو سائل ، ثم دهن المقابض بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجين بيديك ، وستعجن ، وستعجن ... أن هذا الاختبار سوف يتحول إلى كرة. انظر فقط ، لا تضف الدقيق مهما كانت المقابض تصل إليه. ستكون لزجة ، لكن لا تمانع في ذلك.

ثم "اتركه للتخمير" - هذا يعني أنك بحاجة إلى تغطية الحاوية بحيث تكون العجينة هادئة ورطبة ودافئة.

الفتيات! يختبر! هل يستطيع احد ان يصححني؟!
Ksyushik ، كل شيء سينجح! سوف تستمتع أيضًا بالعجن اليدوي!
عندما وضعتني جدتي جنبًا إلى جنب وأعطتني مهمة العجن ، كنت في عجلة من أمري وسألتني ، "كم من الوقت سيستغرق العجن هكذا؟"
ضحكت: "حتى تبتل في البوب!"

تمت الإضافة Friday 22 Apr 2016 06:46 PM

آيرشكا سي إتش، شكرا جزيلا!
كنت آمل بهدوء أنه بدون بروتينات خام. أخشى أن أعطيهم للأطفال.
والجليد الخاص بك هو وليمة للعيون

عندما وضعتني جدتي جنبًا إلى جنب وأعطتني مهمة العجن ، كنت في عجلة من أمري وسألتني ، "كم من الوقت سيستغرق العجن هكذا؟"
ضحكت: "حتى تبتل في البوب!"

أوه أوه أوه أوه أوه! ستظل طقوس العجن هذه لكعكات عيد الفصح في ذاكرتي طوال حياتي.سلمت أمي دلوًا من العجين وعجنت ، وأضفت البيض ، ثم الزبدة ، ثم الزبيب. وسألت أيضًا: كل شيء؟ فقالت - لا يا ابنة حتى تتعب يدي. وشعرت بالخجل من الاعتراف بأن يدي تعبت على الفور تقريبًا. كان علي الانتظار بصمت حتى قالت والدتي توقف! ثم لعق يديك. بالمناسبة ، عندما كنت مشغولًا بالعجين وفقًا لوصفة مانوشكا ، تذكرت طعم عجينة أمي. ارمي نعالك ، لكني لعقت أصابعي وكل الأوعية التي كنت أعجن فيها.

[تاتيانا]

انظر إلى صورة Manechkina ، في نهاية هذه الدقائق الثمانية لم يعد الدلو فوضى ، بل كعكة. هذا يعني أنك ستعجن بخلاط (حلزونات للعجين) وهو سائل ، ثم دهن المقابض بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجين بيديك ، وستعجن ، وستعجن ... أن هذا الاختبار سوف يتحول إلى كرة. انظر فقط ، لا تضف الدقيق مهما كانت المقابض تصل إليه. ستكون لزجة ، لكن لا تمانع في ذلك.

تاتيانالقد وصفت هذه العملية بشكل ملموس ومريح لدرجة أن لدي شعور بأنني في هذه العملية بالفعل وأنني كذلك
شكر

لدي شعور بأنني في هذه العملية بالفعل وأنني كذلك * عفوًا

لا ، لا ، Ksyushenka ، سوف نتحدث عن * عفوا عندما ننتقل إلى المرحلة التالية ، والتي ، بعد التخمير:

اعجن عجينة ناعمة جداً ولامعة وغير لزجة. عند العجن ، تترك العجينة علامة صغيرة تحت الخلاط ، وتمتد "فاصلة" وتستقر ببطء بعد إيقاف الخلاط.

الفتيات ، لقد بردت كعكات عيد الفصح الخاصة بي ، حتى ظهرت طبقات عندما تنفصل مثل القطع الصغيرة (القطع ليست صغيرة). هناك ما يكفي من الحلاوة ، وباختصار كل شيء كما ينبغي!

عندما ننتقل إلى المرحلة التالية وهي بعد التخمير

نعم ، نعم ، لقد أدركت أن كل شيء تدريجي ، وفي الحال أنا ألتزم بالعملية برمتها

يأمل أنه بدون البروتينات الخام

من الضروري غسل البيض جيدًا ووضعه في محلول الصودا .. يقولون أن بياكي على القشرة فقط)))

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا,
هيلين ، ما أجمل كعكات عيد الفصح التي لديك!

من الضروري غسل البيض جيدًا ووضعه في محلول الصودا .. يقولون أن بياكي على القشرة فقط)))

الينكالا هذا وهم. في الواقع ، توجد السالمونيلا في الغالب على القشرة ، ولكن ما هو الضمان بعدم وجود تشققات صغيرة في القشرة؟ أكثر مكان محمي في البيضة هو صفار البيض ، وحتى ذلك الحين فهو مشكوك فيه. والجميع يختارون بأنفسهم ما إذا كانوا يريدون استخدام هذا السنجاب أو عدم استخدام التزجيج .. بالمناسبة ، اشترى خمسة بالأمس طلاء Etker ، إنه جيد. كانت هناك أيضًا دهانات بيض إيكر في أكياس صغيرة.

[أندريفنا]

أندريفناأقترح طهي الفندان بالسكر والماء!. لقد سكبت للتو كعكات عيد الفصح الأولى لها! كان لذيذ جدا وعطاء!

[الينكا]

الينكا،، ليس الأمر سهلاً. العام الماضي قمت بتلطيخ حلوى السكر من الكيك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... أقراص سكرية بيضاء بيضاء ، ويا ​​لها من لذيذ! لكن من الضروري التلاعب بها ، لكن الأهم من ذلك أننا لا نبحث عن طرق سهلة. يمكن القيام بذلك مسبقًا ، وهو أمر مريح للغاية. أم تقصد ذلك؟

لا أفهم لماذا لا تستخدمين أقراص الجيلاتين؟ لا يوجد بيض. جميع المنتجات متوفرة ومتوفرة دائما ، الطبخ سهل ، ربما لا تحب الجيلاتين. اتضح كثيرًا ، لقد غطست كعكاتي في هذا الفوندان ، ثم لم ترغب ابنتي في التزيين ، مثل هذه الضفائر الجميلة عند الغمس. أم أن هناك خدعة لا أعرف عنها؟

مانيشينكا ، سأبلغ! صنع نسخة تجريبية من وصفتك! لقد صنعت Saf-Moment على خميرة جافة ، في وعاء سعة 3 لترات ، أصبح العجين جامحًا ولم يهرب فقط لأنني لفت الحاوية بفيلم تمامًا ، وليس من الواقعي كسرها ، فقط قم بتفجيرها. وضعت العجين في الثلاجة أمس في الساعة 23.00 ، واليوم الساعة 16.00 بدأت العملية ، لأنه لم يكن هناك جدوى من الانتظار ، كانت العجين مستعرة. مخبوز لمدة 30 دقيقة. الآن ، الصمت! عن النتيجة.إنها ليست مجرد وصفة رائعة ، إنها أغنية !!! تبين أن كعكات عيد الفصح كانت واحدة مع تلك التي كنت (أمي وجدتي) خبزها دائمًا! فقط وفقًا لوصفتي الخاصة ، "حرثت" هذه العملية ، كما في المنجم ... وهنا كل شيء بسيط وسريع! لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكن أن ينتظر في الأجنحة في الثلاجة ، وأنا بحاجة إليه حقًا هذا العام. الحقيقة هي أنني لن أكون هنا في عيد الفصح ، ولم تعد والدتي قادرة على عجن العجين (حسب وصفتنا) ، كما أنها لا تعرف كيفية التعامل مع HP (العمر). لذلك لدي الفرصة لعمل عجينة يوم الثلاثاء أو الأربعاء وأطير بعيدًا براحة البال. شكرا جزيلا لمشاركتك معنا !!!

[لوكسا]

لوكسا,
كسيوشا ، أستطيع أن أشعر بطعم الجيلاتين. لا أتذكر بالضبط ، لكن يبدو أنها لم تكن بيضاء مثل تورتيزكينا. بشكل عام ، لم تنجح صداقتي معها.

أندرييفنا ، أقترح طهي الفوندان بالسكر والماء!. لقد سكبت للتو كعكات عيد الفصح الأولى لها! كان لذيذ جدا وعطاء!

النكا أين الوصفة؟ احتاج.

عجن My HB حصتين في وقت واحد ، وفعل كل شيء بالوزن بالضبط ، لكنه أضاف 30 جرامًا من الدقيق. كانت العجينة رقيقة ، لكنني تركتها تخرج قليلاً ، ثم تم خلطها بالزبيب بشكل مثالي. لم أقم بوضع الكثير من الزبيب في كعك عيد الفصح من قبل ؛ حتى عند الخلط ، كانت الرائحة في جميع أنحاء المنزل.
اشترى زوجي اليوم زبيب أوزبكي طري جدا. لقد غسلته وسكبته بالماء المغلي واحتفظت به لمدة 5 دقائق فقط ، وإلا لكان الكومبوت قد انتهى. ولكن إذا كان الزبيب جافًا ، فإن 15 دقيقة أمر طبيعي.
في الثلاجة على الرف +5 درجات ، تضاعف العجين في ساعتين. ينقسم إلى وعاءين ويغلق بأغطية على شريط مطاطي مصنوع من البولي إيثيلين.
في العام الماضي رأيت في البرنامج أنك بحاجة إلى إدخال شظية ، أستخدم عود أسنان في وسط الكعكة قبل الخبز ، ثم سيكون الجزء العلوي كاملًا

يا رجل ، وإذا كان اللبن حامضًا هل يعمل؟ كنت أرغب في وضع بعض العجين الآن ، وقياس الحليب ، والليفانولا أكثر من ذلك بقليل ، وقررت أن أشرب مشروبًا ، لكنه حامض. بالطبع أرسلت زوجي إلى المتجر. ولكن ماذا عن المستقبل؟

[مانيشكا]

مانيشكاشكرا على الوصفة. تبين أن الكعكة كانت لذيذة ورقيقة للغاية. غدا سأخبز النصف الآخر. التجريب .
الفتيات ، كل شخص لديه كعكات عيد الفصح جميلة جدا. انت عظيم

أم تقصد ذلك؟

هي هي ... طرية جدًا وتذوب في فمي ... سأضع الكعك وأغليها ... سأغمس الكيكات الساخنة مباشرة مثل نساء الروم)))

[مانيشكا]

لذلك ، لم أستطع المقاومة وتدربت أيضًا ، لكنني أخبرت مانيه أنني لن أفعل هذا. نحن بالفعل في داشا ولدي هنا فرن سطح المكتب ، الارتفاع ليس مثل المنزل ، بالقرب من فرن ممتلئ. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ، العجين رائع! بما أن الدقيق ليس مكفا ، كان علي أن أضيف 25 جرامًا عند العجن. مخبوزة بالخميرة الحية لوكس ، 17 جم. في الثلاجة ، يتصرف العجين بكرامة ، ولم ينكسر الغطاء. زاد بشكل جيد أثناء التدقيق ، ولكن بعد ذلك ، أثناء الخبز ، كان يتصرف بلا قيود. بدأت في النمو أمام أعيننا وفي قوالب بسعة 2 لتر غمرت كثيرًا لدرجة أنها بدأت في القلي بسقف في الجزء العلوي ، وضعت ثلث العجين فيها. أضع بقايا الطعام في الشكل الثالث ، كان ربعها. هنا كان كل شيء على ما يرام ، ولم يكن الشكل مرتفعًا بحيث يستقر في مكان ما. هذا السقف المحترق مرئي هنا.كان هناك واحد آخر - تم تناوله بالفعل. لذيذ جدا.
شكر،مانيشكالعملكم ولمشاركة هذا الطعام اللذيذ معنا

[الكسندرا]

الكسندرا، إنهن بغاية الجمال! هذه أغنية وليست كعكات عيد الفصح!. هذا هو القطر الأكبر ، مثل الطفولة!. سأخبز غدا ، ولن أنتظر الأحد!.

[الينكا]

الينكا,
ثم نعم ، هي ألذ! من المحتمل تمامًا يومي الثلاثاء والأربعاء وسأبدأ في طهيه ، بحيث يكون هناك لاحقًا كعكات البيض فقط.

مباشرة ساخنة سأغمس مثل نساء الروم)))

نعم ، سأفعل أيضًا.

قد أكلت بالفعل.

حسنًا ، على الأقل تمكنت من التقاط صورة ، عرضتها على الجمهور!

[مانيونيتشكا ،]

الفتيات ، شكرًا على المديح ، كنت قلقة إلى حد ما مع مراعاة المغامرات أثناء العجن
ما أعجبني هو أنه يمكنك صنع العجين مسبقًا ، إنه مهم بالنسبة لي!
تمت إزالة العينة ، والسكر لا يكفي بالنسبة لي (على الرغم من أنني وضعت بالفعل المزيد من الوصفة) ، وقال الرجال الفصل! وقد التهم اثنان بالفعل أردت إضافة نوتة كحولية ، لكن بالأمس لم يكن هناك كونياك في المنزل ، باستثناء المجموعة الأولى ، وخنقني الخيشوم لفك الزجاجة ، ولذا فأنا عادة ما أنقع الزبيب في كونياك
ها أنت تنهار
🔗
🔗
🔗
فقط القشرة والبرميل انهارت ، وهي حمرة اللون!
للعام الثاني ، كنت أخبز في هذه القوالب - إنه لمن دواعي سروري أن يقال لي! وأتذكر نتوسيا بكلمة طيبة !! لولاها لما رأيت تلك الأشكال مثل أذني!
مانيونيتشكا ، شكرا لكم مئات المرات الوصفة رائعة !!!

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا, ايليناهنا كنت أنتظر القاطع! ممتاز!!! لن آكل ، لكنني بالتأكيد سأخبز! تحتاج إلى إرضاء أقاربك ...

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، من المستحيل أن تغمض عينيك ، يا له من جمال ، لكن عملية إفراز اللعاب غير المنضبطة بدأت في الفم. ربما أحلم بفتاتك الليلة ...

نعم ، كعكة عيد الفصح النبيلة !! الآن أفكر ... ما هو الدور الذي لعبه عصير نصف برتقالة هنا (اقرأ مغامراتي مع الاختلاط أعلاه) وهل يستحق التكرار ؟؟

[العمة بيسيا]

العمة بيسياورائحة البرتقال موجودة أصلا أم اختفت؟ والآن تقارن الوصفة بدون عصير ، وسوف تخبرنا عن أفضل طريقة

حسنًا ، على أي حال ، ستكون هناك رائحة ، وهناك أيضًا نكهة برتقالة كاملة ...

[الكسندرا]

الكسندرا، هل يمكنني الطبخ على أجار ، أم شعرت أيضًا؟ هذا أنا نظريًا بحتًا ، لكن من الممكن جدًا تجربته! كان لدي جيلاتين أبيض جدًا ، لا أشعر به

أضيف السبت 23 أبريل 2016 00:48

العمة بيسياقطع لطيف!

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، الفتات مشهد جميل! غير جاف!

لينا ، الفتات رائع!

للعام الثاني ، كنت أخبز في هذه القوالب - إنها متعة لا توصف!

وأي نوع من الأشكال؟ بعض غير عادي؟

[أليونوشكا]

وأي نوع من الأشكال؟

أليونوشكا، في بيسيتشكي بيول-وفسكي ، ألومنيوم ...

[اينا]

اينا، يمكنك حفظ المعاناة مرة أخرى اليوم!. Kroshik ، شكرًا على هذه الإجابات السريعة!

[أليونوشكا]

أليونوشكا، فقط أنني نفسي أخبز بنفس الأشكال ، أنا أحبهم حقًا ، هذا كثير جدًا !!!

الفتيات ، كم عدد الكعكات التي يتم الحصول عليها من حيث الحجم؟ قوالب 2 لتر مع أغطية؟ أحتاج إلى الاستعداد ، وكم من الوقت يستغرق العجن: من البداية إلى النهاية؟

تمت الإضافة السبت 23 أبريل 2016 08:12

1 ساعة تكفي للعجن؟

[ايرشكا]

يا فتيات ، وأنت تخبز كل هذا لعيد الفصح أو تتدرب فقط

نعم الرب معك ايرشكا ، خبزت في نهاية الأسبوع الماضي) ، لعيد الفصح من كعكات عيد الفصح ، باستثناء صنع البسكويت ...

ناه)) ، بحلول عيد الفصح لا أخبز قبل الخميس أو الجمعة ، أو حتى يوم السبت ...

قوالب 2 لتر مع أغطية؟

أوكسانوتشكا، لدي اثنين 1.5 لتر من جزء واحد من العجين ...

هل 1 ساعة كافية للدفعة؟

صحيح ، لم ألاحظ ذلك ، لكن يبدو أنه شيء من هذا القبيل ، نعم ...

بنات من القوالب المعدنية هل تخرجين الكعك فوراً أم تتركيه يبرد بالشكل؟

وهذه عجينة الكيك ، معيار مزدوج ، قبل إرسالها إلى الثلاجة.

[ألوشكا]

ألوشكا، أخرج على الفور ...

[كروشيه]

كروشيهشكرا لك اينوشكا.

[اينا]

اينا1.5 لتر؟ إذًا لا بد من التقسيم إلى ثلاثة أشكال! سأخبز يوم الخميس إذا أمكن! سأضعه يوم الثلاثاء.

1.5 لتر؟

حسنًا ، نعم ، على الرغم من أن 1.4 لترًا في الواقع ، قمت بقياسها ...

أسميهم قليلا الجولة الواحدة ونصف لتر ...

لدي ثلاثة لترات ، لقد هزت الأخير لتناول الإفطار ، واليوم أصبح ألذ! في عيد الفصح ، تحتاج إلى تعيين معدل ثلاثي ، لكن HP لن تتحمله ...