فطيرة التفاح الرطبة من شولا مودان

[عجينة:]

فطيرة التفاح الرطبة من شولا مودان

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
بيض	3-4 قطع
السكر	200 جرام
ملح	قرصة
زيت نباتي مكرر منزوع الرائحة ، وما إلى ذلك - بالتأكيد بدون أي رائحة	175 مل
طحين	240-250 جرام
مسحوق الخبز	10 جم (1 ملعقة صغيرة مع شريحة)
حشوة
التفاح ، أفضل حامض	7-8 قطع ، حوالي 1 كجم
قرفة مطحونة (اختياري)	1 ملعقة صغيرة
ملء
زبدة	75 جرام
السكر	60-70 جم
مكسرات مطحونة	50-70 جم

طريقة طهو

• يخفق البيض مع رشة ملح حتى يصبح أبيض. صب الزيت في تيار رفيع ، دون التوقف عن الجلد. يُضاف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز ويُحرّك بسرعة باستخدام ملعقة. يجب أن يكون قوام العجين "فطيرة" أو "شارلوت". إذا كان شديد النقع (ربما بسبب قلة البيض أو الطقس الرطب) ، أضف بضع ملاعق كبيرة من السائل ، ويفضل أن يكون حامضيًا: القشدة الحامضة ، مصل اللبن ، عصير الفاكهة ، لكن يمكنك أيضًا الحليب أو الماء ؛ اجلس جانبا.
• يُقطّع التفاح بالقشر إلى قطع صغيرة ويُمزج مع القرفة ويُسكب في قالب مدهون لا يزيد قطره عن 26 سم ويُسكب بالعجين. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل أولاً (واعتمادًا على الفرن لفترة أطول).
• تحضير الحشوة: تذوب الزبدة على نار خفيفة أو في الميكروويف ، ولا تتركها تغلي ؛ تذوب السكر فيه تضاف المكسرات ، المسحوقة إلى الحجم المطلوب ، وتخلط.
• بدون إيقاف الفرن ، أخرجي الكعكة ، صبي الحشوة بحذر في الأعلى ، تشويهها قليلاً واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى. أغلق الفرن واترك الكعكة فيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
• 

الطبق مصمم ل

1 كجم 400 جم

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

فطيرة لذيذة بشكل لا يصدق! ألذ فطيرة التفاح. شارلوت العادي يستريح. فوقها قشرة من السكر والبندق ، وتحتها عجينة رطبة فضفاضة ، وتفاح ذو طعم غير عادي.

في نفس الوقت لا توجد صعوبة خاصة ...

وجدت في المنتديات SAY7 ، وذلك بفضل المؤلف مونيكا من القرم. بالطبع ، سأخبزه مرارًا وتكرارًا ، وسأجربه مع اليوشتا ، والفراولة ، والسفرجل - المجمد ، وكذلك التفاح المجمد. بدلاً من القرفة ، سأجرب الإضافات: الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ ، إلخ. وفي العجين - الفانيلين. وفي الحشوة - كونياك أو رم!

وبعض ملاحظاتي.
اخلطي الدقيق بملعقة ، وليس بتقنية: لا تحب البيكنج بودر. و بسرعة.
إذا لم يكن العجين سائلاً بدرجة كافية ، فلن يتغلغل في قاع القالب ، وسوف تتقشر التفاح أو ثمار التوت الأخرى في الجزء السفلي من الكعكة.
سوف يفسد الشكل العريض والمسطح قليلاً هنا ، 26 سم مثالي.
كم من الوقت للخبز قبل صب؟ عندما يبدو أن الفطيرة أحسنت! لا يزال سميكًا جدًا ، بالإضافة إلى التفاح الخام.

السعرات الحرارية - البحر ... رعب... في المساء ، خبزت (هذا هو السبب في أن الصور ليست عطلة) ، وفي الساعة الرابعة صباحًا ، الحمد لله ، بقي نصف الفطيرة بعد أن ذهبت العينات على متنها ...

فطيرة جميلة!

[تاتبرها- تاتيانا]

تاتبرها- تاتيانا مرحبا وازدهار!

نعم نعم نعم! كعكة رائعة! كثير من التفاح العطري والعصير. و "منديل" في الأعلى لذيذ جدا.

فقط أضع كمية أقل من السكر في العجين - 3/4 ملعقة كبيرة ، وأضيف 1 1/2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا في العجين.

شكلي 25 سم ، قابل للفصل. أحاول أن آخذ تفاح من نوعين - 8 قطع (800 غرام - 1 كيلوغرام) - يتسعان لثلاثة صفوف (لا أضعهم في الحشيش). أسكب المزيد من القرفة - ملعقة صغيرة ونصف - أسكب التفاح فوقها. أخبز لمدة 60 دقيقة (لدينا فرن مزاج).

الآن أقوم بالتعبئة من:

50 جرام زبدة
+2 فن. ل. زيت نباتي (عديم الرائحة)
+2 فن. ل. حبيبات السكر الناعم (مع شريحة صغيرة)
+ 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
+ 50 جرام بذور عباد الشمس مقشورة / جوز هند / فول سوداني / بندق / خليط مكسرات
+ في نهاية 1-2 ش. ل. رم.

تاتياناشكرا لك على نصيحتك القيمة بخصوص عجن العجين. سأحاول أيضًا مزج التفاح مع القرفة على الفور - من الواضح أنه سيكون ألذ وأجمل. وفكرة إضافة الزبيب والمشمش المجفف رائعة. بالتأكيد سأخبز فطيرة بـ "تفاح + زبيب + قرفة".
أتساءل عما إذا كانت حفنة من التوت البري ستسقط على التفاح؟ سأحاول إذا كانت التفاحات حلوة. في شارلوت بسيط ، اتضح جيدًا.

يا لها من كعكة متعددة المتغيرات! هناك فرصة لصقل المهارات لأي أذواق. مع الامتنان والاحترام. كامينا لينا. ...

[كامينا]

شكرا على خيارك ،كامينا! أنا آسف جدًا لأن الوصفة سقطت بطريقة ما من الحلقة ، لأن طعمها لذيذ بشكل مذهل. من الجيد أنك ليوتغلب.
أعتقد أن التوت البري سيكون مناسبًا تمامًا!

نسخة شيقة جدا من فطيرة التفاح. شكر.
سأفعل ذلك بالتأكيد. مممم ، أتطلع إلى ... لا أحب ذلك عندما يتم دمج المكسرات مع مكون "رطب" ، فإنها تصبح نيئة بطريقة ما. وفي وصفتك ، أعتقد أنها ستكون مقلية بشكل جيد.

هل حاول أحد أن يخبزها في طباخ متعدد؟ ما رأيك يا تاتيانا ، هل يمكنني؟ أم أنه من الأفضل عدم إفساد الكعكة

أعتقد أنه في الطباخ البطيء ، فإن المكسرات فقط هي التي لن تقلى ... وتقلب - فقط تخلص منها.

لذلك سأفعل ذلك وفقًا للوصفة في الفرن و "لا يوجد أداء هواة".

جربها. أنا حقا أريد أن أعرف رأيك!

[طبرها]

طبرهاشكرا على الوصفة اللذيذة.
فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة. لقد أضفت للتو الخشخاش إلى التعبئة. كل شيء بسيط للغاية ولطيف.
ليست جميلة جدا ، هذا الخشخاش "مظلمة" جدا. لكن طعمها جيد!

[ايلينا ليزا]

ايلينا ليزاكذبتك انها جميلة جدا! أحسنت! اخبزي نفسك غدا ...

اخبزي نفسك غدا ...

نوصي