الباذنجان "Ogonyok"

الباذنجان "Ogonyok"

الفئة: الفراغات

مكونات
الباذنجان	5 كجم
الفلفل الأحمر	1.5 كجم
الفلفل المر	2-3-5 قطع.
ثوم	200 ق
الخل 9٪	200 مل
ملح ، سكر	المذاق
زيت عباد الشمس	100 مل + حسب الحاجة

طريقة طهو

• لسبب ما ، هذه الوصفة ليست على موقعنا. وأردت طهي "سبارك".
• لا تقشر الباذنجان ، يقطع إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ويرش بالملح. دع العصير يعمل لمدة ساعتين.
• ثم أعصر الباذنجان ، ما زلت أغسله من البذور الزائدة. يقلى الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانبين.
• أضع الباذنجان في مصفاة لإزالة الزيت الزائد.
• يُمرر الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم ويضاف الخل و 100 مل من الزيت المكلس. لقد لعبت أيضًا مجموعة واحدة من الكزبرة. أضفت الملح والسكر إلى هذا التوابل حسب الرغبة.
• ضع في أوعية نظيفة في طبقات
• يرش بالتوابل الساخنة.
• غطي البرطمانات بأغطية مسلوقة وعقمي برطمانات 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة. لفه حتى يبرد.

وصفات مماثلة

باذنجان محشي مخمر (مشرف)

باذنجان محشي بالخضار مع صويا توفو (دوبلتا)

الباذنجان مع الجبن في طباخ متعدد Redmond RMC - 01 (علامة)

لقد فعلت هذا لفترة طويلة ، لقد فقدت جميع السجلات بالفعل ، وسأفعل ذلك بالتأكيد في عطلة نهاية الأسبوع. وماذا لو كانت زرقاء في الفرن؟ سأخبز ، ثم سأخبرك كيف حدث ذلك.

[لينوشكا]

لقد فعلت هذا لفترة طويلة ، لقد فقدت جميع السجلات بالفعل ، وسأفعل ذلك بالتأكيد في عطلة نهاية الأسبوع. وماذا لو كانت زرقاء في الفرن؟ سأخبز ، ثم سأخبرك كيف حدث ذلك.

لينوشكا، بالتأكيد يمكنك ذلك. بينما كنت أتذكر هذه الوصفة في ذاكرتي (لم أطبخها لفترة طويلة أيضًا) ، واجهت العديد من الخيارات. طبخ شخص ما الباذنجان وخبزه ، لكنهم اشتكوا من جفافه.
أود أن أدهن ورقة الخبز بالزيت ، وأضع دوائر (أو طبقات) الباذنجان ، ثم ادهنها بفرشاة. أعتقد أنه في هذه الحالة يمكن تجنب الجفاف. أردت أيضًا أن أخبز ، لقد توصلت إلى تكتيك ...

[لينا]

لينا، لقد كنت أصنع مثل هذا الباذنجان ، بدون خل فقط ، وليس حادًا جدًا ، لمدة 7-8 سنوات بالفعل. في كل مرة يصنعون لي برطمان أو برطمان ، أقوم بتعقيمها لفترة أطول قليلاً. هذا العام بالفعل 5 من أصل 14 ، لن أغلق بعد الآن. كانت أمي تصنع "أوجونيوك" بدون تعقيم.

[لينا]

لينا، كما سمعت ما يتم بدون تعقيم ، لا أخاطر به. كل شيء على ما يرام حتى الآن (تم اتخاذ الإجراءات!) لدي مخزن على شرفتي ، وكان الجو دافئًا طوال الوقت على الأقل 40 * في بعض الأحيان.

شكرا جزيلا على الوصفة ، Lenochka ، أحبها الجميع كثيرا. صنع 10 برطمانات سعة نصف لتر للاختبار ، أكلت ، لا. ليس من هذه الطريق. التهمت في يومين. الآن يسأل جميع الأقارب والصديقات عن وصفة. حسنًا ، لذيذ جدًا! شكرا مرة أخرى ، عظيم.

[حريق الباذنجان]

بعد إذنك ، سأكتب نسختي الخاصة حتى لا تتكرر في الموضوعات ، لأنها تشبه نسختك تقريبًا.

حريق الباذنجان

الباذنجان -5 كجم - مقطع إلى شرائح ، ملح ، دعه يقف ، يخنق المرارة ، يقلى
يطحن ويغلي:
فلفل أحمر - 1 كجم
فلفل أحمر حار متوسط ​​الحجم - 5 قطع.
ثوم -200 جرام زجاج مع شريحة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر الاول. ل.
خل -50 مل.

يخلط مع الباذنجان ويوضع في برطمانات ويعقم لمدة 15 دقيقة.
إذا قمت بنشره باستخدام stretelizuyu أخرق في AG لمدة 20 دقيقة ، في برنامج التعقيم.
إذا وضعته على بنوك باردة ، فأنا أضعه في AG لمدة 15 دقيقة عند 260 درجة ، ثم 15 دقيقة لوضع التعقيم

Elenka أليس لديك منهم مع الطماطم؟ اذا حكمنا من خلال الصورة ، هناك بالتأكيد طماطم.

إلينكا ، أليس لديك منهم مع الطماطم؟ اذا حكمنا من خلال الصورة ، هناك بالتأكيد طماطم.

ليس لدي طماطم. ما الهدف من إخفاء أحد المكونات؟
لقد استخدمت فلفلًا أحمر لبًا وناضجًا وناضجًا وكان كثيرًا 1.5 كجم.

لينا ، الآن سأرسل زوجي إلى السوق لشراء زوج أزرق.
في العام الماضي ، لم أحصل على هذه التقلبات. لقد صنعت الباذنجان على صفيحة خبز وبالتالي كان الجفاف لا يصدق. لم يكونوا متعفنين في العلب ، لكن كانت هناك رائحة عفنة ، أو شيء من هذا القبيل. لم أستطع أكله. أضفت القليل إلى بورشت. لذلك اختفى هذا التطور طوال فصل الشتاء.
سأفعل ذلك في مقلاة. بالطبع ، سوف يستغرق وقتا أطول.
الأسئلة هي:
- كم من الوقت يجب أن يكونوا في مقلاة؟ هذا ليس بالضرورة حتى تصبح جاهزة؟ فقط بني ومقطع؟
- هل يمكن تعقيم العلب أولاً (أفعل ذلك في الميكروويف) ، ثم وضع كل شيء هناك وإغلاقه؟
لا أعرف كيفية التعقيم بمنتج منتهي بالفعل. كيف يتم ذلك؟ أفترض أن البرطمانات توضع في ماء بارد وتسخن وتغلي بالمحتويات هكذا؟ لأنه أمر مخيف ، سوف ينفجر فجأة ، ويجب أن تؤخذ الأطباق في مكان ما ليضعوا كل شيء.

أولغا ، الآن سأجيب ...
أفهم أنك لم تعقم العام الماضي؟
إذا لم تقم بتعقيم الباذنجان ، فأنت بحاجة إلى تخزين البرطمانات المغلقة فقط في الثلاجة. خلاف ذلك ، ستكون النتيجة مثل نتيجتك.
أقلي الباذنجان حتى يصبح طريًا ، لكني أسكب القليل من الزيت وأضعه على كولو سلاج حتى يصبح الزيت زجاجًا جدًا. أقلي حتى ينضج الباذنجان الأصفر.
التعقيم ليس بالأمر الصعب.
ضعي قطعة قماش على قاع إناء عريض ، وضعي الجرار بغطاء مغطى (غير ملتوي) وصبي الماء بحذر فوق شماعة البرطمان. سخنيها حتى الغليان وخففي الحرارة حتى يغلي الماء طوال الوقت ولكن ليس كثيرًا. احسب وقت التعقيم من نقطة غليان الماء.
على سبيل المثال ، أقوم بالتعقيم على دفعات من 4 برطمانات. لا توجد مثل هذه الأواني التي سقطت كلها في ضربة واحدة أيضًا. لغمر الدفعة التالية من العلب ، تحتاج إلى أخذ الماء الساخن وسكب الماء البارد. فقط حتى لا تنفجر البنوك.
لا تخف ، ستنجح! إذا كان هناك أي شيء ، اسأل!
نعم ويمكنك تعقيم العلب كما تحب وكالعادة.
حظا سعيدا!

لا ، Lenochka ، أنت لم تفهم بشكل صحيح. تعال "أنت"؟
في العام الماضي ، قمت بتعقيم البرطمانات كالمعتاد بالميكرون. ثم كان هناك دولارات. لكنني صنعت الأبازيم بنفسي في الفرن. لذلك ، كانت جافة ولم تحصل على سوائل أثناء الطهي. لا يزال يتعين طهيها. ربما كانت الوصفة مختلفة قليلاً ، لا أتذكرها الآن. لكنني أتذكر أنهم كانوا يطلق عليهم أيضًا اسم "أوغونيوك".
لذلك لا بد أنهم اختنقوا.
كان هذا في الماضي ، والآن علي أن أجربه مثلك.
بالمناسبة ، كم عدد العلب التي تحتاجها؟ وبعد ذلك لم يتبق سوى 4 أو 5 برطمانات.

عليا ، ظننت أنك تتحدث عن وصفتي. أدركت أنني كنت أقلي على ورقة خبز في الفرن ...
افعل كل شيء حسب الوصفة وستكون سعيدًا.
لا أتذكر عدد العلب التي تم الحصول عليها ، حوالي 5-6 نصف لتر. لم أغلق Ogonyok هذا العام ، لقد فعلت ذلك العام الماضي.
يا إلهي ، ضع كل شيء في برطمانات ، ضع ما تبقى في وعاء نظيف وخزنه في الثلاجة ، وتناول الطعام هكذا. الشرارة الطازجة ألذ من المعلبة.

آه ، لقد وبختهم بالفعل. ولكن كيف يمكنني أن أتخيل أن والدتي يجب أن تقلى قطعة واحدة في كل مرة ... "لماذا آخذ نقطة ، سلافيك!"
نعم ، هناك ما يكفي من الجرار.
هيلين ، هل يكفي 100 مل من الزيت لهذا العدد الكبير من الدولارات؟ حسنًا ، يجب سكب هذا في كل جرة. لقد كتبت حسب الحاجة ، يمكنك فعل المزيد في وقت واحد ، أليس كذلك؟

ذهبت لتقشير الفلفل. شيء تعبت منه بالفعل. في الصباح كان هناك تفاح ، صابون ، تنظيف ، مسطح ، يرسل إلى المجفف.

نقرأ الوصفة بعناية.

يُمرر الفليفلة الحلوة والثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم ، ويُضاف الخل ويقلبها
100 مل من الزيت المكلس... لقد لعبت أيضًا مجموعة واحدة من الكزبرة. أضفت الملح والسكر إلى هذا التوابل حسب الرغبة.

لا تقلق ، هذا يكفي! العيون خائفة ...
إذا عدت في غضون ساعتين فقط ، فقد ذهبت لاصطحاب طالب الصف الأول من المدرسة.

لينا ، سأذهب أيضًا في نزهة بينما الدولارات في الملح.
لكن السؤال كيف نصنع الزيت المكلس؟
الباقي لا يزال نوعًا ما واضحًا

لكن السؤال هو كيف نصنع الزيت المكلس؟
بالنسبة للبقية ، يبدو الأمر واضحًا حتى الآن

صب الزيت في قدر وسخنه على النار حتى الضباب الأول.قم بالإحماء لبضع دقائق. بارد ، وإلا إذا صببت زيتًا ساخنًا في الخليط الدوار ، فقد ينطلق بقوة.
يمكنك أيضًا إشعال الزيت بأمان ، وصبه في كوب من الحديد أو المينا ، ووضعه في حمام مائي وتسخينه لمدة 10 دقائق من الماء المغلي في الحمام.
عليا ، قلي الباذنجان في مقالي 2 ، يمكنك القيام بذلك بسرعة.

هيلين ، انتهيت للتو من قليها. كدت أفقد عقلي ، إلى متى ، كل شيء في الدخان.
حسنًا ، وصفة شاقة. لكنني أردت ذلك حقًا

عليا ، تأرجحت نفسك اليوم! و تفاح و باذنجان! اطلبي مكافأة من زوجك
كم عدد الجرار التي حصلت عليها؟

ما زلت أشعل الزيت فقط. أكلنا أثناء الاستراحة. ثم جوعى

لين ، حسنًا ، هذا كل شيء ، انتهى. نفس الشئ!
لقد وقفت على قدمي منذ الواحدة بعد الظهر ولم أجلس. حسنًا ، لم أكن أعتقد حتى أنني سأكون العبث بالأبازيم لفترة طويلة
أوه ، لا يزال كل شيء على ما يرام.
عقم طريقك.
اتضح أنه سيكون هناك 5 علب كل منها 0.5 لتر وأعتقد أنه سيكون هناك 2 ، 5-3 علب بالتأكيد. لكن البنوك نفذت.
لذلك ، جمدت شيئًا في أجزاء. سنحاول الباقي غدا.
الآن فقط أفكر كيف سيكون طعمها؟ بعد كل شيء ، بدون تعقيم. وفقًا لذلك ، لا توجد معالجة حرارية وسيكون الطعم مختلفًا. هل أفكر بشكل صحيح؟

يا إلهي ، قلت إن المقبلات "الحية" ألذ. لمحت ، اتركها لـ "أكل - حاول"
يخزن جيدًا في الثلاجة وسيكون طازجًا بعد ذلك عند التجميد.
والتعقيم هو مجرد وسيلة لحفظ المنتج في وعاء مع شخص ما. طويلة بما فيه الكفاية.

لذا ، ألا يجب أن تضعه في الثلاجة؟
وإلا ، كنت سأضع البرطمانات هناك. ربما كان من الضروري أخيرًا ترك "البنوك الحية" ودفعها في الهواء البارد؟
حسنًا ، هذه المرة تجربة.

هيلين ، شكرًا لك على صبرك.

لا تحتاج إلى وضع برطمانات معقمة في الثلاجة - فهي موجودة في المخزن. وإذا لم تكن معقمة ، فيمكنك تخزين برطمانات مغلقة في الثلاجة.

إيه لو علمت سلفا لما أعقم. على الرغم من أنني سوف أقارن الذوق لأول مرة. حسنًا ، وإذا كنت أرغب في العام المقبل ، فلن أعقم. الصيحة!

إذا لم تقم بتعقيم الباذنجان ، فأنت بحاجة إلى تخزين البرطمانات المغلقة فقط في الثلاجة. خلاف ذلك ، ستكون النتيجة مثل نتيجتك.

أولغا ، كتبت لك عن هذا بالأمس ، على ما يبدو لم ألاحظ. أنا أعقم ، لأنني أحتفظ بمستحضرات أخرى في الثلاجة (توت ، كشمش بالسكر ، مربى البرقوق في الشوكولاتة). وإذا كان لديك مكان مجاني ، فيمكنك تخزينه.

نعم ، نعم ، Lenochka ، لقد فهمت بالفعل كل شيء. سأكون أكثر انتباهاً في المرة القادمة. شكر.
وهذه ، التي لم تتناسب مباشرة مع القصدير ، نأكلها. لذيذ جدا!
لم أكن حادة جدا ، ما أحتاجه

عليا ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك!

[إلينكا]

إلينكا
Exxxx أنا أحب التوابل
سأذهب لعمل شاس لم يتبق لدي سوى 10 كيلوغرامات من الباذنجان
لكني سأفعل للكسول)
سأقطع الباذنجان إلى مكعبات وأقليه !!!
ونضيف الطماطم الى الوصفة !! كيف أطبخ سأقوم بنشر الصور))

قامت والدتي (المملكة بالنسبة لها) بطهي مثل هذه الوصفة ، لقد كانت وصفة توقيعها ، لذيذة جدًا لدرجة أنها كانت تؤكل بواسطة العلب ، ثم ذهبت مثل "أفعى غورينيتش" ، وحاولت فعل ذلك ، (تركت أمي الوصفة) ، لم يكن الأمر كذلك ، مرات عديدة حاولت ، ولكن لم أحصل على هذا الطعم. ربما أنت محظوظ الآن؟

[ها أنا !!!]

ها أنا !!!
اتضح أن الضوء رائع فقط

وهنا الاستعدادات لفصل الشتاء

كوستيا ، واو ، كيف سريعة!
شكرا لثقتك في الوصفة!
وبصحة جيدة!

قامت والدتي (مملكتها) بطهي مثل هذه الوصفة ، لقد كانت وصفة مميزة لها ، ولذيذة جدًا لدرجة أنها كانت تؤكل بواسطة العلب ، ثم ذهبت مثل "ثعبان غورينتش" ، وحاولت فعل ذلك ، (أمي وصف
غادر EPT) ، ومع ذلك لم يحدث ذلك ، لقد حاولت عدة مرات ، لكنني لم أحصل على هذا المذاق. ربما أنت محظوظ الآن؟

ليودميلا ، ربما كانت محظوظة حقًا. سيكون من دواعي سروري.
لذيذ!

[الهزازات المتعددة (Multivibrator هو مولد استرخاء لإشارات التذبذبات الكهربائية المستطيلة ذات الجبهات القصيرة.وليس ما فكرت به على الفور! )]

واو كيف سريع!

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه ليس لدي أي مستحضرات الهزازات المتعددة (Multivibrator هو مولد استرخاء لإشارات التذبذبات الكهربائية المستطيلة ذات الجبهات القصيرة.وليس ما فكرت به على الفور! ) بواخر بخارية من المواقد الفائقة ، وما إلى ذلك ، يوجد في مطبخي موقد غبي به شعلتين وبئر اسطوانة غاز ، وسمات صغيرة
أهم شيء الصبر

[الهزازات المتعددة (Multivibrator هو مولد استرخاء لإشارات التذبذبات الكهربائية المستطيلة ذات الجبهات القصيرة ، وليس ما قد تفكر فيه على الفور!)]

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه ليس لدي أي مستحضرات الهزازات المتعددة (Multivibrator هو مولد استرخاء لإشارات التذبذبات الكهربائية المستطيلة ذات الجبهات القصيرة ، وليس ما قد تفكر فيه على الفور!) مواقد بخارية من المواقد الفائقة ، وما إلى ذلك ، يوجد في مطبخي موقد غبي مكون من شعلتين وبئر اسطوانة غاز ، وسمات صغيرة
أهم شيء الصبر

لا ، حسنًا ، هذا ما اعتقدته.

لكن بجدية ، في مثل هذه الحالات العالمية ، أستخدم نفس الشيء تقريبًا.
و MV عند الصيد الكسول.

بعد ملء نصف علبة باذنجان لذيذ (مباشرة من العلبة) ، اعتقدت أنه لن يكون من الجيد ترك هذه الوصفة دون شكر آخر (لا أتذكر أنني شكرتها في عام 2015). لذيذ جدا.
تقبل Lenochka الامتنان مني

[البرتقالي]

البرتقالي، سفيتلانا ، شكرا لك! الكلمات اللطيفة ليست كثيرة ولن تتأخر أبدًا. )))
لذا فإن جهودي لم تذهب سدى. بسرور!

[إلينكا]

إلينكا، أمي على الهاتف اليوم: فاتح ، فتح الباذنجان مع جدي. كم هو لذيذ. هل مازلت تملك الوصفة؟ أجبته: "كانيشنا": روز: هذا من أمي

Svetochka ، شكرًا!)