كعك الشوكولاتة والزبيب

كعك الشوكولاتة والزبيب

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	2.5 ملعقة كبيرة. + على الغبار
ماء	175 مل
السكر	~ 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة (معصور)	10 جرام
عسل	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	قرصة
كاكاو	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
زبيب	المذاق

طريقة طهو

• يجب أن أعترف على الفور أن هذا هو أنقى ارتجال مبني على وصفتين مختلفتين - عسل شله من سونادورا ، وخبز كيك القهوة بالشوكولاتة من الإنترنت. أنا لا أحب القهوة في المخبوزات ، لذا لم أتردد في استبدالها بالماء. هذا ما حدث في النهاية.
• نخفف الخميرة في 50 مل. الماء الدافئ (من المجموع) ، يضاف وعاء شاي من السكر من الإجمالي ويوضع جانباً في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
• صب الماء الدافئ المتبقي في وعاء ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. العسل ويقلب. صب 1.5 ملعقة كبيرة في ماء العسل. ل. الزيت النباتي ويضاف السكر المتبقي. يُسكب مزيج الخميرة ويُحرَّك ويُنخل كوبًا من دقيق الكاكاو. يقلب جيدا والملح ويضاف الدقيق المتبقي تدريجيا. حصلت على أكثر من كأسين بقليل قبل أن يبدأ العجين في التكتل. اترك ما لا يقل عن 10 دقائق للتحلل الذاتي. من حيث المبدأ ، يمكن تخطي هذا العنصر ، لكني أحب العمل مع مثل هذا الاختبار بشكل أفضل.
• بعد 10 دقائق ، ضعي العجينة على الطاولة واعجني جيدًا. العجين مرن ، سهل التحكم فيه ولزج قليلاً بسبب العسل. لكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تلطخ سطح العمل. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الدقيق ، لكن احرصي على عدم تكسير العجين. أفضل أن أطحن راحتي بالدقيق - وهذا يكفي لعمل مريح. عندما يكتسب عجيننا القوام المطلوب ، نقوم بتشكيل كرة ووضعها في وعاء وتغطيتها بغلاف بلاستيكي ووضعها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
• يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك حتى ينتفخ. ثم نضعها في مصفاة ونتركها تستنزف. يمكن تجفيفه قليلاً على المناديل.
• عندما ينمو حجم العجين بشكل لائق ، نحوله إلى الطاولة ونسحقه. يقلب في الزبيب. بعد ذلك ، شكّل سجق من العجين واقطع قطعتين متطابقتين. من كل قطعة نشكل سجق طويل رفيع. لقد حصلت على حوالي 25-30 سم. كلما كانت النقانق أرق ، كلما كان الخبز أكثر أناقة ، لكن بما أنني استخدمت الزبيب الكبير ، لم يكن من المناسب صنع الزبيب الرقيق بشكل خاص.
• نشمر عاصبة من اثنين من النقانق وربط النهايات. اتضح دونات ملتوية. سوف يمزق الزبيب للخارج دون حسيب ولا رقيب - لا تتدخل فيه.
• ضع الكعك النهائي على ورقة خبز مغطاة برق مدهون بالزيت (أنا أيضًا رشته بالدقيق فقط في حالة) ، وقم بتغطيته بمنشفة وأعده في مكان دافئ للتدقيق.
• من الناحية المثالية ، سيكون من الجيد السماح بمرور 40 دقيقة للتدقيق ، لكنني كنت في عجلة من أمري ، لذا اتضح أن الأمر نصف ساعة تقريبًا.
• خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. كالعادة ، قمت بتسخينه بالبخار.
• في نهاية وقت الاختبار ، دهن كعكنا المستقبلي بالشاي الحلو وأرسله إلى الفرن لحوالي 25-30 دقيقة ، انظر إلى فرنك.
• نظرًا لأن العجين غامق ، فلن تتمكن من التركيز على القشرة ، لذلك نراقب اللون بعناية - يتغير ، وإن كان قليلاً. بشكل عام ، نحن نثق في حدسنا)) لقد أخرجته لأول مرة بعد 20 دقيقة ، لكنني كنت مرتبكًا من المظهر - لسبب ما بدا لي أنهم غير مخبوزين ، لذلك تقرر إنهاء الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
• تبرد على رف سلكي ، والتقط الصور وتذوقها. المتذوق قال "مم !!! اعط اكثر!". أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

4 قطع

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لا تزال Chukchi ليست مصورة ، لكنها صورت الصدع))

شل. لاحظ لنفسك.في المرة القادمة سأحاول تقديم الزبيب مباشرة بعد العجن - من غير المناسب خلط الزبيب الرطب في العجين النهائي. ولكن مع ذلك ، تبين أن كعك البيغل كان رائحته ورائعة للغاية - قليل التقشر ورطب بعض الشيء بسبب الزبيب.

وصفات مماثلة

باغل إي كايزر (آنج كاي)

كعك الكاسترد (المعجنات) (أنجلينا بلاكمور)

خبز القدس (غجري)

وصفة شيقة ، سأستخدم فكرتك! شكر! تحولت الكعك اللذيذة بنسبة مائة بالمائة!
والزبيب ، بإذن منك ، أنصحك بتدحرجها في الدقيق ، يسهل تقليبها ، ويفضل توزيعها في العجين. أوه ، ويمكنك أيضًا قياس درجة حرارة العجين بميزان حرارة خاص والاسترشاد بذلك.

وصفة شيقة ، سأستخدم فكرتك! شكر! تحولت الكعك اللذيذ بنسبة مائة بالمائة!
والزبيب بإذن منك أنصحك بتدحرجه في الدقيق ، يسهل خلطه ، ويفضل توزيعه في العجين. أوه ، ويمكنك أيضًا قياس درجة حرارة العجين بميزان حرارة خاص والاسترشاد بذلك.

سأكون سعيدا إذا كان في متناول يدي!
في المرة القادمة سأحاول لفها ، شكرًا للتذكير) أستخدم هذه الطريقة عندما أضيفها إلى الكعك ، ولكن بعد ذلك لم أفكر في شيء لأول مرة صنعت فيه خميرة مخبوزة بالزبيب)
ليس لدي مقياس حرارة ، لذلك كل شيء يكون فقط عن طريق البصر)) ولكن إذا كان في المزرعة ، فبالطبع تختفي مشكلة تحديد الجاهزية من تلقاء نفسها

[ساليري]

ساليرييقولون ، إيكيا لديها موازين حرارة جيدة!

[ساليري]

ساليرييقولون ، هناك موازين حرارة جيدة في ايكيا!

يعني لدينا طريق هناك ، فهذا يعني أن لدينا طريق هناك ...)))
سأضطر إلى النظر بطريقة ما ... لقد اعتدت على اكتشافه بالعين من حيث المبدأ ، لكن مقياس الحرارة لا يزال أكثر ملاءمة.
شل. في الواقع ، أنا بلوط ... لقد نسيت تمامًا أن هناك شوكة للحوم في المنزل) بها أيضًا مقياس حرارة))

ممتع ... احب كل شئ رائع ..

ممتع ... احب كل شئ رائع ..

المزيد من ملاحظات المذاق: إنها كثيفة للغاية في الهيكل ، عندما تبرد أخيرًا - في الصورة لا تزال دافئة وفي نفس الوقت مرضية للغاية. أعتقد أن الأمر كله يستحق العسل. في المرة القادمة سأحاول إما إضافة واحدة أصغر ، أو حتى استبعادها تمامًا ...