خبز البيجل مع الخميرة

خبز البيجل مع الخميرة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	250 جرام
ماء	270 مل
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• نفذت على مرحلتين
• 1. اللحام. قم بغلي 125 جرام من الدقيق المنخل بشكل منفصل في وعاء به 100 مل من الماء المغلي مع التحريك باستمرار. اتركيه ليبرد.
• اتضح كتلة متكتلة كثيفة
• بعد ذلك ، في حاوية HP ، أضع المنتجات التالية بالترتيب:
• ماء دافئ (مكربن) - 170 مل
• دقيق القمح - 125 غرام
• طبخ مبرد
• خميرة
• أضع صانع الخبز على وضع "العجين" (الخميرة) وأبدأ العملية. في الوقت نفسه ، فورًا باستخدام ملعقة سيليكون ، سواء في الدفعة الأولى ، أو في الثانية ، أثناء العجن ، أقوم بتكسير كتل العجين بحيث يصبح العجين متجانسة إلى حد ما. بعد 1.5 ساعة (حسب البرنامج) ، خرج العجين. أطفئ HP.
• أضع مكونات جديدة في الحاوية مرة أخرى لعجنتنا:
• عجينة المرحلة 1
• بيضة (صفار) - قطعة واحدة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - ملعقة صغيرة.
• دقيق - 250 غرام
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل (تضاف في نهاية الدفعة الثانية ، 10 دقائق)
• اضبط وضع "العجين" مرة أخرى وقم بتشغيل هذا البرنامج مرة أخرى.
• العجين رائع: تكنولوجي ، رقيق ، ناعم.
• نقع يديك في الزيت النباتي ، دهن طاولة التقطيع قليلاً بالزيت النباتي. ثم افعلها على هذا النحو:
• نخرج العجينة ونعجنها على طاولة مدهونة بالزيت النباتي. قسّم إلى 10 أجزاء متساوية. تشكيل الخبز بأي شكل من الأشكال.
• الطريقة الأولى: اصنع لهم قطعًا من كعكة مسطحة ، ثم قم بلف الكعك المسطح إلى كرات ، وقم بعمل ثقب في منتصف الكرة وامش بأصابعك على طول الدائرة الداخلية ، وقم بمحاذاةها وتمديد الفتحة.
• الطريقة الثانية: لف القطع في سوط ، وربطها في الخبز.
• لقد فعلتها بالطريقة الأولى.
• دهن كل كعكة بالزيت النباتي ، ثم توضع على السطح ، وتغطى من الأعلى وتترك دافئة لترتفع لمدة 45 دقيقة.
• الختم: يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُحرق الكعك ، مما يجعل الحرارة متوسطة ، واحدة تلو الأخرى ، وتغطس برفق في الماء ، وتنقلب بملعقة مشقوقة ، إلى الجانب الآخر. في الماء المغلي ، يجب أن تكون البيجل قصيرة العمر ، 30 ثانية لكل منها. على كل جانب تقريبًا. لقد عدت للتو حتى 30. ومرة ​​واحدة في الماء المغلي ، لا يغرق الخبز ، لكنه يظل على السطح.
• تُعاد الكعك بعد السمط إلى صفيحة خبز ، مع ورق مدهون بالزبدة. لقد فعلت ذلك بدون مخطوطة - لم يحدث شيء رهيب. ثم ادهن سطح البيغل ببياض البيض المخفوق. نرش بذور الخشخاش الجافة المطبوخة (أو بذور السمسم أو بذور عباد الشمس) في الأعلى.
• ليست كل الخبز من نفس الحجم
• اخبزيها في فرن مسخن على حرارة 200 درجة لأول 5 إلى 7 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 190 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
• سأقول بصراحة أنه مع الفرن الخاص بي ، عندما لا تعرف ما هي درجة الحرارة ، كنت أخبز لفترة أطول - حوالي 30 دقيقة.
• اخبز بالبخار ، أي ضع وعاء من الثلج تحت الفرن. قبل 5 دقائق من نهاية الخبز ، افتحي الفرن ، اتركي البخار واتركي المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• لم أفعل - لا يوجد جليد ولا شجاعة. أنا فقط تأكدت من استحى. ولكن بعد ذلك يجب أن يتم ذلك وفقًا للقواعد.
• تبرد على رف السلك.

الطبق مصمم ل

10 قطع

ملحوظة

اليوم (كنت ذاهبًا) حاولت صنع الخبز ، الوصفة التي رأيتها في منتدى الطبخ. تم بيع الكعك في المتجر كما في العهد السوفياتي. لقد حصلت عليها بشكل مختلف قليلاً ، لكن ، مع ذلك ، طعم الخبز السوفيتي حقًا منذ الطفولة. هذا ما أسميته بهم.

لذيذ جدا! وعلى الرغم من أنها تبدو خرقاء إلى حد ما ، إلا أنني شعرت بطعم الطفولة المنسي منذ زمن طويل.وتذكر النسيج الداخلي ، كما هو الحال في تلك الكعك. هذه ليست كعكات على الإطلاق. في dkhovka لن تناسبك بعد الآن.

أنا حقا لم أحب بذور عباد الشمس. ربما لم تكن الحبوب عالية الجودة. أزلتهم من الكعك.

وصفات مماثلة

خبز القدس (غجري)

كعك الحبوب الكاملة مع التوت البري المجفف (الكسندرا)

الخبز الأوكراني (كيسوري)

هذه كعكات سوفيتية حقيقية مقابل 5 كوبيك.

أوصي به لجميع محبي الخبز. لقد طهيت خبزًا سوفيتيًا بنسبة 1: 1.

أنا متأكد من أن كل شيء سار على ما يرام.
ومع ذلك ، يجب أن أشير. تتميز كل من الوصفة نفسها ووصف عملية الطهي هنا بعدم فهم نادر. إنها مسألة يومية ، إنها تحدث. لن يتلقى الجميع خمسة مقابل مقالاتهم.

هذا كل شيء. أنا حقا أريد الخبز من طفولتي. في سياق القراءة والفهم ، تراكمت لدي عشرات الأسئلة على الأقل.

لذلك ، هناك سؤال إضافي واحد ولكن رئيسي للمؤلف.
هل هي مستعدة لمحاولة الإجابة على كل هذه الأسئلة التي أثيرت في داخلي؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فسأقوم بتمشيطها ووضعها بالشكل المناسب هنا. وسنكون جميعا سعداء.

: مرحباً: أخيرًا وجدت وصفة للخبز تشبه تلك التي تم بيعها في حديقة حيوان موسكو ومنتزه الثقافة السوفييتية. : ياهو: كل ما تم عرضه من قبل في الكتب أو على الإنترنت أو المخبوزات ذات الفتحة والمرشوش ببذور الخشخاش أو الخبز (بيجل ، بيجل ، إلخ). شكرا على الوصفة. سأحاول بالتأكيد الفرن.