لحم بقري مع مخلل

لحم بقري مع مخلل

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقر	800 غرام
بصلة	2 رؤوس
مخلل / خيار مخلل	4 أشياء. وسط
أوراق الغار	2 قطعة
فلفل أسود مطحون
كريم (10-20٪)	1 كوب (250 مل)
نشا الذرة (دقيق)	1 ساعة ل.
ملح
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة السمن (أو خليط من الزبدة العادية والخضروات)	40 غرام

طريقة طهو

• الوصفة بسيطة للغاية وجذابة. نظرًا لأنني من محبي طهي اللحم في محلول ملحي من الطماطم / الخيار ، وكذلك المخلل ، الذي عادة ما تنبعث منه رائحة نفس الخيار ، فإن المخللات مع اللحم البقري لن تخيفني بأي شكل من الأشكال. بالإضافة إلى ذلك ، منذ الطفولة أتذكر لحم العيد الخاص بأمي (لحم البقر) ، والذي تم محاربته في طبقات ، ووضعه في قدر وتخلل الطبقات مع المخللات المفروم و ... الخبز الأسود. كل هذا كان مطهيًا بثبات إلى النعومة الكاملة والذوق الأكثر رقة. لذلك ، تناولت وصفة تذوق الطعام بجرأة وبدون أدنى شك. وانصحك.
• وبالتالي.
• 1. يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً في الزيت في قدر. لست من محبي خلط الدهون ، لذلك أستخدم السمن. من المعروف أن له خصائص الزيت النباتي ، ولكن في نفس الوقت طعم ورائحة كريمية حلوة.
• 
• 2. أضيفي مكعبات صغيرة من اللحم البقري إلى البصل. يقلى على نار عالية. لا ملح! هذا خطأ خاص ، سوف يطلق اللحم العصير على الفور. يجب إذابة تجميد اللحوم جيدًا إذا تم تجميدها. نحن بحاجة إلى أن نعطيها على الفور قشرة ذهبية ، وليس يخنة. ابق على اللحم. يمكن أن يتحول الجمع بين النار القوية والقوس بسرعة إلى منظر طبيعي محترق. يقلب ويشاهد. إذا بدأ البصل في التحمير بسرعة كبيرة ، فمن الأفضل التوقف عن القلي. دع اللحم غير مطبوخ جيدا من طعم البصل المحروق.
• 
• 
• 3. أضف 700 مل من الماء المغلي والملح (الآن!) والفلفل وضع ورق الغار والعسل واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة تحت غطاء (45 دقيقة ، أضف الخيار و 15 دقيقة أخرى). عن العسل. بالنسبة لغير المستعدين ، ضع كمية العسل التي لدي في الصورة. أقصى. مسجل خصيصا. أقل ، لكن أضف على أي حال. إنه لا يعطي حتى مذاقًا حلوًا ، بل طعمًا متوازنًا. تتكون الوصفة من 3 ملاعق كبيرة. ل. هذا حقا لطيف. لهواة.
• 
• 4. 15 دقيقة قبل نهاية الطبخ ، يضاف المخللات المفروم ناعما. ليس فقط تلك الموجودة في المتاجر التي يوجد فيها خل مستمر.
• 
• 5. في نهاية الطبخ ، أضيفي كوبًا من الكريمة مع ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع التحريك جيدًا مع اللحم. نحن نحمي (عمليا ليغلي ونطفئه). لذلك سيتوقف المرق عن كونه ماء ويتحول إلى صلصة. سميك ، عبق.
• 

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

ساعة و 10 دقائق

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

لحم بالبطاطس. طعام كل العصور والشعوب ، وقبل كل شيء - للرجال.

كيف لم أفسد شيئًا ما على الأقل اليوم ، قفزت فوق ثلاثة أوعية ، وأخلل إوزة وأتعامل مع ضيف تم إغراقه عن طريق الخطأ - التاريخ صامت. في نفس الوقت حاولت بين الأوقات قطع مخالب الكلاب. استسلم Unentius دون قتال ، وسقط على ظهره وهز الحوافر الأربعة بفرح ("مرحى! لقد لاحظتني سيدتي ولمسني في أكثر الأماكن غير المتوقعة!"). انتهت محاولات التسلل إلى جان بقاطع مخلب بإخفاق تام ، وكاد بصلة محترقة ونظرة تقول: "أمي ، ابتعد عني بهذه الهراء ، وإلا سأنتحر!" بشكل عام ، كان يتم تحضير العشاء بمرح ، مع صراخ ورعد من الأواني المتساقطة ، ونباح دوري (ليس الكلاب ، لا! أمهات للأطفال). ولكن الآن ، بشعور من الإنجاز والرضا التام ، مليء بالبطن والعيون العالقة ، أجلس على الأريكة وأكتب هذه الوصفة لكم ...

[فزاعة]

فزاعة كما هو الحال دائما ، شهية والتعليق بروح الدعابة.لدي جرة من الخيار سعة 3 لترات مفتوحة ، اتضح أنها طرية ، لذا سأعلقها على اللحم.

سوف تضحك ، ولكن كان لدي أيضًا علبة مفتوحة ، لم يتمكنوا من إنهاء الأكل. صعدت إلى الثلاجة اليوم لإجراء مراجعة - هناك بالضبط 4 قطع من الخيار في الجرة. كما هو مبين في الوصفة. حسنًا ، أعتقد أنه مصير!

[فزاعة]

فزاعة، شكرًا جزيلاً ، لقد ظهر اللحم اللذيذ مع المرق الرائع! ليوم غد تلقى زوجي أمرًا بالتكرار. صحيح ، سأفعل ذلك باستخدام الكريمة الحامضة محلية الصنع ، والتي نعرفها أكثر.

محلي الصنع - يكاد يشبه الكريم: دهني وغير حمضي. يجب أن تكون لذيذة. الصحة ...

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!!!!!!!!!!!!!!!!! بسيط جدا و لذيذ جدا !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! اللحم طري جدا ، الصلصة لذيذة وهناك الكثير منها والخيار لذيذ جدا !!!!!!!!!!!!!!!!! (ذ) سأطبخ كثيرًا! لقد قمت بقلي كل شيء في مقلاة ، ووضعت الحساء في رسم كاريكاتوري ، حتى لا تمتص اللحم!
🔗

إنه لمن دواعي سروري أن مثل هذا الشيء البسيط لم يخيب أملي وقد أحببته. فيما يتعلق بالصحة ، تناول زوجي أيضًا كل المرق (عاشق البا-آ-الشوي من المرق في الأطباق الجانبية).

أوه ، اللحم المحلي مع الخيار! لطالما ربط الخيار المتضخم هنا طبقًا مألوفًا منذ الطفولة ، فقط بدون العسل والقشدة. تحتاج أمي إلى إعطائها فكرة لمحاولة إضافة العسل ، وغالبًا ما تطبخ هذا اللحم.بالمناسبة ، كان هناك خيار آخر - قبل التقديم ، اخلطيها مع البطاطس المقلية والمكعبات والبطاطا المقلية. ودائما ما كانت تسمى اللحوم في التتار. ومن المثير للاهتمام أن التتار يعرفون هذا الطبق؟

[لينا]

أرى المخللات تظهر في العديد من الوصفات "السوفيتية". أولاً ، إنه لذيذ بالطبع ، وثانيًا ، لم يكن لدى أمهاتنا أي توابل خاصة ، باستثناء استعداداتهن الخاصة لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، أحببت أن أسكب الصلصة من ليتشو أمي على البطاطس المهروسة. حلو مثل الفلفل الحلو ، خفيف ، عبق بقوة ، جزر ، بصل. أكلت والدته Lecho نفسه ، مع الفلفل ، لم أكن بحاجة.

لينا

فقط القليل من العسل. إنه نوع من "يوازن" الطعم ، ويخفف الكريم بشدة جميع ظلال الطبق.

ممممم ، كم هو لذيذ!
لقد قمت بطهي اللحوم مع الخيار من قبل ، ولكن مثل "azu" (على الأقل هذا ما نسميه ،) مع البطاطا والطماطم. وهذه الوصفة لا تضاهى بكل بساطة. هذا طعم حار دسم حساس! بالتأكيد سيكون من بين المفضلين معنا!
شكرا جزيلا!

ودائما ما كانت تسمى اللحوم في التتار. ومن المثير للاهتمام أن التتار يعرفون هذا الطبق؟

التتار يعرفون ؛ ب.لديك نوع من الأساسيات على غرار التتار فقط في الأساسيات ، حيث يتم قلي البطاطس قليلاً ثم يتم طهيها مع اللحم.

ناتاليا ، اشتريت اليوم قطعة من اللحم البقري من جزار مألوف دون أن أفكر في رأسي بما سأطبخه منها ، لذلك أردت ذلك وهذا كل شيء. قبل أسبوع ، قمت بطهي لفافة اللحم البقري على البخار ، اتضح أنها لذيذة جدًا ومن الواضح أنني علقت في اللحم البقري. لذلك وجدت وصفة وقمت بطهي شارب وفقًا للوصفة ، لكن في قدر الضغط ، اتضح أنه عقلي للغاية ومع خيار مخلل ، قصة خيالية. أعدك بأن أطبخ أكثر من مرة.

والآن أنا بحاجة .... بالمناسبة أنا أحب لحم البقر. الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو الشراء. ماذا أطبخ منه - سأخرج دائمًا)))

هل الخيار مطهي حتى يلين أم توجد قشرة؟ أفرك الخيار على مخلل ، وأنا لا أحب الطحن.

هل الخيار مطهي حتى يلين أم توجد قشرة؟ أفرك الخيار على مخلل ، وأنا لا أحب الطحن.

الجرش قليلا. على الرغم من كيف. ما الخيار ، وكم يخنة ، وكم كبير للفرم. لذلك ، يمكنك تخصيصه بنفسك.

ناتا ، أحببتها كثيراً مع البطاطس المهروسة وأعجبت ابنتي ، وهذا أهم شيء. الوصفة محلية الصنع جدًا وبسيطة وصادقة ، لقد أحببتها حقًا. لكنني قرأت بالأمس ، وقرأت الوصفة ، وكنت مهتمًا بما كانت والدتك تطبخه ، وأريده أيضًا ، ما هي النسب الموجودة أو هل كل ذلك بالعين؟

ناتا ، أحببتها كثيراً مع البطاطس المهروسة وأعجبت ابنتي ، وهذا أهم شيء.الوصفة محلية الصنع جدًا وبسيطة وصادقة ، لقد أحببتها حقًا. لكنني قرأت بالأمس ، وقرأت الوصفة ، وكنت مهتمًا بما كانت والدتك تطبخه ، وأريده أيضًا ، ما هي النسب الموجودة أو هل كل ذلك بالعين؟

أوه ، ما هي النسب في العهد السوفياتي))).

صنع في Stebe مع مخللاتي من القبو. لم يكن هناك كريم ، وضعت في القشدة الحامضة ، لذيذ جدا.

لكن هذه فكرة ...

ناتوس ، أي نوع من السمن تستعمل؟ العثور على الخير ليس بالأمر السهل.

[نينزا]

نينزا,

في وقت سابق كان مصنعنا المحلي ، Efremov. والآن أشتري الرئيس.

[فزاعة]

فزاعة، Natulechka ، شكر كبير لمثل هذا الطبق اللذيذ - ابتعد !!! لقد طهيته وجلست مع زوجي ..... وتحت الكونياك (وماذا؟ يوم الإجازة بعد أسبوع العمل الأول هذا العام) شكر خاص من زوجي ، حسنًا ، أشاد ، وأشاد. لقد اعترفت بصدق بأن وصفة Chuchelkin (سأل خمس مرات - من؟ أخبرني أن أكتب قصيدة مدح إلى Chuchelka نفسها
سوف أطبخ مثل هذا العلاج كثيرًا الآن
سبااااسي

حان الوقت لهذه الوصفة! لن يأكل الخيار بعد الأعياد بأي شكل من الأشكال ... سأضيفهم بسرعة! ناتوسيك!

[ناتيك]

ناتيكما رأيك ولكن يمكن استخدام الموظ بدلا من لحم العجل؟ : الفتاة عشر: أصبح عديم الرائحة هذه المرة. ثم تخبرني أنها لذيذة للغاية ، وتظهرها ألذ. : girl_in_dreams: فقط لحم الأيائل في الفريزر ...
شكرا على الوصفة اللذيذة!

[تريشيا]

تريشيا,

بالأمس فقط في منتدى آخر كتبوا أنهم كانوا يحضرون لحم الأيائل وفقًا لهذه الوصفة. كل شيء على ما يرام ، لذلك - اذهب لذلك!)))

notka_notka,

حسنًا ، نعم ، حسنًا Chuchelkin. الزوج - لدينا alaverdi!)))

ناتاليا ، هذه هي الطريقة التي أطبخ بها الكبد بالخيار وأضع القشدة الحامضة. فقط بدون عسل))) الزوج مغرم جدًا بالخيار.

صنع في Stebe مع مخللاتي من القبو. لم يكن هناك كريم ، وضعت في القشدة الحامضة ، لذيذ جدا.

[توسكا]

توسكاأنا غبي غير سالك أنا أيضا ... فتح) ...، منذ الكثير من الوقت مرت مثل هذا الطبق !!!



لا تخف من الصور ، في البداية كنت خائفة أيضًا ، والآن لا أهتم ، لقد اعتدت على ذلك ...

كل شيء بسيط للغاية ولكن ما هي النتيجة !!!

شكرا جزيلا !!!

[كروشيه]

كروشيه,

وشو أخافتها إذن؟ انها لذيذة جدا! أريد أن آكل !!! ما نوع اللحوم التي حصلت عليها ، yyyy.
لكن لدي عذر: لقد صنعت okroshka ، وأنا أنتظر زوجي ليحضر kvass! خلاف ذلك ، كنت سأصاب باحتشاء في القلب "في مثل هذه الندبة!" (C))))

مخلل أو خيار مخلل
حسنًا ، هذا مختلف ، كما يقولون ، كالينكور

[كاتكو]

كاتكو,

كلاهما وسيذهب. المالح العادي (براميل ، مخلل) حامض. مخلل - أكثر "توازناً" من حيث الحموضة.

نعم بالطبع
بماذا تفعل؟)

[ناتا]

واليوم أطبخ هذا اللحم البقري بالمخللات. إلهيا
كاد ماش أن يقتله عندما رأى أنني أضع العسل في اللحم. كانت العيون هكذا - لماذا أفسد اللحم أآآآآآآ ..
نعم ... عندما أكلت ، نسيت حتى العسل.
ناتا، لذيذ ، لذيذ

[كاتكو]

كاتكو,

مخلل. نادرا ما يكون لدي سفير بسيط.

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 10:04 pm

أولجيرا,

ولماذا أريتها؟))) كان ذلك ضروريًا مع لفتة ساحر - قفز. و هذا كل شيء. و؟ ماذا؟ ماذا حبيبي؟ من هناك؟!!...)))

[ناتا]

ناتا، لكنه لم يظهره ، هو نفسه ، مثل الساحر ، تم رسمه في المطبخ ...

[فزاعة]

فزاعة، بشكل مفهوم)
ولدي المزيد من المخللات المقابلة)
وأبي أيضًا يصنع أشياء رائعة ، أتبع وصفته
أولجيرا، بالضبط ، لا تظهر الملحق "السري")
ثم يأكل بسرور ولا يهم ما بداخله)

[نات]

نشاء الذرة (دقيق) 1 ح. ل.

نات3 ملاعق كبيرة في وصفة تذوق الطعام. ل. طحين.

قمت بتخفيضه إلى 1 ملعقة صغيرة عن طريق التجربة؟

من 3 ملاعق كبيرة. ل. يجب أن تكون الصلصة جدا يقف اتضح سميكة) ...

يمكن أن يتحول الجمع بين النار القوية والقوس بسرعة إلى منظر طبيعي محترق.

طوسلكن ماذا لو قليت البصل ، أخرجه من المقلاة واقلي اللحم بهدوء إلى اللون المطلوب ، دون النظر إلى البصل مرة أخرى).

هل يمكن أن يكون الأمر كذلك)؟

[اينا]

ووه ، اينا، شكرا لك للتذكير

[كروشيه]

كروشيه,

نعم بالطبع يمكنك ذالك.يقلى البصل على حدة ويضاف إلى اللحم المقلي. لكن بشكل عام ، هذه هي كلاسيكيات طهي بيلاف: البصل ، ثم اللحم ثم معًا بعد ذلك ، بحيث لا يتم تلطيخ خمسة عشر وعاءًا. إذا كنت تريد ذلك بشكل منفصل - لا شك)).

نعم ، لقد خفضت الدقيق بنفسي ، لأن الثالث. ل. - هذا نوع من اللحم الهلامي ، وليس صلصة.

[فزاعة]

فزاعةلا يوجد صورة للعسل !!! غدا سأنحت - والعسل "لغير المتدربين" ؟!

[طبرها]

طبرها,

نصف ملعقة صغيرة))

فوه ... صنعها. شكر.

[ناتا]

ناتا، في موضوع آخر أشادت بهذه الوصفة الخاصة بك ، جريت هنا لأقول شكراً آخر. أطبخ كثيرًا ، حسنًا ، لذيذ جدًا

[و]

لذيذ لذيذ !! شكر! أنا بالتأكيد سوف أطبخ مثل هذا اللحم. زوجي عمومًا لديه لحم بقر - لحمه المفضل. هنا أحتاج إلى سكب 500 مل من الماء فقط ، لأن غطاء القدر مثبت بإحكام ، وكل الماء ليس لديه الوقت ليتبخر ، واللحم جاهز بالفعل. لقد كتبت هذه المذكرة للمستقبلولا ...

[notka_notka]

notka_notka,

على الرحب و السعة. انا احبه ايضا. بشكل عام أنا أحب كل شيء مع الخيار)).

رائع !!! حسنًا ، هذه تقريبًا الأساسيات!
جرّته إلى الحفرة ، سأحضر بعض اللحم ، سأطبخه على الفور!

[فزاعة]

فزاعة، شكرا مرة اخرى !! وأريد هذه الوصفة أيضًا:

لحم الأعياد (لحم بقري) الأم الذي كان يُضرب في طبقات ، يوضع في قدر وتخلط الطبقات مع مخلل مقطع و ... خبز أسود. كل هذا كان مطهيًا بثبات إلى النعومة الكاملة والذوق الأكثر رقة.

ربما اختبأ هنا في مكان ما؟ لأنني و hlهبا بورودينسكيه اشترى ...

[طبرها]

طبرها,

تانيا ، سأبحث الآن ، لقد كتبت هذه الوصفة لشخص ما في مكان ما ولا أتذكر أي شيء. لكنني لم أنشره بشكل منفصل. Shcha!

وجدت ذلك !! أخيرًا في منتدى آخر)))

بو إير,

Lenok ، أنا لم أنشر هذه الوصفة ، لكن لدي 3 دقائق لكتابتها.

لحم البقر: 600-800 جم (مقطوع إلى طبقات عريضة). يمكنك أن تقاوم بدون تعصب ، ولا يمكنك أن تقاوم.
المصابيح الصغيرة 3-4 قطع
2 حبة جزر وسط
لا يزال يتم وضع الدهون ، لكنني لا أضعها
2-3 خيار مخلل
4 قطع من خبز الجاودار
ماء / مرق
100 جرام كريمة حامضة دهنية
ملح ، فلفل أسود ، 2-3 أوراق غار

لف اللحم في الدقيق واقليه في الزبدة حتى يتقشر من الجانبين. ليس من الضروري حتى تكون جاهزة ، بالطبع.
ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في قاع قدر / قدر عريض (أضع القليل من البصل ، فقط حتى لا يكمن اللحم في القاع).
ثم طبقة من اللحم والبصل (في حلقات نصف رقيقة) والجزر (مبشور على مبشرة خشنة ، على الرغم من أنه يجب أن يكون في شرائح) والخبز والخيار (كلاهما في مكعبات متوسطة الحجم). ثم نكرر طبقة أخرى من اللحم ، إلخ (عادة ما يكون لدي طبقتان من اللحم). صب المرق / الماء والتوابل واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين.ربما وقت أقل ، أنا فقط أحاول. احتفظ بها على حرارة منخفضة منخفضة. لتذوب وتذبل ، بدون كعكات نشطة. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي - أضف القشدة الحامضة. خذ الكريما الحامضة الدهنية وقم بتخفيفها قليلًا بالماء مسبقًا حتى لا تتحول إلى رقائق (يمكنك استخدام الكريمة الدهنية ، فهي بالتأكيد لن تتحول مثل الرقائق).

ضعيها على نار هادئة في فرن ساخن تحت الغطاء. لكنني لم أفعل هذا منذ 300 عام ، ولا أتذكر طوال حياتي درجة الحرارة أو الوقت (يجب أن أحاول). فقط إذا كنت تقدر بنفسك تقريبًا كيف يتم طهي شيء مشابه في الفرن. يسير هذا اللحم جيدًا في أواني مقسمة. ها هي الأواني الموجودة في الفرن. يتكون اللحم في صلصة سميكة. يتم تفتيت الخبز بالكامل ودقيق اللحم يمنحه سماكة.

أنا دائمًا آخذ الخبز من العاصمة ، لأنني آكله فقط وهو في المنزل في متناول اليد)). للذوق ، يمكنك أن تأخذ بورودينسكي. يظهر القليل من الجعة وروح الشعير. آمل أن تعجبك.

[فزاعة]

فزاعة, !

Shcha!

وماذا يسمى؟
ينتظرون الثلاث سنوات الموعودة ... وهنا ستة

[أولجيرا]

أولجيرا,

ما الستة؟)) لم أفهم)) منذ أول مشاركة؟ حسنًا ، فالوصفة هي اسم الموضوع. ولم أعد أن والدتي لأي شخص. لم تكن هناك نسب ، كل شيء تم تحضيره بالعين. ثم قامت بطهي الطعام بنفسها - لقد حسبت نسبة المكونات وكتبت للشخص)). ونسخها تانيا.

هنا. لسانك كبير ولون وردي))).