فطيرة الملفوف الفرانكونية القديمة (Altfraenkischer Krautkuchen)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

فطيرة الملفوف الفرانكونية القديمة (Altfraenkischer Krautkuchen)

مكونات
طحين القمح الكامل	250 جرام
ماء دافئ	160 مل
خميرة سريعة	10 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
لملء
كرنب أحمر	450 جرام
زبدة	50 غ
عصير تفاح	75 غرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
قرنفل أرضية	قرصة
الفلفل الأبيض	قرصة
بيض	2 قطعة
الكريمة الحامضة	220 جرام
الجوز (لم أضيف)	60 جرام
الخوخ	100 جرام
لحم خنزير مقدد	60 غرام
زيت نباتي للقلي	1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل الأسود المطحون	المذاق.

طريقة طهو

اجاد الملفوف
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع طويلة https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
يُطهى الملفوف في الزبدة بدون بصل حتى ينضج نصفًا. يُضاف عصير التفاح والملح والسكر والفلفل الأبيض والقرنفل ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يقلى لحم الخنزير المقدد حتى ينضج. اترك الملفوف ولحم الخنزير المقدد ليبرد.
في غضون ذلك ، تحضير العجين. اعجن جميع المكونات وضعها في مكان دافئ لتناسب مرتين. إنها حوالي 45 دقيقة.
اعجن العجينة الجاهزة ، اعجنها مرة أخرى ولفها في دائرة قطرها 30 سم.
سماكة العجينة حوالي 0.5-0.3 سم.
يخفق البيض مع القشدة الحامضة والملح والفلفل.
انقل العجينة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة (خبزت في Fagor multigrill) ، انشر طبقة من الملفوف في الأعلى.
انشر خليط الكريمة الحامضة بالبيض بالتساوي على السطح ، وانشر قطع الخوخ واللحم المقدد والجوز (لم أضع المكسرات - لا أستطيع) والزبدة.
اخبز لمدة 30 دقيقة في 180-200 غرام. لقد خبزت في Fagor لمدة 30 دقيقة من تشغيل التيار الكهربائي. هذا كثير ، كما ترون أن الفطيرة بنية للغاية. في الصورة أغمق مما هو حقيقي. إنه فقط أن الحشوة الداكنة تجعلها محسوسة.
قدميها مع البيرة أو النبيذ الأبيض.

الطبق مصمم ل

فطيرة ضخمة

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن بيتزا فرن متعدد الشوايات

ملحوظة

يعتبر الكرنب من أقدم محاصيل الحدائق وأكثرها رواجًا في أوروبا. السهولة النسبية للزراعة والإنتاجية - جعلته أحد المكونات الرئيسية في طعام كل من عامة السكان والأرستقراطية. في أراضي ألمانيا الحديثة ، كان الملفوف الأبيض والأحمر يستخدمان غالبًا للطعام. لقد أعدوا أطباق مستقلة منه واستخدموها كحشو في أطباق أخرى حتى النقانق.

بخصوص هذه الفطيرة. يهيمن على المذاق العام ملاحظات من الخوخ والملفوف. الفطيرة كثير العصير. العجين بالنسبة لي خشن. حسنًا ، ما الذي تتوقعه منه على الدقيق الخشن والماء. ومع ذلك ، فإن بساطته متوازنة بشكل جيد مع حشوة العصير. سيكون من الممكن في المرة القادمة تناول بعض عجينة الزبدة وتكرار الحشوة. سيكون لذيذًا ولذيذًا بشكل عام.