باغل إي كايزر

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

باغل إي كايزر

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: أمريكي

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	100 جرام
دقيق القمح / الصف	500 ق
بيضة C1	1 + 1 قطعة
ماء	185 جرام
زبدة	25 جرام
السكر	20 جرام
ملح	10 جرام
خميرة مضغوطة	5 جرام
بذور السمسم وبذور الخشخاش

طريقة طهو

• نخل الدقيق ، اصنع ثقبًا في الوسط.

• صب الماء في الحفرة ، وسحق الخميرة ، وأضف البيض والسكر والملح. أضف الخميرة.
• يعجن العجين.

• بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة ، أضيفي الزبدة الطرية واستمر في العجن.

• يمكن عمل العجن بأي طريقة ممكنة ، باتباع الخوارزمية.

• العجين النهائي مرن. لا يلتصق.

• ضعي العجينة في صحن مدهون بالزيت. يغطى ويتخمر في مكان دافئ (27-28 درجة). تخمر لمدة 60 دقيقة.
• تظهر الصورة العجين في بداية ونهاية التخمير.

• اعجن العجينة ، قسميها إلى 9 قطع. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة.

• تُلف كل قطعة على شكل كرة مرنة وتُرش بالدقيق بغزارة.

• اصنع ثقبًا في وسط كل قطعة عمل بإصبعك وقم بتمديده في دائرة ، مع التمرير.

• غطي الخبز واتركيه لمدة 30 دقيقة.

• اغمس كل كعكة في الماء المغلي.

• يُطهى على جانب واحد لمدة 1.5 دقيقة. اقلبه واتركه يغلي في نفس الوقت.

• تُرفع بملعقة مثقوبة وتوضع على رف سلكي لتصريف المياه.

• قلبي البيض. قم بتشحيم الخبز.

• صب بذور الخشخاش وبذور السمسم في طبقين. اقلب البيغل على الصحن مع الجانب المدهون. اقلبها مرة أخرى وضعيها على صينية خبز.

• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 210 درجة على حجر بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى. يُرفع البخار ويُخبز حتى يصبح طريًا. لا تخفض درجة الحرارة.

• احصل عليه. تبرد على رف السلك.
• 
• الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

الطبق مصمم ل

9 قطع

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

وصفة إي كايزر.
أصلي:
500 جرام طحين T65
200 مل من الماء 20 درجة مئوية
100 غ من العجين المخمر السائل (أو 25 غ من العجين المخمر الجاف)
5 غرام خميرة معصورة طازجة
10 جرام ملح
20 جرام سكر
1 بيضة + 1 بيضة لدهن قطع العجين
25 جم زبدة طرية
بذور الخشخاش والسمسم
تغييراتي. طحين ، قلل من كمية الماء.
لذيذ جدا. طعم الخبز. نوصي!

وصفات مماثلة

كعك الكاسترد (المعجنات) (أنجلينا بلاكمور)

خبز القدس (غجري)

خبز الزبادي مع الزبيب (كروشيه)

[أنجيلا]

أنجيلاكم هو جميل ولذيذ! اريد ان اجرب الجميع

معجنات مثيرة جدا للاهتمام. وما تأثير الطهي المسبق؟

[سونادورا]

سونادورا, مانيا, تاتيانا 1, تاتيانا، شكرا لزيارتكم.

وما تأثير الطهي المسبق

نعومة ولصق العجين ، سطح لامع ، طعم ورائحة. يتم الحصول على سطح لامع وطعم ورائحة من قطع العجين الساطعة في الماء المغلي. اتضح أنه عندما تتلامس العجين مع الماء المغلي ، يتم تحرير عجينة ، مما ينتج عنه قشرة لامعة ورائحة مميزة.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، كعك شيك

عزيزتى أنجيلا! الكعك مدهش كم هي جيدة. كسرة رقيق. بينما يأخذ بعيدا إلى الإشارات المرجعية.

في طفولتي كنت في مولدوفا وهناك تعاملنا مع المعجنات الرائعة - ما زلت أتذكر مذاقهم ، ولذا فقد قاموا بغليها في الماء أولاً ثم خبزها ، هذه هي التكنولوجيا ، سأحاول بالتأكيد طهي الخبز الخاص بك ، وفجأة تحصل على هذا المذاق ..
شكرا على الوصفة!

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103, تاتيانا, الرئوية, ناتاليا, كافمينز, مارينا، شكرا لزيارتكم عند الخبز)

هذه هي تلك التكنولوجيا

يتم خبز جميع الكعك باستخدام هذه التقنية.

السلام عليكم ايها الخبازون!
ولماذا بالضبط أقوم بعمل دونات مثل هذا