فطائر مقلية من العجين على مرق البطاطس (وصفة خفيفة)

[تجهيز]

فطائر مقلية من العجين على مرق البطاطس (وصفة خفيفة)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: الروسية

مكونات
حشوة:
بطاطس سائبة	650 جرام
بصلة	2 رؤوس متوسطة
زيت نباتي	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	المذاق
الجبن المبشور (إذا لم يكن في الصيام)	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل مطحون	المذاق
عجينة:
دقيق القمح	2-2.5 ش.
مرق البطاطس	1 ملعقة كبيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل. لا أعلى
ملح	1/3 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
فودكا	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نحن نحب هذه الفطائر! خاصة في الصوم الكبير أو الصيف!
• قامت جدتي بقلي أنواع مماثلة ، لكنني لم أجد وصفة للعجين. كان كل شيء خطأ! والسر أن العجين كان يعجن بمرق البطاطس. أدركت ذلك عندما اكتشفت وصفة لفطائر مقلية من بوفارينكا. يسعدني الآن مشاركتها معك ، مضيفًا الفروق الدقيقة الخاصة بي إلى الوصفة وطريقة الطهي.
• في وقت "عدم الصيام" ، أحيانًا ما زلت أضيف ملعقة من الزبدة إلى العجين ، وقليلًا من الجبن غير الحمضي في الحشوة. ولكن حتى بدون هذه الإضافات ، فإن الفطائر رائعة ، جربها! وصنعت فطائر بالملفوف واللحم والبطاطس على هذه العجين ، لكن المفضلة كانت الفطائر المحشوة بالبطاطس. الشيء الرئيسي هو تشكيلها بحيث يكون هناك حد أدنى من العجين والحشوات القصوى.
• تجهيز
• - قشر 600-700 جرام من البطاطس واشطفها جيداً واملأها بلتر من الماء واطبخها حتى تنضج.
• - حسنًا ، بدون كتل ، اعجن البطاطس بدون مرق. ملح للتذوق.
• - رشي البصل برفق ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة في الزيت النباتي. يمر حتى شفافة. بمجرد أن يبدأ البصل في القلي ، قلبه لمدة دقيقة ثم أطفئه.
• - اخلطي البطاطس المهروسة المبردة مع البصل والفلفل وتحقق من وجود الملح. (يمكنك اضافة القليل من الجبن او الفطر المقلي بالبصل)
• - نصب كوبًا واحدًا من مرق البطاطس ، ونستخدم الباقي لخبز الخبز أو لعمل حمام لليدين ، كما نصح مؤلف الوصفة ، واعدًا ببشرة ناعمة.
• - أضف 1 ملعقة صغيرة إلى كوب من المرق الدافئ. خميرة جافة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1/3 ملعقة صغيرة. ملح ، مزيج.
• - ثم ينخل 2 كوب دقيق في وعاء ويعجن العجين الطري. في البداية ، يكون لزجًا قليلاً في الاتساق ، لذلك نعمل بأيدينا بالزيت النباتي. لا تدق العجين بالدقيق ، يجب أن يظل طريًا وبلاستيكيًا ، وستزول اللزوجة أثناء العجن والنضج.
• - نشكل كرة ونشحم الوعاء بالزيت النباتي ونضع العجينة في الوعاء ونضعها في مكان دافئ ونغطيها بكيس أو بغطاء. تقترب من حوالي ساعة ونصف.
• - اعجن العجينة التي خرجت ، واسكب القليل من الدقيق على السبورة ، وافرد العجينة واعجنها مرة أخرى.
• - بعد ذلك ، افردي العجينة بسمك 1.3 سم وقطعيها دوائر بقطر 8 سم ، اجمعي البقايا وافركيها مرة أخرى واقطعيها. أو نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ونصنع النقانق ونقطع قطعًا متساوية ونشكل كرات ونلفها في دوائر مسطحة.
• - في كل دائرة نفرم أكبر قدر من الحشوة ، مع شد العجين قليلاً ، حتى تغلق الحافة دون مشاكل.
• 
• 
• أو نفعل هذا.
• 
• ختم الحافة ، وتشكيل فطيرة ووضعها أسفل على سطح مغطى بالدقيق قليلاً.
• 
• 
• من الأعلى بيدك ، اسحق الفطيرة جيدًا بالتساوي من المنتصف إلى الأطراف ، حتى تحصل على كعكة مسطحة. نتأكد من أن الحشوة لا تكسر العجين.
• 
• غطي الفطائر بمنديل حتى لا يجف العجين. اتركه لمدة 10 دقائق وابدأ في القلي.
• - صب ما لا يقل عن 1.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.
• نقوم بتسخين الزيت (ولكن ليس للضباب!) ونضع الفطائر وننفض الدقيق الزائد عنها.
• 
• خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطي المقلاة بغطاء واقليها لمدة 3-4 دقائق ، ثم أزيلي الغطاء بعناية حتى لا تحترقي بالبخار والرش ، اقلبي الفطائر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بدون غطاء. أحيانًا أقلي بدون غطاء.
• 
• نحاول أن نضع أقل قدر ممكن من الدقيق في المقلاة عند إخراجه ، حيث يحترق بشدة ويخرج الفطائر ببقع سوداء.
• إذا ظهرت رواسب الكربون ، فمن الأفضل ألا تكون كسولًا وتصفي الزيت ، تاركًا رواسب الكربون في القاع ، امسح القاع بالمناشف الورقية ، أزل رواسب الكربون ، أعد الزيت إلى المقلاة ، أضف القليل من الزيت واستمر في قلي الفطائر. أو يمكنك استخدام زيت طبخ خاص.
• - نضع الفطائر على مناديل ورقية أو مناديل لإزالة الدهون الزائدة.
• ها هي آخر دفعة من الفطائر. كما ترى ، لا يوجد سخام عليها ، بل هي وردية أكثر قليلاً من البقية.
• 
• أحب حقًا تسخين الفطائر في مقلاة جافة تحت غطاء على نار منخفضة على كلا الجانبين - يوجد زيت كافٍ على سطح العجين للحصول على قشرة مرة أخرى عند تسخينها. أقوم أحيانًا بإعادة التسخين في مقلاة الهواء من Philips.

الطبق مصمم ل

17 قطعة

ملحوظة

أحيانًا أقلي الفطر بالبصل في الحشوة.
عندما لا أنسى ، أضيف ملعقة من الفودكا إلى العجين أثناء العجن حتى يتم امتصاص كمية أقل من الدهون أثناء القلي. يمنع الكحول الدهون من التغلغل بعمق في العجين ، وتكون القشرة رائعة. طحين قابل للتعديل أثناء العجن.
أوصي بشدة باستخدام هذا الزيت لقلي الفطائر والكعك وخشب الفرشاة.



اعتدت على قلي الكعك في هذا الزيت.


دونات "بينييه" (فرنسي) مع صلصة الفانيليا - من ريجيس تريجل (رادا- dms)

سأفعل ذلك بالتأكيد! شكر!

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، إيرا ، جربها ، لن تندم ، الشيء الرئيسي هو تشكيلها بشكل مسطح ، العجين يسمح لك بعملها بشكل جيد. نأمل ألا تتركك الوصفة المنشورة غير مبالية!

وفكرت حقًا ، اليوم تركت ابنتي بدون وجبة الإفطار ، لكن لا ، Olenka في ذخيرتها! شكر! أكثر الفطائر المفضلة مع البطاطس!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوامامسيك كما يمكنك بدون فطور! العشاء ، ثم ستطعم ، ها أنا لست قلقًا ، لكنني مسؤول عن الإفطار ، اتضح!

[رادا- dms]

رادا- dmsفطائر جميلة! كل شيء مفصل للغاية!

[رادا- dms]

رادا- dms، أنا حقًا أحب الفطائر بالبطاطس. وصفة مرجعية. شكر. أنت ذكي.

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أولجا ، كم هو جيد عندما تستيقظ في الصباح ، وهنا تكون الفطائر جاهزة بالفعل ، وحتى لذيذة جدًا ورائحة.
لا أعرف لماذا ، لكني لم أستخدم مرق البطاطس في أي مكان ، سأحاول الآن.

[رادا- dms]

رادا- dmsشكرا لك على هذه الوصفة الرائعة! الفطائر جميلة ، العجين ببساطة لا يضاهى! أنا لا أقليها كثيرًا ، سأنتقل إلى الإشارات المرجعية في الوقت الحالي ، وسأجرب بالتأكيد العجين مع مرق البطاطس.

أثناء العجن ، أضيف ملعقة من الفودكا إلى العجين حتى يتم امتصاص كمية أقل من الدهون أثناء القلي. يمنع الكحول الدهون من التغلغل بعمق في العجين ، وتكون القشرة رائعة.

لم أكن أعلم ، شكرًا لمشاركتك مثل هذه الدقة! وسوف تأتي في متناول اليدين.

عجين مذهول ، سأحاول!

Rada-dms ، شكرًا لك ، وصفاتك ، كما هو الحال دائمًا ، لا تترك أي شخص غير مبال وأريد أن أجربها بسرعة.
هل حاولت خبز هذه الفطائر في الفرن؟

كالعادة ، عرضت الزيت ، أوصيت به ، لكنني نسيت من أين أحصل عليه ... أوه ، "جيراني" ، سأعميهم قليلاً وسأطلقهم! أي لعاب يأتي من شيء ما! ولكن هذه العجينة لن تدخل الفرن؟ ..

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أولجا ، تمامًا مثل جدتي المقلية مرة واحدة ، للأسف كنت صغيرًا وغبيًا ، ولم أطلب وصفات ... لكني لا أفقد الأمل في العثور على نفس الشيء ، فما زالت لديها فطائر التفاح نفسها ، المقلية أيضًا!
شكرًا جزيلاً على هذه الوصفة التفصيلية والرائعة ، يا لها من تجربة رائعة!

أولغا ، شكرا على الوصفة! غالبًا ما أصنع عجينًا بمرق البطاطس ، لكنني لم أكن أعرف عن الفودكا! وحول حقيقة أنك بحاجة إلى تسطيحها قليلاً.
العيش والتعلم!!!!!!!

آه ، ما الفطائر! شكرًا لك يا أولجا ، سأحاول إعدادها وفقًا لوصفتك.

[أول ،]

أول ، قرأت افكاري. لقد فكرت مؤخرًا في صنع مثل هذه الفطائر على المرق. أعتقد أن هذا رائع. شكر.

أوليا ، كما تعلم ، كنت تعلم أن لدي هذا المرق فقط ، وحتى مع رواسب البطاطس ، فقط كوب يستحق ذلك! فكرت في سكبه في الخبز ، لكنني سأقوم الآن بإثارة الفطائر. شكرا على الوصفة!
بالمناسبة ، إذا قطعت الفطائر بدون طحين ، ولكن على خس مدهون قليلاً. الزيت على الطاولة والأيدي الملطخة قليلاً بالزيت ، فلن يحترق شيء في المقلاة والفطائر. منذ عدة سنوات تخليت عن حرق الدقيق للأطعمة المقلية. كل شئ على ما يرام!

[رادا- dms]

رادا- dms، Aaaaa ... أي رجل وسيم ، أريد فقط أن آخذ لدغة. والكعك رائعة!

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا، تونيتشكا ناتاليا 65ناتاشا francevna، Allochka! الفتيات العزيزة! شكرا لك لوضع علامة على فطائر بلدي بلطف!

[رادا- dms]

رادا- dms، لقد سبق لي المقلي وأكلت على الغداء! شكر!

[حسن النية]

حسن النية، Lenochka ، شكرا لك على هذه القراءة المتأنية للوصفة! أقوم بإضافة الكحول أو الفودكا أو حتى الكونياك إلى جميع المنتجات التي تحتاج إلى القلي ، ويتم امتصاص القليل جدًا من الدهون.

[رادا- dms]

رادا- dms، لقد سبق لي المقلي وأكلت على الغداء! شكر!

إذا كيف؟ صالح للأكل؟ ماذا أكل الجميع؟ هذه شهية ، حسنًا ، في الواقع ، مثلنا ، الدقيق لا يفسد! : اصحاب:

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا ، شكرًا على الوصفة ، لقد خبزت الخبز على مرق البطاطس ، لكنني لم أزعج الفطائر. سأطبخه بالتأكيد ، خاصة أن القوالب هي المفضلة لدي ، فأنا أحب التسطيح أو حتى الملفوف قليلاً ، بحيث يكون هناك الكثير من الحشوات ، وطبقة العجين رقيقة. كانت جدتي تطهو هكذا ، والآن منذ ما يقرب من 40 عامًا كانت تصنع الفطائر بنفسها بهذه الطريقة.

Rada-dms ، شكرًا لك ، وصفاتك ، كما هو الحال دائمًا ، لا تترك أي شخص غير مبال وأريد أن أجربها بسرعة.
هل حاولت خبز هذه الفطائر في الفرن؟

شكرا على الكلمات الرقيقة!

كالعادة ، عرضت الزيت ، أوصيت به ، لكنني نسيت من أين أحصل عليه ... أوه ، "جيراني" ، سأعميهم قليلاً وسأطلقهم! أي لعاب يأتي من شيء ما! ولكن هذه العجينة لن تدخل الفرن؟ ..

فيرونيتشكا! شكرا لأخذ الوقت الكافي للاستعلام عن الوصفة! لقد عرضت الزيت بالفعل ، اشتريته من المترو ، وشاهدته الفتيات مؤخرًا ، ويبدو أنه يحدث في عشان.
أما بالنسبة للخبز في الفرن ، فأنا لم أجربه ، لكن العجينة هزيلة جدًا ، إذا جعلتها سميكة ، تكون مطاطية قليلاً بسبب نقص الدهون ، ربما إذا أضفت الزبدة أو القشدة الحامضة يمكنك تجربتها في الفرن. نحن نخبز الكعك في مرق! من الضروري خبز جزء والمقارنة!

وأقول شكراً لك ، حسنًا ، لا يمكنني أن أجعلها نحيفة))) لذيذ ، يا له من رحمة كبيرة للفطائر

[رادا- dms]

رادا- dmsيا يا فطائر لذيذة تذكرت شيت الطفولة مع هذه الفطائر. كانت عرّابتي تصنعها لي دائمًا ، وتقليها على موقد الكيروسين ... لفترة طويلة. لكني كنت أنتظر
أنا الآن أخبز الخبز فقط على مرق البطاطس. اتضح أنه رائع

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا ، شكرًا على الوصفة ، لقد خبزت الخبز على مرق البطاطس ، لكنني لم أزعج الفطائر. سأطبخه بالتأكيد ، خاصة أن القالب هو المفضل لدي ، فأنا أحب التسطيح أو حتى الملفوف قليلاً ، بحيث يكون هناك الكثير من الحشوات ، وطبقة العجين رقيقة كانت جدتي تطهو هكذا ، والآن منذ ما يقرب من 40 عامًا كانت تصنع الفطائر بنفسها بهذه الطريقة.

فقط تقريبًا ، ونحن نحب مثل هذا ، على الرغم من الخصوبة أيضًا!
لكن هذه العجينة مناسبة جدًا لهذا القوالب.
إنه لأمر رائع أن لدينا نفس الذكريات! أليست جدتك من منطقة فورونيج؟

وأقول شكراً لك ، حسنًا ، لا يمكنني أن أصنع منها نحيفًا))) لذيذًا ، رحمة كبيرة للفطائر

هذه هي السرعة! أي جميلة ، ممتلئ الجسم؟
مثل عجينة الدهن ، ليست مطاطية للغاية؟

[رادا- dms]

رادا- dmsيا يا فطائر لذيذة تذكرت شيت الطفولة مع هذه الفطائر. كانت عرّابتي تصنعها لي دائمًا ، وتقليها على موقد الكيروسين ... لفترة طويلة. لكني كنت أنتظر
أنا الآن أخبز الخبز فقط على مرق البطاطس. اتضح أنه رائع

ليل ، نعم ، إنهم هكذا ، منذ الطفولة ، ريفيون بعض الشيء في الروح والذوق!
حتى أنني جمدت المرق للاستخدام في المستقبل! لذا اخبزي الخبز والكعك ، أيتها الفتيات ، على المرق ، لقد تم فحصها!

نعم الله معك اطلاقا مش مطاطي لذيذ جدا))) طري طري لكن ماذا تشد؟ لدي كل شيء ، لذلك ذهبت وفعلته)

إذا كيف؟ صالح للأكل؟ ماذا أكل الجميع؟ هذه شهية ، حسنًا ، في الواقع ، مثلنا ، الدقيق لا يفسد! : اصحاب:

نظرًا لقلة الحشو ، قررت أن أقلي الكعك فقط. صُنعت العجينة نصف وصفة ، وثُبتت لمدة نصف ساعة (لم يكن هناك وقت) وقليها مثل الدونات مع ثقب. أكلنا على العشاء مع زوجي. لقد أحببت العجين كثيرًا ، وأعتبره إشارة مرجعية.

نعم الله معك اطلاقا مش مطاطي لذيذ جدا))) طري طري لكن ماذا تشد؟ لدي كل شيء ، لذلك ذهبت وفعلته)

انت لست اختي أنا أيضًا ، إذا كان هناك شيء مدمن مخدرات ، فحينئذٍ !! شكرًا ، الآن شخص آخر سيخاطر بالخبز!

نظرًا لقلة الحشو ، قررت أن أقلي الكعك فقط. صُنعت العجينة نصف وصفة ، وثُبتت لمدة نصف ساعة (لم يكن هناك وقت) وقليها مثل الكعك بفتحة. أكلنا على العشاء مع زوجي. لقد أحببت العجين كثيرًا ، وأعتبره إشارة مرجعية.

أوه ، لا ملء !! أنا فقط أمزح! Svetochka ، يا له من رفيق رائع ، لذا سأحاول الآن أيضًا خبز مثل هذه الكعك من يدك السهلة! شكرًا لك على طرح حالة استخدام اختبار أخرى!

انت لست اختي

كلنا من آدم وحواء أقارب مليان)))

أولغا ، شكرا على الوصفة! غالبًا ما أصنع عجينًا بمرق البطاطس ، لكنني لم أكن أعرف عن الفودكا! وحول حقيقة أنك بحاجة إلى تسطيحها قليلاً.
العيش والتعلم!!!!!!!

بوليشكا ، فتاتي الذكية العزيزة! شكرا لدعمك وصفاتي! جربه مع الفودكا: دهون أقل يعني خصرك أنحف ، رغم أنه لا يهددك على الإطلاق أنت جميلة!

يجب أن تكون هذه الفطائر مسطحة جدًا ومسطحة جيدًا.

[حفل 10]

حفل 10, تريشكايا فتيات ، أشكركم على كلماتكم الطيبة المستمرة ، فهم يدعمونك كثيرًا في الحياة! بكل صراحه! هذا بالضبط ما أحتاجه الآن!

[أول ،]

أول ، قرأت افكاري. لقد فكرت مؤخرًا في صنع مثل هذه الفطائر على المرق. أعتقد أن هذا رائع. شكر.

أنجيلا ، بالمناسبة نحن جميعًا تتخللها نفس الروح ، رائحة خبزك أيضًا! لذلك نحن نفكر في اتجاه واحد. أنا أستعد لهذا المنصب ، هذه الوصفة جيدة جدًا له. حسنًا ، سأبحث في الوصفات ، لكن العديد منها موجود بالفعل في الإشارات المرجعية! لذا شكرًا لزيارتك ، ساعد نفسك ، إنه لأمر مؤسف أن ...

[رادا- dms]

رادا- dms، Aaaaa ... أي رجل وسيم ، أريد فقط أن آخذ لدغة. والكعك رائعة!

Yulechka! دونات ، دونات ، يقلى حتى الصيام! شكرا لهذه الزيارة الممتعة ، ساعد نفسك !!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا تذكرت الزيت شكرا لك. أستخدم حياتي في صنع الفطائر ، حيث يوجد القليل جدًا من العجين ، وهذا أيضًا من جدتي ، حيث نشأت ، وهو أمر معتاد جدًا. وقد تم قليها وخبزها في الفرن ، لقد نجحت. أعني أنني سأصنع العجين ، وجزءًا في الفرن ، وجزءًا لنفسي ، يا حبيبي ، سأقلي. ولدي حشوة البطاطس المقلية المفضلة لدي ، وكذلك العادات الجنوبية (في موسكو ، لا يفهم الجميع ، على سبيل المثال ، زوج أمي لم يأخذها في فمه ...). منذ الطفولة زلابية ضخمة بالبطاطس والبصل تطفو في الزيت .. كم كانت جيدة قبل 40 عاما!

منذ الطفولة زلابية ضخمة بالبطاطس والبصل تطفو في الزيت .. كم كانت جيدة قبل 40 عاما!

آه ، لقد اختنقت للتو .. كيف أحب هذه الزلابية !!

[رادا- dms]

رادا- dms، وسبح مع الكرز في مكان قريب ...

[رادا- dms]

رادا- dmsفطائر لذيذة ومفصلة جدا.

[رادا- dms]

رادا- dms، وسبح مع الكرز في مكان قريب ...

عمتي الأوكرانية فعلت ذلك بشكل مذهل! إيه ، حق في شراب الكرز ، وأحبهم وأبرد في اليوم الثاني بالقشدة الحامضة! حسنًا ، لقد كسرت روحي!

[رادا- dms]

رادا- dmsفطائر لذيذة ومفصلة جدا.

نعم ، حاولت أن أنقل كل الفروق الدقيقة ، حسنًا ، لقد تعلمت أشياء جديدة عن الفتيات !! شكر! بسرور!

[رادا- dms]

رادا- dms، أنا ، ولدي أقارب لجد في مولدوفا ... اكتشفت ذلك ، عندما أصنع فطائرك ، أردت أن أفعل ذلك أيضًا!

[رادا- dms]

رادا- dms، أنا ، ولدي أقارب لجد في مولدوفا ... اكتشفت ذلك ، عندما أصنع فطائرك ، أردت أن أفعل ذلك أيضًا!

وعلى الجانب الآخر لدي جذور بولندية أوكرانية.
ولماذا نحتوها ، كيف ستطبخون البطاطس ، تطبخون جرعة مضاعفة ، تحضرون الحشوة في المساء ، وفي الصباح تكون العجينة. لقد صنعتها للتو ، جمدت بعضها على الفور ، بالأمس قام زوجي بتسخينها تحت غطاء في مقلاة بدون زيت على كلا الجانبين على نار خفيفة لفترة طويلة ، يقول أن الحشوة رائعة ، مع قشرة ، والحشوة ناعمة. أفعل هذا دائمًا معهم ومع أي منهم. ولكن أيا كان من يأتي ، فطائر ساخنة على الفور ، ولا يمكنك معرفة ما هو من التجمد. أنا أحبه بشكل أفضل.

[رادا- dms]

رادا- dms، وسوف أتذوق الكعك شكرا

[عليا]

اليوم فقط ظننت أنني أريد بعض الفطائر المقلية ، جلست هناك أختار الحشو. عليا وصفة جيدة جدا ، في عطلة نهاية الأسبوع سأدلل مع سبع فطائر.

شكرا لك ايها الغزلان على الفطائر. إلى الإشارات المرجعية. أنت تعرف كيف أحب الفطائر المقلية (ولا أحد يطعمني بها!) نعم ، ولسبب ما لا يمكنني فعلها! سأحاول أن أصنع لك بالتأكيد. إذا نجح الأمر ، فسيكون رعد الحياة مدينًا لك! إلغاء الاشتراك!

[عليا]

اليوم فقط ظننت أنني أريد بعض الفطائر المقلية ، جلست هناك أختار الحشو. عليا وصفة جيدة جدًا ، في عطلة نهاية الأسبوع سأدلل مع سبع فطائر.

أووووه ، لا عجب في المعمودية ، يشعر الناس ببعضهم البعض! شكرا لملاحظاتك ، سأنتظر النتيجة.