دونات "بينييه" (فرنسي) مع صلصة الفانيليا - من ريجيس تريجل

[تجهيز]

دونات "بينييه" (فرنسي) مع صلصة الفانيليا - من ريجيس تريجل

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: فرنسي

مكونات
دقيق القمح ج. من عند.	400 جم (حصلت على 530! نجحت)
ماء	225 مل
حليب	125 مل
السكر	40 جرام
زيت نباتي عديم الرائحة	20 جرام
بيض	حاسب شخصي 1.
الخميرة الجافة	3 جم (لدي 1/5 من العبوة القياسية الطازجة)
ملح	2 جم (لدي 0.5 ملعقة صغيرة من الحجر)
مشروب غازي	1 غرام (لدي 0.5 ملعقة صغيرة)
زعفران (اختياري) وعصا الفانيليا	رشة واحدة (ربما سكر فانيليا فقط)
صلصة الفانيليا أو الكريمة البافارية للتقديم
زيت نباتي للدهون العميقة
نكهة الحمضيات

طريقة طهو

• لا يمكن للمجانين الذين لا يهدأون بالطهي أن يناموا من التفكير في إعداد مثل هذا جديد حتى تهدأ الروح لفترة من الوقت على الأقل وتختبئ حتى الوصفة التالية.
• ثم تذكرت أن لينكا ستستيقظ جائعًا قريبًا ، وأن ناتوسيا يمكن أن تبحث في سكايب ليلًا ، وأن تشوتشي وألينكا فينوكوروفا يودان صنع مفاجأة لتناول القهوة ، وإن كانت افتراضية!
• لكن أحلك الفسق يحدث في الليل ... وما يمكن أن يكون أكثر فسادا وأحلى من قلي الدونات بالليل والصباح بضمير مرتاح !! :))
  لا تقلق ، أنا لا آكل الكعك بمفردي ، زوجي وروسكا أيضًا قبلا. لذلك ، لم تكن الصورة جيدة جدًا ، وكنت أخشى ألا يتبقى شيء في الصباح لجلسة التصوير.

  حسنًا ، من يدري ، سوف يفهم! نعم والوصفة لم تخرج من ذهني منذ زمن طويل. لا ، لا أعتقد ، أنا نادرا ما الكعك ، لكني أفعل! وحتى خلال النهار! ثم الوصفة من المجلة من Régis Trigel - طاه مطعم Brasserie Most وطاهي العلامة التجارية في بار Strelka في Krasnoe - غرقت في الروح ، ونذهب بعيدًا! نعم ، ويبدو أن الشيف رجل طيب - فتى وسيم بشارب ، بعد السابعة لا يأكل ولا يشرب الخمر ويحب رئيسنا ، رغم أنه لا يدخل السياسة! مثل هذا الشخص السيئ لن يطعم!
• تجهيز
• - يُمزج الحليب والماء والسكر في قدر. نقطع نصف قرن الفانيليا إلى نصفين بالطول ونغمس في المزيج مع الزعفران. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يغلي. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
• هنا لون الزعفران الطبيعي المشرق.
• 
• - ينخل الدقيق في عجن أو وعاء ( كان علي أن أضيف الكثير من الدقيق، أعتقد أن هناك خطأ في الوصفة ، سواء تمت الإشارة إلى كمية كبيرة من السوائل ، أو عدم وجود دقيق كاف. لكن بما أنني قد أعددت الخليط بالفعل ، أضفت الدقيق تدريجياً عند عجن العجين).
• تُطحن الخميرة بالدقيق وتُسكب المزيج فوق الدقيق. بعد ذلك ، قمت بخلط كل شيء على الفور واتركته لمدة 10 دقائق.
• بعد 10 دقائق ، ابدأ في عجن العجينة بسرعة متوسطة ، مع إضافة المكونات بالتسلسل التالي - البيض والملح والزيت النباتي.
• اعجن العجينة لمدة 8 دقائق بسرعة متوسطة. تحتاج إلى تطوير الغلوتين جيدًا.
• - دع العجين يخرج مرتين.
• 
• - انقلي العجينة بالمكشطة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني العجين باليد ، شكليها على شكل كرة. غطي الجزء العلوي بمنشفة واتركيه يرتفع قليلاً.
• 
• - افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 2 سم وقطعي الدونتس بشكل خاص. عمليًا ، قمت بمد العجين بيدي ، ثم قمت بلفه قليلاً ، دون الضغط بشدة لجعل الكعك متجدد الهواء. أنصحك بغمس حواف القوالب بشكل دوري في الدقيق حتى لا تلتصق الدونتس بها أثناء عملية التقطيع وتشكل ناعمة وجميلة.
• لا تستخدم الكثير من الدقيق ، وتخلص من الفائض.
• الطحين الزائد الذي يدخل العجين بعد العجن يضعف بشكل كبير جودة المنتجات النهائية. وتحترق في الدهون!
• - لست بحاجة إلى قطع جميع الكعك دفعة واحدة.
• يمكنك استخدام حلقة التقديم للتقطيع ، وقطع الوسط بحلقة أصغر. يمكنك لف الحزم بطول 15 سم وسماكة 2 سم ، وتوصيلها في حلقة وتقلى.
• 
• - سخني زيت الطهي في مقلاة عميقة حتى 180 درجة مئوية.
• برفق ، دون تشويه ، قم بخفض الفراغات الدونات إلى دهون عميقة.
• تحمص لمدة دقيقة تقريبًا على جانب واحد ، ثم اقلبها على الجانب الآخر ، واقلي حتى اللون المطلوب. ثم اقلب الدونات واقلي الجانب الأول حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أستخدم هذه الطريقة حتى لا تسحق الدونات أثناء عملية القلي - بعد كل شيء ، يجب أن تذوب قليلاً في الزيت (حتى لا توجد خطوط بيضاء غير مطبوخة حول الحافة). وإذا غرق الجانب غير المقلي على الفور ، فقد تتجعد الكعكة.
• أنصحك باستخدام هذا الزيت - فهو لا يحترق إطلاقاً!
• 
• 
• - قم بإزالة الدونات من الدهون العميقة وضعها على منشفة ورقية أو منشفة ورقية لامتصاص بعض الدهون.
• 
• - رشي السكر البودرة غير القابل للذوبان (يوجد واحد في خط إنتاج Vysotskaya) ومزيج من الليمون (البرتقال) وقشر الليمون.
• - تقدم مع كريمة الفانيليا. أو يمكنك عمل دونات دائرية وملؤها كما تريد.
• بالمناسبة ، يعتبر الشكل الدائري أو المربع من دونات Benier كلاسيكيًا. لكن المؤلف قرر أن يفعل ذلك مثل الكعك.
• 
• 
• سعيد شرب الشاي لجميع أصدقائي والمهتمين بالمطبخ الفرنسي!
• أوه ، لقد نسوا تقريبًا مغادرة مانكا! :)) أوه ، وكذلك Zhenya و Tanechka و Lenochka و Veronica و Ksyusham ... العذارى ، تعال بالطائرة ، هناك ما يكفي للجميع!
• 
• يا رجل ، خبزتك في الفرن! تحولت الكعك لائق جدا! لكن لا تزال عجينة الدونات هذه أكثر ملاءمة!

الطبق مصمم ل

18 قطعة دونات كبيرة

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

ملحوظة

بطريقة ما لم يعجبني الكريم الذي اقترحه المؤلف ، على الرغم من أنني صنعته ، لذا قدمه مع الآيس كريم أو الكريمة المفضلة لديك أو الإضافات المفضلة لديك!
الدوناتس جيدة التهوية وغير محلاة ورقيقة القشرة ، والأهم من ذلك أنها لا تفقد شكلها على الإطلاق عندما تبرد. خبزت البعض في الفرن - سآخذ صورة لاحقًا.
أتوسل إليكم ، لا تدق عليهم بالدقيق الزائد ، فعند عجن الكعكة كان ضعيفًا جدًا ، وذيل ملطخ ، فإن العجين يكون لزجًا قليلاً.
الزعفران والفانيليا بود - للذواقة والأرستقراطيين ، يمكنك ببساطة إضافة سكر الفانيليا (و / أو رشة من الهيل).
على أي حال ، الدونات الفرنسية هي أداة للغطس في الصلصة المفضلة لديهم ، لذا فهي ليست حلوة جدًا!
الفتيات! اليوم قمت بتسخين الكعك المتبقي في Princess بدون زبدة ، وبدا لنا ألذ. لذلك يمكن تسخين بقايا الطعام جافًا بدون زيت تحت غطاء على أقل حرارة أو في مقلاة هوائية!

عليا !!!! ما البثور !!! وما هي الثقوب !!!! في حين أن جميع الأشخاص الجاكرين المذكورين أعلاه ، والذين حاولت بجد من أجلهم ، لا أحد يعرف أين ، سآخذ بعض الكعك منك لتناول الإفطار.

[أولينكا]

أولينكاكم هو لذيذ بشكل مذهل

أوه ، هناك ، أكازا ، ما الكعك الذي تحصل عليه مع هذا الشيء Teskomovsky!
وكنت لا أزال أتساءل عما إذا كنت سأعطيها لي أم لا. نات!
يا إلهي ، لديك كعك مجنون! وعلى الرغم من أنني غير مبال بهم ، إلا أنني أحب تجربتهم.
سأشتري لنفسي واحدة من هذه وأقلي كعكاتك. حتى ذلك الحين ، المرجعية.

عليا !!!! ما البثور !!! وما هي الثقوب !!!! في حين أن جميع الأشخاص الجاكرين المذكورين أعلاه ، والذين حاولت بجد من أجلهم ، لا أحد يعرف أين ، سآخذ بعض الكعك منك لتناول الإفطار.

برالنا ناتاشا! من يستيقظ مبكرا ، أوليا تقدم دائما أشياء لذيذة في الصباح! كل سيبيريا تعرف بالفعل!
ساعد نفسك! ويوم جيد!

أنا لا أطبخ بعد الظهر!

[أولينكا]

أولينكاكم هو فاتح للشهية بشكل مذهل

هذا هو لك - أروع واحد!

أوه ، هناك ، أكازا ، ما الكعك الذي تحصل عليه مع هذا الشيء Teskomovsky!

القالب ضروري ، ملفات تعريف الارتباط أيضًا مقطوعة جيدًا.
وفتنة دونات دونات ، لست مهووسًا بشكل خاص ، لكنني أردت ذلك ، وهذا كل شيء! وصفة جيدة جدا! العجين ليس بسيطًا ، لكن ليس بالطرق أيضًا!
شكرا لك يا عزيزي!

هل مانكا تحبهم؟ أو سأشطبها وأذهب!

هل مانكا تحبهم؟ أو سأشطبها وأذهب!

حصة مانكين - بالنسبة لي! ما زالت لا تأكل العجينة المقلية ، لذا فهي لا تحتاجها ، لكن على الأقل سأستمتع. اللعنة ، لقد دخلت بنجاح!

ما زالت لا تأكل العجين المقلي

خاصة أنه لا يأكل الكعك مع suluguni ، ولا يأكل على الإطلاق ...: cray: كيف أنا آسف لمانيو !!

حصة مانكين - بالنسبة لي! ما زالت لا تأكل العجينة المقلية ، لذا فهي لا تحتاجها ، لكن على الأقل سأستمتع. اللعنة ، لقد دخلت بنجاح!

أبعث إلى موضوع مانتي!

خاصة أنه لا يأكل الكعك مع suluguni ، ولا يأكل على الإطلاق ...

لا ، قصدت أنه لا يأكل مقلي. على سبيل المثال ، لن تأكل فطائر اللحم أو البلياش أبدًا.
هذا يعني أنني سأحصل على المزيد.

فطائر اللحم أو بيلياشي.

أوه ، أنا أحبه كثيرًا ، بالطبع ، إذا كنت لا تأكل ...
نعم ، وأردت إلقاء وصفة على منشورها ، الآن سأفكر ...

لا ، قصدت أنه لا يأكل مقلي. على سبيل المثال ، لن تأكل فطائر اللحم أو البلياش أبدًا.

Lenka ، دعونا التعادل وندفع! شو للعمل ، يختار أكثر!

أوه ، أنا أحبه كثيرًا ، بالطبع ، إذا كنت لا تأكل ...

تشويت ليس شجاعة؟ لماذا تادا تبدأ أخيرا في الأكل؟

تشويت ليس شجاعة؟ لماذا تادا تبدأ أخيرا في الأكل؟

إذا لم أكن أتناول وجبة دسمة ، فأنا أحب فقط ، وإذا كنت أتناول وجبة دسمة ، فأنا أتمنى لو أستطيع ، كما أحب حقًا!

Lenka ، دعونا التعادل وندفع! شو للعمل ، يختار أكثر!

لا ، سيكون ذلك سيئا لها بصراحة. إنها لا تتباهى ، لكنها في الحقيقة لا تستطيع ذلك. عندما كنت طفلاً ، لم أتناول طعامًا جيدًا بطريقة ما ، لذلك لم أتناول العجين المقلي في فمي لمدة ثمانين عامًا.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمحسنًا ، إذن مجرد ببغاء! لقد خبزت جزءًا في الفرن ، واتضح أن لفات جيدة جدًا ، وسنقدم كل شيء لـ Manka! سأذهب وأكتب! نحن بحاجة لرعاية الكثير - هذا هو الصندوق الذهبي لـ HB.

[رادا- dms]

رادا- dms، الكعك الجميل! العجين جيد التهوية! تحتاج لتذوق!

منذ ثمانين عامًا لم يأخذ عجينة مقلية في فمه.

ويبدو أنه 15! اكتشف هناك ما تفعله لنفسها هناك ، مثل الفتاة!

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا، تونيا ، اتضح أنه جيد جدًا ، جربه! سأكون سعيدًا إذا وصلت أقلامك إلى هذه الوصفة!

اكتشف هناك ما تفعله لنفسها هناك ، مثل الفتاة!

دوك لا يأكل العجين المقلي!

اقتباس: Rada-dms من اليوم الساعة 07:54
اكتشف هناك ما تفعله لنفسها هناك ، مثل الفتاة!
دوك لا يأكل العجين المقلي!

لكن لن يكون لدينا تجاعيد!

حسنًا ، حسنًا ، أحضرت والدتي كعكة دونات إلى القهوة ، وإلا فإن كاهنات الليل هؤلاء سوف يلتهمون كل شيء ولن يفكروا في أشخاص جائعين ومشغولين! أي نوع من الناس! مؤيدون!
ابنة ، شكرا لك ، أنت فرحتي وكنزي!
وسأرسل مانيشكا لعمل طبق فطيرة تسفيتيفا حتى لا تموت من الجوع! من الاميرة لا الدهون!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا وانا نسيت aaa لكن ماذا عني وبدون دونات ايه ايه !!!!

جميلة جدا وفاتنة للشهية وهكذا فهمت منى في الفرن صح؟

المرجعية) skusnooo وعادل) شكرا!)

وما يمكن أن يكون أكثر فسادًا وأحلى من قلي الدونات في الليل

أولغا ، أنا أقرأها وهي بمثابة بلسم لروحي - حسنًا ، أنا لست الوحيد الذي يعاني من حقيقة أنني لا أتناول مثل هذه الأطباق في المساء ، بل أكثر في الليل !!! لذا يمكنك!

أولغا ، وصفة غامضة 🔗
فقط لا أستطيع أن أجعل نفسي أصنع الكعك

أوه ، هناك ، أكازا ، ما الكعك الذي تحصل عليه مع هذا الشيء Teskomovsky!
وكنت لا أزال أتساءل عما إذا كنت سأعطيها لي أم لا. نات!
يا إلهي ، لديك كعك مجنون! وعلى الرغم من أنني غير مبال بهم ، إلا أنني أحب تجربتهم.
سأشتري لنفسي واحدة من هذه وأقلي كعكاتك. حتى ذلك الحين ، المرجعية.

Lenya ، مثل هذا الشيء يأتي إلي من الصين ، إنه أرخص بكثير ، عندما يأتي ، سأبلغني على الفور

أوه ، يا لها من وصفة رائعة. ونأكل مقلي. والكعك ، والتبييض ، والفطائر. لدي مثل هذا القاطع. سأقليها بالتأكيد. شكرا على الوصفة

عليا ، حسنًا ، كعك جميل جدًا ، أخبرني ، من أين تحصل على هذه الزبدة؟

ويمكن أيضًا استبدالها بعلب Tescomovsky ravioli ، حيث يمكنك صنع علب مربعة وحتى قلب. تحتاج فقط إلى تكييف كيفية إخراج الوسط (لدي غطاء عطر معدني) 🔗

Blinaaaa! نمت من خلال كل شيء مرة أخرى
أنا سعيد ، الكعك الرائع !!!
على الرغم من أنني أتضامن مع ماري ، إلا أنني سأدلل عائلتي بالتأكيد

[أولغا]

أولغايا له من جمال ولذة هنا! سأطبخ بالتأكيد! شكرا على الوصفة!

أوه ، الكعك ... سآكل واحدة بالفعل ، على الرغم من توسيع النقطة الخامسة.لا يُسمح لزوجي بفعل هذا ، في الواقع ، حان الوقت لأن أفقد وزني أيضًا ، لكن ضميري لم يستيقظ بعد ، لذا احرق كل شيء بالنار ، دعنا نحصل على آخر! هنا كيف تعيش ، إيه؟

من الواضح أنه من 420 مل من السائل لكل 400 غرام من الدقيق - لن تعمل عجينة الدونات ، لكن الفطائر ستنتهي. على ما يبدو ، نعم ، خطأ في الوصفة. كيف يمكن تقليل هذه الوصفة؟ .. أكثر من نصف كيلوجرام من الدقيق أكثر من اللازم بالنسبة لي .. أفيدوني ، لأننا نحب الكعك كثيرا!

Olechkaaa ، ما أجملها!
كنت لأكل الأشياء.

أعتقد أن هناك 240 سائلًا هناك - على الأرجح تغيير في الوصفة. أوليا لذيذة بشكل رائع ، أعتقد أنني أشم رائحة مثل الكعك مباشرة من الشاشة ...

[أولغا]

أأ! ما الكعك! ما اعتدنا أن يكون منتفخ ، لذيذ ، 5 دونات 5 كوبيك لكل منهما ومقهى لـ 22 كوبيل .. ها هي السعادة! أولغا ، شكرا لمثل هذا العلاج!

أوليا ، الكعك رائع! لم يكن لدي مثل هذا الجمال. لذيذ - ربما ، لكن ليس بهذا الجمال أبدًا. سأحاول خبز هذه الوصفة مع تعليقاتكم. نعم ، الليل هو ساحر عظيم ، وسوف يشجع مثل هذه المفاخر التي فقط في وقت لاحق.

نعم ، لدي أيضًا سؤال حول الساعة ، لم أر شيئًا كهذا في أي مكان ، دعنا نحضر وكلمات المرور

[أولغا]

أولغا جميل جدا
أود تجربة جرام واحد على الأقل من الفرن.
لدي Teskomovskaya للكعك ، ولكن شكل مختلف ، ولسبب ما ليس صغيرًا جدًا بالنسبة لي.
ما هو قطر القالب الخاص بك وما هو حجم الكعك؟

أوه ، هل هناك على الأقل دونات واحد متبقي؟ لدي فقط قهوة ... لأصبح رجلاً ...
جميل جدا ولذيذ

كاهنات الليل هؤلاء سوف يأكلن كل شيء

في الداخل ... الكتان ، لذلك أكلوا أيضًا تشوشين الفانكوز ... ثم يحلمون بالصغر!. لا يعني ذلك أنه لن يكون لديهم تجاعيد ، فإن الجلد الموجود على الكمامة سيكون قريبًا مثل الأسطوانة!. أي نوع من الموضة هذا لتناول الطعام في الليل؟ لين ، كطبيب ، اكتشف ذلك!
الآن ، وفقًا للوصفة على وجه التحديد ... كانيش ، لا أجمع مثل هذا الجمال بأيدي ملتوية (ليس لدي شيء من Teskomovskaya) ، لكنني سأرتدي النزوات ... أريد أن أجرب كثيرًا ... سأأكل في وضح النهار ، وبقليل .. وإلا سيرسلوني حيث يرعى مقار العجول ..

[رادا- dms]

رادا- dmsيا له من جمال ولذة! يا إلهي! سأعجب وأعجب! أحسنت!

سآكل في وضح النهار وفي الضوء الخافت .. وإلا سيرسلوني بعيدًا حيث يرعى مقار العجول ..

أليونكا ، ألم يغفر اللاغمان بعد؟ حتى القوائم لم تساعد؟

يمكنك استخدام زيت عباد الشمس المكرر للدهون العميقة ، أي النقية عديمة الرائحة. وسيكون الجميع سعداء! إلا أنا ...

هذا هو لك - أروع واحد!

شكرا لك كل يوم التفكير فيهم

لم يغفر لاجمان حتى الآن؟

لم أغفر ... طبخت بيلاف اليوم ... أنتظر ... ماذا سيقول ...
Lyolik ، سأذهب ... قريبًا Yegoryevsk

ماذا تفعل هناك؟ في يغوريفسك؟ Aaaa؟!

فكرت بهم طوال اليوم

وأنا أجلس في العمل وأتأمل ، أنظر باستمرار إلى صورة