خبز الجاودار على خميرة "عالمية"

خبز الجاودار على خميرة "عالمية"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
خميرة سميكة	50 غرام
دقيق الجاودار	200 غرام
ماء	ما يصل إلى 200 غرام.
عجينة:
أوبارا	الكل
دقيق الجاودار	175 جرام
ملح	قرصة كبيرة
زيت عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• قلّبي العجينة بملعقة حتى تحصلي على كعكة سميكة. تُترك لمدة 4 ساعات على طاولة المطبخ (21 درجة مئوية) تحت الغطاء. خلال هذا الوقت ، انتشر العجين ونمت. عجينة إسفنجية من الداخل ، وتمتد.



• عجن العجين بيدي في وعاء ، وحصلت على كعكة ، وشكلت رغيفًا وتركته لمدة 2.5 ساعة أخرى تحت المنشفة.



• مخبوز لمدة 1.5 ساعة.



• المذاق جيد ، لكن ليس هناك حد للكمال في المرة القادمة سيكون هناك المزيد من الملح ، وربما التوابل الطازجة قليلاً. تم تشكيل العجين بسهولة شديدة ، أعتقد أن هذا تأثر بالتغذية الأخيرة للعجين المخمر بدقيق القمح.

ملحوظة

العجين المخمر صغير ، لكنه قام بعمل ممتاز ليس هناك قطرة خميرة ، الوصفة خاصة

الخبز طازج جدًا بسبب قلة تدقيق العجين - 4 ساعات غير كافية. إذا وقفت لمدة 24 ساعة أو نحو ذلك ، فسيكون للخبز حموضة كافية.

خبز جيد. أعتقد أن الشعير يعطي طعمه. وسيكون اللون أغمق بالتأكيد.

مرحبا . ولا تضيف المزيد من الماء عند عجن العجين؟ وما هو وزن الخبز الذي يتم الحصول عليه؟