أوزة Rozhdestvensky مع التفاح والخوخ

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الروسية

مكونات
بجعة	1 جثة
تفاح	5 عناصر
الخوخ	200 جرام
البهارات والتوابل	5 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي	50 غ

طريقة طهو

تقليديا ، نقلي أوزة في عيد الميلاد. هذا العام قررنا أن نفعل ذلك دون ضجة. مع تفاح و برقوق ولكن كطبق جانبي ، أوصي بتوت العليق المنقوع. اتضح بدون زخرفة ، لكنه لذيذ جدًا !!!
لدينا أوزة أو بالأحرى إوز. من حديقتك الخاصة. لكن ، لسوء الحظ ، لم يتم وضع الاقتران في الثلاجة - الانتظار في الأجنحة.
يجب إذابة الأوز بطريقة طبيعية تمامًا. أي أنه من الأفضل وضعها في "ثلاجة فقط" والانتظار حتى يأخذ الطائر حالته الطبيعية.
نعم. دع الطائر يذوب في كيس. لكي لا تجف.
🔗
لا بد من شطفه جيدا. ومعالجة إذا لزم الأمر. أزل أي ريش أو قنب منها إن وجد. حسنًا ، إلخ. وعندما تشطف - اتركه يجف. دع الرطوبة الزائدة تستنزف.
🔗
يمكنك حتى استخدام المناشف الورقية لتسريع العملية. فقط لا تمسح ، بل تبلل فقط.
🔗
أثناء تهوية الأوز ، نعد غطرسة البهارات والتوابل.
ماذا وضعت في الكأس؟ الملح واحد. ثلاث ملاعق كبيرة. الزعتر - ملعقة كبيرة ، أو ملعقة ونصف. الفلفل. أخذنا ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون. ليست مطحونة بل مطحونة. أحمر حار - على طرف السكين. أسود - ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون. غير مكتمل ، بشكل عام ، بدون سطح ، ملعقة كبيرة. والكاري. هنا - فقط حسب الذوق. يمكنك إضافة شيء آخر إذا كانت روحك تتطلب ذلك.
🔗
رأس ثوم. أفضل ما في الأمر هو الفرك على المبشرة. ليس على أصغرها ، وهو أمر نموذجي.
🔗
ونضيف ملعقتين زيت. استخدمنا واحدة مصنوعة من بذور العنب. و ألذ و أكثر عطرية.
🔗
ثم تخلط جيدا. حتى يتم تشكيل مثل هذه العصيدة المتجانسة. إذا كان جافًا جدًا ، يمكنك إضافة بعض عصير التفاح. لترطيب الخليط قليلا.
🔗
وبعد ذلك قاموا بتدليك الأوز. مع فرك الخليط الناتج في أجسامهم. افرك جيدا ، بعناية. كلا من الخارج والداخل.
🔗
يجب أن يتحول مثل هذا الرجل الوسيم. خذها وتناولها على الفور.
🔗
لف أجنحة وعظام الساق بورق احباط. كيف هذا؟ وحيث تكون رقيقة هناك تنكسر. وفي حالتنا ، سوف يحترق. سوف يحمي الرقاقة.
🔗
ثم قم بتعبئة الأوز في أكياس الخبز. شد العقدة جيدًا من جانب واحد. من ناحية أخرى ، لا تفعل. لأنك ما زلت بحاجة للوصول إلى الجثث.
وأعده إلى الثلاجة. ليلا. دعها تنقع - مخلل.
🔗
يجب تحضير الحشوة مباشرة قبل…. تبدو التفاح غير قابلة للتمثيل ، بالطبع ، لكن ... ، هذه أنتونوفكا حقيقية. مخزن في القبو منذ الخريف. اليوم كان الجو دافئًا ، فتجعدت. لكنها بقيت غنية وحلوة وحامضة. الحقيقي بشكل عام.
والخوخ. إذا أمكن ، تجنب الاستيراد. انها حلوة جدا. من الأفضل اختيار الحلو والحامض. أكثر تعكرًا من الحلو. ولكن ، على أي حال ، أن تكون عبقًا جدًا ... ، تقليم.
فقط اشطف البرقوق. لكن بعناية. قطع وهلم جرا - لا حاجة.
🔗
الحشوة جاهزة. يتم تقطيع التفاح إلى أرباع. نظف كل شيء في المنتصف. إزالة جميع أنواع البذور هناك ، وما إلى ذلك. ثم قم بحشو الإوز من الداخل بهذه التفاحات والخوخ. ضيق.
🔗
حسنًا ، اربط الحقائب. على الجانب الآخر. وتشديد ضيق بالفعل. سوف التعادل ، تحتاج إلى إزالة الهواء من الحقيبة.
لذلك انتهت كل الاستعدادات.
🔗
ثم يذهب الأوز إلى الفرن. أوصي بتسخينه في الفرن إلى مائة وثمانين درجة.
🔗
ستكون هذه الصورة بعد ساعتين.حزم مرة واحدة ... ، أي مليئة بالهواء ، أو بالأحرى أبخرة الأوز.
🔗
عندما تخرج الأوز من الفرن ، ستسقط الأكياس على الفور تقريبًا. ليس حقًا ، لكن الحجم سينخفض. بالمناسبة ، يتكون الكثير من الدهون في الكيس. سوف يسخن ، هذا يعني داخلي.
🔗
يجب أن تكون الحزم ممزقة مفتوحة. فقط بعناية ، لا يزال من الممكن أن يتناثر. وسيصبح ساخنًا وقذرًا.
🔗
هذا مقياس حرارة خاص. تمسك بالجثة. درجة الحرارة داخله لا تزال ثمانين درجة. أي أن الإوزة ليست جاهزة تمامًا بعد.
🔗
ثم يجب إرسالها في شكل مطبوع إلى الفرن. عشرين دقيقة أخرى على الأقل. اترك درجة الحرارة كما هي.
هذه هي الطريقة التي ستظهر بها. الشيء الرئيسي هو أن القشرة سوف تصبح مقرمشة. وقليلا الملونة.
🔗
وستصبح الدرجات داخل الذبيحة ، في لحم الأوز ، تقريبًا مائة. هذا يعني أن الطائر جاهز.
🔗
وهو ما يتم تأكيده عند البدء في تناوله. الجلد مقلي ومقرمش بشكل معتدل ، اللحم كثير العصير ، غير مجفّف ، دهني قليلاً !!! بهجة. أجيب!
وكطبق جانبي ، كما ذكرنا ، من الأفضل طهي التوت البري المنقوع.
كيف؟ أفضل من الخريف. يُسكب التوت بخفة (حسب الذوق فقط) بالماء المغطى بالسكر. هنا يجب على المرء أن ينطلق من العصارة والحلاوة ، أو على العكس من حموضة التوت. إذا أردت - أضف القرفة والقرنفل هناك. لكنني لم أفعل. الرائحة الزائدة - تفسد التوت. هنا. صب التوت في جرة ، واسكب هذا المحلول الملحي الحلو للغاية بحيث يتم تغطية التوت بإصبع ونصف. الحل - يجب أن يكون محلول ملحي ساخن طبيعيًا. فلين الجرة ، تبرد وتوضع في مكان بارد. سيقف شهر و ...
أنجيلا لك في وجبتك!
🔗

وقت الطبخ:

2.5 ساعة

جسر

إيفانيش، كما هو الحال دائما ضخمة ، أساسية ، جميلة جدا وشهية!

ناتاليا فورونيج

إيفانيش ، إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني كنت أغرق في لعابي في العمل! شكر!

راحة اليد

إيفانيشلا توجد كلمات ... هذا عيد الميلاد! شكر!

ماريكا 33

إيفانيشاحترم الوصفة والصور! كبيرة كما هو الحال دائما!

عندما انتقلنا إلى القرية ، احتفظنا بالإوز ، فهي لذيذة ولكنها دهنية. لقد قاموا أيضًا بخبزهم بطرق مختلفة ، كما قمت بطهيهم في العجين. كما اتضح أنه لذيذ جدا. والآن لدينا ديك رومي لعيد الميلاد.

عيد ميلاد سعيد!

إرغاتا

جميل جدا هو أول ما يمكن أن يقال ، وبالطبع ، بلا شك ، لذيذ. والفصل الرئيسي ، كما هو الحال دائمًا ، جيد - بشكل واضح وأريد تكراره.
اذا حكمنا من خلال الصورة و زمن الطبخ الاوز ليست كبيرة جدا؟ 3.5-4 كجم؟
كنت سأقطع الحواف الرقيقة فقط - عظام الأرجل والأجنحة والرقبة ، فهي لا تزال بالكاد صالحة للأكل عند قليها ، وشوربة الشعير أو البازلاء مطهي عليها

الرجل في المنزل هو سعادة الأسرة كلها.

كاتيا 1234

إيفانيش,
عيد ميلاد سعيد!
وشكرًا على درجة الماجستير في التصوير! سأحتفظ بالوصفة لنفسي ، حتى لا أضطر إلى البحث لاحقًا عندما نريد طهي الإوزة.

إينوسيا

يمكنك فقط أن تندهش من هذا الجمال والوصف! إشارة مرجعية ...
عيد ميلاد سعيد!!! )))))

بوريسيونوك

إيفانيش
هل تعرف ما هو الاوزة؟ أنت تعرف ما هي العنق والساق والجناح! أنت تعرف كم أحب الأوزة! - أعلم ، لقد رأوا جالكينو !!!
عيد ميلاد سعيد!!!

SinichkaV

شكرا على الوصفة !!!! ماء مالح رائع! فقط الملح الذي استخدمت فيه ملعقتان كبيرتان ، ثلاثة على الأرجح لوزّة واحدة ستكون أكثر من اللازم ... على الرغم من أنه اعتمادًا على أي أوزة: girl_in_dreams: الزعتر لم يتم استبداله بالأوريجانو. مخلل لمدة يومين. تبين أن التفاح والبرقوق كانت لذيذة جدًا وتم إتلافها أيضًا.

إيفانيش

أنا سعيد جدًا لأنني أحببته. الصحة!

أنتونوفكا

اقتباس: إيفانيش

يجب إذابة الأوز بطريقة طبيعية تمامًا. أي أنه من الأفضل وضعها في "ثلاجة فقط" والانتظار حتى يأخذ الطائر حالته الطبيعية.
نعم. دع الطائر يذوب في كيس. لكي لا تجف.

يبدو أن الوقت قد حان لأضعه في الثلاجة. اليوم سأبحث بشكل عاجل عن مكان للطيور)))

كاتيا 1234

إيفانيش,

شكرا جزيلا على الوصفة لك! كل شيء تحول كالساعة. كان لدينا أوزة محلية من أقاليم ستافروبول ، لكنها ذات جودة ممتازة.

فعلت كل شيء حسب الوصفة. أضفت القليل من Garam Masala الحقيقي من الهند.

نوصي الجميع!

إيفانيش ، السلام في منزلك!

إيفانيش

كاتيا 1234، شكر.سعيد لأنك أحببته!

غارفيتش

إيفانيشهل يمكنك طبخ بطة حسب هذه الوصفة؟ لا توجد أوزة ، فقط البطة طويلة وليست سمينة جدًا.

إيفانيش

بالتأكيد تستطيع. أؤكد لكم أن الأمر لن يكون أسوأ.