اقف

اقف

الفئة: الحلويات

مطبخ: الايطالية

مكونات
المكسرات (الجوز ، البندق ، الكاجو ، من الرائع إضافة الفستق - بأي نسبة)	350 غرام
الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، الخوخ ، التين - مرة أخرى بأي نسبة)	200 غرام
الفاكهة المسكرة	150 غرام
كاكاو	40 غرام
طحين	110 غرام
السكر	200 غرام
شراب معكوس (لدي شراب ذهبي ، أعتقد أنه يمكنك استخدام أي شراب (أغاف ، جلوكوز ، شراب أرز ...) يوجد عسل في الأصل)	210 غرام
القرفة المطحونة	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
فلفل أسود مطحون	1.5 ملعقة صغيرة
جنزبيل مطحون	2 ملعقة صغيرة
قرنفل أرضية	0.5 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب	0.25 ملعقة صغيرة
الشوكولاته الداكنة من 50٪	85 غرام
Sl. الزبدة والكاكاو لغبار العفن

طريقة طهو

• بالأمس قررت أن أصنع Panforte وفقًا لوصفة David Leibovitz وعلى خطى مجلة Felicity Cloak الإنجليزية. نظرًا لأن هذين المصدرين هما اللذان أثق بهما ، فمن الضروري أيضًا مراعاة الفروق الدقيقة وتفضيلات التذوق لدى أقاربي وعائلتي (على وجه الخصوص ، يعاني شخصان من حساسية شديدة من العسل وغياب الفلفل الحار في مطبخي). لذلك ، نظرًا لكل هذه الفروق الدقيقة ، فأنا أكتب نسختي من هذه الحساسية. أريد أيضًا أن أوضح ، الجميل أنه يمكنك تغيير الحشوة وفقًا لتفضيلات ذوقك.
• لذا ، فإن الوصفة بسيطة مثل اثنين واثنين ، والشيء الممل هو تحضير جميع المكونات ، مثل: قلي البندق قليلاً - لتقشيرها وتعزيز المذاق. لست بحاجة إلى قطع المكسرات. في الوصفة ، هم كاملون (لكن منذ أن أعددتهم مسبقًا لوصفة أخرى ، قمت بتقطيعهم إلى نصفين ، وهو ما لم يؤثر بأي شكل من الأشكال على مذاقهم) كما أنه ليس من السيئ أن تقلى الجوز قليلاً (إذا فعلت ذلك) كما نقوم بتقطيع المشمش المجفف والخوخ والتين والفواكه المسكرة بشكل غير ناعم. مع الفواكه المجففة ، وكذلك مع المكسرات ، يمكنك اللعب كما تشتهي نفسك ، الشيء الوحيد هو وجود الفواكه المسكرة. أقوم بطهي الفاكهة المسكرة بنفسي كل عام ، لذا فإن هذا ليس سؤالًا بالنسبة لي ، ولكن إذا لم تفعل ، أطلب منك أن تحير من إنتاجها.
• 1. سخن الفرن على 160 درجة مئوية. نحن نعد شكلًا دائريًا (في الوصفة يكتبون 20 سم ، وكان قاع السيليكون 21 سم والجزء العلوي 23 سم) ، نظرًا لأن البانفور اللزج الإضافي هو الأفضل إذا كان لديك قالب سيليكون ، فهو لم يلتصق به ، كان لابد من انتقاء العجل من الأسفل قليلاً. لم أجرؤ على وضع أي شيء في القاع ، لكنني أعتقد أنه ، بالحكم على الطريقة التي لا تلتزم بها جوانب شكلي بأي شيء على الإطلاق ، في المرة القادمة لن أخاطر بأي شيء في الأسفل. يجب دهن القالب بالزبدة ورش الكاكاو.
• 2 في وعاء ، اخلطي الدقيق والكاكاو والبهارات.
• 3. صب خليط الدقيق في خليط الفواكه المجففة والمكسرات وصنفرة كل شيء بأيدينا بعناية ، بحيث يتم رش جميع الفواكه المجففة بالدقيق ولا تلتصق ببعضها البعض.
• 4. في وعاء ، تذوب الشوكولاتة (في ميكرون أو في حمام مائي)
• 5. صنع شراب من السكر والشراب (هيه ، آسف على التورية). للقيام بذلك ، قم أولاً بإذابة السكر على نار خفيفة ، ثم اتركه ليغلي حتى 115 درجة مئوية (اختبر كرة ناعمة).
• 6. الجزء الأصعب: نسكب المزيج الجاف مع الشراب الساخن بسرعة كبيرة ونسكب الشوكولاتة المذابة بسرعة فوقها ونمزجها بسرعة كبيرة. يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة حتى لا يتوفر للسكر الوقت للتجميد وليس من الصعب جدًا خلط كل شيء.
• 7. ضع الخليط في القالب. سيكون سميكًا بدرجة كافية ، لذلك لا نتردد ونضغط عليه بأسفل كوب أو قدر صغير حتى لا توجد فجوات. نخبز لمدة 35 دقيقة ، ولكن بعد 30 بدأنا بالفعل في البحث ، لأن لكل فرد أفران مختلفة. في المنتصف ، يبدو أنه يتمايل قليلاً (لا تنس أن القاعدة عبارة عن شراب وسوف تتجمد عند تبريدها).
• 8. نخرجها وننسى أمرها حتى تبرد تمامًا - إذا تم خبزها في قالب سيليكون.إذا تم خبزها في شكل منزلق ، فبعد 15 دقيقة ، ارسم سكينًا برفق حول الحواف لتحرير الجوانب ، ثم قم بإزالة الجوانب واتركها مرة أخرى لتبرد.
• عندما تبرد الكعكة تمامًا ، أخرج الكريس منها ... رشي السكر البودرة وافركيها بأيدينا في الكعكة. قطع إلى شرائح واستمتع.
• يمكن تخزين هذه الحلوى لعدة أشهر في درجة حرارة الغرفة ، ملفوفة بورق الخبز.

ليس لديك شوكولاتة مدرجة في مكوناتك. كم تأخذ؟ وهل البهارات مطلوبة؟ لدي القليل منهم

شكرا جزيلا ، ثابتة. التوابل هي أيضًا حسب ذوقك ، لكنها مجرد خبز زنجبيل إيطالي في عيد الميلاد ، لفة ... ولهذا السبب تحتاج إلى حد أدنى لعيد الميلاد ، إذا جاز التعبير: القرفة والزنجبيل

سنجد مثل هذا الحد الأدنى))

بالتأكيد - المرجعية! شكرا لك!

[اناستازيا]

اناستازياربما يصعب تحضير هذه الحلوى. شكرا. سآخذها بنفسي!

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام !!! تولى إلى الإشارات المرجعية ، شكرا!

وصفة شيقة. لقد حفظتها وسأحاول بالتأكيد. وما هو هيكلها؟ ما مدى طراوة المكسرات المحمصة أو الكب كيك؟
إذا كان كل شيء يعمل كما هو متوقع من حيث المنتجات ، فيمكن تقديم هذه الوصفة كوصفة عائلية لقضاء العطلات الخاصة. على الأرجح الشتاء. للاستهلاك المتكرر ، تكون المكونات غالية الثمن.

هل الفستق مالح؟ من الواضح لي. أننا نبيع هذه فقط.

وصفة شيقة. لقد حفظتها وسأحاول بالتأكيد. وما هو هيكلها؟ ما مدى طراوة المكسرات المحمصة أو الكب كيك؟
إذا كان كل شيء يعمل كما هو متوقع من حيث المنتجات ، فيمكن تقديم هذه الوصفة كوصفة عائلية لقضاء العطلات الخاصة. على الأرجح الشتاء. للاستهلاك المتكرر ، تكون المكونات غالية الثمن.

هنا ، بالطبع ، يعتمد الأمر على تفضيلات عائلتك ، فأنا مجنون بالمكسرات والفواكه المجففة ، لذلك لا شيء ينتهي بالنسبة لي. في الواقع ، كما قلت ، يمكنك أن تختلف عما تحبه بنفسك: يمكنك عمومًا وضع الجوز فقط. والفواكه المسكرة ليست أسهل في الطهي. لذلك ، لن أقول إنها وصفة باهظة الثمن. من حيث الهيكل ، لا أعرف حتى كيف أصفها على الأرجح على أنها مكسرات محمصة من خبز الزنجبيل ، بعد كل شيء ، لدينا دقيق وكاكاو ، لكن لدينا أيضًا الكثير من السكر ، الذي يلتصق معًا. إنه لذيذ حقًا مع فنجان من القهوة المدللة. أنا أيضا أحب سخونة الفلفل الأسود. في الأصل ، يحتوي Leibovitz أيضًا على فلفل حريف بالإضافة إلى الأسود (ولكن يبدو لي بطريقة ما أن اللون الأسود كافٍ). ...

هل الفستق مالح؟ من الواضح لي. أننا نبيع هذه فقط.

لا يوجد فستق غير مملح - فقط مقشر ، يمكننا شراء فستق مقشر ، غير مملح ، غير مقلي. لكنها في الحقيقة ليست متاحة دائمًا ، ولهذا كتبت أنها ليست ضرورية ، إنه لأمر جميل أن ترى القطع الخضراء في الخفض. لم يكن لدي فستق حلبي ، لذلك صنعت فقط من الجوز والغابات و 50 جرامًا من الكاجو (فقط لأنني قطعتها بالفعل لوصفة أخرى وبقيت غير مستخدمة). لذلك لا تهتموا بالفستق ، أقول الجوز + الغابات والفواكه المجففة التي تحبها أكثر وستكون لذيذة بشكل استثنائي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسوا ، لقد كتبت أن هناك عسلًا في الأصل ، لذلك إذا لم تكن هناك حساسية في الأسرة وكان العثور على العسل أسهل ، فافعل ذلك بالعسل.

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام !!! تولى إلى الإشارات المرجعية ، شكرا!

تأكد من تجربتها ، لقد تم تعليقها أيضًا في إشاراتي المرجعية لفترة طويلة جدًا ، لكن في البداية جربت وصفات أخرى من كلا المؤلفين ، والآن يؤسفني أنني لم أفعل ذلك سابقًا. هذه وصفة شتوية رائعة حقًا.

لذلك ، لن أقول إنها وصفة باهظة الثمن.

حسنًا ، من لديه ما الأسعار. أما بالنسبة لنا ، عزيزي جدا.

حسنًا ، من لديه ما الأسعار. أما بالنسبة لنا ، عزيزي جدا.

حول الأسعار هذه حقيقة مثيرة للاهتمام. والدتي تجلب لي الجوز من مولدوفا ، لأنها تنمو هناك. أنا أصنع الفاكهة المسكرة بنفسي. بالمناسبة ، صورة جديدة فقط معلقة حتى تجف.

إنه فقط إذا كنت تخبز أو تطبخ ، فإن نصف المكونات لا تزال في الطعام للخلط. هذا إذا افترضنا أن جميع الأرفف في المنزل فارغة وتحتاج حرفيًا إلى الذهاب إلى المتجر بحثًا عن كل شيء ، فسيكون هذا مكلفًا لأول مرة.
لكن بشكل عام ، هذه قضية مثيرة للجدل بشكل رهيب ، لأنني تعلمت الأسبوع الماضي أن أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية Belyov: وفقًا للمكونات ، فهي ليست أرخص بكثير: تفاح ، بروتين واحد بالإضافة إلى القليل من السكر. لكن الفرن ظل يعمل لمدة 20 ساعة تقريبًا ، لذا أعتقد أنه على الكهرباء مقابل المال الذي تجاوزته هذه البانفور. الكالينجيون

شكرا جزيلا!!!!!!! بمجرد أن فعلت وفقدت الوصفة.

قريباً ستحصل أمي على DR وقررت أن ترسل لها طردًا مصنوعًا هذه المرة بالفستق والجوز وأضفت 80 جرامًا (كان هناك مثل هذه العبوة) من الأرز. أولاً ، القطع جميل ، وثانيًا ، هناك الكثير من الأرز ؛ إلى حد كبير في هذه النقطة :) هذا الأسبوع سأقوم أيضًا بإعداد بورسيني لنا ، وإلا فقد عالجت الجميع ولم يتبق لنا ، ولكن يجب أن تكون هذه اللذة دائمًا في المخزون



بالمناسبة ، هذه المرة لم أضع ورقًا في قاع القالب ، وسقط كل شيء خلف قالب السيليكون المغطى بالزبدة والمرشوش بالكاكاو.

[ايرينا]

ايريناشكرا جزيلا على هذه الوصفة لك. اتضح أنه لذيذ جدا! لم أضطر حتى لشراء أي شيء للوصفة ، كل شيء كان في الثلاجة. لم أستخدم الشراب المقلوب ، بل تناولت العسل والجوز والكاجو والبندق والفستق الأخضر وأضفت القليل من الفلفل الحار إلى جميع البهارات. لذيذ ولذيذ ويمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا (لذا لا يمثل المكسرات مشكلة). سأكرر بالتأكيد. وتقريري

جمال غامض