تشيز كيك "نيويورك"

كم هو جميل!!!

شكرا)) فتيات ، لن تصدقوا ذلك ، مع الجبن الريفي))) حسنًا ، أجبان كريمة باهظة الثمن ، حتى بالنسبة لنا

[سيدن]

سيدن، لديّ شكراً جزيلاً على الوصفة: الورد: تبين أن كعكة الجبن كانت لذيذة جدًا. مصنوع من الريكوتا وعلبتين من الجبن الكريمي. لم أتغلب عليه ، لكني قمت بخلطه بلطف. مخبوز في 120 جرام - 1 ساعة و 30 دقيقة. في المرة القادمة فقط سآخذ واحدة أصغر ، بحيث كانت أعلى.

رائع جدا! يبدو فاتح للشهية جدا

مخبوز في 120 جم -1 ساعة و 30 دقيقة.

ناتول ، هل خبزت بالبخار أو بدونه؟

[كروشيه]

كروشيه، لا ، سواء تعذبت بالبخار لأخبز أم لا ، قررت ألا أزعج نفسي لأول مرة. في المرة القادمة التي سأخبز فيها أقل في الوقت المناسب ، لم يتأرجح الوسط وسأحاول بالبخار.

[ناتاليا]

ناتاليا، إذا كان لديك فرن بخاري ، اضبطي درجة الحرارة أعلى.

[سيدن]

سيدن، سفيتا ، هل يختلف التشيز كيك على البخار عن كعكة الجبن المخبوزة العادية؟

[ناتاليا]

ناتاليا، اتضح أنه أكثر رقة.

[سيدن]

سيدنشكرا سأحاول بالتأكيد

إذا كان لديك فرن بخاري ، اضبط درجة الحرارة أعلى.

البنات ، وأنا لم أزد درجة الحرارة ولا وقت الخبز بالبخار.
كل شيء طبقًا لوصفة سيندي ، سفيتلانا
دائما نتائج مذهلة

[سفيتلانا]

كعكة الغريبة

سفيتلاناهل "اليوبيل" جيد؟

أوه ، يجب أن يكون لذيذًا مع الشوكولاتة أيضًا ...

لا أحد حاول ذلك؟

أضف الزبدة المذابة مسبقًا

ولكن ماذا لو خففت الزبدة أم لم تنجح؟

اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة.

هل يمكنني القيام بذلك باستخدام الخلاط ، أو المضارب ، أو السرعة المنخفضة ، أم يفضل الجلد اليدوي هنا؟

لسبب ما ، كنت أؤمن دائمًا أنه كلما طالت مدة خفق الكتلة للحصول على كعكة الجبن ، كلما أصبح الهواء أكثر تهوية ...

إذا استيقظت بفرن بخار ، فاضبط درجة الحرارة أعلى

ولم أقم بزيادة درجة الحرارة أو الوقت عند الخبز بالبخار.

نتيجة مذهلة

الفتياتأنا في حيرة من أمري ...

إذن ما درجة حرارة الخبز بالبخار؟

سفيتلانا هل "اليوبيل" جيد؟

نعم

gu هل يتم ذلك باستخدام خلاط أو مضارب أو سرعة منخفضة أم أن الجلد اليدوي لا يزال مفضلاً هنا؟

الخفق اليدوي ، إذا ضربت بالخلاط ، ستتقطع الكتلة ، أثناء الخبز سترتفع ثم تستقر ،

ولكن ماذا لو خففت الزبدة أم لم تنجح؟

أعتقد أنه إذا قمت بذلك في محضر طعام ، فلن تحتاج إلى إذابته ، بل سيطحن البسكويت بالزبدة إلى فتات.

إذن ما درجة حرارة الخبز بالبخار؟

أنا في فرن غاز ، عندما أخبز بالبخار عند 160 جرامًا ، لا يزال الحمام المائي يقلل درجة الحرارة من أقل إلى 100 جرام.

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكاشكرا جزيلا لك !!!

مساء الخير! أعزائي الخبراء ، أخبرني ، أريد طهي كعكة الجبن الباردة ، مغطاة بالمصطكي ، لكن أخشى أن يطفو المصطكي ماذا أفعل؟

سفيتلانا وأنا خبزنا كعكة الجبن.
كان ابني قد احتفل بعيد المربى يوم الجمعة ، لذلك قررت صنع كعكة الجبن.
صحيح ، لم يكن هناك كريم دهني ووضعت ماسكاربوني ، اتضح أنه رائع جدًا!

وتم صنع الخليط في TM5. لم أتغلب على أي شيء ، ولكن فقط قمت بخلط الفراشات جيدًا وخبزها لمدة ساعة عند 140 جرام في فرن Steba الصغير ، لأعلى / لأسفل بالحمل الحراري)




صنعت كريمة الشوكولاتة في الأعلى ، وفركت الشوكولاتة البيضاء ورشها بأشياء ملونة للزينة

[ماسينين]

ماسينين، لم أحصل على رسالة حول الرسالة ، يا لها من كعكة جميلة ، بسيطة للغاية.

[سيدن]

سيدن، الضوء أن الإخطارات بدأت قادمة. حسنًا ، الشيء الرئيسي هو أنك ما زلت ترى)))

شكرا مرة أخرى على حد وصفه

شكرا مرة أخرى على حد وصفه

فيما يتعلق بالصحة ، أنا شخصياً أحب كعكة الجبن ، وأحب نيويورك الكلاسيكية أكثر من أي شيء آخر.

آه ما جمالها ولذتها !! أريد أن أخبز كعكة الجبن لفترة طويلة ، لكنني ما زلت لا أستطيع الوصول إلى الوصفة ..) بعد قراءة الموضوع ، لدي سؤالان - من الضروري "إغراق" قالب الكعكة في الماء (حمام مائي) ، وإذا كان من الأسفل مباشرةً ، أسفل الرف السلكي مباشرةً ، حيث سيتم خبزه كعكة ، أدخل صينية الماء هذه ، هل سيكون التأثير هو نفسه؟ أم لا؟ الشيء الرئيسي هو البخار ، الذي لا يسمح للكيك بالجفاف ، وليس إجراءات المياه؟)) أو لا أفهم)
والثاني - هل جبن هوشلاند "كريم" مناسب ؟؟ إذا أخذتها فقط .. البقية منا لا يبيعها ، عليك أن تذهب إلى المدينة .. ماذا تقول؟)
الخيار بدون خلاط يناسبني كثيرًا ، لأنني لا أملكه مؤقتًا بعد ..
الوصفة مناسبة لي))

"إغراق" قالب الكعكة في الماء (حمام مائي) ، وإذا كان من الأسفل مباشرة ،

أعتقد أنه يمكنك صب الماء في الدرج من الأسفل.

والثاني - هل جبن هوشلاند "كريم" مناسب ؟؟

لم أجربها ، لقد فعلت ذلك فقط في فيلادلفيا (إنها تعمل بشكل أفضل) ، مسكربون + فيلادلفيا (أنا أيضًا أحبها كثيرًا ، لكنها اتضح أنها بدانة) ، ريكوتا + ماسكاربوني (جيد أيضًا) ، ريكوتا (جيد) ، ألميتا (عادي) وجبن قريش (اتضح أنه مجرد طاجن ، حسنًا ، لا أعرف ، أشعر بالجبن القريش في كعكة الجبن على الفور).

لم يجرب

حسنًا ، سأكون أول من يحاول
Mnu ليس لديه خيار ، لكنني أخشى أنه ليس لدي ما أقارن به ، لا يسعني إلا أن أقول ما إذا كان سيصبح لذيذًا أم لا ..) على الرغم من أنني متأكد من أنه لذيذ

Mnu ليس لديه خيار

وأخبرنا ، نحن مهتمون أيضًا بكيفية ظهوره وإظهار الصورة أيضًا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، تأكد من الاتصال بي "أنت"

[فيروز 83]

فيروز 83ياسمينة كيف صنعت التشيز كيك؟ كنت سأفعل ذلك أيضًا مع Hochland. أما باقي أنواع الجبن فهي أغلى ثمناً ويختنق الضفدع.

[أنوتا- k2002]

أنوتا- k2002، لا ، آنه ، لم ينجح الأمر بعد .. الجبن نفد مخزوننا ، لكن لا يوجد سوى بائع واحد في "الحفرة" لدينا .. قالت إنها ستكون متوفرة في غضون أسبوعين فقط. لقد فصلوني عن هذا الجبن ، وكان على كعكات نهاية هذا الأسبوع إعادة الكريمة على بعضها ..

[أنوتا- k2002]

أنوتا- k2002، لقد اشتريت الجبن والتعبئة والتغليف ، لكن ... قرأت التكوين وغيرت رأيي لصنع كعكة الجبن بها ، كما يكتب مؤلف الوصفة ، يتم صنع كعكة الجبن الحقيقية بدون جبن قريش ، وكريميت عبارة عن جبنة خثارة كريمية ... الآن ، لا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق صنع هذا منها كيك...

[ياسمينة]

ياسمينة، حقًا ، هذا ما قلته أنا وسيليزنيف في إحدى "القصص الحلوة" (على الرغم من أنه قال بشكل عام ، بدون كعكة الجبن فيلادلفيا ، وليس كعكة الجبن) ، والآن في متجر الحلويات الخاص به (منذ حوالي عام) اشتروا كعكة الجبن في نيويورك أشعر بتذوق أنه لا يوجد جبن كريمي ، ولكن جبن قريش وأرى التركيبة بالتأكيد ، الجبن القريش. أستطيع أن أشعر بالجبن القريش في الجبن على الفور (بالمناسبة ، إذا أفرطت في تعريض الجبن في الفرن ، فإن الطعم يتخثر أيضًا ، ولهذا أقول إن الجبن يجب أن يكون قويًا حول الحواف ، وينتقل في المنتصف ، ثم بعد الثلاجة سيكون الطعم كريميًا وليس خثارة ، بينما الصعوبة هي أن الفرن لا يمكن فتحه ، إذا فتحته مسبقًا ، يظهر صدع على الفور).
إيه وفيلادلفيا منا الآن لا يمكنك الشراء

لكن يمكنك المحاولة ، لأنه حتى مع الجبن القريش يصبح كل شيء لذيذًا جدًا ، إنه ليس مجرد كعكة ، لكن طبق خزفي يخرج. أنا شخصياً أحب الكاسرولات ، لكن فطيرة الجبن شيء سحري.

[سفيتلانا]

سفيتلاناسأحاول أن أجد فيلادلفيا .. أو كملاذ أخير آخر دسم الجبن .. وسأترك هذا من أجل الكريمة) لكنني بالتأكيد سأخبز "نيويورك" خاصتك

[ياسمينة]

ياسمينةفيلادلفيا لا تباع في روسيا الآن ، لكنها جيدة جدًا مع الريكوتا والماسكاربوني.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لماذا ا؟! هل انت تحت العقوبات؟

[ياسمينة]

ياسمينةلا ، حتى قبل العقوبات ، تم استيرادها بدرجات متفاوتة من النجاح وتم احتجازها في الجمارك ، لكن بعد العقوبات توقفوا عن تقديمها تمامًا.

[ياسمينة]

ياسمينة، نعم ، على أي حال ، لدينا 3 أضعاف تكلفتها.

الفتيات ، أنا أبلغ كعكة الجبن بتكوين مختلف. تم صنع أول طبق بالضبط وفقًا لوصفة Mascarpone + Ricotta + Almette. إلهي! لكن الأول ليس جميل المظهر.

لم يكن الخفض جميلاً

والثاني مصنوع فقط من جبن هوشلاند كريميت.اتضح أنه! تختلف قليلاً في الذوق ، ولكنها أيضًا كعكة الجبن ، وليس طبق خزفي. الملمس كريمي ، يذوب في الفم. لذلك ، إذا لم يكن لدى شخص ما فرصة لشراء جبن آخر ، ولا يوجد سوى كريميت ، فلا تتردد ، سيكون بالتأكيد لذيذًا! لقد جربنا كلتا الوصفات وهذه الوصفة لذيذة بشكل مثير للدهشة ، ولم تكن أبدًا طاجن جبن قريش.


لا يمكنك قطعه بدقة ، فالقطع ملطخ


واليوم فعلت ذلك مرة أخرى ، من مسكربون "Plavich" (أخذت علامة تجارية جديدة غير مكلفة للتجربة) ، Ricotta و Cremette

الفرن سهل ، طعمه رائع ، حزن واحد هو السعر! بالأمس عدت - 600 روبل كعكة تحولت.

بالأمس عدت - 600 روبل كعكة تحول.

حسنًا ، هذه الكعكة باهظة الثمن دائمًا ، نعم ، الأجبان غالية الثمن ، على سبيل المثال ، أحب أكثر من ذلك مع فيلادلفيا ، لكنها كانت أغلى معها ، لكنني لم أكن آسف ، أنا حقًا أحب هذه الكعكة وطعمها ، كيف يعتمد على الجبن.

أتذكر مشاهدة بعض تليفزيونات الشيف الفرنسي مرة واحدة في المطبخ ، لذلك قال إنه كان خطأً كبيرًا في كيفية شرب النبيذ ، جيد جدًا ، وإضافة الصلصات الرخيصة والسيئة ، يمكنني القول أنه يمكن قول ذلك عن المنتجات الأخرى أيضًا ...

كل فرد في عائلتي يحب التشيز كيك)
هنا أحضرت قطعة:

لقد صنعت القاعدة من ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، وزبدة مخفضة ، وأضفت القليل من الحليب. أضفت معجون الفستق إلى الجبن.
أقوم بتسخين الفرن ، وصب الماء المغلي في صينية الخبز ، ووضع الطبق على الرف السلكي داخل صينية الخبز.

[إيرينا]

إيرينا، واو ، كم هو جميل.

أحضرت لها تجارب. الجزء أصغر من حيث وجود الجبن الكريمي بالجبن ، أضفت 20٪ كريمة ، ما زلت اتضح أنها لذيذة وليست طاجن ، لكن كعكة الجبن.
يخبز في حمام مائي 140 * ساعة.

[مارينا]

ماريناحسنا جميل جدا

[سفيتلانا]

سفيتلاناكما أفهمها ، نحن لا نخفق الكريمة ، بل نسكبها ببساطة في الجبن. اشتريت الريكوتا ، يجب أن يكون مناسبًا. وما هي مدة الفرن بدون الحمل الحراري؟ لدي فرن غاز عادي ، هل علي أن أغتسل بحمام مائي؟

هل عليك القيام بحمام مائي؟

نعم ، في فرن الغاز العادي ، من الضروري الاستحمام عند 160 جم ​​، ساعة و 10 دقائق تقريبًا

كما أفهمها ، نحن لا نخفق الكريمة ، بل نسكبها في الجبن.

نعم ، لا تخفق الكريمة

أضيف يوم الجمعة 10 Mar 2017 2:01 PM

بنات ، أفران تعمل بالغاز (حتى الأفضل منها لا تحافظ على درجة الحرارة لأن الكهرباء والتدفئة تذهب فقط من الأسفل ، نضع الحمام للحفاظ على درجة حرارة منخفضة (صغيرة) في الفرن ، وهدفنا هو صنع كعكة جيدة التهوية وحساسة للغاية ، وليس طبق خزفي ، فقط ، إذا كنت تريد طاجنًا ، فما يتم إنفاقه على الجبن الكريمي ، يمكنك شراء الجبن القريش. لقد تحققت شخصيًا من أن حتى كعكة الجبن الأغلى ثمناً ، مثل فيلادلفيا ، تتحول إلى طاجن في درجات حرارة عالية ، أو إذا قمت بتعريضها الزائد في الفرن. في نفس الوقت (من قبلي) تم التحقق) من أنه لا يمكن الحصول على كعكة الجبن الحقيقية من الجبن حتى في درجات حرارة منخفضة وفي حمام مائي (أشعر بالجبن القريش جيدًا).

تمت الإضافة الجمعة 10 Mar 2017 2:04 مساءً

لكن بالمناسبة ، على عجينة الماسكاربوني ، حصلت على كعكة الجبن المرغوبة ، دون طعم الجبن على الإطلاق ، لاحقًا سأعرض الكعكة بهذه العجين المخمر.

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا على الأجوبة! تم تحديد طقوس خبز كعكة الجبن في المساء)) لأول مرة في حياتي)) حافظ على قبضة يدك

[ياسمينة]

ياسمينة، أنا أؤمن بك ، الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم دخول الماء إلى الكعكة. ولا تفتح الفرن.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أضع صينية الماء مسافة واحدة أسفل الرف السلكي حيث توجد صينية كعكة الجبن. توقيت الوقت ، أنا في انتظار) كل ذلك تحسبا

مسكربون "بلافيتش" (أخذ علامة تجارية جديدة غير مكلفة من

ولسبب ما أشعر بخيبة أمل كاملة من هذا الطفو ... ((بالتأكيد لم أكن مناسبًا للكريمة .. جبن مطبوخ نقي غير مملح .. لن أشتري المزيد .. أنا أيضًا سقطت في السعر ...

[ياسمينة]

ياسمينةحسنا ماذا عن الكعكة؟ انه مشوق.

سفيتلانا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة.
لطالما أردت مشاركة النتيجة ، لأنني كثيرًا ما أخبز كعكة الجبن وفقًا لوصفتك وفي كل مرة أتذكرك بكلمة طيبة. والآن أعتبر ذلك ذروة الفحش من جانبي ألا أعبر لكم عن الامتنان العام.سامحني لعدم فعل هذا من قبل. الوصفة كلاسيكية وناجحة جدا !!! إنه يعمل دائمًا! : فتاة نعم: النسب مثالية. مخبوز بالجبن الكريمي والجبن القريش ، ودائما لذيذ وجميل : nyam: بالمناسبة ، حتى لو كان مع الجبن ، فهو ليس طبق خزفي ، ولكنه فطيرة الجبن. أستخدم الجبن السائل الغذائي.
وهذه قطعة من كعكتي. ساعد نفسك! في هذا الإصدار ، استخدمت جبن الريكوتا. لقد أفرطت في التعريض في الفرن ، لذلك اتضح أنه كثيف في الاتساق ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

[أولغا]

أولغا، أنا سعيد لأنك أحببته ، أعتقد أيضًا أن كعكة الجبن هذه هي الأفضل ، لقد جربت عددًا قليلاً ، لكن هذا. على حساب الجبن ، يمكنني أن أشعر به ، حتى أنني أشتري فطيرة الجبن في حلويات سيليزنيف (وبالنسبة لي فإن الحلويات ليست سيئة للغاية) ، أدركت على الفور أن هناك جبن قريش في كعكة الجبن ، بدأت في قراءة التكوين وبالتأكيد أكل الجبن. ليس لدي أي شيء ضد zapikanok ، فقط لأني أحبهم ، لكن كعكة الجبن بالنسبة لي هي كعكة جيدة التهوية والجبن القريش لا ينتمي إليها. بصراحة ، خياري المفضل هو إما 100٪ فيلادلفيا أو 50/50 فيلادلفيا مع مسكربون ، لكن لا يمكنك شراء فيلادلفيا منا الآن.

[ياسمينة]

ياسمينةحسنا ماذا عن الكعكة؟ انه مشوق.

سفيتلانا ، عفواً ، لقد حدث ذلك .. لكن ليس لدي حساب ((الحقيقة أنه عندما كانت كعكة الجبن في الفرن ، كان لا يزال لديه نصف ساعة ، حرفيًا ، تلقيت أتعس الأخبار عن وفاة والدي ... لذلك ، أنا في الضباب بدأ في الاستعداد ، لجمع الأطفال في رحلة ، بسبب كل هذا ، تعرض للضوء في الفرن .. ثم بقي على الطاولة مغطاة بمنشفة ، ولم نضعها ساخنة في الثلاجة ، وصلنا إليه في اليوم التالي فقط في المساء. اتضح أنها ليست كما ينبغي .. لكن لذيذة .. ما زلت أتقن القطعة ، رغم قلة الشهية ، أكل الأطفال بسرور. لذلك ، كما تعلمون ، لا توجد صورة .. لكنني سأفعلها مرة أخرى (وأعتقد أكثر من مرة) ، لاحقًا فقط .. سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك.

[ياسمينة]

ياسمينة، أرجو أن تتقبلوا التعازي.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، هل يمكن أن تبقى كعكة الجبن المخبوزة ليوم واحد؟ واحد ونصف؟ لن تفسد؟ أحتاجه بحلول يوم السبت))) شكرًا لك